1樓：度小史
馬齒莧是夏天田間地頭常見的野菜。它能降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病非常有利。
馬齒莧汁液豐富，烹飪後有黏黏的汁液及酸酸的口感。涼拌、蒜蓉、做餡餅、包蒸包都可以。
一、蒜泥涼拌馬齒莧。
1、摘取馬齒莧鮮嫩莖葉，洗淨。
2、鍋內放水，水開放入馬齒莧焯燙幾十秒鐘，至馬齒莧發軟打蔫，撈出過涼。
3、輕輕擠去水分，根據自己喜好可以切一兩刀成小點的段。
馬齒莧焯水後有黏黏的汁液，這正是是馬齒莧獨特的風味，也是馬齒莧豐富營養及藥用價值的有效成分，建議不要擠得太乾。
4、蒜臼內放少許鹽，放入大蒜，搗成蒜泥。
搗蒜泥時加入少許鹽能使蒜泥更粘更香，夏天我還喜歡放入一兩顆鮮花椒，特別香！
5、蒜泥裡倒入適量生抽，攪拌一下，倒入馬齒莧裡，攪拌均勻即可。
最最簡單的做法，沒有一種多餘的調味料，吃到嘴裡，最能體現馬齒莧的原汁原味的風味，特別開胃！
我喜歡蒜泥調得味重一點，多多放蒜泥。
二、馬齒莧餡餅。
1、溫水和面，軟一點。揉成光滑的麵糰蓋住醒著。
2、馬齒莧洗淨，切碎，放入盆內。
3、大蒜拍鬆，剁幾刀切碎，放入盆內。
4、倒入油，拌一下。放鹽，攪拌均勻。
5、面揉成長條形，揪稱大小均勻的劑子，擀圓。餅皮要擀得薄一點。這種餡餅餡大皮薄才好吃。
6、電餅鐺抹油預熱，放入餅胚烙半分鐘至一分鐘左右，翻面，再烙半分鐘即可出鍋。
清脆鮮嫩的馬齒莧烙熟了很軟，酸溜溜的口感，跟大蒜的香味簡直是絕配。
**是去年夏天的早餐，過不了多久夏天來了，就又可以吃到鮮嫩多汁的馬齒莧了。
另外，馬齒莧還可以焯水後曬乾，裝到塑膠袋裡密封好，想吃的時候拿出來用水泡開，用來燉五花肉，燉腿骨，或與五花肉或豆腐一起蒸蒸包，包水餃……別有一番風味。
夏天馬上就來了，今年夏天，與馬齒莧不見不散吧~
2樓：小李美死了
有三種吃法，可以把馬齒莧和一些其他的配菜涼拌在一起；還可以把馬齒莧切碎做成餃餡包餃子非常好吃；也可以和香乾炒在一起，非常營養，下飯。
3樓：王志剛剛剛
比較常見的幾種吃法是馬齒莧拌豆芽，馬齒莧滷雞蛋，馬齒莧綠豆湯，淮蓮芡實粥，土茯苓馬齒莧粥等，這些做法都特別好吃，而且比較簡單，營養價值也特別高。
4樓：蘇科知識坊
1、做湯。馬齒莧與肉絲做湯，待出鍋前甩上蛋花，味道鮮美。
2、馬齒莧炒蛋。馬齒莧摘嫩葉去杆，加鹽和兩個雞蛋。把蛋液攪拌均勻。大鐵鍋裡熱油，倒入馬齒莧，至兩面煎黃。
3、涼拌趁鮮吃。將馬生菜洗淨後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，擠乾水分，放入盤中，放蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻就可以了。
馬齒莧的吃法有哪幾種，馬齒莧的吃法有哪幾種
5樓：王培信
蒜蓉馬齒菜
材料新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。
做法1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥;
2.加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料;
3.鍋裡加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗淨的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘;
4.將汆燙好的馬齒菜撈起衝涼開水，然後將擠幹水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用。
馬齒莧綠豆煲豬踭
材料馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生薑3片。
做法馬齒莧洗淨;綠豆洗淨，稍浸泡;豬踭洗淨，切大塊狀。先把綠豆豬踭生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫公升(10碗量)，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，下馬齒莧，滾20分鐘後調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
