1樓：寶寶71392瓤品
因為**透明度低，利潤高，片魚方便，效率高。而且龍利魚吃起來會肉質會更嫩更鮮，而且刺少，適合老人孩子食用。
2樓：塗三石講故事
龍利魚的肉質鮮嫩。但是在我們當地用草魚做酸菜魚比較多。草魚的肉質比較的鮮美，口感不錯。有興趣的朋友可以嘗試一下用草魚做酸菜魚。
3樓：匿名使用者
成本便宜，很好操作，龍利魚和酸菜搭配很適合。
4樓：黑哥解答
因為這種魚的味道好，而且刺非常的少，顧客很喜歡。
5樓：小吃貨大書蟲
因為沒有太多刺，做的時候好處理，顧客吃起來也方便，而且肉質細嫩口感好。
6樓：以心
其實很多店家口中的「龍利魚」是叫做巴沙魚。巴沙魚屬於淡水養殖的一種鯰魚，店裡面進貨回來的是其粗加工後的魚排。這種魚生長快、產肉率高而且魚排中無小刺，耐煮。
當然了這種魚另外乙個優勢就是**便宜。巴沙魚成本低，操作標準化，少刺，易操作，易儲存，對於需要急速擴張的加盟連鎖門店開始，巴沙魚是首選，現在很多紙包魚，酸菜魚都用這個，省人工，省工序時間，老少皆宜。
7樓：匿名使用者
龍利魚不僅**適中，而且做酸菜魚用這種油不會有異味。
8樓：
可能是因為這個成本比較低，然後也好吃呀。
9樓：生活達人小鄭老師
對那些魚，我覺得他們可能是會教給那些，為養其他寵物的吧。
10樓：任性的公貓
因為吃起來方便，沒有雜刺，無論是酸菜魚還是龍利魚麵，龍利魚火鍋，用龍利魚做主料，都能吃著方便。相比刺多的魚，吃起來更方便。
11樓：尓康
龍利魚肉質軟嫩，魚肉細膩白淨、魚腥味很小，激發人的食慾，酸湯龍利魚、番茄龍利魚、香煎龍利魚、烤龍利魚，無論哪種，都能讓人吃著爽快。
12樓：嗒嗒我愛你
其實真的龍利魚學名叫舌鰨的，但是這種魚也不便宜的，所以現在一般餐館可能用巴沙魚比較多，肉質不錯，少刺還便宜。
13樓：辰星
因為**實惠，在水產市場，龍利魚是論箱賣，三線城市平均**在7-8元/塊；大型商超也不過12-15元/塊。如果飯店批發想必會更便宜一些。
14樓：回憶
龍利魚沒有刺，適合老人小孩吃，我經常吃的奈哥酸菜魚就是用的龍利魚，味道蠻好。跟傳統的比起來，我還是喜歡吃無刺的。
為什麼現在的越來越多的酸菜魚店喜歡用龍利魚來做了？
15樓：夸父不追日了
這些年我們會發現，很多飯店的酸菜魚都打著龍利魚的招牌，龍利魚是一種產自於我國近海的優質海魚，市場價在50幾元一斤，乙份酸菜魚也就幾十元乙份，那麼商家用這種魚來做酸菜魚不是賠本生意了嗎？如果你真的相信商家會用成本這麼高的龍利魚來做，就太單純了。
最後巴沙魚的肉質比較厚實，久煮不爛，可以切出花樣，這也彌補了草魚的缺點，因此越來越多的店都選用巴沙魚來做酸菜魚，雖然巴沙魚的味道也不錯，但我覺得顧客應該有起碼的知情權，這種掛羊頭賣狗肉的做法是不可取的。
16樓：白白
市場價在50幾元一斤，乙份酸菜魚也就幾十元乙份，那麼商家用這種魚來做酸菜魚不是賠本生意了嗎？如果你真的相信商家會用成本這麼高的龍利魚來做，就太單純了。
17樓：冬日暖陽
沒刺，海魚，口感好……這都是服務員推薦時說的話。對飯店好處也多多的，巴沙魚冷凍的容易備菜，賣點多能提的起**，我實際做時感覺巴沙魚比草魚整個過程都容易，賣相也好……所以大勢所趨。
18樓：匿名使用者
巴沙魚！龍利魚是海魚，比巴沙魚貴！巴沙魚是淡水魚，便宜又好處理
19樓：自由如風
最後巴沙魚的肉質比較厚實，久煮不爛，可以切出花樣，這也彌補了草魚的缺點，因此越來越多的店都選用巴沙魚來做酸菜魚，雖然巴沙魚的味道也不錯，但我覺得顧客應該有起碼的知情權，這種掛羊頭賣狗肉的做法是不可取的。
20樓：碧蘿蔓蔓
最多用巴沙魚，龍利魚四五十一斤，一條一百五六
21樓：儒雅的
不喜歡吃魚太麻煩了，刺太多了吃一口扎幾下，沒刺的也不太喜歡。只喜歡吃豬肉羊肉和牛筋，其它雞鴨鵝…………都不喜歡，實在不能理解那些吃野味的人的心態，自從豬肉漲價之後就很少吃了，感覺很崩潰。
22樓：度水軍
