1樓：匿名使用者
微波爐蛋糕的做法
材料：麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
電飯煲做法:
一.準備材料 1、雞蛋4只 2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（也可用普通麵粉加10克澱粉）； 白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子） 3、白醋少許，糖和油適量。
4.用具：1、電飯煲乙個； 2、小盆兩個； 3、手動打蛋器乙個。
二.做法： 1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放 至室溫）； 糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。
） 2、攪打蛋白，攪成象忌廉樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。 注意！！
放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和糖、油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使麵產生筋度，影響蛋糕質量；糖和油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。） 4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次） 5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：
） 6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果將蛋糕糊倒入電飯煲中：） 7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；） 8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的.
2樓：匿名使用者
法式巧克力蛋糕
◎材料：
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克細糖、 4 顆蛋、 1 湯匙麵粉、 1 個直徑 25 公分的蛋糕模型
◎做法：
1. 烤箱先預熱至 180 ℃ 。
2. 將巧克力剝成小塊，然後放入容器中隔水加熱融化，或是放入微波爐裡加熱融化。
3. 奶油切成小塊後，放入已融化的巧克力中均勻攪拌到呈光滑的巧克力漿，然後再倒入細糖一同混合攪拌。
4. 將蛋均勻的打散，然後一邊攪拌一邊將已過篩的麵粉慢慢加入一起混合均勻。
5. 將混合好麵粉的蛋汁慢慢的倒入準備好的巧克力，然後均勻的攪拌混合。
6. 蛋糕模型先塗一層奶油，然後將準備好的巧克力蛋糕糊倒入模型裡，隔水放入烤箱中烤約20分鐘。
7. 20 分鐘後，從烤箱中將蛋糕取出降溫，然後將蛋糕從模型中倒扣出來置涼。
8. 此巧克力蛋糕可直接切塊享用，或是與適量的鮮奶油或藍莓醬一同食用
3樓：匿名使用者
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)做法：
1.時鮮水果洗淨切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份。
2.將忌廉與糖粉混合並打發。
3.用刀將忌廉在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊。
4.蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油。
5.蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻。
6.在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。
蛋糕店裡的蛋糕是怎麼做的？
4樓：蓓蓓的廚房
蓓蓓的廚房丨純手工美食教學：虎皮蛋糕卷，學會後不用出去買了哦！
5樓：30秒不
所需材料:
雞蛋3個，低筋粉80g，糖60g,水25g,油20g。奶粉7克左右。奶粉可以不加，換用牛奶，或直接用水也行。可以根據喜好新增少量蜂蜜。
做法：1、雞蛋，糖，奶粉打發。加幾滴白醋。香草精也加點，沒有就算了。打好後加入水和油，低速度打。打的是全蛋。再也不用分蛋了，簡單吧。
2、加入篩過的麵粉。拌勻。我這次就沒拌勻。
3、預熱後中下層，170-180℃，30分鐘左右就行。（因為我用的方盤，蛋糕比較薄，25分鐘就行了。粗略蛋糕上色5分鐘後就行了。
當時蛋糕出爐的時候按著沙沙響，我想，完啦，不熟啦，結果發現錯啦，是表面脆的響聲，裡面已經熟了。
怎樣讓蛋糕胚和蛋糕店裡烤的一樣？
6樓：九三
讓蛋糕胚和蛋糕店裡烤的一樣，準備以下工具和材料：2個不鏽鋼盆、5個雞蛋、100克麵粉、10克黃油、1個橡皮刮刀、1個打蛋器、10克糖和1個電爐。具體操作步驟如下：
1、首先，在不鏽鋼盆裡打幾個雞蛋。注意把蛋黃和蛋清分開。這裡準備的不鏽鋼盆必須保持清潔，沒有水或油，如下圖所示。
2、然後用打蛋器開啟蛋清，分三次加入適量的糖，然後用打蛋器打至掛在上面的蛋清能拉出乙個向下的三角形，如下圖所示。
3、然後用打蛋器開啟蛋清，加糖三次，然後用打蛋器打，直到掛在上面的蛋清能拉出乙個向下的三角形，如下圖所示。
4、然後將麵粉過篩，加入蛋黃液中，用橡皮刮刀上下攪拌。如下圖所示，為避免麵粉麵筋化，請勿將麵粉打圈攪拌。
5、下一步，將打好的蛋清和蛋黃醬混合均勻，如下圖所示。
6、然後放入烤箱中上下火180度烤20分鐘就可以了。
7、最後蛋糕就做好了，如下圖所示。
7樓：傻唄葉子
準備好如下工具及材料：不鏽鋼盆2個、雞蛋5個、麵粉100g、黃油10g、橡皮刮刀1個、打蛋器1個、白糖10g以及電烤箱1臺。然後具體的操作步驟如下所述：
1、首先在不鏽鋼盆裡打上若干個雞蛋，注意要將蛋黃和蛋清分離。這裡準備的不鏽鋼盆一定要保持乾淨，不能有水或油，如下圖所示。
2、然後用打蛋器將蛋清開啟，接著分三次分別加入適量的白糖，接著用打蛋器打直到上面掛著的蛋清能拉出乙個向下的三角形，如下圖所示。
3、下一步在將蛋黃打散，接著將黃油化開之後加入到打散蛋黃中並且攪拌均勻，如下圖所示。
4、然後將麵粉過篩一下，加入到上面的蛋黃液中，接著用橡皮刮刀上下翻攪均勻。這裡要注意不要轉圈攪拌，以免麵粉起筋，如下圖所示。
5、接下來將打好的蛋清和蛋黃糊混和均勻，如下圖所示。
6、然後放入烤箱中上下火180度烤20分鐘就可以了。
7、最後蛋糕就做好了，如下圖所示。
8樓：匿名使用者
基於蓬鬆、柔潤、實惠、不開裂，不回縮的這幾個要素綜合考慮，我的基本組合是： 120克麵粉、 牛奶80毫公升、色拉油80毫公升、5個去殼後50克的雞蛋。
以下純屬個人見地，祝大家飲食健康，天天好心情!
