1樓：幸運的我是魔鬼
在正常室溫的情況下，不管發的面是做什麼麵食，每斤麵粉就是5克酵母。冬季或者室內溫度太低，每斤麵粉5-8克。適於各種麵食的製作。
不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的幹酵母粉或顆粒狀產品。它可通過**啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。
美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。
作用
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
2樓：蔣菲分菲菲
如果你用的是"安琪"高活性乾酵母,那一袋是15克,可發面5~8公斤(10~16斤).你發一斤麵粉只要1~1.5克就可以了.也就是那一袋的十分之一
3樓：匿名使用者
夏天一斤麵粉加6-7克酵母，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克鹽。麵糰要揉到不沾手，表面光滑有彈性就可以了，然後用保鮮膜蓋上發酵到3倍大就可以做饅頭了，做成饅頭的樣子後放進蒸籠裡再發酵20分鐘到半小時就可以蒸了。
4樓：匿名使用者
酵母主要的作用就是膨鬆，陳村鹼水同樣可以起到這樣的作用，而且它是水溶液，不用自己再調了，用起來會方便一些
5樓：鑷子你好嗎
一斤面，夏天加3-5克乾酵母，冬天7克左右。
因為冬天溫度低，不容易發酵，所以多加點酵母。
食用酵母是不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的幹酵母粉或顆粒狀產品。它可通過**啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入 5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。
酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。從安琪酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用於牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖症的消費者的需要。
酵母粉富含維生素b群，可補充素食者常缺乏的b1、b2、b12。
一斤麵粉要放多少酵母？
6樓：青春離線
一斤麵粉（500g）要放5-10g的酵母。
把酵母用來發面的時候，酵母的用量是根據麵粉的用量決定的，它的用量是麵粉的1~2%。還要注意的是，發面時的溫度。最好別放在溫度太高的地方發面，因為如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性，發面的最佳溫度是28～30℃。
除此之外，發面時間也是很重要的，但是發面時間隨酵母的用量、發面溫度和麵糰含糖量等因素而異，夏天時間短一些，冬天時間則長一些。所以只要把麵糰發酵到兩到三倍大即可，一般為1～3小時。
7樓：
500g麵粉酵母需要5g~10g。
發面時，酵母的用量為麵粉量的1～2%，發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。
可以把適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用，這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
酵母粉的原理
酵母菌之所以可以使得麵點變得蓬鬆，是因為麵糰和酵母相互依存的關係。麵粉遇水形成了麵糰之後，其中的澱粉酶會將澱粉轉化為麥芽糖，接著轉化成為葡萄糖，這為酵母在麵糰中的增殖提供了營養基礎。
酵母的代謝過程中會將這些糖分解並利用，生成二氧化碳氣體，這些氣體會充滿由麵糰中的麥穀蛋白和麥膠蛋白所形成的麵筋中，且由於麵筋的作用，不容易溢位。
這些麵筋在麵糰中像是一條條管道一般，充入氣體後便成了乙個個的空心小屋，進而使得麵糰變成蓬鬆的蜂窩煤結構。此時，由於麵糰中充滿了由於酵母菌代謝形成的二氧化碳氣體，所以其體積增大，變得鬆軟。
8樓：玲拾
回答一斤麵粉用3-5克的酵母即可。準備材料：麵粉、酵母、溫水適量。
和面方法：
1、在盆中倒入35度以下溫水適量。
2、加入酵母粉攪拌均勻。
3、按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成麵糰。
4、蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鐘以上。
5、待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。
更多5條
9樓：雪先雨
家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g;如果你是提前一天發面酵母粉有2g就可以了。
看你想做什麼，想使用什麼酵母，酵母品種性質不同，有先快發，有發較慢的，有些還需要二次發酵的，還與做麵食時間有關。弄清楚這些你才決定使用什麼牌子酵母，按說明去做就可以了
10樓：匿名使用者
適量。。。。。什麼叫適量了？就是一斤放一克叫適量，放兩克也叫適量，所以這個全憑個人經驗，跟溫度、季節也有關係。
11樓：中班生
4-5g，網上都有做法
做饅頭 500克麵粉放多少克酵母
12樓：馬bing增
一般500克麵粉7克酵母
按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
