1樓：卜蕾邊甲
教你五種洗蔬菜的正確方法
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更乾淨，但營養師說這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的醣類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌汙染的機會，留下健康隱患。
因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
5種洗蔬菜的正確方法
淡鹽水浸泡：
一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
用開水泡燙：
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。
用日照消毒：
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
用淘公尺水洗：
淘公尺水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘公尺水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
2樓：匿名使用者
說起洗菜，你會覺得這太容易了。洗、泡、涮、擦，蔬菜怎能洗不乾淨？可是，你真的能保證，經過你如此一翻的清洗，蔬菜真的既能乾乾淨淨，養分又一點都不會流失嗎，洗菜可不是那麼簡單的呦！
捲心菜、白菜，生菜等包葉類的青菜，別怕麻煩，一定要一葉一葉逐片清洗，這樣就可以盡力避免隱藏在裡面菜葉中的農藥危害家人的身體健康。
一些如 黃瓜、角瓜、絲瓜等表面比較光滑的蔬菜，直接用水清洗就能出去表面的髒東西，可是像苦瓜這種表面凹凸不平的蔬菜就沒那麼容易搞定了，不過，只要選擇乙個柔軟的毛刷輕輕刷洗，就能輕而易舉的清洗乾淨了。
切勿長時間用水浸泡清水。也許這是諸位大廚的乙個誤區，認為各種瓜果蔬菜在清水中浸泡的時間越長就越易清洗乾淨，其實正確的方法應該是用大量清水沖洗，沖洗的時候，各種汙漬就會隨著水流急流勇進，告別瓜果了。
有些人喜歡將蔬菜瓜果切成塊，改成條，以為這樣就能清洗的更透徹，殊不知，你這一切一洗，營養也隨之流失。正確的方法應該是先清洗，再改刀，這樣才留的住營養。
為了烹調美食的時候更加方便，我們經常事先就把各種食料切片成絲，一段時間後再下鍋烹炒，可這是很不科學的呦， 接近烹製時再切，而且各種蔬菜不要切的過細，這才是正確的烹飪方法。
3樓：甲哥歷史影視集
5種正確的洗菜方式，清除大量的農藥殘留
如何洗青菜
4樓：呂小牛哥哥
青菜的清洗方法：
1.把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再沖洗，或用淘公尺水浸泡，中和農藥毒性。
2.用5%的鹽水洗菜。
3.用小蘇打水洗菜;如今絕大多數菜農用的農藥都是乳油狀的，因為水融性太好的農藥打上去，遇上下雨天就白打了。而乳油狀的農藥，大部分都會溶於鹼性溶液，雖然也會發生化學反應，但產生的物質都無害。
方法是先將蔬菜表面沖洗乾淨，再浸泡到小蘇打水中(一般500毫公升水中加入小蘇打5至10克)10到20分鐘後，再用清水沖洗乾淨。
4.高溫加熱也會使農藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗淨後再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥;
5.給菜曬太陽。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。
給菜曬太陽也是一種辦法。因此，易儲存且不怕曬的果菜，可以放在有光照的通風處存放一段時間。
適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等，一般來說，農藥的揮發期在7到15天。當然，這種辦法適用面比較窄，而且效果一般。
6.通常農藥殘留80%在表皮上，另外20%在果肉裡，所以一些可以削皮吃的果蔬，比如蘋果、桃子以及黃瓜、茄子等最好削皮再吃。
青菜（學名：brassicachinensisl.），又名小白菜、油菜、小油菜。
一年或二年生草本，高25-70厘公尺，基直立，有分枝，基生葉倒卵形或寬倒卵形，深綠色，有光澤，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月。
青菜原產亞洲，我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。青菜嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。
5樓：雨辰一十一
01洗菜泡太久
為了蔬菜的健康生長，菜農難免會往蔬菜上噴灑一些農藥。
**大家為了菜能洗得更乾淨些，會有意識的將蔬菜在水裡多泡一會，有的時候時間會過長，比如半個小時甚至更久，實際上，正是這個做法，可能讓你的蔬菜變「毒菜」！
**首先，蔬菜中含有的一些水溶性營養物質，比如維生素和鈣、鐵等會溶在水中，如果蔬菜泡的過久，反而變得沒營養了！
**再次，農藥有水溶性和脂溶性兩種，用水清洗蔬菜，只能去除部分的水溶性農藥，如果在水中浸泡時間過長，那麼溶解在水中的部分農藥反而會被蔬菜重新吸收，就「變毒」了！
所以，清洗果蔬的時候，一般10分鐘左右即可，溫水的效果比冷水要好哦。
02用鹽水洗菜
用鹽水洗菜，確實會去除一些農藥，但如果鹽放得過多，鹽的濃度過高，反而會破壞果蔬表面的細胞膜，讓營養物質流失，甚至讓農藥進入蔬菜，這樣就得不償失了。
**所以，洗菜的時候加入一小撮鹽就ok了。
03用果蔬清潔劑洗菜
