1樓：生活達人蔣小喵
先將排骨放入50-60度溫水，加入一小勺食鹽+一大勺麵粉，抓洗五分鐘，清水沖洗
2樓：洛念桃
把排骨剁成塊狀以後，首先要往排骨中加入適量的清水，先用清水對排骨進行浸泡半個小時。如果條件允許的話，最好採用涼白開。採用涼白開浸泡排骨，能把排骨中的血水泡出。
（2）、浸泡的時候，要記得多加入一勺食鹽。加入食鹽的目的，主要是為了更好的去出雜質和血水，除此之外，食鹽還有乙個非常好的作用，那就是能防止排骨中的細菌滋生，起到殺菌的作用。
（3）、半個小時以後，等排骨中的血水，被完全泡出以後。把泡好的排骨控水裝入碗中，緊接著往排骨中，再加入一大勺的麵粉，用手對排骨進行抓拌，把排骨和麵粉抓拌均勻。抓個兩三分鐘，用冷水對排骨進行沖洗。
（4）、排骨浸泡和加入麵粉清洗後，排骨的清洗工作還沒有算完成，最重要的一步呢，就是對排骨進行焯水處理，這樣才能讓排骨中的雜質，以及腥味全部去除，焯水步驟如下，一起來看一看。
（5）、準備半鍋清水，然後把準備好的排骨，冷水下入鍋中。這裡要注意的是，排骨一定要冷水下鍋，排骨隨著水溫的不斷公升高，就會使裡面沒有泡出的淤血主動流出。如果是熱水下鍋，會導致排骨中沒有排出來的淤血快速凝固，從而影響排骨口感。
（6）、在焯水的時候，還要往鍋中加入適量的薑片、適量料酒。料酒和薑片，能夠起到非常好的去腥作用。水開焯水大概兩分鐘，等排骨中煮出血末以後，即可把焯水好的排骨，控水撈出。
並用涼水沖洗一遍，就可以了
3樓：匿名使用者
用水先好好洗洗，然後把排骨放在鍋裡，放入冷水中，讓它慢慢熱上來，不要等水燒開，把排骨撈出，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。
豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
注意事項：
1、熬排骨湯時要冷水下鍋，才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。
2、燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然新增冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。
4樓：匿名使用者
首先，我們要準備一盆淘公尺水，大公尺飯配排骨越吃越香，我家每次吃排骨都會蒸公尺飯，所以淘公尺水正好也不用特意準備，淘公尺水中含有大量的生物鹼，有很好的清潔作用，而且還能起到消毒殺菌的作用，我們把買回來的排骨放到淘公尺水中先浸泡15~20分鐘，排骨中的血水就會被完全浸泡出來，沒有血水的排骨做出來才不會腥。
浸泡好的排骨撈出瀝乾水分，再均勻地撒上一把幹澱粉，量不用太多，能均勻裹住排骨就行（一斤排骨大約15克澱粉），然後用手抓拌均勻，澱粉有很強的吸附力，會把排骨表面附著的油汙和髒東西全部粘下來。
最後再將排骨放在流動的水下沖洗，一定要多沖洗幾遍，將澱粉和雜質完全沖洗乾淨，直到看著水變得清澈不渾濁了，排骨顏色乾淨漂亮了，這個時候排骨也就清洗乾淨了，排骨裡的雜質和髒東西也就自動跑出來了
5樓：雨後落葉
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首先，將剛買回來的排骨，放溫水加點點鹽洗洗，然後用涼水沖洗一遍，然後在鍋裡放入涼水和排骨，再放一節蔥和一點姜，等到燒開，把血水瀝去。再將排骨倒出再用涼水沖洗。洗過之後就可以開始做你想做的排骨了。
