1樓：30秒不
一、自製筒骨火鍋底料
主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克
調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段
做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
注：可以在燉好的骨頭湯裡加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。
二、自製老鴨火鍋底料
主料：老鴨1只、筍絲200g
調料：當歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g
做法：將老鴨洗淨切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨，放入熬製好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。
三、自製羊雜火鍋底料
主料：羊雜、羊骨、羊肉
調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、香辣油
做法：洗淨材料，鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫。然後加白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁等，同時加生薑，再熬1小時以上。
食用時再加鹽、胡椒粉、味精、蒜末、蔥花、香辣油等調料。
注：如果擔心羊雜火鍋湯底溫熱，可以加入蓮子和麥冬降降火氣。蓮子有清心瀉火的功效，麥冬也是味滋陰清熱的中藥。
2樓：東北小廚來哥
花椒大料桂皮香葉茴香丁香用水泡軟牛肉色拉油熬化，下入豆瓣醬冰糖醬油雞湯。
在家自製火鍋底料的最簡便方法
3樓：濟寧千盛餐飲裝置****
原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
做法：1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！
所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了乙個小時做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；
4、準備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個段大蔥，乙個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻； 做法：
10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內；
12、洗淨鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；
14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可；
15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！
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4樓：美麗的洛陽
原料：主角原料有乾辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應該放入的其它調料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生薑和冰糖等常規調料是必不可少的。
做法：先炒鍋底。把乾辣椒放在沸水裡煮2分鐘後撈出絞成茸備用。
在熱鍋內倒入菜油燒熱，然後放入牛油，待牛油融化後投入生薑、大蔥和小蔥，爆香後再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉文火慢炒，等到鍋裡溢位豆瓣的香味、辣椒微微變白後把所有其它調料（醪糟汁和冰糖除外）投入鍋中，繼續用小火燒至鍋內香料顏色變深，最後放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬製，等醪糟汁水分收乾後關火。鍋中原料冷卻後就成了紅湯火鍋的鍋底。由於製作繁雜，可以一次做數份鍋底料放入冰箱內供以後食用。
然後調製湯料。先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬製則更佳。熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可。
在吃火鍋的時候，把底料放入鍋中，再注入高湯，接著再撒上用菜油炒香的乾辣椒和花椒，整個火鍋底料才算大功告成，可以開始涮了。
[最佳涮料]：
適合在川味火鍋裡涮的東西實在太多，幾乎是你能想到什麼就能涮什麼。不過比較具有四川特色的有毛肚和鴨腸等等，其它的如魚片、肉片、腰片、羊肉、雞片、臘肉、金針菇、肥腸、雞爪、鴨鵝掌、肉丸、蹄筋和各種蔬菜、豆製品等等都可以放進去涮。
5樓：匿名使用者
家庭火鍋做法
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨乙隻,洗淨,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
二.備菜:
菜洗淨,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
三.備味碟
