1樓：jq左
啤酒燉魚，也是利用了啤酒的在高溫加熱下，啤酒裡的酒精成分會揮發掉，剩餘的就是一股麥子的清香味，而且會餘留下天然的甜味這種特性。按照這種方法做好的魚，魚肉外酥裡嫩，非常入味，不僅聞起來特別香，而且吃到嘴裡，還會有非常醇厚的甘甜回味，特別好吃。
啤酒燉魚
1、把魚去鱗、去內臟，洗乾淨之後切成塊，用花生油、生抽、鹽醃製3分鐘。
2、把鍋燒熱，倒入適量油，油溫八成熱後開小火，把控乾水分的魚塊放入鍋內煎。煎到一面微微焦黃之後，翻面再煎。
3、剛剛煎魚的油別倒，繼續用來炒配菜。把紅辣椒、青辣椒、大蒜、生薑、蒜洗淨切好，用剛剛煎魚剩下的油，爆炒出香味。
4、再把剛剛煎好的魚放入鍋內翻炒，加入適量生抽、魚露調味。
5、將啤酒倒入鍋內，能夠剛好沒過魚塊就可以了，開大火煮沸之後，轉成小火慢慢燉。
6、等到湯汁收的差不多了，放入適量鹽和大蒜葉就可以了。
2樓：匿名使用者
煮魚可以放一點啤酒，做法如下：
一、食材
新鮮鯉魚1000g、啤酒1瓶、油15克、鹽5克、番茄1個、番茄醬1勺、姜2片、白醋1勺、胡椒粉3克、蔥2段、蒜2瓣。
二、做法
1.鯉魚宰殺去內臟，片成兩片。
2.鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。
3.鍋裡放油，油燒至6成熱。
4.把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內，煎製魚鱗金黃。
5.待魚鱗煎製金黃後，撒入精鹽。
6.沿著鍋邊烹入白醋。
7.撒入辣椒、蔥段、薑片。
8.放入番茄塊、水發香菇。
9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。
10.番茄醬、蠔油、生抽按照：1：4：1的比例調汁。
11.把調好的料汁倒入鍋內，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉製10分鐘。
12.撒入胡椒粉，即可出鍋。
啤酒可以減少魚的腥味,使魚肉更加鮮嫩些
3樓：
啤酒去腥留香成用，提公升魚的香味。
4樓：匿名使用者
減少腥味，使味道鮮美。
燉魚的時候放啤酒還是白酒
5樓：有點意思si兒
用啤酒醃牛肉、鴨肉等肉質纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經過高溫烹煮後,麥香味依舊能得以存留。
啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提公升不少。為了讓腥轉變為鮮,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。
啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料製作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏鹹,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。
啤酒在烹飪中的妙用:
1、嫩滑牛肉
炒牛肉前,先用啤酒將麵粉調稀,淋在肉片上,拌勻後放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。餐館裡的牛肉就是醬紫做出來噠~
2、麵包增香
將烤製麵包的麵糰中揉入適量的啤酒,麵包會變得容易烤製,又有一種近乎肉的味道。
3、去除雞羶味
白切雞、水晶雞特別注重肉質的鮮味。在新鮮雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸跑1～2小時,能除掉雞的羶味。
4、香公尺飯
做公尺飯的時候,以一人飯量加20毫公升啤酒為準,這樣蒸製出來的公尺飯,可以具有更多的香味,但千萬不能加太多,否則啤酒的苦味就會顯露出來了。
5、去油膩感
煮肥肉或脂肪多的魚時,也可以加少許啤酒,去除油膩感,吃起來很爽口。
6、提高湯的鮮味
啤酒在燒湯過程中都可以少量新增,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯。
6樓：帥哥都是我們的
放啤酒，燉魚放啤酒可以去腥增鮮。
啤酒即便經過高溫烹煮後,麥香味依舊能得以存留。啤酒去腥留香的作用，讓魚的風味提公升不少。為了讓腥轉變為鮮，還可在燒煮時用啤酒代替水，能起到去腥、增鮮添香的作用，湯汁也更鮮香。
啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材，豆瓣辣醬，花椒大料等為輔料製作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣，偏鹹，既有啤酒的香氣，又有魚肉的香味。
7樓：精彩百曉生
一般燉魚時新增些啤酒，能夠增加味道，營養更豐富。剛開始下鍋時就加入啤酒，和平常一樣時間，燉好就可以食用，20分鐘足夠了。
補充：啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。
