1樓：匿名使用者
找個礦泉水瓶，用瓶蓋做量器，在藥店買到75%的酒精，然後酒精和醬油以6:1的比例混合，匯入礦泉水瓶，搖動瓶子，如果出現沉澱物，則說明是好醬油，如果沒有沉澱物，則說明這個醬油是勾兌的
2樓：因為輸
看牌子嘛~~醋的話鎮江香醋和山西陳醋都不錯，其中鎮江香醋裡恆順金梅的是最好的。醬油的話海天和李錦記
3樓：lovesky白羊
醬油質量鑑別可從體態、色澤、香氣、滋味、著色力、泡沫等幾方面進行：
體態方面：將醬油瓶倒置，一看瓶底有無沉澱，再將其豎正搖晃；二看瓶壁是否留有雜物，瓶中液體是否混濁，有無懸浮物，優質醬油應澄清透明，無沉澱、沉渣，無黴花浮膜：三看醬油沿瓶壁流下的快慢，優質醬油因黏稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢，劣質醬油濃度低，一般流動較快。
色澤：取少許醬油放在白底的陶瓷碗內，優質醬油應呈棗紅褐色或棕褐色，有光澤，不發烏；如果光澤發烏或無光澤，說明質量低劣。對醬油不能單純以色論質，優質醬油如天然釀製的黃豆醬油，顏色往往並不很深。
香氣：優質醬油應具有濃郁的醬香、酯香和豉香，且無其他不良氣味；質量差的或摻假的醬油所帶香氣甚少或帶有焦味、糖稀味、酸臭味、霉氣和哈喇味。
滋味：取少量醬油品嚐，優質將油鹹甜味適口，滋味鮮美、醇厚柔長，諸味調和，如果有酸、苦、澀、麻和焦黴異味的為劣質醬油。
著色力：取少量醬油倒入白色陶瓷內，將碗輕輕搖動，優質醬油因含有較多的脂類物質，對碗壁著色力較強；質量差的醬油，脂類物質含量很少甚至沒有，則醬油對碗壁的著色力弱，附著時間短。
泡沫：優質醬油含有較多的有機物質，將它倒入碗內，用筷子攪拌時起泡多，且泡沫不易消失；質量差的醬油攪拌起來泡沫少，且易消失。
醋的鑑別方法：
優質：具有本品的顏色（如薰醋為棕紅色或深褐色、白醋為無色透明）特徵，有光澤，有香氣（如薰醋為薰香和酯香共存，麩醋為醇香和酯香共存）。酸味柔和、酸、甜、鮮、鹹具有，回味綿長。
濃度適當，無沉澱和懸浮物。
劣質：顏色淺淡，發烏，開啟瓶蓋酸氣衝眼睛，無香味。口味單薄，除酸味可明顯感到苦味和澀味。有沉澱和懸浮物。標誌上無廠家位址和生產日期。
怎樣區別醬油和醋?
4樓：蕎二二
物理方面:用鼻子聞 化學方面: 醬油：
（一）理化指標： 1、鉛：國家標準要求≤1mg/l。
經檢測，所有品牌均達到標準。 2、總砷（以as計）：國家標準要求≤0.
5mg/l。經檢測，所有品牌均達到標準。 3、氨基酸態氮：
國家標準≥0.4g/100ml.經檢測，所有品牌均達到標準。
其中淮安市浦樓醬醋食品****生產的浦樓牌鮮香紅醬油最多達到0.98g/100ml. 4．總酸：
國家標準≤2.5g/100ml。本次檢驗標準僅用於烹調醬油，而常熟吉成食品工業****生產的吉成醬油因其是鮮蘸醬油未參加此項檢查，此外的其他產品全部合格。
5、黃麴酶毒素b1：國家標準≤5μg/l。經檢測，所有產品均小於5μg/l。
（二）衛生指標： 衛生指標主要是指苯甲酸、山梨酸 1、苯甲酸：國家標準要求≤1.
0g/kg。經檢測，所有品牌均達到標準。 2、山梨酸：
即為防腐劑，國家標準要求≤1.0g/kg。經檢測，全部合格.
（三）微生物指標： 微生物指標主要指菌落總數、大腸菌群、致病菌等。 1、菌落總數：
國家標準要求≤30000cfu/ml。經檢測，所有品牌均達到標準。 2、大腸菌群：
國家標準要求≤30mpn/ml。經檢測，所有品牌均達到標準。 3、致病菌：
國家標準要求不得檢出。經檢測，所有品牌均達到標準。 醋：
（一）理化指標： 1、鉛(pb)：國家標準要求≤1mg/ l。
經檢測，所有品牌均達到標準。。 2、總砷（以as計）：國家標準要求≤0.
5mg/ l。經檢測，所有品牌均達到標準。 3、游離礦酸：
國家標準要求不得檢出。經檢測，所有品牌均達到標準。 4、黃麴酶毒素b1：
國家標準≤5μg/l。經檢測所有廠家得所有產品均小於5μg/l。 （二）衛生指標：
衛生指標主要是指苯甲酸、山梨酸 1、苯甲酸：國家標準要求≤1.0g/kg。
經檢測，所有品牌均達到標準。 2、山梨酸：即為防腐劑，國家標準要求≤1.
0g/kg。經檢測，全部合格. （三）微生物指標：
微生物指標主要指菌落總數、大腸菌群、致病菌等。 1、菌落總數：國家標準要求≤10000cfu/ml。
經檢測，所有品牌均達到標準。 2、大腸菌群：國家標準要求≤3mpn/100ml。
經檢測，所有品牌均為＜3mpn/100ml，達到標準。 3、致病菌：國家標準要求不得檢出。
經檢測，所有品牌均達到標準。
希望採納
5樓：檢義大雅暢
一要看顏色,醬油的色較重;二要聞一下,醋的味道有股酸味;三要嘗一下就能分辨.
6樓：暈沙幾
區別方法是：各取少量樣品，把雞蛋殼浸泡到兩種液體中，能使雞蛋殼變軟的是醋，沒有明顯變化的是醬油，這是利用碳酸鈣（雞蛋殼含有的一種化學成分）遇醋酸產生化學反應，生成可溶的醋酸鈣的道理。
7樓：手機使用者
醬油和醋：根據氣味(物理性質)區別，有特殊氣味的是醋，另一種為 醬油.至於化學嗎???試試看,拿個雞蛋試試,不過有些浪費哦~~
8樓：匿名使用者
區別醬油和醋的方法：①聞氣味；②嘗味道；③加入碳酸鹽，觀察有無氣泡產生；④加入活潑金屬，觀察有無氣泡產生。
9樓：迷糊蛋子品
1.聞 醋的味道要濃些 2.看 醋的顏色比醬油淡
10樓：清妙之
區別醬油和醋的方法： 化學方法：1加入碳酸鹽，觀察有無氣泡產生 2加入活潑金屬，觀察有無氣泡產生。 物理方法：1聞氣味； 2嘗味道
11樓：小軒疸
把醬油和醋分開放，做個標記。。
12樓：聲一南
你喜歡吃麼司就是麼司啊`喜歡吃醋就是醋啊`喜歡吃醬油就是醬油啊`
13樓：又槐
第一`味道就不一樣啊 最好區別的， 還有顏色`
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生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油 一 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。呈棕褐色有光澤。二 味道 生抽用於一般的烹調用途，吃起來味道鮮美 甜鹹適口。老抽吃到嘴裡有種鮮美微甜的口感。三 用途 生抽的主要功能是提公升食物的鮮味，因顏色較淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用的多。而老抽醬油是在生抽醬油...