1樓：匿名使用者
涼拌黃瓜一、 主料： 黃瓜3根 （切成條：長5—6厘公尺、寬1—1.
5厘公尺）辣椒少許大蒜1瓣 調料： 色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 做法： 將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。 涼拌黃瓜二、 黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10厘公尺長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 涼拌黃瓜
三、醋黃瓜 選料： 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 做法：
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1厘公尺寬、4厘公尺長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。 ②將醃漬好的黃瓜擠乾水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 特點：
甜酸可口，鮮脆。 功效： 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的**佳蔬。
每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.
2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素c4毫克。
另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制醣類轉化為脂肪的作用。醋有**作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速醣類的新陳代謝。此菜有很好的**功效。
涼拌黃瓜
四、麻醬拌黃瓜 材料： 黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。 做法：
1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。 2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。 3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
涼拌黃瓜
五、蒜泥拌黃瓜 1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘； 2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用； 3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：
清爽、美味，且簡單、省事。 涼拌黃瓜
六、拌黃瓜絲 原料： 嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。 做法：
先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點： 鮮脆味美，清淡利口。 涼拌黃瓜
七、海公尺拌黃瓜 原料： 海公尺三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、薑末一錢、香油五分。 做法：
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海公尺用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。 特點：
墨綠香脆，夾有海味。 涼拌黃瓜
八、三味黃瓜 原料： 黃瓜二斤五兩、辣椒四個、精鹽五錢、白糖三錢、醋五錢、蔥一錢、薑絲二錢、醬油二錢、椒油五錢 制法： 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控乾，撒上鹽拌勻盛盤。
起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
2樓：小狼狼
把黃瓜切成絲 用鹽調好 然後在放上芝麻醬 就行
3樓：士多啤梨粉粉俾叫
貌似最簡單的就是黃瓜切成條蘸醬吃
怎麼調芝麻醬最好吃呢？
4樓：利利淺侃
今天吃火鍋的時候感覺吃到的芝麻醬特別的香，問媳婦是不是又新做了芝麻醬，媳婦說沒有，就是用沉澱在下面的硬芝麻醬做的，我連說這不可能，那麼硬的芝麻醬能調好？於是媳婦就將調芝麻醬的做法告訴我了，不知道為什麼媳婦才告訴我這種做法，害我吃了那麼多次不好吃的火鍋，以後想吃到好吃的芝麻醬再也不用去火鍋店了，自己的調出來的比飯店的還好吃。今天我就把媳婦的調芝麻醬的做法分享給大家，在家吃火鍋的時候可以試一試。
調芝麻醬到底用水還是用油？大廚教你正確做法，口感細膩味道香
【調芝麻醬】食材：芝麻醬，香油，生抽，蠔油，醋，白糖，腐乳
第一：首先將底部最稠的部分挖出來放在碗中，然後加入適量香油，慢慢攪拌均勻，如果還是攪拌不開的話，再繼續加點香油，繼續攪拌，攪拌成粘稠的芝麻醬就可以了
第二：攪拌成粘稠的芝麻醬之後加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太膩了，加入清水之後繼續攪拌，攪拌出小沫沫之後繼續攪拌，直到沫沫完全散開為止。
第三：現在芝麻醬特別的澀並且沒有鹹味菜不好吃，需要調味，少放一點生抽，適量的香醋，加一點蠔油，一點白糖提鮮，再加一塊腐乳繼續攪拌，攪拌均勻即可
現在芝麻醬調好了，這就是為什麼飯店裡面的特別好吃，我們自己調的不好吃的原因，原來飯店裡面的芝麻醬都是經過調製的，這樣調出來的芝麻醬跟飯店的一樣好吃，天冷自己在家吃火鍋，調一碗香香的芝麻醬配著真的超開胃。