6樓：陌上_卿名酒酒
材料馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油做法1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗乾淨；
2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；
3.取乙隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；
4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。
小訣竅經驗分享： 1、下鍋焯時，時間不要太長，否則過於軟爛，失於原有鮮菜之風味； 2、馬齒莧為夏秋之季節的野生菜，只宜應季採摘，過季就不要鮮食； 3、不吃辣的可以不放辣椒油。
馬齒莧有哪些吃法？
7樓：雲之味美食
今年夏天裡很火爆的野菜，最近有關於馬齒莧的話題很多，可能很多人以前沒吃過，最近才開始關注這個野菜。馬齒莧還叫馬齒菜或螞蟻菜，是一道可以食用也可藥用的野菜，主要功效是清熱解毒，利尿通淋、消炎止痛和涼血止血。接下來看看馬齒莧都有哪些吃法！
下面我分享一下馬蜂菜饃的做法！
原料：麵粉、馬蜂菜、鹽、酵母。
1、麵粉兌酵母和，放在一邊醒發。馬齒莧洗乾淨，切好放少量鹽拌勻。
2、馬齒莧和麵和在一起，每次少放一點，慢慢和。
3、切成饅頭大小的形狀。
4、籠屜刷少量的油，這樣不需要用籠布，並且完全不粘。擺好後，醒發十幾分鐘。**蒸半小時。
5、可以出鍋了。和蒜水是絕配啊！
我今天中午就吃的馬齒莧水煎包，味道美極了！和你分享一下我的做法：
1、調餡：
馬齒莧焯水後撈出瀝乾水分，稍微攥一下，切碎。
放入少量韭菜。目的：調味、中和馬齒莧的寒性。而且還是和馬齒莧相互滲透味道鮮美的最佳搭檔。
放入少量瘦肉，可增加營養、增強口感和鮮香味道。
調料：鹽、生薑粉、香油。
2、和面或者買麵皮
我今天沒發面，買的餃子皮，方便快捷。
注意：包的時候再放鹽，要不菜裡水分太多，這樣盡可能的原汁原味。包的時候捏嚴實，防止水分滲漏。
（吃完飯了才看到這條問答，調餡沒拍照、餃子也沒個「造型」，抱歉哈）
3、用電餅鐺烙即可
均勻擺放，底部可少放油，防止粘連，但我沒放油。
放少許水，沒過包子底邊，蓋好蓋子。
水乾後再停留一會即可出鍋。
再配點蒜泥，味道簡直美極了！你也可以試試哦。
8樓：美食林哥
鍋中燒水加一勺鹽，水開加食用油，馬齒莧焯水過涼，調料汁拌勻，快來學習！
9樓：口碑電影電視劇集
馬齒莧可以做涼拌菜用水焯一下，放上調料做涼拌菜，清新爽口。馬齒莧還可以做菜餅或上面蒸熟，蘸著蒜醬吃，也是特別好吃，馬齒莧還可以做包子，餃子餡也是特別好吃。
10樓：小假如小假如
常見的吃飯有涼拌、煮粥等。涼拌的吃法酸酸滑滑的很開胃，馬齒筧煮粥健康又美味。
11樓：曠慧利
可以做乙份涼拌馬齒筧，首先，把新鮮的馬齒筧洗乾淨，水開加入鹽下鍋，焯2分鐘水撈出控乾，碗中加入蒜末辣椒蔥末，淋上熱油，加入鹽和雞精生抽，再加一點香油拌均勻就可以了，倒入馬齒筧中，攪拌均勻就好了，涼拌馬齒筧就做好啦。
馬齒菜的吃法大全
12樓：微言悚聽
馬齒菜莖葉可以食用，可以涼拌，炒食，做湯等，肥厚多汁，味道鮮嫩，具有很好的營養價值。
野外自然生長，玉露澆灌，還原自然的味道。
馬齒莧的吃法一 蒜泥馬齒莧：
1、新鮮採摘的馬齒莧，色澤翠綠，肥厚多汁，清洗一下，上鍋蒸。
2、蒸10分鐘左右，關火，取出放入涼水盆；攥出水分，瀝乾水分；
3、切碎放入碗裡備用；
4、用石臼搗蒜器（蒜罐）搗蒜，搗成蒜泥備用，這種最原始的工具搗出來的蒜才有味道，保持住了蒜的辛辣。
5、搗好的蒜加入適量清水，倒入香油，加入適量鹽調好備用；
6、把蒜泥倒入碗裡，拌勻即可，沒有複雜的調料，就是馬齒莧，蒜泥，食鹽，保持了自然的鮮味，原汁原味，
馬齒莧的吃法二馬齒莧炒雞蛋：
馬齒莧洗淨切碎放入雞蛋中，攪拌均勻，油熱把雞蛋液倒入鍋裡翻炒即可，既有馬齒莧的鮮香，又增添了雞蛋的香味，這樣做，掩蓋住了馬齒莧的稍微發澀的味道，是最簡單最好吃的方法之一。
還有一種高大上的馬齒莧炒雞蛋的做法，那就是整根的馬齒莧焯水控乾水分，鍋裡倒入雞蛋，然後再放入整根的馬齒莧，待雞蛋成熟出鍋，這樣做出來的顏值高，有范，有型。
