1樓：雪山青松
湯包和小籠的相同點：都有湯汁，都是死麵做的，皮薄。
不同點：
1、湯包的皺褶在下，小籠在上；
2、湯包的皮更薄，是擀出來的，而傳統的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然後在包的的時候經過拉扯使得的皮變更薄。當然現在很多小籠的皮也是擀出來的，豫園的南翔饅頭店據說一樓的是用傳統做法，樓上的是擀出來的。個人更喜歡傳統做法，有微妙的區別。
3、餡料：
經典口味當然是豬肉的，無論是湯包還是小籠。但需要注意的是，其實上海本地的肉餡都是白湯（肉餡裡不放醬油，熟了呈現白色或淡粉色），上海的肉包餃子餡等等都是如此，且姜味道不大，基本吃不太出來。
而湯包，個人吃過的湯包如南京灌湯包、老盛昌等，肉餡都是紅湯（肉餡裡放醬油，呈現紅色或是醬油色），且姜味道較大，包括現在大部分肉包都是紅湯。（東北的同事自己調的餃子餡也是這種）
當然現在小籠和湯包的區別或者說是界限也越來越模糊了。
2樓：匿名使用者
小籠包裡沒有注入湯汁，湯包裡面有湯汁，就是這個不同呀
3樓：梅球梅球
不同點：
1、湯包的皺褶在下，小籠在上;
2、湯包的皮更薄，是擀出來的，而傳統的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然後在包的的時候經過拉扯使得的皮變更薄。
3、餡料：
經典口味當然是豬肉的，無論是湯包還是小籠。但需要注意的是，小籠包的肉餡都是白湯(肉餡裡不放醬油，熟了呈現白色或淡粉色)，且姜味道不大，基本吃不太出來。而湯包，肉餡都是紅湯(肉餡裡放醬油，呈現紅色或是醬油色)，且姜味道較大，包括現在大部分肉包都是紅湯。
(東北的同事自己調的餃子餡也是這種)
4、口味：
小籠就是鹹鮮味，沒有甜味。
湯包大部分都是帶有甜味。
江蘇有什麼好吃的美食
4樓：匿名使用者
吃的有：
江蘇蘇州有桂花糕等糕點小吃，無錫有小籠包、醬排骨等；揚州有蛋炒飯、牛皮糖等；連雲港有海鮮和葛藤粉；鹽城有阜寧大糕、何首烏等；淮安有盱眙龍蝦和茶饊；宿遷有水晶糕；徐州有沛縣狗肉和煎餅；南通海鮮、靖江肉脯、常州麻糕、鎮江水晶餚蹄、泰州黃橋燒餅；南京桂花鴨
江蘇美食有什麼呢
5樓：國家未來人
蘇菜主要由淮揚（淮安、淮揚美食-點心揚州）、徐海（徐州、連雲港）、京寧（鎮江、南京）及蘇錫（蘇州、無錫）四種風味組成。
南京美食 南京小吃
南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。制鴨技術久負盛名；著名的特色小吃有回味鴨血粉絲湯、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團店、“忘不了” 酸菜魚、綠柳居等。
南京鹽水鴨
南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨餚是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫等也各具特色。
美食街夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團店、“忘不了” 酸菜魚、綠柳居等。此外，散佈在新街口和南大附近的眾多美食店也為不少網友口碑推薦。另，一般去南京夫子廟都會嚐嚐這裡美味的老鴨粉絲湯，味道極好。
秦淮八絕
所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點：
魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋乾絲；
奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油乾絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；
奇芳閣的什錦菜包、雞絲麵；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；
瞻園麵館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。
蘇州美食 蘇州小吃
碧螺春茶
中國十大名茶之一，俗名“嚇煞人香”。康熙南巡路過蘇州，品茶後大加讚賞。因此茶採自清明、穀雨時節，被賜名為“碧螺春”，並列為貢品。
太倉肉鬆
