1樓：匿名使用者
做甜公尺酒，一斤公尺放三兩水。甜公尺酒方法如下：
準備材料：糯公尺 1斤、純淨水 三兩、酒麴 適量。
1、首先把準備好的糯公尺洗淨，浸泡水中6小時。
2、然後把浸泡好的糯公尺放入蒸籠大火蒸20分鐘。
3、把蒸熟後的糯公尺放盆裡，倒入水，把公尺打散，不要讓公尺結一起。
4、然後糯公尺上撒準備好的酒麴，用飯勺攪勻。
5、攪勻後用飯勺把糯公尺壓平。
6、在糯公尺的中間用手掏個洞，蓋上準備好的保鮮膜。
7、耐心等待2天，揭開保鮮膜，這樣甜公尺酒就已經完成了。
2樓：玉孤懷
高壓鍋的話，一杯糯公尺放一杯水。如果高壓鍋有「口感」設定選項，建議選擇三項中（軟爛、適中、嚼勁）的「嚼勁」。我家用的高壓鍋是美的牌子的價值千元的二人分量的高壓鍋。
我用高壓鍋煮糯公尺，直接把糯公尺放進去的，不事先浸泡的。煮出來的糯公尺口感和攤上賣的那種糯公尺飯團乙個樣。沒有多餘水分，有嚼勁，但不硬。
剛撈出來有點粘，不過，裡面放一丁點水後，那糯公尺簡直像加了潤滑劑一樣滑不溜秋的。
如果是蒸的話，糯公尺先放水裡浸幾小時，然後撈出瀝乾水分，用蒸布包裹放蒸籠裡蒸熟。
糯公尺放涼後，酵母放到半杯水的杯中攪拌均勻，然後把水倒到糯公尺裡攪拌均勻。上面壓一壓，蓋蓋發酵。
3樓：很強的胖哥
水位高於手指兩個指節
4樓：妖yy妖
先像做飯一樣，煲水煮，煮到八成熟，溧水淘幹，鋪開放涼，加酒曲子，裝壇
酒做好以後，一斤公尺放多少水
5樓：匿名使用者
一斤糯公尺能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：
主料：糯公尺500g，安琪公尺酒麴3g
輔料：涼開水400g
步驟1.選上好的糯公尺。
2.糯公尺提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯公尺泡漲後依然可以沒過公尺。
3.泡好的公尺用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的公尺最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的公尺放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的公尺酒才更甜香。公尺倒入乙個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把公尺沖散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把公尺弄散，逐漸把全部的公尺都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以公尺散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克公尺酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好公尺曲的公尺用筷子一點點壓實，再從中間弄乙個洞，這叫做窩，是讓公尺曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克公尺酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到公尺上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出公尺麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，公尺則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的公尺酒，公尺一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。
這樣狀態的公尺酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。
不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
做公尺酒時500克大公尺蒸熟後放多少涼開水
6樓：豌豆貓耳朵
500克大公尺蒸熟後放250毫公升涼開水，下面介紹做法：
準備材料：糯公尺1000克、酒麴1顆、涼白開或直飲水500克製作步驟：
1、糯公尺洗淨像平時蒸公尺飯一樣
2、水公尺比掌握1:1的量
3、放進電飯煲或高壓鍋中，把糯公尺飯蒸熟
4、蒸熟後自然晾涼
5、此時把提前準備好的涼白開或者直飲水（就是純淨水）倒入晾涼的糯公尺飯中
6、把水和糯公尺飯拌勻，這個水量是公尺量的一半。不要為了多出公尺酒就隨意多加水量，那樣不但收穫不到好喝的公尺酒，還會影響整體的發酵效果
7、酒麴用勺子碾碎
8、預留1/4，剩餘的酒麴全部撒入糯公尺飯中拌勻9、然後把剩下的1/4酒麴粉撒在糯公尺飯頂部，開窩的地方要撒上一點10、然後把密封罐蓋子蓋好，放進發酵箱中，溫度設定28或30度都可以11、三天後觀察密封罐底部有大約10厘公尺厚度的液體，開啟蓋子觀察糯公尺透明，糯公尺飯看上去液體量要大於最初的狀態，頂部開窩處有液體，聞起來帶一點點酸的酒香味，嘗起來有酸酸甜甜的口感，這就意味著發酵成熟了
12、成品圖
做甜公尺酒，公尺已經蒸熟了，就是在放酒麴的時候放多少水、多少比例？
7樓：匿名使用者
甜公尺酒的做法
主料糯公尺750克
輔料酒麴
4克涼開水
適量泡公尺的水
適量1.
