1樓：匿名使用者
生鐵鍋如何開鍋
1、首先在生鐵鍋裡加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗乾淨，然後沖水清洗；
2、用大火烘乾鐵鍋裡的水分，注意一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下乙個方位繼續燒製，直至整個鍋壁燒製完成；
3、把燒製好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，起到給新鍋降溫的作用，把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精再次清洗；
4、新鍋洗淨後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用肥肉塗抹鍋底和四壁，如果溫度逐漸公升高，也用叉子叉者肥肉塗抹，會發現鍋內出現一定量的豬油；
5、倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗淨，鍋再次烘乾燒熱，燒熱後，改中小火，倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁；
6、到時間後關火，倒出花生油，讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成了。
2樓：路人丙
回答第一步：新鐵鍋買回來以後，裡面有很多的細小的毛刺和氧化物，這些不但會導致粘鍋，也不健康，用粗一些的砂紙，來回將鍋的裡面細細的打磨一遍。
打磨過程中會掉下來不少黑色的鐵屑，這些都是鐵的氧化物和碎屑，很容易洗乾淨的，不用擔心。
第二步：打磨過以後，將鍋放在水龍頭下面沖洗，注意不要用任何清潔劑之類的，用乙個乾淨的刷子刷洗衝乾淨。
第三步：將鐵鍋放置在明火上，大火烤鍋，將鍋的每個地方都烤到，接近燒紅的狀態，千萬要注意別燙到手。
第四步：讓鍋稍微涼一下，轉小火開始開鍋。用豬油開鍋最好，動物油的分子大，開鍋後更順滑，用豬皮更方便，用手按著豬皮來回滑動，讓鍋的每乙個角落都沾滿油脂。
第五步：然後繼續刷鍋，一樣不用清潔劑之類的，用流動的水沖洗。重新上火烤幹，用豬皮繼續開鍋，結束後再重複一遍。
第六步：經過3遍的開鍋以後，這個鍋基本上就可以正常使用了，鍋裡的油脂不要洗掉放置一夜。日常使用中，鐵鍋盡量不要用來煮麵，煲粥之類的，有水分要及時烤乾，否則會很快生鏽。
——老井說——
鐵鍋要搭配鐵鏟（不鏽鋼），鐵勺來用，這樣才會越用越光，木鏟和矽膠鏟起不到養護鍋的作用，鍋內不可殘留水分過夜，注意檢查鍋蓋上的水分，一口經過千錘百鍊的好鐵鍋，你會發現比不粘鍋好用太多。
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3樓：青春雷動
新買的鐵鍋一定要開鍋後才能用，先把鍋燒熱，每個部位都要燒熱，然後加入食用油每個部位都要過一遍，倒掉食用油後用一塊肥豬肉把鍋刷兩遍，刷完了清洗乾淨就可以用了。
4樓：
、將鐵鍋清洗一遍，用洗潔精正常清洗即可，洗完後用紙擦乾水分，將豬肥肉放入鍋中，肉麵貼鍋。
2、開小火，用菜夾夾住肉來擦拭鍋面，第一遍擦至豬油冒泡，取出肉，待鐵鍋冷卻，給豬油沁入的時間。
3、冷卻後，用紙巾擦淨鍋內的冷油，放入肉，進行第二次擦拭，達到潤鍋的目的，豬肉變黑即可停止，冷卻後用清水衝去表面冷油。最後用紙巾擦乾鍋面即可。
生鐵鍋如何開鍋
5樓：
操作方法
01 首先檢查一下自己的鍋身是否完好無損，然後將新鐵鍋鍋身所有標貼去除。看看自己的鍋有沒有開過，有些買到的是開過的，一般沒有開的是比較粗糙的，開過的時帶有一些藍色的。
02 用流動熱水沖洗鍋身，或者用小火將鍋刷一遍。
03 擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。
04 生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地布滿整個鍋面。
05 隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小。
06 整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩幹。
07 生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭。
08 鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，這樣開鍋就完成了。
注意事項
剛開完鍋，不要急著爆炒，先用油滋養一段時間。
鐵鍋中不要經常有水，這樣容易導致鐵鍋出現生鏽的情況，洗完鍋要記得把鍋裡的水漬擦乾淨，或者在周邊抹一點油，這樣可以延長鐵鍋的使用壽命。
鐵鍋清除異味
鐵柄雙耳鐵鍋
1．新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。
2.除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。
3.除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。
4.可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗淨，新鐵鍋的鐵味就可以去除。
5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗淨控乾，再用白酒10～15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。
6.在鐵鍋裡放點茶葉，加上水煮一會兒，腥味就除去了。
6樓：匿名使用者
第一步：鑄鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗乾淨（因為新鍋出廠的時候會在鍋內塗一層工業用油），然後用清水沖洗乾淨
第二步：新鍋用大火烘乾水分。開始從新鍋的四周大火燒製，要點：
一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下乙個方位繼續燒製，直至整個鍋壁燒製完成，這個過程大約3分鐘
第三步：最後把鍋底也燒製一下
第四步：把燒製好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降溫
第可步：把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗乾淨
第六步：新鍋洗淨後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁
第七步：隨著溫度的上公升，會燙手，可用叉子代替，繼續轉圈塗抹。這一過程大約要10分鐘
第八步：到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗淨。看看，現在的鍋是不是黝黑發亮，再看鍋裡的水珠，已經有了不粘的樣子
第九步：鍋再次烘乾燒熱
第十步：改中小火，再次潤鍋：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鐘
最後到時間後關火，倒出花生油（或其它植物油），讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成，
7樓：以韻寧
買來的生鐵鍋放入爐中，大火燒紅，用豬皮不停的擦拭，冷卻後就可以了
鐵鍋第一次用怎麼處理 怎麼開鍋
8樓：冬天不冷
第一步：首先用洗潔精將新鐵鍋清洗乾淨，去除表面的灰塵和油脂塗層，並擦洗乾淨。如圖所示
第二步：然後把鍋放在火上中小火來回慢慢的烤。如圖所示第三步：
接著待鍋冷卻5分鐘，用豬皮來回的擦拭鐵鍋表面。如圖所示第四步：最後鍋裡的豬油不用倒掉，靜置一天，這樣鐵鍋就開鍋了。
如圖所示
9樓：生活達人妙招小妹
一般都需要用油燒熱過一遍鍋，這樣以後用起來就不易粘鍋，而且去新鍋的異味。你可以選擇用油，也可以選擇用一塊肥肉(小塊一些）來燒出油磨插鍋內，十幾分鐘就可以啦。
10樓：匿名使用者
新鐵鍋「開鍋」、「養護」七步曲：
1.準備好一塊生肥豬肉；
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾；
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地布滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小;
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩幹，置鍋灶火重複步驟
二、三、四;
6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)
7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
11樓：土豆泥啊泥
1、剛買的鍋上面的貼紙，不要手撕，放火上**一遇熱就掉下來了。
然後等鍋稍涼，第一步是用洗潔精洗乾淨鍋內，鍋底。
2、**，中火，燒熱鍋子每個部位。拿著鍋把手挨個方向燒熱鍋子內部。
3、關火，倒食用油。
4、用廚房紙邊邊角角擦，此時會擦出很多機器生產的油，黑的。多換幾次廚房紙擦。如果鍋很熱很燙，多墊幾張廚房紙別燙手。
5、丟掉髒的換新的廚房紙擦個幾次。重複第乙個步驟，再用洗潔精洗乾淨鍋。洗鍋的時候鍋子都得放的不要太熱才洗哦。
6、燒乾水每個部位燒熱關火。繼續倒油，廚房紙擦，擦至廚房紙乾淨為止。擦至乾淨為止。這個過程會持續比較長時間，一定要有耐心。
7、最後一次用水衝，擦乾。**水份烤乾，輕輕的擦薄薄的一層油，就可以炒菜了。
8、平常使用完清洗乾淨鍋裡和鍋底，用布擦乾或者放火燒幹，時不時的抹點油，鍋子會越用越好用。
鐵鍋怎麼開鍋
12樓：土豆泥啊泥
1、開中火，拿著手柄輕微搖晃鐵鍋，讓鐵鍋每個部分受熱均勻。
3、關火，倒植物油。植物油含有不飽和脂肪酸，塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化，聚合而形成一層緊緻的保護膜。用廚房紙邊邊角角擦，丟掉髒的換新的廚房紙擦個幾次。
4、倒水沖洗擦乾，繼續開中火，倒油，重複上個步驟，用廚房紙擦拭。
5、重複前兩個步驟，直至紙巾擦不出髒東西為止。
6、最後用水衝乾淨，擦乾之後，用刷子在鍋內刷上薄薄一層植物油。
7、之後放在通風的地方即可，以後炒菜洗鍋之後也要擦點油保養。
13樓：敲頭陌
回答1、首先先把鑄鐵鍋洗乾淨，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，建議使用比較柔的洗碗布來清洗。
2、把洗乾淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鐘左右。
3、待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油。
4、使用乾淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。把鍋底四周塗抹均勻，用小火慢慢燒。
5、一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開，盡量不要乾燒。使鍋底充分吸取油脂。這個過程大概持續20-30分鐘即可。
6、然後關火，等待油慢慢冷卻。這個時候不要直接用冷水重洗，因為此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。
7、等到油冷卻之後，倒出剩下的油脂。然後使用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑。溫水清洗要重複幾次。8、然後用廚房紙或者乾淨的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠。用小火再次烘乾。
9、烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻，大約3分鐘之後關火。此時開鍋已經完成
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14樓：夏日悸動的旋律
剛買的鐵鍋怎麼開鍋你知道嗎？
炒菜用生鐵鍋好還是用熟鐵鍋好
生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜 鍋垢 和油膜，一方面能防止油...
新買的鍋怎麼洗，新買的鐵鍋怎麼清洗才能用？
要看你的鍋是什麼材質的，不同的材質有不同的開鍋方法。鐵鍋 不鏽鋼 1 以濕的清潔布或菜瓜布沾中性清潔劑，將鍋子內外清洗乾淨。2 用洗公尺水放入八分滿，放置於瓦斯爐上煮沸約4 6分鐘後，關畢瓦斯，用清水沖洗，數次後，將鍋身內外部擦乾。然後以中火熱鍋後，關掉瓦斯，倒入些許食用油，用紙巾或清潔布在鍋內均勻...
新鐵鍋如何清洗，新買的炒菜鐵鍋要怎麼清洗
1 把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋裡來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到。整個過程大約持續10分鐘左右 2 用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙了。這個過程大約需要3 5分鐘 3 步驟2完成後關火，待鍋自...