1樓：暮不語
牛的瓣胃是毛肚，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 牛的四個胃是瘤胃、網胃、瓣胃，真胃。
毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。
毛肚火鍋天下聞名，南來北往的客人來到重慶，若不品嚐毛肚火鍋，定是一件在為遣憾的事。重慶、成都兩地的街頭、巷尾，火鍋店家難以勝數。
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牛肚就是牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後乙個才是真胃（皺胃）。
瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。
網胃的應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的是肚領和百葉。
2樓：愛吃蘑菇的牛
毛肚是牛的瓣胃。牛胃按食物順序為瘤胃、蜂巢胃（網胃）、瓣胃、皺胃。皺胃能分泌胃液能幫助消化食物，也叫真胃。
瘤胃是反芻動物的第一胃，位於腹腔左側。瘤胃主要功能：貯存飼料；微生物發酵，可以幫助降解纖維物質能力，促消化。
蜂巢胃（網胃）位於瘤胃前部，實際上這兩個胃並不完全分開，因此飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動。這個胃一般用來做滷味吃。蜂巢胃主要功能：篩選。
瓣胃也叫重瓣胃，是牛的第三胃，位於腹腔前部右側。前通網胃，後接皺胃。一般用來作拌菜或者涮火鍋使用，就是我們常說的毛肚。
瓣胃主要功能：吸收飼料內水分和擠壓磨碎飼料，阻留食物中的粗糙部分，繼續加以磨細，並輸送較稀部分入皺胃﹐同時吸收大量水分和酸。
皺胃是牛的第四個胃，位於右側腹底部，被稱為牛真正意義上的胃，常被用人來涮火鍋食用。皺胃主要功能：消化腺體，可分泌消化酶，幫助牛吃過的草達到真正意義上的消化和吸收；分泌消化液，使食物變濕，消化液內含有酶，能消化部分蛋白質，基本上不消化脂肪、纖維素或澱粉；進一步消化，未消化的物質經大腸排出體外。
3樓：熱詞團小知
牛的第三個胃「瓣胃」就是毛肚，別稱牛百葉。
瓣胃是牛的第三個胃，位於腹腔前部右側，主要是對食物進一步消化。在生活中一般用來作拌菜或者涮火鍋使用，就是我們常說的毛肚。
瓣胃主要功能：吸收飼料內水分和擠壓磨碎飼料，阻留食物中的粗糙部分，繼續加以磨細，並輸送較稀部分入皺胃﹐同時吸收大量水分和酸。
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選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。
如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然後夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。
4樓：苦苦的掙扎
牛有四個胃。按食物順序為瘤胃、蜂巢胃（網胃）、瓣胃、皺胃。皺胃能分泌胃液能幫助消化食物，也叫真胃。
1.瘤胃是反芻動物的第一胃。瘤胃是迄今已知的降解纖維物質能力最強的天然發酵罐，內部食糜分三層（氣層，緻密層與液體層），反芻時，食糜逆嘔至口腔重新咀嚼。
瘤胃位於腹腔左側，幾乎佔據整個左側腹腔，食糜經賁門進入，消化後進入瘤網胃口進入網胃。
2.蜂巢胃（網胃）位於瘤胃前部，實際上這兩個胃並不完全分開，因此飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動。網胃內皮有蜂窩狀組織，故網胃俗稱蜂窩胃。
網胃的主要功能如同篩子，隨著飼料吃進去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中，網胃便起到了過濾的作用。
3.瓣胃也叫重瓣胃。為牛的第三胃。
位於腹腔前部右側。前通網胃﹐後接皺胃（有些反芻動物如駱駝等瓣胃與皺胃不分）。黏膜面形成許多大小不等的葉瓣﹐沒有消化腺。
其主要功能在阻留食物中的粗糙部分﹐繼續加以磨細﹐並輸送較稀部分入皺胃﹐同時吸收大量水分和酸。
4.皺胃通常有稱為真胃，是牛胃的第4部分，功能類似單胃動物的胃，與前胃不同的是，該胃附有消化腺體，可分泌消化酶，具有真正意義上的消化，因此被稱為真胃，同時也被稱為「腺胃」。其消化腺體主要分布在胃底處和幽門處，主要有鹽酸、胃蛋白酶和凝乳酶等，呈酸性，ph約在1.