當你們覺得龍利魚很好吃的也很方便的時候，殊不知龍利魚不過是商家假冒的實際上應該是鯰魚或者黔魚（多半是前者），龍利魚**你們搜一下就懂了
23樓：蛆拌濃痰沾翔吃
假的龍利魚，都是用的巴沙魚柳，凍貨，攤八～九塊錢一坨，都是半塊的，因為沒刺沒骨。肉嫩。
24樓：四海皆可藏
肉多刺少，軟嫩鮮甜，半成品加工方便，**合適。
25樓：知道財富密碼
龍利魚或者巴沙魚都不好吃，酸菜魚我只服草魚跟黑魚，而且不要雜七雜八的配蔬菜，但是現在飯店碰上好吃麼酸菜魚也很難得一見
26樓：善心v善行
巴沙魚有刺又腥 我們這裡很多是用黑魚
27樓：朝陽區大姐們
都是巴沙魚柳做的，冒充龍利魚，便宜的很，10塊錢一斤，我在沃爾瑪買過，不腥沒刺還可以
28樓：匿名使用者
難怪我說龍利魚不好吃 原來還不是真的龍利魚
我反正每次點都問什麼魚的
29樓：匿名使用者
不是的，現在大部分都用卡巴沙」，也就是我們俗稱的巴沙魚
30樓：咘咘
可能龍利魚的市場比較好一點。更適合群眾的喜愛。
31樓：超級
實際使用的是便宜的多的東南亞水產巴沙魚的肉做的。
32樓：寶夫人
想太多，都是巴沙魚柳做的，想吃龍利魚，做夢去吧
33樓：匿名使用者
屁的龍利魚，絕大部分商家是用的巴沙魚
34樓：z皮卡丘之王
我去他媽的那個沙幣，酸菜魚變成重慶的？nmsl
35樓：美味不能等
估計搞不清龍利魚多少錢一斤
現在的飯店都喜歡用「龍利魚」做酸菜魚，是比較好吃嗎？
36樓：匿名使用者
好吃是乙個方面的原因，還有一方面是因為龍利魚沒有刺，很多人會相對而言更愛吃一些，很多人不喜歡吃魚就是因為魚有刺，但是龍利魚不但沒有刺，而且肉質鮮美，所以成為了很多人吃魚的首選，也有很多人把龍利魚用來製作各種大型的菜品，廣受好評。
但是現在市場上很多的龍利魚都被巴沙魚代替了，現在像酸菜魚還有各種大菜廚師選用巴沙魚來製作，有乙個原因就是因為它的**沒有那麼高，另外巴沙魚的**會相對來說低一點，也是因為原本它的味道會比較好但是數量較多，不過跟其他的魚比起來的話，這種魚真的是非常實惠的而且優點特別多，這些優點也決定了巴沙魚為什麼被這麼多人喜歡，同時也是因為龍利魚的**真的非常規，對於很多的小餐館來說根本承擔不起，小本生意，店主肯定還是以店的利益為第一考慮條件了。
選用龍利魚作為酸菜魚的製作材料，也有一部分原因是因為烹飪方式，喜歡吃酸菜魚或者水煮魚的人一般口味都比較重，這個時候就需要用大量的調料去掩蓋它本身的味道，而龍利魚的鮮味是特別濃的，所以用龍利魚來製作的話會更加好吃。
綜上所述，大多數的廚師現在都用龍利魚來製作酸菜魚，主要是因為龍利魚本身的肉質就是特別鮮美的，再加上製作也相對來說容易一些，自然就會得到很多人的青睞啦。
37樓：匿名使用者
因為龍利魚沒刺，處理起來方便，客人也比較喜歡這種沒刺的口感
38樓：四季都安
口感因人而異，但商家在意的不光是口感，更是利潤，龍利魚相對其他魚類更經濟，成本更低。而且沒有刺，更容易做熟，更被人接受，從而降低其他燃料的成本。
39樓：匿名使用者
主要原因是便宜。
不過一般商家宣傳的龍利魚並不是龍利魚，而是羅非魚。
40樓：籃麒
現在飯店都喜歡用龍利魚做酸菜魚，那就看你自己的口味了，如果喜歡吃那樣的味道，那喜歡的，如果你不喜歡那樣的味道，那就不喜歡了
41樓：喜行於攝
不清楚，作為從小在海濱城市長大的吃貨，一直以為所有的魚都應該如同我的家鄉的魚一樣，只有魚骨頭，沒有魚刺……
42樓：
是比較好吃， 現在人的生活提高了。l. 飯店想著發的做好吃的。人們都不在乎了。只要是口味兒好就會常去的。
43樓：
龍利魚味美又無刺，故深受喜愛
44樓：
那是相當好吃，不但好吃還省時做起來特快，關健是解決了挑刺的煩惱，你喜歡龍利魚做的酸菜魚嗎，
45樓：匿名使用者
選用龍利魚作為酸菜魚的製作材料，也有一部分原因是因為烹飪方式，喜歡吃酸菜魚或者水煮魚的人一般口味都比較重，所以做的時候自然要放很多調料，這個時候魚肉本身的味道就被調料味遮蓋了，而龍利魚的鮮味是特別濃的，所以用龍利魚來製作的話會更加好吃。