以前在家吃芝麻醬都是簡單加入適量的涼白開，攪拌開加入鹽就可以，吃起來總是感覺口感不好，有點澀澀的。今天媳婦用這個做法調出來的芝麻醬特別的香，吃起來香濃開胃，不管是做麻汁豆角，還是做火鍋的蘸料，都非常的好吃。
5樓：
取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧:避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
6樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
提問好的，謝謝
回答首先我們在容器裡面倒入四勺的芝麻醬，接著倒入一小勺的香醋，半勺的生抽，然後在裡面加入一些蠔油。接著倒入一些蜂蜜，倒入蜂蜜可以去除芝麻醬裡面的澀味。
現在我們用勺子攪拌一下，讓裡面的食材完全的混合在一起，芝麻醬的流動性比較差一些，攪拌的時候會覺得比較費力，我們大概攪拌個兩分鐘左右就可以了。
兩分鐘過後，我們在裡面加入一些香油，接著攪拌，倒入香油可以把芝麻醬劃開，而且用香油調出來的芝麻醬汁口感會更加的細膩爽滑，在我們攪拌的時候，要記得順著乙個方向攪拌。等到攪得有點變稀了，我們要再倒入一些香油攪拌一下，總共要加個三四次的香油。
以上這個調芝麻醬汁的小方法
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7樓：最愛幻雪寶兒
1、想讓調出的芝麻醬好吃，需要準備適量的芝麻醬和花生醬，兩者之間的比例應該是4:1，另外再準備適量的生抽和韭菜花醬以及豆腐乳，最後蝦油和料酒以及辣椒油也要適量準備一些。
2、在調製芝麻醬時，應該先把料酒，蝦油和生抽以及韭菜花放在一起，用筷子按順時針方向調勻以後，再加入準備好的芝麻醬和花生醬，隨後放入豆腐乳，再接著調製，等調勻以後按口味需要確定要不要加入辣椒油就可以。
芝麻醬的製作方法
1、平時自己在家中製作芝麻醬時，需要準備適量的芝麻，再準備適量的芝麻油或者橄欖油，然後還要準備乙個料理機或者磨碎機。把準備好的芝麻提前用清水洗淨，瀝掉水分以後備用。
2、把炒鍋放在火上，用中火加熱以後，再把芝麻放入到鍋中，來回翻炒，炒熟以後取出降溫。隨後把降溫的芝麻放到料理機中，用料理機把它磨成粉末狀。
3、把磨好的芝麻粉末取出以後，放在一邊，再取適量，重新放入料理機中，加入準備好的芝麻油或者橄欖油，繼續磨著，磨到他們充分融合，這時取出就會發現自製的芝麻醬已經做好了。
4、平時在家中自己製作芝麻醬時，必須要加入適量的橄欖油或者芝麻油來中和，不然做出的芝麻醬特別幹，口感一點也不好，而且用料理機磨碎芝麻時如果發現太乾，也要加入芝麻油，不然料理機的電機容易被燒壞。
8樓：梓夜雨沙
芝麻醬是比較典型的北方食品，但是在上海這個中部城市也很常見，比較流行的是涮火鍋時作為蘸料，還有夏天吃冷麵必不可少的調料。
其實在北方，芝麻醬也就主要是兩個用途。不過在我的河北老家，靠近京津一帶，流傳下來的芝麻醬火燒也是一大特色，河北北部或京津的朋友還能想起那酥脆的，沾滿芝麻，烤成金黃色的外殼，裡面濃郁的花椒和芝麻醬的香氣嗎？
近年南韓燒烤在大連流行，燒烤店裡全部使用以芝麻醬為底料的調味醬。學聯燒烤那次我為大家準備的就有南韓式的調味醬，吃過的朋友是否還記得？
有的朋友買了芝麻醬後直接就吃，味道恐怕不很好，因為芝麻醬很厚重，需要用水來調製，這一點倒與許多名貴香料一樣，據說龍涎香就非得稀釋之後才能使用，否則根本就是臭的。想不到當初人們怎樣發現這樣一件好東西。
9樓：綠蓑江上
熱乾麵的麻醬
方法一方法二
10樓：嘰喳兩句
不知道你的芝麻醬是流動的還是凝固成一塊的了。
如果流動的話放在麵條湯裡會比較均勻。味道就會很不錯了。但是如果是凝固的話放在麵條裡面也會是一疙瘩狀的，這樣拌麵會不均勻。味道會很爛。
其實芝麻醬放時間長了都會凝固，但是純的芝麻醬兌點芝麻油或食用油一攪就會化開，但是不參假的芝麻醬兌入芝麻油也不能化開。這樣味道自然會不佳。
芝麻醬要是想吃著香的話和火鍋一起吃是最香的。
不過也有可能是自己做的麵條吃著不香，如果別人吃的話可能會很香哦。
因為有一句話是別人的飯總是香的。呵呵
希望對你有幫助。
11樓：**答疑
芝麻醬加入適量的水攪拌均勻，再加入一些腐乳和芝麻，這樣調出來的芝麻醬非常好吃，好吃的蘸料還有芝麻油加入小公尺辣和蠔油。
12樓：凌冽
芝麻醬加少許的水，再加入生抽，公尺醋，白糖半勺，少許的鹽和雞精，加麻油和香油，再加一些辣椒油香菜即可，還有我很喜歡的火鍋蘸料，生抽加醋加小公尺辣，放些蔥，加香菜，不喜歡可不放
怎麼調芝麻醬最好吃呢？
正確的做法是先加入2勺香油，也可以用蔥油來代替，用香油稀釋有四個好處 一是增加香味和營養，口感更細膩爽滑 二是調製出的芝麻醬不容易洩 三是調出的芝麻醬更易儲存，而且儲存期長 四是調出的芝麻醬不易出疙瘩。順著乙個方向不停地攪動，直到調到表面油亮光滑。第二，如果做涼拌菜現吃的話，加入適量的溫水或純淨水，...
熱乾麵芝麻醬怎麼調，熱乾麵芝麻醬怎麼調！
準備材料 白芝麻400克 冰糖100克 1 將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設定溫度為120度，時間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時間在5 10分鐘，烤熟 2 芝麻烤到微黃時即可取出，冷卻20分鐘 3 將冷卻後的芝麻倒入料理機的料理杯，加入100克冰糖 4 將料理杯...
黃瓜芝麻醬涼麵怎麼做，芝麻醬拌涼麵怎麼做
食材明細 黃瓜1個 芝麻醬兩勺 鹹鮮口味 拌工藝廿分鐘耗時 簡單難度 黃瓜芝麻醬涼麵的做法步驟 黃瓜一根，切絲 我做的是大約三人份的量，大家可以酌情增減 黃瓜加鹽醃製，鹽的量要稍微多一點，因為這個面裡面黃瓜絲要充當小菜的角色，味道淡了就沒有滋味了。用手抓勻，放一邊備用 三人份大約兩勺半芝麻醬就夠用了...