1樓：慧聚財經
粉，一般而言玉公尺澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉等都可互相替代使用。
玉公尺澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉公尺用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強，最高能達30%以上。
小麥澱粉，又稱澄麵、汀粉、澄粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
2樓：匿名使用者
可以，各類植物中的澱粉含量都較高，大公尺中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。玉公尺原產墨西哥和中美洲其他國家，引入中國栽培的歷史僅有四百多年。玉公尺籽粒中含有70-75%的澱粉，10%左右的蛋白質，4-5%的脂肪，2%左右的多種維生素。
籽粒中的蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、維生素b2含量均比稻公尺多。要看 他們 品種 分優質 和一般的
小麥澱粉能用玉公尺澱粉代替嗎？
3樓：鑽石
可以，各類植物中的澱粉含量都較高，大公尺中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。玉公尺原產墨西哥和中美洲其他國家，引入中國栽培的歷史僅有四百多年。玉公尺籽粒中含有70-75%的澱粉，10%左右的蛋白質，4-5%的脂肪，2%左右的多種維生素。
籽粒中的蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、維生素b2含量均比稻公尺多。要看 他們 品種 分優質 和一般的
求採納為滿意回答。
4樓：匿名使用者
記得玉公尺裡缺少賴氨酸色氨酸啥的，年頭長了，都還給老師了......
可以用玉公尺澱粉代替小麥澱粉做涼皮嗎?
5樓：瑞麥嘉禾商貿
不可以，涼皮就是用小麥澱粉製作而成的，過去都是用小麥麵粉洗面，蒸涼皮，現在科技發達了有專門提煉小麥澱粉的裝置，所以玉公尺澱粉不可以取代小麥澱粉製作涼皮
小麥澱粉可以代替玉公尺澱粉嗎？
6樓：轉轉運動鞋
小麥澱粉可以代替玉公尺澱粉，一般而言玉公尺澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉等都可互相替代使用。
玉公尺澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉公尺用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強，最高能達30%以上。
小麥澱粉，又稱澄麵、汀粉、澄粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
小麥澱粉可以醃肉嗎，小麥澱粉加麵粉可以取代低筋麵粉嗎
可以的。生粉和澱粉的區別 生粉在中餐裡指的就是澱粉，作為烹調時的勾芡 上漿等之用。澱粉是乙個統稱，其種類繁多，包括綠豆澱粉 玉公尺澱粉 馬鈴薯澱粉 番薯澱粉 豌豆澱粉 蠶豆澱粉 芡實澱粉 菱角澱粉粉等。澱粉不溶於水，和水一起加熱至60 左右時，會糊化變成膠體狀的溶液，而勾芡正是利用澱粉的這種特性。玉...
做蛋糕玉公尺澱粉可以用普通澱粉代替嗎
做蛋糕bai不需要玉公尺澱粉du，做法如下 zhi主料 雞蛋 去皮 dao168克 低筋麵粉65克 白糖33克 純淨內水22克 輔料 鹽容1克 白醋3滴 1 原料 低筋麵粉 白糖 雞蛋 2 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，裝在兩個盆中 3 蛋白中加入20克白糖，蛋黃中加入13克白糖4 蛋黃盆中加入純淨水22...
做蛋糕的玉公尺澱粉可以拿其他澱粉代替嗎
做蛋糕的玉公尺澱粉完全可以用其他澱粉來代替。因做蛋糕時，使用澱粉主要是降低麵粉的筋性，目的也只有乙個，使做出的蛋糕更加鬆軟。澱粉在這裡的作用與做菜時的要求是有所不同的。可以。生粉 大薯粉 雪粉 地瓜分 澄粉 蠶豆粉 都可以取代。此外用藕粉 荸薺粉也另有風味。可以的，你可以用生粉，或者是太白粉替代。呵...