1樓：aa微湖來客
方法很多，有以下幾種：
1.在屜上抹油 再放上包子蒸
2.不要把包子放在屜上醒，這樣會沾
3.屜布弄濕後再擰乾 然後撒少許麵粉 再放上包子蒸
4.把包子放在玉公尺葉上蒸，用玉公尺皮，夏天收集些曬乾了，用時用水泡下就好。 最好是芭蕉葉，大。
5.放在那種草葉蒸籠裡蒸
6.蒸包子時，在蒸籠上放上一塊濕沙布（濕度為沾水後不擰乾），放上包子後，正常蒸法，待蒸好後，開蓋繼續蒸一分鐘才拿起，包子都不會沾底。
7.在饅頭底下刷油，這樣不沾。
8.饅頭蒸熟後，開啟鍋蓋蒸幾分鐘，不沾。
9.饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，
10.選擇厚點的棉布沾濕擠淨水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說。
11.用草墊，刷油，不沾，方便。
12.不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡，所以推薦你醒過之後再上籠，再蒸。
2樓：
那是你的面沒有發好發好的面不可能和肉餡粘在一起。
3樓：那一抹光照著
你的小籠包餡料是什麼餡料，怎麼可能會連在一起呢？是不是你做小籠包的皮子的時候沒有發酵好？
4樓：匿名使用者
就是餡料混有菱粉，所以蒸熟之後，餡料和皮子粘著。
5樓：在這裡
可能是你還沒有完全蒸熟吧，另外發面的時候也要注意。
6樓：
因為你的包子皮做的太黏了，水放的太多了，就會出現這種情況。
7樓：匿名使用者
可以用生油分離一下，
8樓：匿名使用者
小籠包主料高筋麵粉250克 豬肉250克
輔料蔥100克 鹽2克 糖0.5克 生粉2克 耗油3克 生抽3克 高湯半碗 酵母粉2.5克 清水120克 胡椒粉1克
小籠包的做法
1.120克約40度的暖水浸泡2.5克酵母粉5分鐘
2.盤裡裝250克高筋麵粉，倒入浸泡好的酵母水，邊倒邊用筷子攪拌至倒完，把麵粉攪拌至無乾粉狀態
3.用手把麵粉揉成光滑的麵糰，放碗裡蓋上保鮮膜進行發酵（這一步要有耐心用力的多揉一會，要把麵筋揉出來，後面擀麵皮的時候才好擀，而且做好的小籠包也不會漏湯汁。）
4.發面的時候準備餡料。絞肉機絞爛豬肉（肥瘦比例2:8）調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順乙個方向拌勻分次少量加入高湯，每一次加入高湯都要順乙個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁
5.攪拌好的肉拌入切細粒的蔥花
6.麵糰發至2倍大，取出排氣
7.切開麵糰裡面沒有大的空洞就可以了，一定要把起徹底排出，否則空氣會影響成品的外觀，做好的包子表面會起疙瘩
8.徹底排氣的麵糰搓成長條形，切成約8克乙個的等份劑子
9.把小劑子擀成包的圓麵片，未用到的用保鮮膜覆蓋起來，以防風乾
10.放上合適的餡料
11.收口抱起來
12.多做幾個皺褶小包包會漂亮一點，我水平有限最多也才做16個
13.做好的包子生坯放入鋪有防黏紙的蒸籠內，包與包之間要有足夠的距離讓包包長大
14.每做好乙個包子都要蓋上蓋子，以防表面被風乾
15.做好一籠醒發20分鐘，冷水上鍋蒸，水燒開後再蒸10分鐘，關火5分鐘後開蓋開吃
烹飪技巧1、第一次揉麵時要有耐心用力的多揉一會，要把麵筋揉出來，後面擀麵皮的時候才好擀，而且做好的小籠包也不會漏湯汁；
2、關火5分鐘後才可以開蓋，防止包子回縮；
3、要做好的小籠包多汁，做餡時就要多打點燙，如果做好的餡料覺得太濕不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點再包。
小籠包和麵的詳細步驟
9樓：匿名使用者
麵皮：1、高筋麵粉過篩一次、發酵粉用溫水泡開，慢慢倒入麵粉中和麵，用手反覆揉和，將麵粉全部團在一起，成為乙個完整的麵糰。
2、放在盆中發酵（秋冬季3小時左右，夏季半小時），麵糰用手摁下不彈回，並且有蜂窩狀，說明麵粉已經完全發酵了。
製皮：1、取出部分麵糰、撒上些散粉，用手掌心外緣反覆用力揉麵至少3分鐘，想要吃到皮薄的小籠包子，揉麵擀麵皮最關鍵，要多揉多搓，使麵糰很有彈性，表面光滑沒有印痕。
2、將麵糰放在案板上，用雙手搓成粗細均勻的長條。
3、用刀把長條切成小段，每段大約5厘公尺。
4、在小麵糰上撒上散粉、兩手指併攏，手掌微微拱起，輕輕把小麵糰邊緣搓圓，手掌心按下，呈圓餅狀，用擀麵杖微微修整邊緣薄中間厚。
擴充套件資料
正確的和面法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出乙個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被麵粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小麵片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。