原料：蛋黃糊： 蛋黃5個(70克) 白砂糖30克 色拉油80毫公升 牛奶80毫公升 麵粉120克 泡達粉1/2小勺
蛋白糊： 蛋白5個(180克) 白砂糖70克 白醋少許
（低筋麵粉沒有的話，可以用中筋麵粉加玉公尺澱粉來配——120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉公尺澱粉）
做法：1、分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水)，將白砂糖30克，色拉油80毫公升，牛奶80毫公升一起加入蛋黃的盆中麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用；
2、蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆裡轉圈，保證四周都打發均勻。
3、3-5分鐘後，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此為濕性發泡。
4、轉低速繼續打半分鐘左右，至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此為偏乾性發泡，約9分發為蛋糕蛋白打發最佳狀態。
5、打完蛋白之後，用打蛋器直接打蛋黃液，低速攪打，攪打一分鐘至均勻濃稠。
6、篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉)，將蛋黃液和粉類拌勻.(因為這個方子液體含量比較高，不容易產生麵粉出筋的現象，所以我直接用打蛋器低速拌勻的，然後用刮刀把盆邊的殘留拌入，很簡單)
7、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻。
8、將蛋黃液全部倒入蛋白中
9、用刮刀從底部往上翻，並配合切拌的動作，輕輕將所有麵糊混合均勻(切忌劃圈，會消泡)
10、將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些
11、烤箱150度預熱後，以烤盤盛託，放入倒數第二層
12、全程150度，55分鐘。（到20分鐘時，30分鐘後漲發到最高，40分鐘稍回落，55分鐘後出爐倒扣，少涼後脫模）
別些羅嗦，我補充一下，也是製作過種中的關鍵：
1、攪拌蛋黃糊，我用電動打蛋器低速攪打，是一種省事的方法，因為我這個方子液體含量大，只要不轉圈打，不會導致麵粉出筋，如果麵糊較幹，還是要老老實實的用刮刀切拌法拌勻吧，否則麵粉出筋了會導致蛋糕回縮的。
2、雞蛋越新鮮，蛋白越好打發，所以盡量選擇新鮮的雞蛋，我的打發時間是針對很新鮮的雞蛋的，否則，會延長一些。
3、蛋白的打發，也不可過硬，過猶不及，失去了組織彈性，一樣會導致最後的回縮，所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停，如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了。
4、這個方子的優點在於：不開裂，不回縮，省力(可以用電動打蛋器攪拌蛋黃糊)，省心(全程150度，不需看管，不需錫紙加蓋，安全烘烤)。
想做出味道和飯店裡一樣的廣式叉燒，應該怎麼做
加入食鹽 叉燒醬 耗油 生抽 老抽 耗油 白糖攪拌均勻醃製3 5個小時 一斤肉放兩勺叉燒醬 醃製好的五花肉放入電飯鍋中，按下煮飯鍵跳掉後就出鍋。輕輕的擠出密實袋的空氣，然後密封，再用手揉搓，讓醬料跟豬梅肉糅合均勻，揉搓完成後放入冰箱冷藏醃漬，建議時間是48小時，期間有時間最好取出再次揉搓幾下再冷藏醃...
蒸大閘蟹時溢位的像雞蛋糕一樣的東西是什麼
大閘蟹的蟹黃。拓展 1 簡介 螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色 味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官 腺體 組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大 呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是...
為什麼我做出來的蛋糕那麼硬，像饅頭一樣，到底該怎麼做才行
麵糊和的太稠了，稀稀的能倒進烤盤裡，做出來的就軟和喧騰。還要把握好烤的時間。第一打蛋的時候一定要打得充分，要打成厚糊狀。第二麵粉最好用低筋的，而且要用篩子篩入以後，用鏟子輕輕的上下左右的翻動，不能來回的轉圈攪打，以免麵糊上勁.第四往模具裡倒蛋糕糊只可以在底面上塗油，四壁上不要塗，這樣會影響蛋糕的漲發...