1樓：騰瀅瀅譚方
原料:整雞乙隻或雞腿一盒,
花椒和乾辣椒(1:4),
蔥,熟芝麻,
鹽,味精,
料酒,食用油,
姜,蒜,
白糖做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用.
乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段,
薑蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱,
倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,
味精,白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,
一定要撒足,
如果炒雞的時候再加鹽,
鹽味是進不了雞肉的,
因為雞肉的外殼已經被炸幹,
質地比較緊密,
鹽只能附著在雞肉的表面,
影響味道.
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,
否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,
就算等了半天炸乾了,
那就真的是幹了,
一團死肉,
很難吃,
完全沒口感可言.
所以火一定要大,
外面炸脆了,
裡面還相對較嫩。
2樓：董布欣陸人
先把雞塊加入料酒，鹽，薑等調料進行適當的淹，淹好之後放入油鍋加入辣子炸就可以了
油炸辣子雞是怎麼炸出來的?
3樓：匿名使用者
原料:整雞乙隻或雞腿一盒, 花椒和乾辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用. 乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段, 薑蒜切片.
2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸乾了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
4樓：匿名使用者
先把雞塊加入料酒，鹽，薑等調料進行適當的淹，淹好之後放入油鍋加入辣子炸就可以了
5樓：匿名使用者
先把雞煮半熟在裹上麵粉，不要太厚，放進八成熱的油鍋裡炸
辣子雞，不用油炸的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：炎仌王
用料雞腿蔥薑
花椒料酒
生抽白酒
芝麻花椒
香葉八角
五香粉辣子雞，不用油炸的做法
雞腿用刀斬成小塊，料酒，鹽，五香粉，蔥段，姜，醃製半小時醃好的雞塊空氣炸鍋200度炸十八分鐘，中途要翻面，直到兩面金黃鍋內熱油，倒入花椒薑絲翻炒
繼續倒入蔥段，八角，香葉，翻炒出香味
紅辣椒洗淨切斷除籽備用
放乾辣椒翻炒
加烤好的雞塊翻炒，加入兩勺生抽，少許鹽，一勺白酒，翻炒均勻出鍋裝盤
辣子雞油炸多久最好
7樓：ll樂格格
放入雞塊略炸3分鐘，炸至金黃色後，關火，盛出控乾油
8樓：吳若曦
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸乾了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
非油炸辣子雞的做法，非油炸辣子雞怎麼做好吃
9樓：高雅大氣很有笵
主料雞腿肉半塊～500g 輔料紅辣椒3個食鹽適量油潑辣子1大勺郫縣豆瓣醬1大勺生薑一塊大蒜籽3-4瓣水半鍋醬油適量五香粉少量食用油適量
步驟非油炸辣子雞的做法步驟11.準備配料。
非油炸辣子雞的做法步驟22.紅辣椒，大蒜切碎，生薑切片，雞肉皮切塊。
非油炸辣子雞的做法步驟33.將雞洗淨剁好，焯水；雞皮我切下來了。
非油炸辣子雞的做法步驟44.雞肉過濾水分備用
非油炸辣子雞的做法步驟55.鍋內油燒七成熱，把之前的雞皮放入煎出油。
非油炸辣子雞的做法步驟66.加入紅辣椒炒一會。
非油炸辣子雞的做法步驟77.加入一勺豆瓣醬和油潑辣子炒出香味。
非油炸辣子雞的做法步驟88.下姜煸出香味
非油炸辣子雞的做法步驟99.倒入焯好的雞肉，不要翻動，直接加入料酒和醬油翻炒；
非油炸辣子雞的做法步驟1010.炒出香味後再倒入少許料酒、大蒜不停的翻炒；
非油炸辣子雞的做法步驟1111.炒至幾分鐘後即可加入鹽、五香粉攪拌均勻即可出鍋裝盤。
那個我想問一下 炒辣子雞時很多飯店裡有在盤子周圍放一圈油炸的餅 那種餅是什麼餅？
10樓：匿名使用者
玉公尺麵的餅子吧
這個很搭配的絕配
11樓：無謂人生
味道全是作料的味道，辣而鮮
12樓：猴叔說歷史
辣子雞周圍放的的是玉公尺麵餅。但是也不排除有些飯店用白麵餅。這都很隨意了，沒有特別的規定。
13樓：撲街小天師
炸洋蔥圈，餐盤裝飾的花和草
把肉切成小塊然後用油炸過再炒，這菜叫什麼名字？做法跟辣子雞差不多不過沒有加辣椒，好像醬油放的比較
辣子雞塊的味道怎麼描述，描寫辣子雞的作文
芳香四溢，美味極了。肌肉味道加辣的味道，香口 描寫辣子雞的作文 nanajhjghjvfh 形容麻辣雞好吃的句子 肉質細嫩卻略有嚼頭，麻而不木 辣而不燥，食之口齒留香，聞到那濃郁的香味就已經讓人垂涎欲滴，吃到嘴裡初時感到鹹並隱隱泛甜，最後慢慢變辣，變麻，越吃越有味，越吃越想吃，就連骨頭裡都香飄四溢，...
青椒辣子雞的做法，青椒辣子雞怎麼做好吃，青椒
青椒辣子雞怎麼做 材料主料 雞肉 400克 配料 小尖椒20克 幹黃花菜15克 調料 料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食鹽 適量約4g醋 適量約4g姜 少量約2g蒜 少量約2g食用油 少量約2g胡椒粉 少量約2g 做法1.幹黃花菜很溫水泡30分鐘左右,清洗兩到三次...
辣子雞丁的做法，辣子雞丁的製作方法是怎樣的，怎樣做才完美呢？
材料 雞脯肉 雞腿肉會更好 辣椒 最好選擇泡椒 蔥薑蒜，雞蛋。調料 鹽，醬油，料酒，白糖，澱粉，雞粉，醋，高湯 或清水 做法 1 將雞脯肉洗淨，去掉筋膜，切成小丁 蔥薑蒜洗淨後分切切末。2 將雞丁放入容器內，並加入鹽，醬油，料酒，雞粉拌勻醃漬 辣椒洗淨後切小段 把蛋清 澱粉 水調和成稀糊 將醬油，鹽...