1樓：涼皮大王
按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定：加工涼粉、涼皮不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！也不能使用三無產品（無營業執照、無生產許可證qs證、無詳細配料表）。
否則，屬於違反《食品安全法》的犯罪行為！目前，合法的有qs證的涼粉、涼皮新增劑只有筋力源。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書）、安全合法。
筋力源的成分在標籤上的配料表中全標示。
2樓：匿名使用者
可以的，自己吃的話可以不放，
放入明礬，可以使涼粉顏色白亮，有彈性。
你可以試試看。
3樓：若言
回答做涼粉不用加明礬也可以。
下面介紹不加明礬做涼粉的方法。 所需材料:豌豆澱粉200克、 水1000克、食鹽少許。
第一步:大碗內倒入200克清水和豌豆澱粉200克與少許鹽增加一下筋性,(最好選用純度比較高的澱粉,既容易成型,吃起來口感也會更好)。
第二步:攪拌,因為澱粉很容易沉澱,所以要不斷攪拌均勻更多2條
涼粉就一定要放明礬嗎
4樓：若言
回答做涼粉不用加明礬也可以。
下面介紹不加明礬做涼粉的方法。 所需材料:豌豆澱粉200克、 水1000克、食鹽少許。
第一步:大碗內倒入200克清水和豌豆澱粉200克與少許鹽增加一下筋性,(最好選用純度比較高的澱粉,既容易成型,吃起來口感也會更好)。
第二步:攪拌,因為澱粉很容易沉澱,所以要不斷攪拌均勻更多2條
5樓：
明礬含鋁。不可多吃。上網查沒說一定要放明礬的。
做涼粉必須加明礬嗎
6樓：
做涼粉不用加明礬也可以。下面介紹不加明礬做涼粉的方法。
所需材料：豌豆澱粉200克、 水1000克、食鹽少許。
第一步：大碗內倒入200克清水和豌豆澱粉200克與少許鹽增加一下筋性，（最好選用純度比較高的澱粉，既容易成型，吃起來口感也會更好）。
第二步：攪拌，因為澱粉很容易沉澱，所以要不停地攪拌，調至完全沒有顆粒呈流水狀的澱粉糊。
第三步：鍋內加入800克清水**。
第四步：將攪拌好的豌豆糊倒入鍋中。
第五步：鍋中開後用小火一直不停地攪。
第六步：大約熬製5~6分鐘的時間熬至澱粉糊變得比較透明就可以關火了。
第七步：將糊裝入容器中，冷卻後便是涼粉。
7樓：撒依
對於明礬，也可加也可不加，請看以下兩種：
---------------涼粉製作法主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）做 法：1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大公尺、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
公尺漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
----------------
1.先在澱粉裡加入適量的水攪拌好。
2.鍋裡加水燒開。（水不能太多，那些就需要很多澱粉）
3.把澱粉倒入鍋裡。（切記要便倒邊攪。要覺得很稠；攪的很吃力就可以，多攪一會。）
4.把明礬用水溶開.倒入鍋裡繼續攪拌（放一點就可以）
5.倒出涼冷即成.
8樓：匿名使用者
加明礬的涼粉不敢吃呀！
請問一下，做涼粉不用明礬，有什麼可以代替明礬的呢？
9樓：撿心事的兔子
可以只用澱粉和水即可做出涼粉，不需要再額外新增另外的新增劑，下面介紹做法：
準備材料：豌豆澱粉一碗、清水六碗、香醋、生抽、芝麻醬、辣椒油、花生公尺、小蔥、雞精、鹽、五香粉
製作步驟：
1、準備好做涼粉的材料，豌豆澱粉比水是1：6，也就是說，一碗豌豆粉要6碗水的比例。
2、把豌豆澱粉倒入乙個容器中，用掉一碗水，也就是說6碗水用掉其中一碗水混合豌豆澱粉，充分攪拌均勻至無顆粒。
3、鍋中水燒開後，改小火。把之前攪拌均勻的豌豆澱粉緩緩倒入鍋中，切記，不要一下全部倒入，豌豆澱粉要慢慢的倒入，邊倒邊攪拌，可以多煮一會兒，以免不熟。
4、一直煮到比較粘稠，可以用勺子挑起就可以了。
5、把煮好的涼粉糊盛到容器裡，放涼。可以隔水冰著，也可以放冰箱放涼。晾涼倒扣成型。
6、接下來，把涼粉用刮子刮成條，放到碗中。
7、調料汁，把生抽，香醋，雞精，五香粉，鹽再加少許水，均勻調和備用。辣芝麻醬加少許溫水，攪拌均勻備用。
8、接下來根據個人口味把調好的料汁潑一些在涼粉上，再加些芝麻醬、辣椒油、香蔥沫、花生碎即可。
10樓：ycl緣
加一點食用鹼，明礬對人體有害，很多做早餐生意的都改為無礬油條了。紅苕粉做苕涼粉什麼都別加，攪出的涼粉，柔軟、回甜、爽口。
11樓：恭喜發財
回答可以只用澱粉和水即可做出涼粉，不需要再額外新增另外的新增劑，下面介紹做法：
準備材料：豌豆澱粉一碗、清水六碗、香醋、生抽、芝麻醬、辣椒油、花生公尺、小蔥、雞精、鹽、五香粉
製作步驟：
1、準備好做涼粉的材料，豌豆澱粉比水是1：6，也就是說，一碗豌豆粉要6碗水的比例。
