1樓：在水一方
做法主料
草魚1條
鹹菜400g輔料蔥
適量泡姜
適量大蒜
適量泡椒
適量金針菇
適量料酒適量水
適量雞精
適量水澱粉
適量蛋清
適量胡椒粉適量鹽
適量野山椒適量糖
適量步驟
1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗乾淨
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊
3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片
4.如圖準備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.鹹菜切成小段
6.金針菇洗淨切成兩段
7.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微醃製去腥
8.炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入鹹菜煸炒7、8分鐘，加入高湯或水（也可加濃湯寶，但要注意鹹度）加入糖少許提鮮，煮至沸騰
10.下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘
11.用漏勺將魚骨和鹹菜先盛出到大盆裡
12.在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提前盛出的酸菜上
13.轉成小火，這時可以嚐下味道，如果覺得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調味，再將醃製好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉。
14.開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
15.另起鍋加入適量油燒熱，下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油後，趁熱澆在酸菜魚表面即可
2樓：yxy日出東方
可以的 示個人口味而定
鹹菜不能和魚同吃,為什麼能吃酸菜魚
3樓：bike吹拂
所以說，可能並不是每個人都合適吃的哦~~
適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
食療作用
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經； 具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效； 主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。編輯本段烹飪注意
1、魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用澱粉，否則煮出來的湯會變混濁。 2、魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味後，立即淋在已經做好的魚片湯麵上，這樣泡椒的香味能很快融入湯
4、裡，更保證了湯的看相。
4樓：簡單de回憶
鹹菜和魚是可以同時吃的。但是鹹菜是不宜多吃的：
人體需要的維生素c，主要是靠新鮮蔬菜，特別是菜葉提供的。而菜在醃製中，大量維生素c會遭到破壞，因而鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。
據有關部門調查發現，我國有些地區食道癌、胃癌的發病率明顯增高，主要就是由於當地居民有長期吃鹹菜的習慣。偶爾吃些鹹菜當然是沒有問題的 ，但如果長期將鹹菜當作主要蔬菜來吃，就不適宜了。
5樓：尋夢者
當成菜和魚一起燒煮時,魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽就會化合成為亞硝胺,這是一種致癌物質,會引起消化道的癌腫,因此魚和鹹菜不能同食
6樓：
因為酸菜是大白菜做的，不會有不良反應
酸菜魚調料哪個牌子沒有是沒有辣椒的
7樓：匿名使用者
都有辣椒的。自己配作料比買的更好吃更衛生。買2塊錢的醃菜，在買一陀散裝的榨菜就可以了。
把醃菜和榨菜在水管上洗乾淨，醃菜切成小段，榨菜切片，加上蒜、薑用點油爆炒下，炒的時候放點料酒。有香味後把切好的魚塊放進去，翻炒兩下加入事先準備的溫開水就可以。煮十分鐘就可以吃了，鹽巴別放多了，鹹了就不好吃了。
不吃辣椒就可以不放了，這樣做出來的酸菜魚鮮香又美味，好吃極了。
患帶狀皰疹能吃酸菜嗎
8樓：紹友昌瀚
可以吃的，但不要吃蝦醬和鹹魚和醋。別的沒什麼。
酸菜魚調料可以做其他菜嗎?
9樓：ヾ提筆__抒寫
可以做雞蛋酸菜湯年糕。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：年糕350克、雞蛋2個、酸菜1份。
2、輔料：色拉油、細鹽、青蒜、醬油半茶匙。
第一步：先準備好所需的所有原材料。
第二步：預熱鍋加入適量色拉油。
第三步：將雞蛋打散下鍋炒至凝固。
第四步：再將切好的酸菜下鍋同炒至出香。
第六步：湯底開，食材出味，再將年糕下鍋煮至軟。
第七步：再將青蒜及細鹽下鍋調味。
第八步：最後加少許的醬油來提鮮即可。
第九步：出鍋成品圖如下。
10樓：匿名使用者
加點黃豆芽，鴨血，毛肚，放上酸菜魚調料，澆點紅油，做乙份山寨的毛血旺。
不喜歡吃魚是吧？改用豬的梅條肉做出的酸菜肉片湯口味也是不錯的，做法和酸菜魚差不多.
