1樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
2樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
3樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
4樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
5樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
6樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
7樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
8樓：愛生活兔斯基
酸菜魚的做法如下，希望能夠幫助你。
原料：鯉魚1條，酸菜100克，野山椒20克，薑片10克，蒜泥20克，澱粉10克，蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），鹽適量，雞精少量，糖1茶匙（5克），胡椒粉少量，清湯適量。
做法：1. 將魚平放在案板上，準備好配料。取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來。
2. 將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
3. 片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
4. 將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
5. 鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和幹辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起炒。魚片煮變色即可。
9樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
10樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
11樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
12樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
酸菜魚怎麼煮
13樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
14樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
15樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
16樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
17樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
18樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
19樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
20樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
21樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
22樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
23樓：紀荷邢訪冬
在家裡做很簡單，去買一袋好人家的酸菜魚調料，看說明就好了，但是裡面的辣椒別都放裡，會很辣，我就是這麼做的！試一下吧！
24樓：匿名使用者
要體現出酸菜魚的特色那就要看2點，一個是酸菜要酸得夠味，還有一點就是要有花椒，因為川菜的特色就是麻辣，辣比較好做出來，但是麻味就要看材料和手藝了，一般想要花椒的麻味出來就用油炸一下，
25樓：匿名使用者
把魚分開兩半，踢骨，在把魚肉切成薄薄的片，放入調料，在放下蛋青，拌一分鐘，在鍋裡燒上酸菜，最好是炒一下，放下米椒，放上水，等煮上3分鐘，在放上準備好的魚肉，不要全部倒下去，用手抓，注意火力要小火，等全部放下去，在放上蔥，最好在上鍋時把蔥花用熱油焦一下，這樣會更香，就這麼簡單
26樓：帥的驚動
之前在豆果美食上看到的，學做了一次真的超級好吃啊！不吹不黑，絕對滿足了我的胃口，超讚的 強烈推薦！！
步驟1準備好草魚一條，去除內臟、魚鰓、然後由魚尾部入刀，沿著魚胸骨向前推動，將魚切成兩半，然後將另一半也如此切法，魚胸骨自然就切下來了，最後清洗乾淨魚肚兩側的黑膜。
步驟2將魚肚兩側的魚刺全部切掉。
步驟3將魚肉由尾部斜刀切片，儘量切薄一些。（如圖即可）
步驟4將切好的魚片用鹽、白胡椒、雞蛋、澱粉、料酒、適量油、抓捏均勻，醃製10分鐘。
步驟5將魚頭、魚骨、全部斬成塊，裝盤備用。
步驟6泡酸菜洗淨，擰乾水分，切成粗絲。
步驟7泡椒切段、姜粗絲、蒜子切片、幹辣椒切斜片、蔥切蔥花。
步驟8鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，放入魚頭、尾、魚骨，淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。
步驟9魚頭、魚骨煎炸金黃後，放入適量清水，大火燒開，煮至湯汁變奶白色。
步驟10
將魚頭、魚骨等用撈出裝進碗裡，湯汁裝入另一碗裡備用。
步驟11
少量油下鍋，五成熱時放入姜、蒜、泡椒、炒至香。
步驟12
炒香姜蒜、泡椒後，倒入泡酸菜，繼續翻炒。
步驟13
泡酸菜炒出香味後，倒入備用一旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。
步驟14
湯汁燒至翻滾之後，倒入醃製好的魚片，煮2分鐘左右即可。
步驟15
將煮好的魚片全部倒入裝有魚頭魚骨的碗裡。
步驟16
鍋再次洗淨，放入適量油、幹辣椒小火慢炒至香撈出，倒在魚片上，撒上蔥花，鍋內油繼續加溫，冒青煙後，均勻淋灑在魚片上即可。
步驟17完成✅
27樓：
先放水後放魚在放胡椒然後煮30鍾就ok拉！
怎樣做酸菜魚簡單又好吃？
28樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
29樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
30樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
酸菜魚要怎樣煮才好吃？
31樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
32樓：匿名使用者
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
33樓：匿名使用者
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
34樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
35樓：匿名使用者
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
36樓：匿名使用者
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
37樓：匿名使用者
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
38樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
酸菜魚怎麼煮最好吃，酸菜魚要怎樣煮才好吃？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 先...
酸菜魚怎麼煮
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要 魚處理...
燒酸菜魚時，怎樣讓魚片不煮碎，酸菜魚怎麼做魚片不碎？
我也很喜歡吃酸菜魚 用料 小草魚1條 約700克 泡酸菜 250克 剁碎的泡朝天椒8只 老薑末1湯匙 香蔥花1湯匙 雞蛋清1個 白胡椒粉2茶匙 白砂糖1茶匙 鹽1茶匙 油1湯匙 高度白酒1湯匙 高湯 或水 3碗 做法 1 處理好的草魚去鰓去鰭，將魚頭剁下，刀平置將魚身的兩大片淨肉片下。將魚頭和魚主骨...