1樓：廣西師範大學出版社
蛋白質是維持生命不可缺少的營養素。在我們常見的食物中，含植物蛋白質最多恐怕就是大豆了。告訴你，每100克大豆中含植物蛋白質為36.3克。
大豆中不僅含有豐富的蛋白質，更有人體必需的營養要素和纖維素，能及時清除腸道中的有害物質，又能維護血糖平衡。另外，大豆不含膽固醇而營養價值又很高，因此被營養學家譽為「植物肉」。
大豆系莢豆科一年生草本。早在數千年前，在中國最先栽培，將它作為食物並發現其營養價值而供為食品蛋白質的**，神農帝王把大豆列為五穀之一，古代中國藥草家也提及它的某些藥效，諸如腎疾病、**病、腳氣病、腹瀉、血毒病、便秘、貧血症等的**。爾後經由南韓傳到日本，即由素食者將豆腐帶到日本使其盛行東瀛。
據知目前日本有三萬家以上的豆腐店，每人每年攝食豆腐50磅以上。有人認為長期食用豆腐是使日本成為世界最長壽的國家的原因之一。進而再傳到歐洲、美國、南美州等，尤其在美國發揚光大，使美國成為世界的大豆王國。
美國人因大豆之應用廣泛，而稱之為神奇的豆。今天，大豆除了直接食用外，大豆油亦是世界上使用最多的食用油脂，提油後所餘之大豆粕是世界上最大宗的植物性蛋白，為所有畜產、水產養殖不可或缺的飼料原料。1920～2023年間「美國大豆之父」horvath博士盡力推廣種植大豆，並於2023年創立國家大豆生產者協會，更促進大豆有效生產與用途，使美國大豆大放異彩。
於2023年在美國大豆種植面積僅為5萬英畝，而到了2023年，其種植面積增加為70倍。目前美國大豆生產量已達約7500萬公噸，約佔世界產量的一半，嘉惠人類。除了大豆蛋白以外，大豆又提供品質良好，營養豐富的油脂（大豆油）做為價廉物美的食用油脂**。
於2023年在美國芝加哥舉行的世界博覽會、世紀大豆展，更宣導促進大豆做為飼料用、食用、工業用、廣泛的用途與其地位。
在2023年美國飲食營養協會建議以豆腐做為學校營養午餐的替代肉類食品，並由於健康訴求與志向而更為普遍在超市銷售，以應消費者的需求，同時提供豆奶給對於牛奶具有過敏性的嬰兒做為替代牛奶。
在美國九成以上的大豆蛋白仍當作飼料原料，而其食用蛋白**仍以畜禽肉類及其加工品為主，以致攝取過量的脂肪，而肥胖者多，罹患心臟疾病者亦多，「聞油，色變」理所當然。近來，由於健康訴求而拓展大豆蛋白、植物性大豆油食品用途，諸如精製食用大豆粉（全脂或脫脂），濃縮大豆蛋白、分離大豆蛋白、組織狀大豆蛋白供為食品加工之用，以期健康與營養。在食用油脂方面，大豆油佔所有食用油80％以上的市場並開發附加價值甚高的副產品，如大豆卵磷脂、維他命e等供為食品或醫藥品。
如此，大豆已成為世界上最豐富而價廉物美的蛋白質與油脂資源，確實具有高經濟性與高營養性的農作物。
大豆還能最有效利用土地。據美國**大豆公司的資料，每英畝土地供為生產牛肉、牛奶、小麥粉及大豆時，其所產生的蛋白質足以維持乙個人的生活天數，依序為牛肉77天、牛奶236天、小麥粉527天，大豆2224天，由此可比較其土地利用率之高低而得悉其經濟效益。
大豆的生長過程與大自然互補，在大豆植株根部生長根瘤菌，它可從空氣中吸收氮而予以固定在土壤，而利於大豆或其它植物的生長，不需另施氮肥，這是大豆在農作上的一大優異特點。經採用輪耕栽培大豆可使土壤更為肥沃，也有助於控制植物疾病。另外，它能夠生長在廣泛地理環境與氣候中，如北緯30度到49度的廣大土地範圍，是一種耐寒性甚強的溫帶農作物，給寒帶居民提供寶貴的糧食。