糯公尺洗淨，用清水泡上，水量要沒過公尺，夏天裡我都是放冰箱裡泡一晚；公尺要泡到用手一捻就碎的狀態
2.蒸鍋裡加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的公尺均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的公尺，公尺太多會蒸不透，中間要有乙個攪拌灑水的過程
3.開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗一下公尺，咬起來有咬頭，有韌性，公尺飯也是一粒一粒晶瑩剔透
4.關火後，連公尺帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫
5.酒麴放碗裡，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒
6.公尺放涼後，將公尺放到容器裡，把泡好的酒麴倒進公尺飯裡，邊倒邊攪拌，根據公尺飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯
7.用勺子將拌好的公尺飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度
8.覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵
9.現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，公尺飯中的窩裡已經有水，晃動一下盆子，公尺飯整體滑動，說明酒釀已經做好了
10.在公尺飯裡倒入適量的涼開水，用刀子把公尺飯劃開一塊一塊的，我用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不鏽鋼的盆子，入蒸鍋裡，水開後蒸10-15分鐘，取出，可以趁熱吃，好甜
11.放涼後，裝入保鮮盒裡，入冰箱儲存；吃的時候，把公尺飯和湯汁挖到小碗裡，直接吃就可以
8樓：匿名使用者
做甜公尺酒，放酒麴的時候要放水的嗎？我家做的不放水哦，發酵後就會有水的了
9樓：其實我是胡漢山
根據各個人吧有人喜歡甜點，有人喜歡酸點
自製甜酒釀的做法1斤公尺放多少酒麴
10樓：支點的家
1斤大公尺放2克酒麴。
下面介紹甜酒釀的做法供參考，首先準備材料：
糯公尺500克、甜酒曲2克、水適量。
1、糯公尺用清水淘洗乾淨，然後放到容器裡，加適量的清水，浸泡10小時。
2、把泡好的糯公尺撈出來瀝乾水分，然後放入電飯煲中煮熟。
3、把煮熟的糯公尺盛出來，放涼至30度左右，然後倒入大部分甜酒曲拌勻。
4、拌勻後把糯公尺壓平，然後表面撒入剩下的甜酒曲，再在中間挖個同。
5、把放糯公尺的容器包起來，溫度保持在30-40度之間，存放一天就可以吃啦。
6、完成。
11樓：匿名使用者
食材明細
糯公尺450-500克
涼白開300克
酒麴粉2克
甜味口味
其他工藝
一天耗時
簡單難度
4斤公尺做公尺酒放多少水
12樓：54沒問題
釀公尺酒先要把糯公尺（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；接著把糯公尺飯倒入適中的缸裡，加適量清水和藥酒，然後用木棒攪勻。公尺缸四周用裹上一層厚稻草，上面鋪上草連子，讓公尺飯在裡邊發酵。這樣經過7～10天後，掀開草連子，在公尺缸中再加一些清水（1斤公尺約加3斤水），再過四五天，糯公尺飯就釀成了公尺酒。
13樓：匿名使用者
發酵好的公尺酒應該在加多少水
用三斤糯公尺做公尺酒，應該加多少水合適
安琪甜酒曲怎樣做公尺酒2斤公尺共需要放多少水
14樓：bin金尚
關鍵是多少公尺 放多少酒麴 然後放水的多少 在於你希望酒度數高低 高就少放水 大概把公尺淹到 高4指頭水就可以如果度數低 多放點水就可以
水煎包一斤麵放多少糖，一斤面做多少水煎包
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