將發酵面（老麵）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老麵的多少而定）；
取出發酵好的麵糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
13樓：團團
酵母用量為麵粉量的1～2%,發面溫度為28～30℃，發面時間隨酵母用量、發面溫度和麵糰含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
14樓：匿名使用者
回答親，您好，正在為您解答這個問題，請耐心等等噢親，您好，正在為您解答這個問題，請耐心等等噢酵母的新增量與幾個因素很有關，需特別注意，以便適當增減。
1. 發酵方法：發酵次數越多，酵母用量越少。
2. 放糖量： 3%（15克）以下可少放酵母。
3. 麵粉筋度：加水越多，麵糰發酵越快，少放酵母。
4. 季節室溫
5. 麵糰軟硬程度
6. 水質
現在這個季節500克麵粉，5克左右酵母，二次醒發20分鐘即可更多8條
15樓：
看酵母的使用說明哈，以安琪酵母為例：使用麵粉重量0.5%左右的酵母，也就是500克麵粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大約可以發3000克麵粉
16樓：匿名使用者
一般放5克，稍多點10克也沒問題，希望可以幫到你
17樓：你我悖道各蒼涼
按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
將發酵面（老麵）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老麵的多少而定）；
取出發酵好的麵糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
明天早上想蒸饅頭，可以發面發一晚上嗎？用安琪乾酵母，兩碗面一袋乾酵母的量。或者可以放到冰箱裡低溫發
18樓：匿名使用者
不可以的。bai
用發酵粉發面，du可以晚上弄好zhi
，放乙個晚上，早上用嗎？面dao粉發酵一般在四個內小時容以內，不能放置一晚長時間發酵。
發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老麵）和幹酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
拓展資料：
1.用蘇打粉做饅頭發酵
做饅頭，不用酵母，不用蘇打粉，也不用老麵什麼的，直接用麵粉和好後放上乙個晚上，會自己發酵嗎？還是用酵母比較好。。。「老麵」，又稱老酵頭、面肥、麵頭、酵子等，是讓麵糰置於空氣中，讓空氣中的野生酵母菌吸附進去繁殖，形成含有一定數量酵母菌的幹麵糰或半乾麵糰，在下次發面時，將其作為引子加入到新麵糰中，讓酵母菌復活，繁殖生長進行發酵。
2.做麵包的面發酵
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，麵糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖濕潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，麵糰同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會鬆軟，好吃。
19樓：瀋陽興邦整裝定製城
不會，但你要控制好發面的溫度，再就是酵母加量的多少，別發過了
20樓：匿名使用者
可以現在先頭天晚上用低溫發酵，第二天早上就可以蒸饅頭了。
21樓：蔣蔣蔣嘉韻
發面的時候要用保鮮膜給蓋起來，發3個小時候左右在揉好，然後再二次發面效果好。
22樓：匿名使用者
五分之一安琪酵母的量就可以了。將和好的面放到溫水裡。四五個小時就發起來了。坐到溫水裡4個小時就發了
23樓：匿名使用者
晚上和面，明早就發時間過長，還得用小蘇達調製，以免過酸。
放冰箱低溫面不發。
最好早晨提前兩個小時起來和面，發酵正合適蒸的饅頭好吃。
扯麵一斤麵放多少鹽，扯麵一斤面多少水，多少鹽
5 10克食用鹽 個人口味會有差異 扯麵是陝西省和山西省的漢族傳統麵食。扯麵主要流行於陝西 山西以及甘肅的徽縣 兩當 成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白麵粉 雞蛋 菠菜 紅蘿蔔 調味品 臊 s o 子等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，...
水煎包一斤麵放多少糖，一斤面做多少水煎包
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵 2 從薑切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘 3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎 4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻 5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6...
做老麵饅頭，一斤麵粉放多少克鹼？多少老麵
老麵饅頭每1斤發酵面加入3.7 4.3克鹼中和，蒸出的饅頭維生素儲存率平均為80 味鮮質好易於消化。老麵饅頭做法如下 1 老麵用水稀釋後放入麵粉和成麵糰。餳4小時。2 將發好的面放到面板上。3 新增鹼麵和薄面揉勻。4 揪成大小均勻的劑子。5 揉成饅頭。6 餳20分鐘。7 放入籠屜中。8 涼水入鍋，中...