1樓：w鈥唖絀峰厜錏
1.將買來的發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至「泥湯」模樣。
2.用該「泥湯」和面，至手感舒服。（和麵的程度是「三光」即面光手光盆光。）
3.放置在溫暖的地方發酵。過一段時間後可抓一塊麵糰察看，如麵糰中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
4.此時已經發好的面就可以做你需要的麵點了。
如果是做饅頭，發面揉成饅頭後，再繼續發酵一會會更好吃。此時的判斷方法是掂起乙個饅頭，若它重量變輕了，就是發好了。此時可以蒸了。反之需要繼續發酵。
怎麼樣，是不是很簡單呢？如果你還沒有明白，可以看看下面詳細的製作過程： 1.
一碗清量水加少量糖和一點點鹽 2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右) 3. 放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣) 4.
拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 ) 5. 用該「泥湯」和面，至手感舒服。 6.
放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母) 7. 等15~20分鐘。面發後用手指按下乙個洞不會有**。
8. 加少許乾麵調整手感 9. 加工成你所要的形狀。
如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。 9.
5 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
三種方法： 1.用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
2.發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。 3.
和麵時在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。 發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。
麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
發面鹼放多了怎麼辦：發酵麵糰如對鹼多了，可加入白醋與鹼中和。如上屜蒸到七八分熟時，發現鹼對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜後塗一些淡醋水。
快速發面：想吃饅頭，又未發面，怎麼辦？有個辦法可以一試：
按500克麵粉加50毫公升醋、350毫公升溫水的比例，把麵和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或鹼麵，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟。 如何判斷酵面是否發好：當麵糰脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下麵糰頂端，手指拿開後，如被壓麵塊不能恢復原狀，麵糰略下陷時，說明面已發好；如被壓處能很快恢復原狀，說明面未發好。
也可抓一塊麵糰察看，如麵糰中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。蜂窩眼越大，發酵越老，如像豆腐渣一樣，說明已發過頭了。酵面發過了頭，可放入一定數量的呆面死麵。
摻入量的多少視發酵過頭程度輕重而定。 蜂蜜可代替發酵劑發面： 按每500克麵粉加水250毫公升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。
等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。
啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。 用鹽水發面鬆軟。
發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。 冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好
1 、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝麵糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 裡，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5
2樓：
燒開水放點麵粉攪拌糊拿起來和那幹的麵粉加上發孝粉拌勻！發孝半個中可以了！你做多少適量煮麵粉哦
3樓：是戀戀啊
【材 料】: 中筋麵粉200公克 水100㏄ 細砂糖1大匙 鹽1/4茶匙 礆水2cc 老麵糰：
水50㏄ 老麵50公克
如何做半發面的製作方法：
1.將一鍋盆，放入老麵，再倒入50㏄的水後抓爛，備用。2.
於作法1中滴入鹹水。3.再加入麵粉、細砂糖、鹽及水後，慢慢的搓揉成麵糰。
4.待作法3搓揉成團後，再以保鮮膜包覆好，靜置約15分鐘。5.
待作法4醒置後，再開啟保鮮膜搓揉一下麵糰，開始搓揉麵糰，來回重複約4次，即完成。所謂的老麵，即是發酵過並放置了一天後的麵糰，老麵中，除了加入酵母發酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母來讓麵糰發酵。不過，也因為它的酸度比較高，所以在加入新麵糰時，會加速麵糰的發醒。
不過在使用時，還得要加入礆水，讓麵糰酸礆中和，才會好吃。
小籠包怎麼發面
4樓：匿名使用者
1.將買來的發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至「泥湯」模樣。
2.用該「泥湯」和面，至手感舒服。（和麵的程度是「三光」即面光手光盆光。）
3.放置在溫暖的地方發酵。過一段時間後可抓一塊麵糰察看，如麵糰中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
4.此時已經發好的面就可以做你需要的麵點了。
如果是做饅頭，發面揉成饅頭後，再繼續發酵一會會更好吃。此時的判斷方法是掂起乙個饅頭，若它重量變輕了，就是發好了。此時可以蒸了。反之需要繼續發酵。
怎麼樣，是不是很簡單呢？如果你還沒有明白，可以看看下面詳細的製作過程： 1.
一碗清量水加少量糖和一點點鹽 2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右) 3. 放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣) 4.
拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 ) 5. 用該「泥湯」和面，至手感舒服。 6.
放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母) 7. 等15~20分鐘。面發後用手指按下乙個洞不會有**。
8. 加少許乾麵調整手感 9. 加工成你所要的形狀。
如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。 9.
5 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
三種方法： 1.用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
2.發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。 3.