太倉肉鬆纖維細長，品質柔軟，顏色金黃，味道鮮美，入口即化。它以鮮豬後臀尖精肉為基本原料，經切條、煮鬆、炒鬆、搓鬆4道工序製成。肉鬆耐貯存，一般情況下3－4個月不變質，真空密封可儲存一年以上。
太湖銀魚
春秋戰國時期，太湖就盛產銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦並稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。
日本人稱其為“魚參”。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜餚中的名菜。
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹是我國最享譽盛名的淡水蟹，個大膘肥.外形青背白肚，黃毛金鉤，故又被稱為“金鉤蟹”，人們譽稱“蟹中之王”。陽澄湖大閘蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、醃製外，還常被人們作為製作美味佳餚以及蟹宴的原料，如蟹油水晶球、雪花蟹鬥、鍋燒蟹粉、煎蟹盒、炒蟹粉等。
揚州美食 揚州小吃
揚州菜以“三頭”（拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭）為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點一道大煮乾絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚州點心和小吃：
揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。
十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃：四喜湯糰、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
當然，別忘了還有著名的揚州炒飯！
泰州美食 泰州小吃
泰州菜屬於淮揚菜系，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。當地盛行溱湖八鮮宴、梅蘭宴、板橋宴、江鮮宴、全羊席。特色菜品種主要有八寶刀魚、龍眼滾珠 、清蒸鰣魚 、蟹黃粉皮 、泰州乾絲 、黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等。
泰州的風味小吃、美食在淮揚菜系中久負盛名，且種類繁多。特色小吃主要有金鬆皮蛋、黃橋燒餅、中莊醉蟹、燙乾絲、溱潼魚餅等、油炸臭幹、五味乾絲、魚湯麵、姜堰酥餅、農家蕎麵湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、大爐餅等。
其中，當最為有名的當屬溱湖八鮮宴，溱湖八鮮以溱湖籪蟹、蝦球、魚餅和甲魚為代表品種；蟹黃湯包是靖江的傳統名點，距今已有200多年的歷史，與天津狗不理包子、上海南翔小籠包、揚州三丁包並列為“中國四大名點”。 每年4月初～5月，泰州都會舉辦大型的溱湖八鮮美食節、靖江江鮮、湯包美食節，是品嚐的最佳時候。
泰州主要商業街在人民路一帶，稅東路是美食一條街，在這裡可以品嚐到地道的泰州美食。另坡子街、海陵路、五一路（乘公交1、4、9、29路可到）；青年路、東進路（乘公交5、8、9、15、16、29路可到都可能找到不錯的美食店。鳳城景區桃園古街有百餘家傳統風味小吃和私房菜館，構成蘇中地區的第一小吃街，可享泰州美味。
鹽城美食 鹽城小吃
鹽城的餐館主要以蘇菜的淮揚菜為主，烹飪講究食材的新鮮，重刀工，擅於製作湯類，淮揚菜鹹香可口，濃淡適口，製作講究。淮揚菜又叫維揚菜，相傳始於漢代，在明清時期盛極一時，淮揚菜也是蘇菜中重要的一支。
鹽城名菜眾多，淮揚白案中的東臺魚湯麵、口感爽滑的建湖藕粉圓子、清香可口的燴素魚皮、餡香汁濃的鹽城奇園蟹黃包等菜品，味道出眾。此外，因東臨黃海，這裡海產河產豐富，鹹香適口的生熗條蝦、肉肥香嫩的白燉鯔魚、曾為貢品的四鰓鱸魚等菜品，色、香、味俱全，鮮香至極。
徐州美食 徐州小吃
徐州古稱彭城，緣於彭祖和他所建立的大彭氏國。彭祖是我國烹飪界公認的始祖，相傳在堯之時，彭祖因為擅長烹飪野雞湯，得到帝堯的讚賞而受封，在現在的徐州一帶建立了大彭氏國。徐州的菜點秉承大彭古風，製作考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜點都有一個動人的傳說。
