1樓：杭州新東方烹飪學校
首先必須具備一定的烹飪技巧
其次要有韌勁
如果要當管理層的話，理論基礎也要比較紮實才行，學習能力是一定要有的
至於原則這就要看你是就業還是創業了，總之一切的前提還是要做好自己分內的事
一、學廚師收入高好就業
如今廚師成了餐飲行業的支柱型人才，去專業的烹飪技術學校學習，掌握這門技能的話，就能夠成功的立足於社會，無論是自己當廚師還是開店當老闆，都是非常有前途的。
二、就業方面
如今我國經濟正在飛速發展著，目前已經有數千萬的人在從事廚師行業了，但每年依然有100萬以上的廚師缺口，這就意味著餐飲業正在蓬勃發展著，廚師成為了搶手人才，這種就業優勢是其他行業無法相比的。
三、創業方面。
廚師去創業的話，擁有較多的優勢，如今人民生活變得富裕了很多，很多人都成為了吃貨，連外賣行業也非常的發達，廚師創業投資成本小，但利潤非常高，可以說是風險較低的創業專案了。
四、越老越吃香。
雖然很多行業收入也很高，但是對年齡卻有一定限制，很多人都是吃青春飯的，比如說模特、公關、空姐等等，但任何人都不會年輕一輩子，所以應該另謀出路，此時學廚師便是較好的選擇了，因為隨著你年齡的增長，經驗的增多，你只會越來越吃香，甚至可以達到百萬年薪。
2樓：匿名使用者
廚師是乙個很有技術性的工作，有很多東西是需要注意的。但是剛剛踏入廚師行業的人，並不是很清楚做廚師要注意什麼？？這對於乙個廚師來說是很麻煩的事情。
所以，今天我以我個人的總結就為大家來介紹一下，做廚師要注意什麼！！！
第一、首先你一定要有自信！！你要相信你選這一行業是對的，你完全有能力學好廚藝，你有能力超過其他人。如果你沒有充足的自信的話，我勸你還是去選個別的職業吧~！~！
第二、在廚行裡有一句話：三分手藝，七分人緣！做廚師，人際關係是非常重要的，如果你沒有乙個好的人際關係，即使你的手藝再高，一樣找不到工作。
如果你擁有乙個良好的人際關係再加上乙個過硬的手藝，那麼你就可以在這一行業中混的風生水起了。
第三、在學習的階段，一定要勤快，而且是要多動腦筋的勤快。同時你的反應也要快，學習的時候自然是少不了灶上的師傅，如果想要得到師傅的好感。一定要做到，在師傅需要東西的時候你能夠及時的送到他的面前，最好是在他開口之前。
同時，你不應該只是跟著制定的師傅學習，其他的師傅你都是需要學習和尊敬的。
第四、要吃得苦中苦。學廚師開始的時候是非常辛苦的，而且也是非常鬱悶的。天天有人叫你做這、做那的，覺得自己是在受欺負。
同時覺得技術學不到、學不會，想要放棄。這個時候你一定要堅持住，要調整好心態，學到的技術、交到的朋友都是自己的。
第五、要勤快。在沒有生意的時候多練習，翻鍋啊、刀工什麼的，沒事的時候就回想下自己學了什麼？平時對重點的東西多做筆記。
只要你勤快，兩三年之後就可以拿到比較高的工資的，但是學習的腳步是一定不能夠停下來的，廚藝的學習是沒有止境的。
最後、也是最重要的一點就是堅持，不能半途而廢~！
3樓：安徽新東方烹飪學院
安徽新東方不錯啊，來這邊吧
廚師配料的原則是什麼
4樓：人生就是一鍋粥
廚師配料的原則有下面幾點：
一.根據菜餚的質量要求，把經過加工、改刀的原材料以科學的配合，成為乙個完整的菜餚半成品。二.