05-1.32之間，除對飼料中蛋白的消化功能外，皺胃胃液還可以殺死食糜中的微生物，為牛提供營養。皺胃位於反芻動物的右側腹底部，上連瓣胃，下接十二指腸。
黑毛肚和牛柏葉分別是牛的哪幾個部位
5樓：陌路情感諮詢
黑毛肚是牛的瘤胃。牛百葉是瓣胃。
牛肚和牛百葉都是牛的內臟，但是很多人還不知道牛百葉和牛肚的區別，其實牛百葉和牛肚都是牛的胃，但是卻是屬於牛胃的不同的部位。而且牛肚和牛百葉在的功能是不一樣的，牛肚子是牛的消化器官而牛百葉是食物的儲藏室。
牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。 牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精，消渴風眩之功效。
6樓：
黑毛肚是指牛的瘤胃。牛是復胃反芻動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。
牛百葉是瓣胃。牛是反芻動物，有瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。
第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
7樓：匿名使用者
典型不懂裝懂。百葉是重瓣胃，是牛身上第三個胃；毛肚是牛身上最後乙個胃，第四個胃，是真正有消化功能的胃。到市場上看一下就知道了。
8樓：匿名使用者
黑毛肚和牛百葉是乙個東西，只不過牛百葉是黑毛肚經過處理變白的，一般以進口居多。
9樓：
牛有4個胃：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃，4個胃相連，但功能不一樣。黑毛肚和牛柏葉應該是這些胃的不同俗稱吧，不算是同乙個部位。
10樓：灬斷
其實毛肚和百葉都是一樣的東西,都是牛胃,只不過是各地的叫法不一樣而已,北京都叫毛肚,天津叫百葉的多,黑色的進口什麼的,都是胡說,新鮮的牛百葉以灰黑色居多,要是全黑的或是白的,是緘發的,吃多了對人身體不好
11樓：匿名使用者
牛是反芻動物，一共有四個胃，按順序依次是：瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。我們通常說的牛百葉即牛胃，它是牛的第三個胃即瓣胃。
別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚，牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。黑毛肚和牛百葉兩者是乙個東西，都是牛的第三個胃。
通常將天然未經過加工呈灰黑色的叫黑毛肚，經過加工（用明礬和鹼泡製）叫牛百葉，這就是我們為什麼看到兩者是不一樣的。
牛是反芻動物有四個胃，我們吃的牛肚是其中的哪乙個？
12樓：匿名使用者
你好！我們吃的牛肚是牛的皺胃。
我們都知道，牛的消化系統非常特殊，牛有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。
但是這四個胃隨著牛的生長是有變化的。
牛的胃的容積會隨年齡增長而發生變化。牛初生時，瘤胃和網胃發育還很差，隻及皺胃的一半，以後瘤胃容積逐漸增大，到了4個月齡時已接近成年牛比例， 因此，牛的胃最早成型的就是皺胃。而我們吃的牛的年齡又偏小，因此，牛的皺胃是我們吃的主要部位。
是隨著牛的年齡的增長，四個胃中，由於皺胃生長較早，也隨之退化，因此，皺胃最終不能食用。
如圖：牛的胃部實圖：
謝謝！
13樓：威兒無邊
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後乙個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。
牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
希望對你有幫助
14樓：匿名使用者
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四人胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
牛肚是牛的皺胃，真正能分泌消化液的胃，也叫真胃
牛百葉是牛的瓣胃，也叫百葉胃，不分泌消化液。
牛有四個胃，請問哪個胃最好吃？ 5
15樓：好耶
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後乙個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。
牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
16樓：鮮禎
四個胃的味道都是一樣的哦親！
17樓：命運真幽默
我爸是個資深吃貨，他說都是乙個味
18樓：匿名使用者
沒吃過 不知道 不過牛的胃能吃？？？
牛百葉和牛毛肚是一種東西嗎?
19樓：小嫣老師
不是，牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。
是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。
擴充套件資料兩者區別
1、 從功能進行區分
牛肚屬於牛胃中的消化器官，而牛百葉則相當於牛胃中的儲藏室。
2、從部位進行區分
牛肚即牛胃，肚尖是肚與腸的接合部，肉裡還夾著牛百葉的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼頭。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），後乙個為真胃又稱皺胃。
牛百葉和牛肚一樣嗎？是和牛有倆胃有關嗎
牛百葉和牛肚都是一樣的，只是稱呼不同罷了。牛有四個胃 前三個胃為食道變異，即瘤胃 草肚 網胃 蜂巢胃 麻肚 瓣胃 重瓣胃 百葉 最後乙個才是真胃 皺胃 牛百葉又名百葉 肚尖 牛胃。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃 瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作...
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