和麵時在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。 發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。
麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
發面鹼放多了怎麼辦：發酵麵糰如對鹼多了，可加入白醋與鹼中和。如上屜蒸到七八分熟時，發現鹼對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜後塗一些淡醋水。
快速發面：想吃饅頭，又未發面，怎麼辦？有個辦法可以一試：
按500克麵粉加50毫公升醋、350毫公升溫水的比例，把麵和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或鹼麵，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟。 如何判斷酵面是否發好：當麵糰脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下麵糰頂端，手指拿開後，如被壓麵塊不能恢復原狀，麵糰略下陷時，說明面已發好；如被壓處能很快恢復原狀，說明面未發好。
也可抓一塊麵糰察看，如麵糰中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。蜂窩眼越大，發酵越老，如像豆腐渣一樣，說明已發過頭了。酵面發過了頭，可放入一定數量的呆面死麵。
摻入量的多少視發酵過頭程度輕重而定。 蜂蜜可代替發酵劑發面： 按每500克麵粉加水250毫公升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。
等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。
啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。 用鹽水發面鬆軟。
發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。 冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好
1 、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝麵糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 裡，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.
5小時，最好2小時。 3、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的麵糰放在考盤或者蒸籠裡，不能少於半小時。 這樣的發面才能暄騰。
我做麵包，夏天一般至少發2小時，冬天發4小時
5樓：匿名使用者
它和蒸饅頭是一樣的，你照蒸饅頭的方法發面就對了，小籠包要軟麵，不能硬了。
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。
蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
小籠包怎麼發面？
6樓：創作家
主料：麵粉 500g、豬肉 200g、白菜 適量、韭菜 適量。
輔料：酵母 10g、泡打粉 8g、蠔油、適量鹽、適量白胡椒粉、適量五香粉、適量香油、適量雞蛋、乙個食用油、適量雞精、適量白糖。
具體步驟：
1、豬肉洗乾淨切碎加入雞蛋，加入少量清水瞬時攪拌，200克豬肉至少加入100克清水，清水分五次或多次加入，打好水的肉餡依次加入蠔油，白胡椒粉，五香粉，白糖，鹽，香油，雞精，最後加入食用油。
2、白菜切碎加少許鹽將白菜的水份用手攥出來，以免包製的過程中沙湯。
3、韭菜洗淨切碎備用。
4、將切好的白菜韭菜加入肉餡中攪拌均勻備用。
5、麵粉中間扒窩放入酵母，泡打粉，用溫水稀釋一下在和成光滑的麵糰。
6、揉好的麵糰用布蓋上醒制。
7、發好了麵糰不要再揉直接揪成每個25g的劑子。
8、擀成圓形麵片。
9、放入肉餡用手捏出14至16個褶子的包子形狀，做好的生坯放置幾分鐘，進行二次醒發，這樣蒸出來的包子更好吃哦。
10、蒸屜抹油防粘，將生坯擺放整齊，每個生坯間隔大些，防粘，蒸鍋加水燒開後將蒸屜放入蒸製15分鐘就可以出鍋啦！
開家小籠包店需要什麼工具呢，開一個小籠包的店需要哪些裝置,？我要詳細點得啊！！高懸賞。。。。 15
你需要在合適的口岸選個門面，需要準備的東西可就多了，簡單的說吧，和麵用的案板 為節約成本就不用和麵機了 要有專業的爐具和小籠蒸格，蒸格最好用竹子做的那種。其他的也就是一般的餐館所必備的東西了 火，和麵機，攪肉機，盆，勺子，桌子，凳子，冰櫃，蒸籠 蒸箱 小筐，盤子，小碟， 有很多東西可以蒸！家裡常用的...
征途歡樂卡牌怎麼玩？開需要什麼東西
包裹裡有足夠的紫金龍鱗右鍵點卡牌就可以開啟遊戲了 點自己選的卡片就可以隨機得到獎品了 花錢 金子 買紫金龍鱗，用滑鼠右鍵點卡牌！需要1兩金子買的乙個道具，開啟後什麼都有，裝備，工資包，祝福石，花 網上買禮物方便實惠，還時尚，我空間有詳細的網購步驟和技巧總結。我在網購經驗比較多，網上的東西真的便宜很多...
自己在家怎麼做可樂，在家需要什麼東西來做可樂
準備材bai料 純淨水 可可粉 咖啡 小蘇打粉du zhi紅糖製作dao步驟 1 準備乙個玻內璃容器，比如容玻璃瓶。2 把適量紅糖加入純淨水中。3 蓋上玻璃蓋子搖晃玻璃容器，紅糖和純淨水均勻溶解。4 把適量咖啡粉放入玻璃容器中。5 把適量巧克力粉放入玻璃容器中。6 準備小蘇打粉。在容器中加入少量的小...