例如：羊方藏魚，因為將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名，漢字“鮮”字即源於此。
徐州的解放南路和復興南路是著名的美食街。
位於徐州城北40公里的崔寨，是著名的“狗肉之鄉”，街上隨處可見用棉被蓋住的熱騰騰的“黿汁狗肉”，每斤17元左右。徐州火車站有很多去崔寨的中巴，票價6元，1小時可達。
連雲港美食 連雲港小吃
連雲港菜餚以淮揚菜和海鮮為主。在這裡一年四季都有海鮮名菜，讓人百吃不厭。
鮮美、奇異的佛手魚，長達數尺的銀刀魚，肥碩如盤的“蓋柿”，均可令人一朝品嚐，終身回味；東方對蝦和羊毛蝦，炒菜、包餃子、燒湯均可，味道也很鮮美；梭子蟹滿殼蟹黃，味香嫩鮮。
還有身黃尾紅、外酥裡嫩的鳳尾蝦；鮮美無比的烹蝦段；色、香、味、型俱佳的美蓉套蟹；氣味芳香、肉嫩可口的酒醉螃蟹；清香鮮嫩、色型俱佳的生薰黃魚；顏色金黃的鍋塌鯨魚；肉鮮湯美的蟹黃偎魚肚；湯濃肉嫩的奶湯魚皮等等。
此外，酥脆爽口、風味獨特的荷花鐵雀、當地名菜板慄燒雞及山野風味的炒頭脯等也都是風味獨特的佳餚。
宿遷美食 宿遷小吃
竹竿街是當地極具特色的龍蝦城美食一條街，你可以品嚐到“十三青龍蝦”、“駱馬龍蝦”等各種風味。此外，乾絲、黃狗豬頭肉、芥末粉皮、霸王別姬、泗洪子魚鍋貼、乾隆貢酥、皁河燒餅等宿遷美食亦值得一嘗。
淮安美食 淮安小吃
淮安最出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬。小龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，而**低廉。尤其是以獨特香料烹製的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，擁有大批的“蝦迷”。
小龍蝦：又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類，形狀似龍蝦而小，第一對步足極發達，外殼色澤鮮豔美麗。盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，個體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色
6樓：夢cool寶
那沒法數的過來了，糖醋排骨，盱眙小龍蝦，小湯包，魚湯餛飩，海鴨蛋，獅子頭，大閘蟹，素雞，素鴨，豆腐羹，文思豆腐，紅燒肉，紅燒鯽魚，汆燙肉圓，鴨血粉絲湯，揚州燒賣，揚州包子，南京板鴨，大魚頭，水蜜桃，大白梨，醬菜，蘿蔔乾，高郵雙黃蛋（這個真的很好吃，大多都是雙黃的哦），藕粉丸子，涼粉，板栗，冬棗，麻油，麻糕，阜寧大糕（我家就在阜寧，這個肯定要說的啦），燒餅，捆蹄，茶饊，博裡羊肉湯，香腸，燒雞，車輪餅（這個現在很少了，形式車輪，裡面包裹芝麻陷之類的，很甜，很膩，基本是酒席上常擺設的），江蘇的很多酒類我也就不說了，茶葉的話很多但是還是比不上安徽那邊的雲霧茶的，太多了，就說這麼多了啊
7樓：
我吃過的有：揚州的獅子頭，長江野生雜魚煲，香乾絲（那裡的別有味道哦），還有小蝦米很鮮，還有排骨等各種肉食略帶甜味，喜歡甜食的有福了。最後評價：鮮甜甘美，值得一試。
小籠包餡的做法和配方，杭州小籠包餡的做法
炎仌王 食材明細 主料豬肉餡 1000克 豬皮300克 雞爪100克蔥適量 生薑適量輔料鹽 10克味精 5克白芝麻 適量麻油 10克醬油 15克胡椒粉 適量冰水 適量原味 口味其他 工藝數天 耗時普通 難度小籠包肉餡製法的做法步驟 1要讓小籠包有汁水，皮凍是絕對不能少的，首先準備適量豬皮和雞爪，蔥姜...
小籠包子的做法與配料，小籠包的做法和配方
給你說一個家常的吧 小籠包餡的種類實在太多了 1瘦肉 四兩 肥肉 一兩 麵粉 九兩 滾水 半杯 椰菜或紹菜葉 數片 2調味料 鹽 酒 各半茶匙 生抽 生粉 各兩茶匙 姜茸 一茶匙 清水 四湯匙 麻油 胡椒粉 各少許 3沾汁料 薑絲 半湯匙 食醋 兩湯匙 做法1 瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀...
小籠包蒸熟後餡料和皮子粘在一起是什麼原因
方法很多，有以下幾種 1.在屜上抹油 再放上包子蒸 2.不要把包子放在屜上醒，這樣會沾 3.屜布弄濕後再擰乾 然後撒少許麵粉 再放上包子蒸 4.把包子放在玉公尺葉上蒸，用玉公尺皮，夏天收集些曬乾了，用時用水泡下就好。最好是芭蕉葉，大。5.放在那種草葉蒸籠裡蒸 6.蒸包子時，在蒸籠上放上一塊濕沙布 濕...