1樓：北京新東方烹飪學校
黑森林蛋糕(schwarzwälder kirschtorte)是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麵糰底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文裡全名"schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和忌廉的味道。
2樓：畸形的豬
好做黑森林蛋糕
原料：雞蛋、細砂糖、玉公尺油、牛奶、可可粉、低粉、鹽、檸檬汁、櫻桃、朗姆酒。
做法步驟：
第1步、先做酒糖櫻桃和櫻桃酒： 250克櫻桃洗淨去蒂去核切小塊，鍋中加100克水40克糖燒開，倒入櫻桃煮一分鐘倒出，涼後加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
第2步、做可可蛋糕胚玉公尺油隔水加熱，倒入可可粉。攪拌均勻。可可粉不容易溶化。所以把油加熱用好一些。
第3步、 蛋白蛋黃分開。
第4步、蛋黃中加一點白砂糖。
第5步、玉公尺油裡篩入低粉。
第6步、倒入牛奶，攪拌均勻。
第7步、打蛋器稍微打一下蛋黃。
第8步、蛋黃和麵糊攪拌均勻。
第9步、蛋白加入檸檬汁，分三次加入65g糖粉 打發。
第10步、蛋白不要打發過度。
第11步、攪拌均勻的麵糊。
第12步、麵糊加入打發好的蛋白，攪拌均勻。
第13步、模具底刷油 烤箱預熱180度。
第14步、 麵糊倒入模具，震出大氣泡 160度烤60分鐘。
第15步、溶化巧克力。把巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，使巧克力融化（溫度不能太高，巧克力碗裡不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使它結塊而無法融化）把融化的巧克力倒入乙個大的平盤裡。等它再凝固時候用大號花嘴或勺子刮出捲片。
第16步、烤好的蛋糕，脫模，晾涼。
第17步、做好的可可戚風蛋糕，分切三片。
第18步、先取一片，刷上櫻桃酒，抹上鮮奶油，撒上黑櫻桃--蓋上另一片，刷櫻桃酒，抹鮮奶油，撒黑櫻桃--蓋上最後一片外部抹上打發號的忌廉，面上用花嘴擠上一些忌廉花。巧克力捲片均勻撒在蛋糕上，放上對應忌廉花的新鮮櫻桃即可。
小貼士：
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕。2、櫻桃酒如果買不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，最好不放酒，可以用櫻桃汁來代替。
3、巧克力屑也可以多準備一點，在塗抹夾層鮮奶油的時候，可以拌一些巧克力屑在鮮忌廉裡，這樣做出的蛋糕口感相當好哦。4、撒巧克力屑的時候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。
3樓：湖北新東方烹飪
準備工作：
1、6寸加高圓形模具1個
2、巧克力香緹忌廉需要提前做
3、黑巧克力提前刨花備用（做裝飾）
先來製作巧克力香緹忌廉，巧克力倒入淡忌廉中，小火隔水加熱至3/4巧克力融化（邊加熱邊刮刀不停攪拌），離火繼續攪拌至巧克力完全融化，蓋保鮮膜貼面冷藏儲存4小時以上。
再來製作巧克力蛋糕體，牛奶、糖粉、玉公尺油小火加熱至有溫度（邊加熱邊攪拌），離火加入黑巧克力攪拌均勻黑森林蛋糕的做法 步驟3
可可粉與低粉混合過篩後倒入至巧克力糊中快速攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻
接著打發蛋白，細砂糖分3次加入到蛋白中，打發至硬性發泡後分3次倒入至巧克力麵糊中（每一次混合均勻後再加入下一次），最終得到細膩的巧克力蛋糕糊黑森林蛋糕的做法 步驟5
倒入模具，輕震幾下震出大氣泡，送入烤箱160度烤製40—45分鐘，出爐輕震幾下倒扣放涼備用
蛋糕體放涼後均分成3片，表面刷櫻桃酒備用
取出冷藏的巧克力香緹忌廉，加入細砂糖及朗姆酒打至9分發。現在開始組裝蛋糕，一層蛋糕體一層巧克力香緹忌廉，依次完成蛋糕體抹面。外表撒上事先刨好的巧克力花裝飾。
黑森林蛋糕就做好啦！
4樓：蒻熙
準備雞蛋等食材，蛋清分離，蛋黃加糖攪拌，加牛奶、油，攪拌均勻。
篩入低粉和可可粉，攪拌均勻，蛋清中加白糖，打發。
蛋清加入可可粉中，可可糊倒入蛋清中，攪拌均勻。
倒入磨具中，**去除空氣，放入烤箱中烘烤。
取出後在外面塗上忌廉，蓋上芒果片，塗上忌廉，最上面撒上巧克力片即可
5樓：匿名使用者
準備雞蛋等食材，蛋清分離，蛋黃加糖攪拌，加牛奶、油，攪拌均勻。
