1樓：匿名使用者
5-10克食用鹽 個人口味會有差異
扯麵是陝西省和山西省的漢族傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有2023年歷史。
以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿蔔、調味品、臊（sào）子等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬麵片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的麵片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。
蘭州牛肉麵，也是扯面的一種，傳說起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。
2樓：江淮一楠
夏天扯麵一斤麵放5克鹽，冬天 扯麵一斤麵放4克鹽。
3樓：捲毛小桃子
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回答您好，親。首先從和麵開始，高筋麵粉因為鹽的加入更加勁道，一斤麵用鹽量8-9克，水220-225克。師傅專業的說法是這樣的：
冬天 一斤面 鹽4-5克 水240-245克
春秋 一斤面 鹽6-7克 水230-235克
2、其次是揉麵，揉好的麵糰一定要保證白筋光。靜置醒麵之後，再揉麵一次，將大麵糰分為2兩乙個劑子，保鮮膜封號後靜置三四個小時。
3、最難的是扯面的技巧，乙個新手需要反覆練習才能保證把麵條扯得符合標準。
將麵片用手指捏成厚度均勻，再用兩手捋長。在捏面的基礎上，兩隻手分別捏住麵條的兩頭，輕柔地上下甩動。隨之增大甩動的幅度，即兩手臂慢慢向外擴充套件，一定要感受面的筋度和節奏擴充套件，不然易斷。
適當大小的麵片扯出來的面差不多有1.5公尺長。
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4樓：
你好，每斤高筋麵粉加2.5-4克筋力源g，拉麵筋道爽滑，面白湯清。
扯麵一斤麵放多少鹽
5樓：匿名使用者
扯麵一斤麵放多少鹽25-35克食用鹽個人口味會有差異
6樓：匿名使用者
用料：麵粉 400克、水 215克、鹽 1/4匙做法：1.麵粉中加入鹽，混合均勻後加水揉至麵糰，順乙個方向將麵糰揉透，以便麵糰成筋
2.揉好的麵糰揪成小劑子
3.取一**，盤上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄油
4.用保鮮膜包好，放置醒半小時以上
5.取一小劑子
6.將其拍按扁
7.用擀麵杖上下均勻稍擀寬
8.在中間部位橫壓一下
9.兩手揪住兩端
10.在案板和空中使麵借彈跳之力扯長
11.中間橫壓部分形成一道薄膜
12.從中間部位開始向兩端扯開薄膜，形成一圈封閉的麵條13.扯麵即完成
扯麵一斤面多少水，多少鹽
7樓：怪怪
做扯面一般是一斤面六兩多水。25-35克食用鹽 。和麵時，先把麵打成面穗(水一點一點的加)，再揉成麵糰，兌水扎軟(一般反覆扎幾次)，然後用濕布蒙住醒麵。
和好的麵醒半小時後才好用。
8樓：捲毛小桃子
回答您好，親。首先從和麵開始，高筋麵粉因為鹽的加入更加勁道，一斤麵用鹽量8-9克，水220-225克。師傅專業的說法是這樣的：
冬天 一斤面 鹽4-5克 水240-245克
春秋 一斤面 鹽6-7克 水230-235克
2、其次是揉麵，揉好的麵糰一定要保證白筋光。靜置醒麵之後，再揉麵一次，將大麵糰分為2兩乙個劑子，保鮮膜封號後靜置三四個小時。
3、最難的是扯面的技巧，乙個新手需要反覆練習才能保證把麵條扯得符合標準。
將麵片用手指捏成厚度均勻，再用兩手捋長。在捏面的基礎上，兩隻手分別捏住麵條的兩頭，輕柔地上下甩動。隨之增大甩動的幅度，即兩手臂慢慢向外擴充套件，一定要感受面的筋度和節奏擴充套件，不然易斷。
適當大小的麵片扯出來的面差不多有1.5公尺長。
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一斤麵放多少鹽
9樓：願你的生活豐富多彩
這要看是做什麼吃食。
比如做扯面，大約放5-10克食用鹽就好（個人口味不同，數量會有差異）。
扯麵是陝西省和山西省的傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有2023年歷史。
以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿蔔、調味品、臊（sào）子等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬麵片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的麵片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。
蘭州牛肉麵，也是扯面的一種，傳說起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。
10樓：匿名使用者
不管你是做花卷還是其他麵食 放多少鹽並沒有什麼固定的標準 要看個人的口味輕重 寧可放少了也盡量避免吃太多鹽 以免增加腎臟負擔
一斤面最多不要超過5克鹽
11樓：匿名使用者
做饅頭不需要方任何佐料。做麵餅的話，一小點鹽有點鹹味就可以。說幾克？這怎麼說，都是憑經驗和口感放嘛。一克鹽有多少還真沒稱量過
做拉麵一斤麵放多少鹼多少鹽
12樓：
一斤麵放0，5錢鹽，拉麵精0，1錢，做的麵條好
13樓：匿名使用者
一斤麵放0.5錢鹽，拉麵精0.1錢。
1、拉麵，一種漢族傳統麵食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等，拉麵又叫甩麵、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的麵食名吃。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。
2、拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
14樓：
沒有固定量，建議找個師傅學習一下
水煎包一斤麵放多少糖，一斤面做多少水煎包
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵 2 從薑切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘 3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎 4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻 5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6...
做老麵饅頭，一斤麵粉放多少克鹼？多少老麵
老麵饅頭每1斤發酵面加入3.7 4.3克鹼中和，蒸出的饅頭維生素儲存率平均為80 味鮮質好易於消化。老麵饅頭做法如下 1 老麵用水稀釋後放入麵粉和成麵糰。餳4小時。2 將發好的面放到面板上。3 新增鹼麵和薄面揉勻。4 揪成大小均勻的劑子。5 揉成饅頭。6 餳20分鐘。7 放入籠屜中。8 涼水入鍋，中...
壓麵機壓麵條一斤麵粉要放多少鹽和鹼
5克鹽，1克鹼。首先是選面最好是高筋粉一級粉好面做出麵條才勁道，第二部配麵粉每500麵加150克到200克水根據各地麵粉水份不同適量掌握水份，每500克麵粉加鹽5克。想讓麵條勁道也可以加雞蛋每500克加乙個，麵條爽滑勁道且不渾湯，這樣成本稍高但是是綠色食品營養豐富可以稍微賣高點 給客戶說明麵條的區別...