馬齒莧的吃法三馬齒莧菜團子：
馬齒莧焯水切碎，放入雞蛋，蝦皮，鹽，雞精，五香粉，香油，植物油等調料拌勻做餡，熱水燙一下玉公尺麵和好，包成菜團子，上鍋蒸40分鐘左右，新鮮的野菜加粗糧，不適為最樸素的吃法了。
馬齒莧的吃法
四、馬齒莧餃子：
馬齒莧焯水切碎，放入煸炒過的豬肉，蝦仁，蝦皮，鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，蠔油，香油，植物油等調料拌勻做餡，和麵包成餃子，咬一口，鮮美的豬肉，碩大的蝦仁，馬齒莧的鮮美融合在一起，那叫乙個爽呀。
馬齒莧的吃法五馬齒莧扣肉：
夏天是馬齒莧的生長旺季，吃不了可以蒸熟曬乾；
曬乾後的馬齒莧喜油，跟豬肉搭配可以做出很多美食，紅燒肉裡放入曬乾洗淨的馬齒莧，燜得時間越長越能入味，味道絕對不輸梅菜扣肉；
馬齒莧的吃法六馬齒莧包子：
用馬齒莧包包子，一定要用曬乾的馬齒莧幹加大塊豬肉，肉塊一定要看得見，那樣做出來的包子，馬齒莧幹充分吸收了豬肉的油脂，大塊豬肉跟馬齒莧幹的搭配，使得豬肉更香，馬齒莧更有味道，保你吃一次想三年。
馬齒莧的吃法七馬齒莧白公尺粥：
白公尺粥中放入適量的馬齒莧，對於老年人養生再好不過了，可以有效的防止高血壓，降低血脂，血糖，清淡的公尺粥更能有益於老年人的消化，是老年人養生粥的不二選擇。
13樓：
涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取乙隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。
馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和公尺煮成粥
馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。
做法是：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠乾水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。
14樓：騎著蝸牛當房車
馬齒莧也叫五行菜，五種顏色象徵天地五行及人體五臟。 具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿、預防痢疾、預防腸炎的功效。馬齒莧性涼，可以清大腸裡的濕熱，**腹瀉，但是脾胃虛寒的人不宜食用馬齒莧。
食材介紹
馬齒莧(800g),雞蛋(2個),麵粉(300g),鹽(適量),糖(適量),醋(適量),醬油(適量),香油(適量),蒜瓣(適量)
馬齒莧最常見的吃法的做法步驟
1. 馬齒莧生活在田埂路邊，採摘回來要多清洗幾遍。
2. 滾水滴幾滴油，倒入洗淨的馬齒莧，再次水開後燒1，2分鐘，撈起過涼白開。
3. 分出400g馬齒莧切碎，加入鹽，蛋，麵粉，放適量水和勻。
4. 熱油鍋放入適量馬齒莧麵糊，中小火煎至兩面金黃即可裝盤。
5. 另400g切段，蒜瓣剁蓉，少量鹽，糖，香油，醬油，醋和成調味汁，倒入馬齒莧拌勻。
6. 馬齒莧麵餅。
馬齒莧樹怎樣栽培馬齒莧的種植方法
馬齒莧一年生bai草本，可食用 du藥用 飼用，是一種優zhi良的牧草 播種一dao般採用播種和回扦插兩種方法 種子播答種 馬齒莧進行種子繁殖所用種子都是頭年從野外採集或栽培時留的種。其種子籽粒極小，整地一定要精細，播後保持土壤濕潤，7 10天即可出苗。扦插種植 扦插枝條從當年播種苗或野生苗上採集，...
馬齒莧有什麼功用
馬齒莧是一種野草，在鄉下非常常見。以前我們在老家的時候，經常到桑葉地或者菜園子裡去採馬齒莧回來和公尺糠一起煮給豬吃。實際上馬齒莧還是一種味道鮮美的野菜，農民經常將其挖起來洗淨曬乾食用。另外馬齒莧還可以作為藥用，具有清熱利濕，解毒消腫，消炎止渴利尿的作用。過去馬齒莧主要是以野生為主，生存能力很強，耐旱...
馬齒莧是什麼，馬齒莧的俗名叫什麼啊？
馬齒莧是生長在田間地頭的一種野菜的，這個也是可以祛火消炎的，所以也是會被採摘的。馬齒莧是一種野菜，一般情況下，他是趴在地上長的，葉子有點像心形，它有清熱解毒的功效。馬齒莧是一種可以用來食用的野菜 1 營養 2 食用 馬齒莧是一種植物。可以當菜吃的。也是藥材。馬齒莧的俗名叫什麼啊？又名馬齒 五行草 五...