2/6然後，再加鹽清洗，因為外面買的排骨接觸的細菌較多，加鹽可以減少細菌，放鍋裡煮是因為要去排骨的血水、加蔥和姜主要就是去排骨的腥味，而且可以帶給排骨清新的問道。
3/6然後，加入食鹽，先將排骨倒入清洗的容器中，然後再加入適量的食鹽，然後再加入溫水，記住哦，一定要溫水，因為溫水有利於排除上面的血水。但切記不要熱水哦。如果用熱水清洗就會使排骨的營養流失和影響口感。
還會將血水封存在肉裡面導致腥味難。
4/6然後，然後再用手來抓一抓清洗，一定要溫水，血水全部跑出來，可以有效的去除豬肉上的細菌和灰塵，還能幫助去除豬肉的血水，看清洗乾淨，然後我們再來看下排骨裡面的血水已經全部跑出來了，用清水沖洗，接下來我們再把排骨用清水沖洗一遍,那麼排骨就非常的乾淨了。
5/6然後，將肋排在開水中汆一下，過掉肉裡殘留的血和雜質。時間不能太久，否則肉會發硬煮不爛。將汆過的肋排放入鍋中，加入清水，水量剛好浸過肉為宜，開大火煮。
6/6最後，待水開後，改小火，依次加入糖、生抽(增味)、老抽(調色)，約煮15分鐘至入味，用冰糖替代白砂糖也可以給這道菜的味道加分。醋容易揮發，所以最後再放入香醋，煮至水變成稠稠的醬汁時即可熄火起鍋。
6樓：廉崖欣
題主問怎樣把排骨能清洗乾淨？今天跟大家分享乙個新的清洗排骨的小妙招，省時省力，非常簡單，洗的又乾淨。
傳統清洗排骨的方法，有的用溫水清洗，有的排骨放鹽清洗。我今天給大家介紹的方法是用麵粉或者生粉。
準備好乙個能裝下排骨的盆，排骨事先在肉攤斬成小段。把斬好的排骨放進盆裡，抓一把麵粉或者澱粉，均勻的撒在排骨上。一邊翻一邊撒，讓每塊排骨都裹上麵粉或者澱粉。
戴上一次性手套，然後輕輕的抓捏排骨，看到麵粉或澱粉已經裹在排骨上，這個時候加自來水沒過排骨，再進行抓搓清洗排骨，不要用力，以免破壞肉質，經過搓洗，盆裡的水非常渾濁，很髒。我們把髒水倒掉，重新加清水再次輕輕搓洗，倒掉髒水。再一次放入溫水，沒過排骨，浸泡5分鐘，浸出排骨裡的血水，最後清洗乾淨，撈出瀝乾水分，就可以準備烹調了。
用麵粉或澱粉清洗排骨的原理是 ，麵粉或者澱粉有很強的粘性。麵粉會很好的粘住排骨表面附著物，當我們清洗的時候，麵粉就會和排骨表面上的贓東西一起被洗下來。再用溫水浸泡5分鐘，浸出血水，能去除排骨的血腥味道。
加鹽清洗鹽會使蛋白質收縮，這樣排骨裡的血水就不容易完全洗出來。麵粉不會影響蛋白質的變化。
麵粉確實是當下很好的清潔劑，洗水果或不容易清洗的食品非常乾淨又安全，大家不妨試一試哦。
7樓：卓越麥斯數學
1、淘公尺水
人們在做飯時往往會把淘公尺水倒掉，認為它沒什麼用途，其實，在日常生活中，淘公尺水不但是可以扮演「多重角色」的天然去汙劑，而且還具有很好的藥用價值，老廚房告訴我，其實，我們可以把平時淘公尺剩下的淘公尺水裝起來，用來清洗排骨是非常不錯的，因為淘公尺水呈酸性，具有很強的清潔效力，首先，將排骨放在淘公尺水中浸泡大約半小時左右，血水和髒東西就會自己跑出來啦！另外還可以加點食鹽，這是我們日常生活不可或缺的一種調料，具有消毒殺菌作用的食鹽能很好的把排骨裡的血水和細菌清洗乾淨，把排骨清洗一下後放入鍋內，倒入適量的溫水，再加入少量食鹽，用手均勻的揉搓，就可以洗乾淨了。
2、澱粉
首先準備一盆溫水，注意一定要是溫水，如果用冷水的話，排骨裡面的油脂出不來，而用熱水，容易讓排骨粒面的營養物質流失掉，所以用溫水是最為合適的，在溫水中加入少許澱粉，澱粉可以吸附排骨中的血水和髒東西，這樣裡面的髒東西自己都跑出來了。我們一定要在煮排骨時用冷水下鍋，這樣才能有效的把血水去乾淨，用冷水下鍋把血水煮乾淨後，再用清水洗一遍，這樣能完全把排骨的血水和髒東西清理乾淨，你學會了嗎?