近年來，由於遺傳基因轉殖技術的發展，大豆品種改良的結果已大幅提公升產量並改進其組成。新品種大豆對於某些除草劑具有顯著的耐性，可讓農民在選擇除草劑時有更大的空間。因此可節省除草劑用量與除草人工，利於環保少用農藥的需求並可提公升產量，降低農作成本，農民受益良多而且消費者也可享受價廉物美的大豆及其加工食品（如大豆油、大豆蛋白及相關食品）。
遺傳工程所發展的另一種革命性品種為含高油酸之大豆油，以利製造氧化穩定性甚佳的食用大豆油，供為良好的油炸油、烹調油、色拉油等。目前研發中的特殊大豆包括「低飽和脂肪酸大豆」、「高硬脂酸大豆」，將可提供加工業者更多的選擇。比傳統大豆油飽和脂肪酸含量更低的大豆油，以及硬脂酸含量特別高的大豆油供食品加工之用。
同時又可生產含有高層次胺基酸（離胺酸及甲硫胺酸）含量的蛋白質大豆粕，提高營養需求性，或生產酥四碳糖較少的大豆或大豆蛋白食品，不勝列舉。
總之，大豆的營養價值高而且平衡良好，已成為世界性的健康食品。而且，價廉物美的大豆，其產量甚豐富，將可供解決世界糧食問題。2023年的人口將超過70億，而到了2023年將達100億，然而人口的增加，糧食生產卻無法跟上，以致人口問題及糧食問題將成為世界的挑戰。
大豆可能成為人類糧食的救星。
2樓：叮咚探索世界
含蛋白質最多的植物，你知道是什麼嗎？
氮肥的主要作用是什麼？
3樓：匿名使用者
氮肥有促進植物莖葉生長茂盛，葉色濃綠，提高蛋白質含量的作用
4樓：中國農業出版社
氮肥的作用：①提高生物總量和經濟產量。②改善農產品的營養價值，特別能增加種子中蛋白質含量，提高食品的營養價值。
施用氮肥有明顯的增產效果。在增加糧食作物產量的作用中氮肥所佔份額居磷（p）、鉀（k）等肥料之上。
5樓：匿名使用者
為植物提供合成蛋白質和氨基酸所必需的氮元素。
農民為農作物施肥的主要目的是為植物的生長提供（ ）a．醣類b．蛋白質c．無機鹽d．土壤微生
6樓：李妍粉絲怙
解 植物的生長需要多種無機鹽，無機鹽必須溶解在水中植物才能吸收利用．植物需要量最大的無機鹽是含氮、含磷、含鉀的無機鹽．氮肥作用：促使作物的莖，葉生長茂盛，葉色濃綠；鉀肥的作用：促使作物生長健壯，莖稈粗硬，增強病蟲害和倒伏的抵抗能力；促進糖分和澱粉的生成；磷肥的作用：
促使作物根系發達，增強抗寒抗旱能力；促進作物提早成熟，穗粒增多，籽粒飽滿．施肥的目的就在提供植物生長必需的無機鹽．
故選：c
含高蛋白質最多的食物有哪些，含蛋白質的食物有哪些
補充蛋白質時要先分清需要什麼樣的蛋白質，一般飲食中強調優質蛋白質的攝入。所以在提到食物蛋白質含量高的時候，建議食用優質蛋白質含量豐富的食物，比如肉 蛋 奶等動物性食物，或者大豆及其製品等大豆類食物。該類食物的蛋白質含量不僅高，而且吸收利用率高，所以多推薦食用這些蛋白質。蛋白質缺乏或者過量對人體都不利...
蛋白質的功能是什麼，蛋白質的生理功能是什麼？
蛋白質是生命的象徵，也是人體最重要的物質。蛋白質的功能作用很多，以下幾種生理功能是最重要的 1 組成和修復組織 蛋白質是人體及體內一切細胞的基本構成物質。我們身上的肌肉 內臟 毛髮 大腦 血液 骨骼的主要成份都是蛋白質。如 受傷，傷口癒合也要大量的蛋白質。2 調節生理功能 構成機體差不多所有的生命活...
核苷酸和蛋白質的關係是什麼？核酸和蛋白質的關係是什麼？MRNA是什麼
冼秀雋 你好！核酸是有核苷酸一個一個連線起來組成的，就像蛋白質是由氨基酸一個一個連線而成的。你這裡說核苷酸和核酸與蛋白質的關係主要是因為遺傳物質染色體是由蛋白質和核酸構成的。mrna就是相當於遺傳物質的信使，細胞 時需要將遺傳物質進行復制好分到子細胞中，這個mrna就只指導遺傳物質dna進行復制，以...