或者加點毛豆和酸菜炒著吃，很下飯的。
11樓：vivian絲言
如果你家的冰箱裡只剩下一包酸菜魚調料，你會拿它來做什麼？「當然是酸菜魚唄！」除此之外呢？其實，只要是能與酸菜完美搭配的，都可以用它搞定，簡單得就像煮一碗速食麵。
在這包由四川白家食品****出品的酸菜魚烹飪調料裡，包括三包獨立包裝的調味包：酸菜包、碼味包和調料包。除了能做一碗地道的酸菜魚，也可以衍生出多道川菜。
本期美食坊就要向饕餮們推薦3種吃法，但「主角」始終只有乙個——白家努力餐酸菜魚烹飪調料。
吃法一：川味酸菜魚
廚房菜鳥也能輕鬆上手
即使你是乙個只會炒個蛋、煮碗麵的廚房菜鳥，也能不費吹灰之力完成這道酸菜魚，而且口感還是地道的川味。
準備：2斤左右的黑魚一條（草魚也行）、雞蛋一枚（只用蛋清）、食用油適量、料酒30克、白家努力餐酸菜魚烹飪調料一包。
做法：將去鱗、鰓、內臟的黑魚洗乾淨後切片，加入碼味包裡的調料以及料酒、蛋清攪拌均勻，靜置15分鐘左右；起油鍋，待油略起泡時，加入酸菜包，將酸菜煸炒出香；加水，放入魚頭和魚尾熬煮約8分鐘後撈出；倒入魚片，用大火煮兩三分鐘，等魚片變色時加入調料包裡的調料，略微攪拌即可。
吃法二：酸菜炒湯圓
出其不意搭配出好味道
把酸菜和湯圓搭一塊兒，這樣看似無厘頭的搭配卻能創造出煥然一新的口感。如果你也喜歡嘗鮮，不妨在家試試。
準備：冰凍小湯圓200克，白家努力餐酸菜魚烹飪調料一包。
做法：取出酸菜包裡的酸菜，剁成碎末；向炒鍋裡倒油，燒至七八成熱時，放進冰凍小湯圓；離火浸炸，等湯圓皮脆至爆裂時**，略炸，隨後快速倒出濾油；鍋裡留少許油，放入酸菜末爆香，倒入炸過的湯圓快速翻炒，使湯圓外皮裹上一層酸菜末即可。
吃法三：酸菜炒蛋
5分鐘搞定一道美味家常菜
既要好吃，又希望操作簡單，這應該代表了大多數主婦們的下廚「心聲」。其實要實現也不難，這道酸菜炒蛋就是乙個最好的「榜樣」。
準備：雞蛋兩到三個、白家努力餐酸菜魚烹飪調料一包。
做法：把調料包裡的酸菜切成丁，雞蛋打成蛋液；起油鍋，下酸菜煸炒出香，出鍋倒入蛋液中；另起油鍋，倒入酸菜和蛋液翻炒片刻即可。
美食坊提醒：白家努力餐系列調料，除了酸菜魚，還有麻婆豆腐、水煮魚、重慶火鍋底料等口味，以及「搶搶吃」野山菌、野竹筍、香辣什錦等下飯菜。同樣都是以方便著稱，一包調料，加上簡單的食材，即可「擦」出美味的火花。
12樓：匿名使用者
做酸菜肉片也很好吃的
13樓：風魁手
當然可以！…您可以用那個來炸雞腿或者爪子，嗯嗯，真的好香…
怎麼炒酸菜魚，酸菜魚先放酸菜還是先放魚
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做...
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酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
安徽新東方烹飪學校 原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 鍋內留...