8樓：
我們經常會用排骨來做各種各樣的美食，排骨也非常受到大家的歡迎，無論是用來清燉紅燒，還是油炸，都非常的美味。但是很多時候我們用它做出來的菜腥味太重。其實是因為清洗的時候沒有掌握好正確的技巧，讓裡面的血水沒有被清洗出來。
今天就來教大家一下怎樣清洗才能乾淨又能夠保留營養，水裡加天「它」髒東西自己跑出來！
首先肉買回來之後，我們先把他砍成小段，然後倒進乙個不鏽鋼盆子裡面。向裡面加入兩勺食鹽，它可以起到一定的殺菌的功效。然後倒上一小碗溫水，水溫不要太高，也不要太低，如果太高的話血水出不來，如果太低的話，又不能夠清洗乾淨，加入水之後我們再用手抓揉一下。
然後再向裡面倒入幾大勺麵粉，我們知道它的吸附力非常的不錯，我們在清洗很多東西的時候都可以用上。加入了麵粉之後我們再用手將它抓揉清洗，這樣才能夠把骨頭裡面的髒東西給清洗出來。
讓它在裡面浸泡大概10分鐘的樣子，然後我們再用清水反覆的將它淘洗幾遍，沖洗乾淨了之後我們再用它來烹飪，這樣裡面的髒東西和血水就可以被我們去除很多了。
如果要做一些燉湯之類的菜，我們也可以把它先焯一遍水。這樣能夠清洗得很乾淨，但是記住一定要冷水入鍋加熱，千萬不要把水燒開之後再放入排骨，不然血水就會留在排骨裡面，腥味會非常的濃厚。
看到這裡大家都學會了怎樣清洗排骨了嗎？愛吃排骨的朋友以後在烹飪它的時候，就按照這樣的方法來處理。血水和髒東西都能夠被清理得非常乾淨，做出來的菜才能更加的美味。
9樓：匿名使用者
首先我們把買回來排骨先砍成塊，然後再用清水浸泡或者長流水的沖洗，如果捨不得水費的話，就直接用清水泡，一般要換3次水以上，就是看到盆中的血水變紅之後就換乾淨的水，水中什麼都不要放2.然後就要淨鍋放入涼水，直接把泡過的排骨放入鍋中，在**慢慢的加熱，排骨在加熱的過程中，上面會漂浮著很多的白色泡沫，這個一定要用勺子撇去，這就是血水3.排骨在鍋中煮的時候需要稍微煮的久一點，一般等水燒開之後還需要煮3-5分鐘，這樣才能把骨頭中的血液也煮出來，排骨是一塊一塊的，不是肉片。
所以需要煮透4.排骨煮好之後，還需要漏出用清水在清洗一下，清洗的時候需要注意兩個地方，一是要把排骨上的血沫都洗掉，二是要把砍排骨的骨頭渣洗掉，洗成白色的，隨便是燉什麼湯，都不會出現湯渾不香的情況大家千萬不要相信用熱水煮排骨的師傅，如果排骨放入熱水鍋中，下入鍋中的一瞬間排骨的表面就被開水燙的縮緊在一起了，裡面的血水根本出不來！
10樓：迷途羔羊
排骨是我們餐桌上常見的美食，有很高的營養價值，不管是醬、燜、燒、炒，還是做排骨湯，都十分的美味。寒冷的冬日，勞累了一天回到家，燉上一鍋熱氣騰騰的排骨湯，一家三口喝著湯、啃著排骨、追著劇或只是邊吃邊閒聊，都會覺得無比幸福！排骨有很好的強筋補鈣作用，我家孩子正讀高三，是最累的時候，也正是長身體的關鍵時期，所以營養一定要跟上，我便隔三差五買點排骨給他做著吃。
排骨買回來後，清洗這一步很重要，清洗乾淨了，做出的排骨不腥才好吃，有的人把排骨買回家後只是簡單的用水沖洗一下，或者是用鹽水泡一會兒，還有的人乾脆直接丟到鍋裡焯水，以為這樣排骨就乾淨了，其實是不對的，排骨在外面賣的時候，我們不知道它已經在那擺了多久，也不知道它都經歷過什麼，尤其夏天蒼蠅、蚊蟲都很多，看似乾淨的排骨，其實有很多我們肉眼看不到的細菌，所以清洗一定要徹底，下面就教大家個清洗排骨的小妙招，髒東西自動跑出來，吃著更放心！
排骨別再用清水洗了，教你小妙招，髒東西自己跑出來，吃著更放心！
首先，我們要準備一盆淘公尺水，大公尺飯配排骨越吃越香，我家每次吃排骨都會蒸公尺飯，所以淘公尺水正好也不用特意準備，淘公尺水中含有大量的生物鹼，有很好的清潔作用，而且還能起到消毒殺菌的作用，我們把買回來的排骨放到淘公尺水中先浸泡15~20分鐘，排骨中的血水就會被完全浸泡出來，沒有血水的排骨做出來才不會腥。
浸泡好的排骨撈出瀝乾水分，再均勻地撒上一把幹澱粉，量不用太多，能均勻裹住排骨就行（一斤排骨大約15克澱粉），然後用手抓拌均勻，澱粉有很強的吸附力，會把排骨表面附著的油汙和髒東西全部粘下來。
最後再將排骨放在流動的水下沖洗，一定要多沖洗幾遍，將澱粉和雜質完全沖洗乾淨，直到看著水變得清澈不渾濁了，排骨顏色乾淨漂亮了，這個時候排骨也就清洗乾淨了，排骨裡的雜質和髒東西也就自動跑出來了， 是不是很簡單呢？
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