此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
10樓：手機使用者
做法如下：
1、酵母加溫水和面，揉成光潔的麵糰，放置溫暖處發酵2個小時候以上，待麵糰大至2倍大，出現蜂窩狀即可；
2、再蓋上保鮮膜防幹，再醒大概15-20分鐘；
3、之後，將麵糰楸成小劑子，擀成擀成中間厚四周薄的麵皮。
ps：和面時候，水不要一次加完，根據麵粉吸水量慢慢新增，面可以適當的和軟一些，太硬不好包，醒麵的時間必須充分，後面才好擀、盡量的擀薄擀大。擀好麵皮就可以開始包包子了，和普通包子一樣，四周薄、中間厚，皮子越薄蒸出來的包子通透感越好。
11樓：地下水汙
小籠包的和面按照麵粉比水比酵母為100：55（60）：1.5的比例來配比。
一、將麵粉倒入盆中。
二、加入少許白糖，如果不喜歡帶有一絲甜味的可不加糖，省去此步驟。
三、加入合適比例的酵母粉。
四、再倒入適量的溫水。
五、和麵粉，需要不斷地揉壓。
五、揉至麵糰表面光滑則放置一旁醒麵。
六、醒麵的時間依據溫度而定，夏短冬長，醒好後在案板上撒上麵粉。
七、將醒好的麵糰放在案板上。
八、搓成條狀。
九、切成適合大小的小塊，麵糰便完成了。。
12樓：廣州市唐三鏡企業管理****
小籠包小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：薑絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
肉餡的做法：
好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點點白糖（做生煎包子時不加），加一點點水攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
ps:少吃街邊的小吃，真的很不衛生，裡邊放了一些東西（新增劑）。我們這裡就曾經有一家的包子特別好吃，每天早上有很多人排隊買這的包子，而且每天吃不上就難受。
後來被工商部門查出來包子裡面放了少量的大菸葉磨成的沫。
13樓：匿名使用者
以下為小籠包和麵的詳細步驟：
1，需用400克麵粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母。
2、將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3、接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。
4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發乙個小時，麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
5、把發起來的麵糰按癟，再揉麵糰，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。
14樓：蘭二
做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。
15樓：哈尼啊吧
請問小籠包的面怎麼和
怎麼把粘在一起的鐵和塑料分開怎麼把粘在一起的鐵和塑料分開
把粘在一起的鐵和塑 bai料分開的du方法如下 1 金屬捕zhi 集器將粉碎的dao廢棄物經管道輸送,在傳版送過程中使用金屬權捕集器將直徑為0.75 1.2mm的金屬碎屑分離出來。2 靜電分離器 將混雜料粉碎,投入靜電分離器,利用金屬與塑料的不同帶電特性,可分離出銅,鋁等金屬.此法適用與金屬填充複合...
傷口和紗布粘在一起了怎麼辦，傷口和紗布粘在一起如何處理
買瓶生理鹽水或碘伏濕下就好拿掉了，把沒癒合的地消下毒 用生理鹽水打濕後揭掉，也可以用雙氧水沖洗，這個洗血痂比較有效。傷口和紗布粘在一起如何處理 一般來說，紗布不會長進肉裡，因為紗布屬於身體的異物，傷口在癒合是會對此產生排斥反應，所以不用擔心紗布會在癒合中長到肉裡。而使用外力硬性撕開紗布可能會讓剛癒合...
紗布粘在傷口上了怎麼辦，傷口和紗布粘在一起如何處理
把紗布一層層剝開到只剩一層，用棉籤蘸取鹽水或碘伏 不含酒精的消毒液 塗在紗布上，用棉籤輕輕撥動，就會一絲絲的脫落下來 用純淨水濕一溼後可以將紗布拿下來的，家中有紫汞或紅汞也行，濕一溼拿下來就行了。如果附近有社群醫院或小醫院的話，用碘酒擦拭打濕後可以將紗布拿下來的，沒什麼問題。但不能長時間不拿紗布，會...