通過配料，正確掌握菜餚的質和量，確定菜餚的色、香、味、形、器，提高菜餚的營養價值，準確地掌握菜餚的成本，促進菜餚的多樣化，烘托菜餚的色澤和形態。
三.配料時要注意：量的搭配、質地的搭配、味的搭配、色的搭配、器皿的搭配、和主輔料的搭配。
四.不但要熟知菜餚的名稱，還要會給菜餚定名。
5樓：
選料是一門技術，對它的掌握需要反覆實踐和不斷總結經驗。前一篇我們通過介紹烹飪原料選擇的作用使大家了解選料的重要性。本節將為大家介紹烹飪原料選擇的原則和要求。
(一)選料的原則
一、必須按照烹飪食品營養與衛生的基本要求選擇原料。烹飪食品是人類生活中高層次的需要，人們必須從食物中攝取各種營養素，以滿足自身的生長、發育及各種社會活動消耗的需要。
為了保證身體的健康和口腹的享受，食物還必須符合衛生要求和具有良好的感官性狀。但是，自然界動、植物原料的生長、生活條件和環境不同，加之外界因素的影響，使之形成了不同的營養成分構成和衛生狀況。
它們能否作為烹飪食品的原料，必須根據人們對食物營養和衛生的基本要求來選擇，防止對人體可能造成的有害影響。
二、必須按照烹飪食品不同的質量要求選擇原料。一般情況下，大部分的菜點品種所使用的原料有一定的要求和規格，尤其是一些地方名菜點和傳統品種，對原料的選用十分講究，有嚴格的質量要求。
因此，只育按照菜點製作的質量要求選擇合適的原料品種和不同部位的原料，才能保證烹飪食品的質量和特點。
三、必須按照原料本身的特點和性質選擇原料。各種原料的性質是不相同的，如口感的不同，質地的老嫩，外觀的優劣等，這些性質反映了原料不同的特點。
選擇原料就是要根據原料不同的性質特點，加以區別，做到看料做菜，揚長避短，專料專用，綜合利用，充分發揮原料在烹飪中的作用，避免原料的浪費和選料不當而造成烹飪食品質量的下降。
(二)選料的基本要求
第一、對選料的重要性要有正確認識，在思想上和工作中重視選料工作，知道選料的目的並掌握選料的基本原則和要求。
第二、要熟悉各種原料的產地、產季和性質特點，掌握它們最佳的使用時間、使用範圍和使用方法。
第三、要掌握各種烹飪食品所使用原料的質量要求和不同質量的原料對烹飪質量的影響，真正做到因菜選料，因料施烹，使烹飪的食品達到完美的境地。
6樓：失落的魚
味、鮮、香、色、和營養
7樓：草根釣魚者
呵呵 很簡單的！色、香、味、型、器、
8樓：淺唱低吟換浮生
我的文庫裡有一篇關於，廚師配料的原則的，你看下，對你有幫助沒？？？
廚師等級的技能要求是什麼
9樓：安徽新東方烹飪學院
有廚師證書，營養師證書、中式麵點師證書，這些都可以再學校邊學邊考哦，廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，也是乙個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高階、技師、高階技師五個等級
10樓：匿名使用者
每個地區考核方式都不一樣的
11樓：呼市新東方烹飪學校
中級滿20周歲，高階年滿25周歲，技師年滿30周歲，高階技師年滿32歲。國家通用中英文證書
報名持：身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書影印件, 6張2寸免冠**。
1、 初級（具備以下條件之一者） （一） 經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。 （二） 在本職業連續見習工作2年以上。 （三） 本職業學徒期滿。
2、 中級（具備以下條件之一者） （一） 取得本職業初級職業資格證書後，連續從從事本職業工作3年以上，經 本職業中級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。 （二） 取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。 （三） 取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的 中等以上職業學校職業畢業證書。
國家二級--技師證書
3、 高階（具備以下條件之一者） （一） 取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本 職業高階正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。 （二） 取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。 （三） 取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作 2年以上。
（四） 取得高階技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高階技能 為培養目標的職業學校本職業畢業證書。
4、技師（具備以下條件之一者） （一） 取得本職業高階職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本 職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。 （二） 取得本職業高階職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。 （三） 取得本職業高階職業資格證書的高階技工學校畢業生，連續從事本職業 工作滿2年。
5、 高階技師（具備以下條件之一者） （一） 取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本 職業高階技師正規職業培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。 （二）、取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
配比原則是什麼，配比原則是什麼？
配比原則 某個會計期間或某個會計物件所取得的收入應與為取得該收入所發生的費用 成本相匹配，以正確計算在該會計期間 該會計所獲得的淨損益。配比原則作為會計要素確認要求，用於利潤確定。會計主體的經濟活動會帶來一定的收入，也必然要發生相應的費用。有利得必有所費，所費是為了所得，兩者是對立的統一，利潤正是所...
民航禮儀原則是什麼,禮儀的基本原則是什麼
民航服務禮儀 目錄 第一章 禮儀概述 第一節 禮儀的起源 演變及發展 一 禮儀的起源 二 我國禮儀的發展與演變 第二節 禮儀的概念 作用及特性 一 禮儀的概念 二 禮儀的作用 三 禮儀作用的具體體現 四 禮儀的特性 第三節 禮儀的內容及原則 一 禮儀的內容 二 禮儀的基本原則 閱讀理解 第二章 民航...
引物的設計原則引物設計的原則是什麼？
1 長度 15 30bp，其有效長度 ln 2 g十c 十 a十t 一般不大於38，否則pcr的最適延伸溫度會超過taq酶的最佳作用溫度 74度 從而降低產物的特異性。2 g十c含量 應在40 一60 之間，pcr擴增中的復性溫度一般是較低tm值引物的tm值減去5 10度。引物長度小於20時，其tm...