飯店做的酸菜魚水煮魚為什麼沒有魚刺
46樓：撿心事的兔子
選擇龍利魚即可，龍利魚刺少，肉質滑嫩，做出來的酸菜魚不用剔刺也沒有魚刺。
擴充套件資料：
龍利魚酸菜魚的做法：
準備材料：龍利魚300g、酸菜100g、蛋清1個、蔥白15g、薑片6片、蒜末20g、泡椒5個、乾辣椒6個、花椒10g、澱粉7g、白胡椒粉3g、鹽3g、料酒10ml、食用油適量、清湯適量
製作步驟：
1、龍利魚300g洗淨，斜切成3-5公釐厚的薄片，裝入碗中
2、加入鹽3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1個、澱粉7g，抓勻醃製10分鐘
3、酸菜100g切小段備用
4、炒鍋倒入食用油30g開中火燒熱，放入蔥白15g、薑片6片、蒜末20g、乾辣椒6個、花椒10g，煸炒出香味
5、再放入酸菜炒香，倒入清湯，轉大火煮約5分鐘
6、放入魚片，撇去浮沫，加入泡椒5個，轉中火煮3-5分鐘至魚肉變白，盛出裝碗
7、燒適量熱油，澆在魚片上，即可享用
8、成品圖
47樓：股巢網
材料活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包做法1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、薑粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3.鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
去細刺的方法：
生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。
接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
為什麼現在的一些酸菜魚店都喜歡用龍利魚？
48樓：阿維子
儘管龍利魚並非營養價值高的深海魚，也只是在越南等小國批量養殖的淡水魚種，且屬於鯰魚的一類，但它對人體有害，並沒有確鑿的科學論斷。
且我本人是很喜歡龍利魚的，吃過多次也沒有身體不適，所以，我們姑且不談吃它健康與否。
1、採購途徑方便：無論大型商超還是水產超市，就連菜市場上的冷凍水產小門店，也不難見到龍利魚的身影；
2、食材處理方便：市場上賣的龍利魚都是處理好了冷凍起來的，無論是切片，還是切塊，無需精湛刀工就能處理得當；相比鰱魚、草魚等處理起來方便太多。
3、吃起來方便：沒有雜刺，無論是龍利魚麵，還是龍利魚火鍋，用龍利魚做主料，都能吃著方便。相比刺多的魚，吃起來更方便。
在水產市場，龍利魚是論箱賣，三線城市平均**在7-8元/塊；大型商超也不過12-15元/塊。如果飯店批發想必會更便宜一些。
龍利魚肉質軟嫩，魚肉細膩白淨、魚腥味很小，激發人的食慾，酸湯龍利魚、番茄龍利魚、香煎龍利魚、烤龍利魚，無論哪種，都能讓人吃著爽快。
為什麼現在很多主播都在做慈善主播
電競是被很多人誤解的行業，大多數人覺得電競就是不務正業 而主播也不被人理解，現在還是有很多覺得主播為了博人眼球什麼事都做的出來。其實也不能怪大眾會有這些想法，我們看看有關主播的新聞，大多數都是互相爆料，天天撕來撕去的。加上最近幾大直播平台的鬥爭，更是相互揭短。電競行業目前是亂象橫生，更加深了人們對電...
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現在做翻譯吃香嗎，請問現在做翻譯吃香嗎？英語翻譯年收入可以多少？
口譯比較吃香，尤其是某些專業領域的口譯，比如說醫學 建築 機械等 筆譯個人認為付出與收入不成正比，總體來說國內的筆譯都太廉價了 筆譯之中 又屬專業領域的比價吃香，如果只是單純的英語好，缺乏專業知識，那可能市場並不太大 現在做翻譯吃香嗎？和你的優秀程度基本成正比。關鍵現在學翻譯得多，精通的少，因為想精...