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篩入低粉和可可粉，攪拌均勻，蛋清中加白糖，打發。
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蛋清加入可可粉中，可可糊倒入蛋清中，攪拌均勻。
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倒入磨具中，**去除空氣，放入烤箱中烘烤。
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取出後在外面塗上忌廉，蓋上芒果片，塗上忌廉，最上面撒上巧克力片即可。
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黑森林蛋糕在家裡可以做麼？
6樓：羽寒
可以的，只要你能烤出很好的巧克力胚子，其他的都十分簡單，不過黑森林蛋糕表面的巧克力刮起來有點麻煩的，在家製作的話很可能昨晚蛋糕你還得收拾一段時間呢，不過黑森林蛋糕的用料要很講究才能做出好吃的黑森林哦，可以多看一看o.mic.k，可以幫你解答很多問題哈
7樓：矯葦
必須可以呀，只要你家裡的裝置和材料比較齊全，那麼即使是難度更大的蛋糕，也是可以輕而易舉地做出來啦！加油！
8樓：澤皖山佛
咱只要是有這些東西材料的話就可以
9樓：廈門美味學院
黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻，到顏色變淺，體積蓬鬆，分7--8次加入雞蛋液，每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次，將低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合篩入黃油糊糊中；用橡皮刮刀翻拌均勻麵糊加入酸奶繼續翻拌均勻；將拌好的麵糊倒入6寸圓形蛋糕模具中。
烤箱預熱上下火180度，烤網放在烤箱中間，大約烤50分鐘左右，等蛋糕冷卻之後將蛋糕不整齊的部分去掉，然後平切三片。
把一片蛋糕放在裱花台上，打發一些淡奶油，然後塗抹在蛋糕表面，抹平後放入車厘子，覆蓋第二層蛋糕，然後繼續塗抹奶油和放入車厘子，蓋上第三片蛋糕，然後將淡奶油均勻的塗抹在蛋糕表面和周圍，然後取出大塊黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑出來，將足夠多的巧克力屑灑在蛋糕的表面和周圍，最後在蛋糕中間擠上一朵忌廉花，放上一顆新鮮的車厘子就好。
10樓：用凌波
黑森林蛋糕在家裡當然可以做了呀。
11樓：emily果汁
可以的，完美的黑森林的關鍵第一步是要烤乙個完美的口感好的巧克力胚哈，需要配方和詳細製作步驟的私信我哈
有黑森林蛋糕的做法嗎？
12樓：杭州家墨方網路科技****
1、黃油軟化。
2、加入細砂糖攪打均勻，到顏色變淺，體積蓬鬆。
3、分7-8次加入雞蛋液，每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次。
4、將低筋麵粉、可可粉和小蘇打混合篩入黃油糊中。
5、用橡皮刮刀翻拌成均勻的麵糊。
6、加入酸奶，繼續翻拌均勻。
7、將拌好的麵糊倒入6寸圓形蛋糕模具中。
8、用刮刀抹平表面。
9、烤箱預熱180度，上下火，烤網放在烤箱中層，大約烤50分鐘左右（用牙籤插入蛋糕內部，如果沒有黏連，就說明熟啦），等蛋糕冷卻之後將蛋糕去掉不整齊的部分，然後平均切成三片。
10、把一片蛋糕放在裱花台上，打發一些淡奶油（淡奶油和細砂糖的比例為100克：10克），然後抹在蛋糕表面。
11、抹平後放入一些新鮮士多啤梨片。
12、覆蓋上第二片蛋糕，然後繼續塗抹蛋糕和放入士多啤梨。
13、蓋上第三片蛋糕片，然後將淡奶油塗抹在表面及四周，均勻的覆蓋一層淡奶油
14、然後取一大塊黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑來，將足夠多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天氣熱，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿著巧克力的手最好帶乙個隔熱手套，或者直接將巧克力融化在**子裡，放在冰箱裡凝固後，再用小勺刮，這樣就不用手拿啦）。
15、最後在蛋糕中間擠上一朵忌廉花，放上一顆新鮮士多啤梨即可。
13樓：匿名使用者
黑森林蛋糕的做法 - 黑森林蛋糕是最常見的美食之一，那麼黑森林蛋糕怎麼做呢？黑森林蛋糕的做法有很多種，在這裡介紹最常用的黑森林蛋糕做法，詳細的做法如下:
黑森林蛋糕的做法（schwarzwaelder kirschtorte）
