1樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
2樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
3樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
4樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
5樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
6樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
7樓：匿名使用者
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
9樓：半夏半暖
1.魚收拾乾淨後，在魚的頭、尾部各劃一刀。
2.然後從魚背順魚骨下刀。
3.刀緊貼魚骨慢慢片開。
4.片下整片魚身。另一邊如法炮製。
5.刀與菜板呈30度角，把魚身片成薄些的魚片。
6.在魚片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和適量的鹽。
7.輕輕把魚片抓勻，醃製10分鐘。
8.酸菜洗淨切成寸段。
9.準備好佐料和調料，紅乾椒一半切成節，蒜切片。如果沒有泡薑切兩片生薑也可以。
10.起鍋下40克油，小火炒香一半花椒和紅乾椒節。
11.放入泡姜、蒜片爆香。
12.放入酸菜、泡椒炒香。
13.加入適量鮮湯、和剩餘料酒，放魚頭魚骨大火燒開後煮15分鐘。
14.加入白糖和適量的鹽調味。
15.把酸菜和魚頭魚骨撈入大碗中。
16.轉小火，逐片放入魚片煮熟。
17.把魚片盛入碗中。
18.另起鍋燒熱餘下的油，炒香剩餘的乾紅椒和花椒。
19.澆在魚片上面，點綴香菜。
酸菜魚的家常做法
10樓：匿名使用者
提前準備好任意魚乙隻，酸菜適量，姜、蒜，青紅椒、蒜泥、花椒，白醋適量即可。
1、首先將魚肉切成薄片，魚大骨剁成小塊。
2、加入料酒、醃魚粉抓勻醃製20分鐘。
3、鍋中放油，放入姜、蒜炒香，加入魚骨炒變色。
4、放入酸菜炒香，加入開水，放入泡椒、蒜泥，5分鐘後撈出。
5、放入魚片，適量白醋，煮至魚片變色，放入調料包，混合均勻。
6、盛出，加入青紅椒、蒜泥、花椒，淋入熱油即可。
7、酸菜魚成品圖。
11樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
12樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
13樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
14樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
15樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
16樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
17樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
18樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
19樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
20樓：匿名使用者
原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。 上面簡要介紹了其中一種酸菜魚的家常做法還有許多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚的家常做法對你了解酸菜魚的家常做法會很有幫助的。上面簡要介紹了其中一種酸菜魚的家常做法還有許多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚的家常做法對你了解酸菜魚的家常做法會很有幫助的。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
家常酸菜魚做法
21樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
22樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
23樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
24樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
25樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
26樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
27樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
28樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
粉絲酸菜魚的家常做法
29樓：不想想太多
粉絲酸菜魚家常做法步驟如下:粉絲適量
酸菜適量魚骨和魚肉分開，魚肉下鹽，雞蛋清和生粉醃十分鐘。
酸菜切絲。
公尺粉用開水泡軟。
炒鍋下油，用薑絲爆鍋。
下酸菜炒出香味。
下辣椒醬炒出紅油。
下適量的水，下魚骨煮至開鍋。
下醃好的魚片滑開煮熟。
下泡好的公尺粉，煮開後關火。這樣做出來的粉絲酸菜魚好吃到爆。
30樓：匿名使用者
粉絲適量
酸菜適量魚骨和魚肉分開，魚肉下鹽，雞蛋清和生粉醃十分鐘。
酸菜切絲。
公尺粉用開水泡軟。
炒鍋下油，用薑絲爆鍋。
下酸菜炒出香味。
下辣椒醬炒出紅油。
下適量的水，下魚骨煮至開鍋。
下醃好的魚片滑開煮熟。
下泡好的公尺粉，煮開後關火
酸菜魚的做法
31樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
32樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
33樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
34樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
35樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
36樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
37樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
38樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
39樓：匿名使用者
原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。 上面簡要介紹了其中一種酸菜魚的家常做法還有許多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚的家常做法對你了解酸菜魚的家常做法會很有幫助的。上面簡要介紹了其中一種酸菜魚的家常做法還有許多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚的家常做法對你了解酸菜魚的家常做法會很有幫助的。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
40樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
41樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
42樓：匿名使用者
把成包的酸菜魚料包倒入即可。
酸菜魚家常做法怎麼做 簡單一點的？
43樓：莫不可明
酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、乾辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
做法步驟：
第1步、成品圖
第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片
第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍
第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘
第5步、酸菜切好
第6步、蔥薑蒜切碎、乾辣椒切段
第7步、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香
第8步、加入蔥薑蒜、乾辣椒炒香
第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開
第11步、燒開後加入醃好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘第12步、加入蔥花盛盤
第13步、另起鍋加入油燒熱，放入乾辣椒、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裡
44樓：匿名使用者
1.草魚去魚鰓，魚鱗，魚內臟，魚牙，清洗乾淨，將魚肉和魚骨分開2.將魚骨剁成段，魚頭在中間劈開
3.將魚肉片成薄片
4.將魚骨和魚肉盆內，加鹽和料酒抓均勻，醃製十分鐘，然後用清水清洗兩遍，控乾水分
5.魚骨內加入澱粉，魚肉內加乙個蛋清攪拌均勻後，加一勺澱粉抓均勻，各醃製10分鐘
家常酸菜魚的做法是什麼？
45樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
46樓：枯井望天
先把魚頭、魚骨、魚肉分開，再把酸菜焯一下水，然後再放入鍋中煮。具體做法如下，準備材料：黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、乾紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2勺、水適量。
1、黑魚用清水洗乾淨，然後去魚頭、魚骨。
2、把魚肉片成魚片。
3、片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，然後用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
4、把洗好的魚片放到容器裡，加鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙幹澱粉。
5、用手抓拌均勻，醃製20分鐘。
6、魚頭魚骨洗乾淨備用。
7、把酸菜放進煮鍋中焯一下水，然後撈出來備用。
8、乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
9、起鍋倒油燒熱，然後放香蔥、姜、蒜爆香。
10、下入魚頭、魚尾、魚骨，然後翻炒至變色。
11、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。
12、倒入足量的開水，大火燒開，然後轉中火煮20分鐘，再放入適量的鹽調味。
13、撈出魚頭和酸菜，然後放到盆底。
14、重新把鍋中的魚湯燒開，然後把魚片一點點放入。
15、魚片7、8成熟時，撈出放在盆上面。
16、把鍋中的魚湯倒入盆中。
17、鍋裡放油，涼油時放入花椒和辣椒，小火燒至辣椒變得油亮幹酥。
18、最後把燒熱的油淋上魚片上即可。
注意事項
1、把魚頭、魚骨、魚片分開煮，因為魚片最容易熟，所有放到後面煮。
2、煮片煮之前，用鹽、白胡椒粉、雞蛋清、幹澱粉醃製20分鐘。
怎樣做酸菜魚，酸菜魚的家常做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
安徽新東方烹飪學校 原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 鍋內留...