啤酒是根據英語beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體麵包」，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。
現在國際上的啤酒大部分均新增輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。
在2023年，亞洲的啤酒產量約5867萬千公升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。
8樓：瀋陽九路小葉子
是加啤酒
會去腥味
使得魚更加美味望採納
9樓：匿名使用者
很多人都知道，做魚要加點酒，為的是去腥增鮮、殺菌消毒，還能促進氨基酸的產生，使魚的營養更易被吸收。其實，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的魚，用不同的酒，味道更好、營養更佳。
清蒸、水煮和糖醋魚放黃酒。做清蒸魚、水煮魚和糖醋魚前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚醃製入味。在醃製過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利於鹹、甜各種味道充分滲入魚中，還能在烹調過程中去除魚腥味。
料酒是以黃酒為酒基，經過調製加工的一種調味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當黃酒喝。 燉煮魚增香用啤酒。
酒類之中，啤酒是增香之王。因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質分解為氨基酸，使魚肉更加嫩滑鮮美。將魚加工整理好後，加入適量啤酒燉煮；或者先將魚放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調味後燉制，燉煮時再次加入少量啤酒。
白酒能烹冰凍魚。白酒去異味效果最好。帶魚等冰凍魚不太新鮮，異味較重，烹調時用白酒醃製才能更好地去除腥味。
燒烤、煎炸魚用紅酒。做烤魚加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌。可在烤魚過程中灑適量紅酒，等酒揮發後，魚的腥味已經除去，而酒香味融入魚中。
還可以用紅酒製成味汁，將魚放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。 煎炸魚美味，不過營養卻損失不少。近日，美國「網路醫學博士」撰文指出，在煎炸魚時加入紅酒，不但可口，還能減少營養的損失。
可在煎炸前先用紅酒將魚醃製一下，將魚炸至五成熟時再淋上2勺紅酒。
10樓：聞達
海魚放白酒，淡水魚放啤酒，它們都可以放料酒。淡水新鮮魚啥酒不用放。
11樓：匿名使用者
既不放啤酒也不放白酒，咱放葡萄酒
12樓：匿名使用者
啤酒含有麥芽糖，可以去除腥味，而且還會有提鮮加嫩的作用。
13樓：匿名使用者
放白酒 //////白酒香~~~
煮魚的時候可以放啤酒嗎？ 5
14樓：周洋
用料：鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。
做法：1．西紅柿洗淨、切塊
2．青、紅椒洗淨、剖開、切大塊
3．姜去皮、切絲
4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎
5．鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗
6．用廚房紙將魚身表面的水分吸乾
7．將魚斬成大塊待用
8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍
9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油
10．倒入魚塊，以小火慢慢煎
11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用12．鍋刷淨，重新倒入橄欖油
13．放入薑絲和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻
15．加入生抽
16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右17．放入青紅椒和西紅柿
18．加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
15樓：青制啤酒
可以,但也要區別每個人得口味.新增啤酒的主要作用是,啤酒可以減少魚的腥味,使魚肉更加鮮嫩些.如果是煮魚先用啤酒將魚浸潤後的菜品味道會更加.
啤酒魚在製作過程中,要特別注意啤酒新增的時段與多少.這會直接影響到這道菜的品味.