材 料：全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋麵粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。
做 法：
1、將蛋白加煻一起打至九分發，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。
2、將乳化劑與鮮奶混合打發後，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。
3、低筋麵粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，並用手或刮刀拌勻。
4、加入液體奶油拌勻，即成麵糊，然後倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘後，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻後脫模，備用。
5、將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。
6、將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然後橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最後抹上打發的動物性鮮奶油。
7、將酒漬黑櫻桃切半後，平鋪在鮮忌廉上，然後覆上一層巧克力蛋糕，重複抹忌廉、鋪櫻桃的動作，然後再復上另一層巧克力蛋糕。最後，在表面均勻抹上薄薄一層鮮忌廉後，灑上巧克力碎片即可。
長崎風蜂蜜蛋糕的做法
材 料：蛋中型8個（大型的話7個） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水（或溫milk）50cc
上面両種混和溶解放置一旁。高筋麵粉200g 烤盤紙的模型（約20＊20cm） 橡皮刮刀，直徑約23cm的碗盆（bowl） 手提打蛋器
作 法：
1、先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動均勻地打至起泡。
2、將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鐘。
3、手提打蛋器改中速、高筋麵粉分2～3次加入、混合2～3分鐘。這時注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團。
4、停止手提打蛋器、用先端提起麵糊、試寫乙個日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時考箱預熱170℃～180℃。
5、將麵糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麵糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重複幾次。
6、模型放置於考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之後取出、以5）的要領切泡、再度放入考箱、這大概重複両次程度。之後考8～10分鐘、至表面有點焦色。
7、這時把天板移動到下段、考箱設定150℃～160℃、大約考60分鐘。
8、表面均等的考成濃茶色之後取出。
9、立刻將新聞紙的模型取走、放置於考網上、剝下側面的呂箔紙。
10、張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時後用玻璃紙全部包起來。
黑森林蛋糕的製作方法是怎樣的，黑森林蛋糕製作方法
主料 牛奶50ml 色拉油30ml 低粉35g 可可粉15g 蛋黃3個 rum5g 蛋白3個 糖50g 玉公尺澱粉5g 檸檬汁少許 鹽2g 輔料 黑櫻桃500克 櫻桃酒或rum適量 德芙的黑巧克力一塊 安佳淡奶油450g 糖70g rum適量 黑森林蛋糕的做法步驟 1.可可戚風蛋糕體 蛋黃糊 牛奶5...
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用料低粉 50克 可可粉 2大勺 車釐子熱水 3大勺 蛋黃 2個 細砂糖 20克 植物油 1大勺 鹽 1小撮 蛋白 2個 車釐子黑森林蛋糕的做法 可可粉加熱水攪拌溶化，成可可糊 蛋黃 植物油 鹽 20克砂糖混合一起攪拌均勻加入可可糊攪拌均勻 篩入低粉攪拌均勻 攪拌好的可可蛋黃麵糊 蛋白中滴入兩滴白醋...