果蔬清潔劑洗菜聽起來厲害，但研究發現，用果蔬清潔劑清洗過的果蔬，和用清水洗的，結果差異並不大……
**而且果蔬清潔劑的表面活性劑，還可能會附著在果蔬表面，若不洗乾淨，就會造成二次汙染。
6樓：匿名使用者
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，這是不科學的。蔬菜切碎後，與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c以及一些能溶於水的醣類溶解在水裡而流失。蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌汙染的機會，留下健康隱患。
因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
正確的洗菜方法有以下幾種：
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水沖洗3—6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
鹼洗：先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
用開水燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農藥。
日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右。
用淘公尺水洗：淘公尺水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。把蔬菜在淘公尺水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨，就能使殘留的農藥成分減少。
7樓：生活妙招
洗蔬菜不能直接用清水，教你一招，洗完乾淨又衛生
8樓：匿名使用者
菜上的農藥為酸性物質，用鹼麵水浸泡一會，中和一下，再清洗乾淨即可。水果也可以如此洗，直接帶皮吃，營養不流失。
9樓：極光
最方便的是用淘公尺水洗，可以去除農藥殘留，因為大部分農藥是酸性的，而淘公尺水是鹼性的，可以中和，無汙染，方便省水 ，鹽水泡過就軟了，口感不好。不一定去除農藥。
10樓：瓊海之月
不要用淘公尺水洗沒，鹽水洗的效果好。這是我在消費主張裡面學到的。青菜買回來把髒的去除乾淨後用鹽水泡幾分鐘或十幾分鐘。
再沖洗下才切，不能切了再洗，一是營養會流失二是會影響口乾與味道的。
11樓：1006留夢
先把摘好的青菜放在乙個足夠容得下的盆裡，然後撒少許鹽，注入清水浸沒，泡十來分鐘後，再清洗青菜，這樣可以有效的清楚泥垢，也可使青菜堅挺。
12樓：依然扇扇
用水將菜葉菜莖洗乾淨，再換清水泡5分鐘
13樓：匿名使用者
把青菜放在清水裡泡上半個小時，去一下青菜表面的農藥殘留，再換水清洗一，就可以了
14樓：匿名使用者
青菜先用清水沖洗3—6遍，然後放入淡鹽水中浸泡30分鐘，再用清水沖洗1遍。
15樓：
先放在盆裡接水,加點鹽,進行清洗,再用活水沖洗
16樓：傾心向舞
先用鹽水浸泡一會在用清水衝乾淨
17樓：1202小董
用安利可以洗的更乾淨，去除殘留，今天剛學的
18樓：匿名使用者
流水沖洗，也可（淡鹽）水泡洗
19樓：雄獅
切菜前，用水仔細的沖洗兩邊
20樓：露若
洗一洗，沖一沖就是了！
21樓：固特超聲
家中清洗青菜的方式有很多種，但是要清洗掉農殘和汙垢的話，可以試試家用超聲波洗菜機，超聲波清洗可以強力去除農殘和汙垢，從清洗上保障了食材的安全，可以說是現代家庭中必備的清洗神器
洗菜用鹽水浸泡屬於正確的洗菜方法嗎？
22樓：高小敏的生活
正常的啊，有些菜可能會有殘留物或者小蟲子，用鹽水泡一泡比較好，但不宜時間過長，否則蔬菜就會變鹹的
23樓：匿名使用者
這種方法在家庭中比較常用，因為鹽本身就屬於家中必備的生活用品，取用方便快捷。但是隨著城市化的程序加快，菜品的安全性也不是簡單的鹽能解決的了。現在我都是用shuppa洗淨水，shuppa洗淨水是由純水製成，無任何新增，使用的時候將這些蔬菜在稀釋液中浸泡2-3分鐘左右，就可以去除蔬菜水果上的農藥細菌了，目前 shuppa在京東的***現在有優惠。
洗菜前用鹽水浸泡蔬菜是正確的方法嗎?
24樓：生活健康新風向
鹽水浸泡蔬菜無法去除農藥，如何健康安全的吃蔬菜，專家來教你
25樓：
不正確，鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。
正確清洗蔬菜：
1、對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。
2、對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
3、對於小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。
擴充套件資料
錯誤清洗蔬菜方法：
1、用洗公尺水：食用公尺也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗公尺水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗公尺水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，怎麼還會用來繼續洗菜呢？
2、蔬果清潔劑：很多含有介面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水衝乾淨，以免造成二次殘留的問題。
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