16樓：愛生活的小胖子
回答您好，很高興為您解答 ，煮魚是可以放啤酒的 ，煮魚放啤酒 魚肉外酥裡嫩，非常入味，不僅聞起來特別香，而且吃到嘴裡，還會有非常醇厚的甘甜回味。這是利用了啤酒的在高溫加熱下，啤酒裡的酒精成分會揮發掉，剩餘的就是一股麥子的清香味，而且會餘留下天然的甜味這種特性。
17樓：匿名使用者
要看是什麼魚，怎麼做，一般來說清蒸的時候不要放，紅燒的時候可以少放點，如果是熬湯，就不要放，海魚可以少放點，其它的魚不要放
18樓：匿名使用者
可以的，但是最好還要放一點醋
啤酒可以用來做魚嗎
19樓：小王子精選**
啤酒可以用來做魚的，可以做成紅燒舌頭魚進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：龍利魚 1條、蔥 10克、姜 10克、香菜 10克、油 2勺、鹽 適量、蒜 2個、紅燒汁 1勺、啤酒 適量、醬油 適量
一、首先把蔥薑蒜切好，放一旁備用。
二、把舌頭魚處理好，切開。
三、用刀把香菜切碎，放一旁備用。
四、鍋內放油加熱，加入蔥薑蒜，翻炒一下。
五、放入魚塊煎。
六、鍋內放入適量的啤酒。
七、大火煮開後轉小火，加入醬油和鹽。
八、拌勻後盛出，撒上香菜，這樣紅燒舌頭魚就已經完成了。
20樓：男孩
做魚的味道的關鍵是調味,與入味,在調味的時候不要著急,慢火,同時把湯向魚肉上面澆,如果想讓味道好,一定把湯靠到比較粘稠的時候要好.大家可以試一下的.
燉魚裡邊可以放啤酒嗎
21樓：快來聽我講故事
媽媽的味道：燉魚時加入啤酒，既可以去除腥味又可以豐富魚的口感
22樓：
家庭版燉魚，也可以放半瓶啤酒，燉出來的魚肉非常鮮嫩
23樓：地方歇後語
一般燉魚時新增些啤酒，能夠增加味道，營養更豐富。剛開始下鍋時就加入啤酒，和平常一樣時間，燉好就可以食用，20分鐘足夠了。
補充：啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。
24樓：汝悟才感謝
燉魚裡邊當
然是可以放啤酒的
怎麼用啤酒煮魚
25樓：伊利白白
寒冬臘月，正是咱們吃大魚大肉的季節。今天和大家分享一道非常好吃的大魚大肉：啤酒排骨魚，鮮嫩軟爛，香味撲鼻。
我們在這道菜的時候，用啤酒代替了水。燒出來菜品更加的香濃，口感更加醇正。
【啤酒排骨魚】
主要食材：草魚一條，五花肉乙份，排骨乙份，適量的香菜，幾根大蔥，適量的生抽，適量的豆瓣醬，一大塊生薑，適量的料酒，少量白糖，少量老抽，啤酒兩罐，少量鹽。
製作過程：
（1）.排骨清洗乾淨後切成段，然後放入冷水鍋中，加少量料酒、一些薑片，適量的鹽開大火把水煮開，注意要多煮一會兒，然後把排骨撈出來。咱們再切點薑絲和蔥絲；把五花肉清洗乾淨後切片。
（2）.接著我們來處理草魚，用刀從草魚的頭和尾部各劃一刀，注意不要斬斷，我們刀深劃到魚骨的的位置即可，然後把裡面的魚腥線取出來。接著給魚分段，每段大約2厘公尺寬度這樣。
放到乙個大碗裡，加入大蔥和生薑片，3勺料酒，2勺鹽，然後用手抓著蔥片和薑片把魚揉均勻，揉好後放置一邊給它醃製半個小時。
（3）.接著我們來煎制五花肉，我們把它入鍋，注意這時候鍋裡不用放油，五花肉翻炒至變色後放入切好的蔥片和薑片，翻炒均勻。排骨煮至八分熟後把它撈出來，這時候我們把它放入鍋裡，把它們翻炒均勻，炒至乾香後加入半勺老抽，一勺生抽，繼續翻炒至食材上色。
食材上色後加入兩罐啤酒，加入一大勺豆瓣醬，然後開大火把它煮開。
（4）.煮開之後，放入草魚蓋上蓋子開中火給它燉15分鐘，如果魚比較大的話，中途記得用勺子多舀些湯汁林到魚的身上，這樣做出來的草魚會更加的入味。由於之前放到調味品都是有鹹味的，所以出鍋前不要放太多的鹽，加2勺就可以了，再加入一勺白糖，推勻再給它煮一分鐘，出鍋撒上些香菜。
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