一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。
6樓：闞文芳
其實我覺得你想吃的簡單一點的話，那就告訴你，接一盆清水，放入姜、蔥、棗、西紅杮就可以了，但是當你準備吃的時候就得先吃肉，這樣即簡單又方便。
7樓：恩恩
大棗，桂圓，蔥數段，大蒜幾瓣，生薑幾片即可比較簡單。
火鍋底料的簡易做法
8樓：逗比耶魯
材料：食用油、牛油（自製）、醬油、豆瓣醬、牛棒骨、海椒、豆豉、薑粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、雞精、白糖、蔥。
方法：在市場上找攤主提前預留好牛油，回家切成小段後，油炸進行「斷生」（最好選擇花生油進行油炸）；鍋底倒入花生油(半鍋左右)，油溫燒至100度左右，加入牛油，中火10分鐘左右；撈出炸乾的牛油，保留牛油湯油即可。
2.鍋底倒入花生油(半鍋左右)，油溫燒至100度左右，加入牛油，中火10分鐘左右;
3.撈出炸乾的牛油，保留牛油湯即可;
4.在製作牛油湯的同時，開始熬製棒骨湯;
5.取少許製作好的牛油放入鍋底，鍋底牛油燒6層熱後，迅速倒入豆瓣醬、海椒、薑粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分鐘左右；
6.加入熬製好的牛棒骨湯煮40分鐘，待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右;
7.最後放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
9樓：匿名使用者
居家過日子，不能什麼都買。自古被王霸貴族壟斷的鹽等特殊必需品，自己生產太難，只好買。其他的，是個小販就指著買賣發財的東西，最好自己動手。
窮莫丟書富莫丟豬。如今商業化弄得人們喪失讀書環境和養豬條件，但哪怕住一間商業宅裡的小屋，也要自己種幾棵小菜，免得什麼都買。別的不說，讓人斷子絕孫的轉基因的東西該要多吃多少！
什麼都買，令火鍋底料也快速商業化，隨處可買。但它果真如你想象的那樣嗎？吃外賣你還可以扒拉出肉片和菜葉，底料你能扒拉出什麼？
裡面雜了屎你也看不到吃不出異常來吧！火鍋底料不必複雜，人的腸胃也不歡迎如此複雜，味厚則腐腸啊！自己吃火鍋，清單些為好。
半鍋清水，適量食鹽，諸如排骨、肉皮之類可以熬油又耐火的料先下鍋，熬到鍋裡有油有鹽了，就可以按進食節奏加青菜、涮羊肉之類的了。食材要麼自己種，要麼是可以分辨的原始食材，盡量不要用深加工過的食物，又貴，又多幾分骯髒和毒害，何必！
10樓：李胖子的小寶
目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
做法：1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！
所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了乙個小時做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；
4、準備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個段大蔥，乙個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻；
10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內；
12、洗淨鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；
14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可；
15、鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！
11樓：一一一一一一
超市不是有火鍋鍋底賣的？
再買沙查醬
買點羊肉 丸子 蔬菜什麼的
不就能吃啦
去趟超市就都有了
12樓：
直接到水，往裡加點佐料就行
13樓：知識有料
最簡單的方法就是超市購買~~
14樓：匿名使用者
去超市買那個叫」草原紅太陽」的底料，也就在3－5元吧，地區不同，價錢也就不同，這底料非常好．
15樓：匿名使用者
辣椒，花椒，姜，蔥，蒜鹽和雞肉煮，在放牛油就好了
16樓：揚鑠
自己動手熬雞架或羊架湯,然後加點薑蔥鹽花椒辣椒等調味品,有條件的話可以買點桂圓,參,枸杞等.既養生又衛生經濟
17樓：
放鹽,雞精,蔥和姜,再放點香油就可以了,吃的時候還不會很膩,嘿嘿
自己怎麼在家做火鍋底料？？盡量簡單點~~
18樓：匿名使用者
去超市買袋濃湯寶，可以自己加點番茄`` 要辣的話就先將辣椒炒下，然後將辣椒油倒入湯中
19樓：匿名使用者
1.先準備點雞肉（用開水燙一下去血水）晾乾2.火鍋底料：
蔥.姜.乾辣椒.
蒜.花椒和八角.鹽，雞精.
醬油.醋.豬油.
3.起鍋燒熱，等鍋發熱的時候放豬油燒7成熱放入調料抄香，在放入雞肉炒7.8分鐘倒入醬油 醋在炒一會，加入開水燒開轉小火慢慢的熬一會，等有很大的香味差不多熟的時候，倒入鍋裡。
再大火燒開，放點自己喜歡吃的菜..
家常怎樣製作火鍋底料，自製火鍋底料家常做法
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火鍋底料如何炒菜，火鍋底料怎麼炒
火鍋底料可以炒菜嗎？答案是肯定的，火鍋底料炒菜的n各方法，炸煎炒燉，還能做涼拌。每個吃貨的廚房都會備著這樣的一種調味料 火鍋底料，不僅能在煮面的時候放一點，炒菜 香菜 水煮魚做川菜必備，那麼用火鍋底料是如何做成這些美味的菜品呢？聽給你們一一介紹！乾鍋土豆。土豆500g 五花肉80g 洋蔥半個 青蒜1...