2、把豌豆澱粉倒入乙個容器中，用掉一碗水，也就是說6碗水用掉其中一碗水混合豌豆澱粉，充分攪拌均勻至無顆粒。
3、鍋中水燒開後，改小火。把之前攪拌均勻的豌豆澱粉緩緩倒入鍋中，切記，不要一下全部倒入，豌豆澱粉要慢慢的倒入，邊倒邊攪拌，可以多煮一會兒，以免不熟。
4、一直煮到比較粘稠，可以用勺子挑起就可以了。
5、把煮好的涼粉糊盛到容器裡，放涼。可以隔水冰著，也可以放冰箱放涼。晾涼倒扣成型。
6、接下來，把涼粉用刮子刮成條，放到碗中。
提問你好，現在做涼粉不能放白礬，我問問啥可以代替呢？
在嗎。回答
親您好，用紅薯粉或者土豆粉多可以代替的哦
更多10條
12樓：靜雅
大同涼粉是山西著名的傳統小吃，到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳餚。我為了健康不加明礬製作的涼粉健康好吃又減膩，過年吃真的是太受歡迎了。
豌豆涼粉一定要放冰箱冷藏嗎
13樓：長虹美菱股份****
一般來說，做好的涼粉不建議放置太久，最好是現做現吃。因為涼粉本身含有大量的水分，放置久了細菌也就出來了，人吃了這些帶細菌的食品肯定是不好的。
但如果真的是太多了，沒辦法一次吃完，那麼在儲存涼粉的時候，不要讓涼粉上面有水，並且要放入冰箱中冷藏，最多可以放置五天。超過五天的就算口感沒變也千萬不要吃了，很容易吃壞腸胃的。
並且，需要儲存的涼粉一定是不含任何雜質的，也就是說，我們在吃的時候要吃多少取多少，與其他的材料攪拌後的涼粉，是必須馬上吃完的，不能繼續儲存。
做涼粉要放明礬嗎：作涼粉不放明礬可以嗎
14樓：匿名使用者
可以。涼粉做法：涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，
15樓：若言
回答做涼粉不用加明礬也可以。
下面介紹不加明礬做涼粉的方法。 所需材料:豌豆澱粉200克、 水1000克、食鹽少許。
第一步:大碗內倒入200克清水和豌豆澱粉200克與少許鹽增加一下筋性,(最好選用純度比較高的澱粉,既容易成型,吃起來口感也會更好)。
第二步:攪拌,因為澱粉很容易沉澱,所以要不斷攪拌均勻更多2條
作涼粉不放明礬可以嗎？
16樓：靜雅
大同涼粉是山西著名的傳統小吃，到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳餚。我為了健康不加明礬製作的涼粉健康好吃又減膩，過年吃真的是太受歡迎了。
17樓：涼皮大王
按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定：加工涼粉、涼皮不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！也不能使用三無產品（無營業執照、無生產許可證qs證、無詳細配料表）。
否則，屬於違反《食品安全法》的犯罪行為！目前，合法的有qs證的涼粉、涼皮新增劑只有筋力源。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書）、安全合法。
筋力源的成分在標籤上的配料表中全標示。
18樓：若言
回答做涼粉不用加明礬也可以。
下面介紹不加明礬做涼粉的方法。 所需材料:豌豆澱粉200克、 水1000克、食鹽少許。
第一步:大碗內倒入200克清水和豌豆澱粉200克與少許鹽增加一下筋性,(最好選用純度比較高的澱粉,既容易成型,吃起來口感也會更好)。
第二步:攪拌,因為澱粉很容易沉澱,所以要不斷攪拌均勻更多2條
19樓：
不需要放的，我家以前做大量的涼粉（供兩個菜市場攤子和六七個飯店的量），也沒有添明礬啊，做出來效果。剛剛才好。
20樓：匿名使用者
可以呀,要看你用什麼原料做了.膠質原料是不加礬的.豆類及其它澱粉為原料的必須得加明礬.目前國家還沒有能用什麼代替明礬的新增劑那.
21樓：
那是不可以的，明礬的作用是凝膠，沒有明礬，凝不住。
工業上可以用其他新增劑代替，但是如果自己做或者小規模生產，明礬是不二選擇
22樓：依家小十二
樓上說的基本不可能，直接把綠豆澱粉倒入開水鍋中，那就是一鍋勾芡的湯呀……我家裡做都用明礬的，如果加工廠不放明礬的話，不知道又加入了什麼新增劑……
23樓：匿名使用者
可以 。
涼粉製作做法： 涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。
吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
沒親手做過就沒有發言權
24樓：風剪眉
可以不放.就是不如放了好看,你自己吃的話不用放,少放點也無所謂,沒大的害處
25樓：匿名使用者
不 可 以！·！！！
26樓：匿名使用者
這個好象不可以的!是一種土辦法!
戀愛了就一定要結婚嗎，談戀愛就一定要結婚嗎？
不一定呀。我就只想戀愛不想結婚，你想呀。戀愛只要兩個人有感覺就好了 可是結婚就不是拉。什麼雜七雜八的事都來了。好煩的 但是，要是你覺得你們已經像親人，那還是結了吧。主要是看你們能不能走到這一步哦 聽過一句話，叫婚姻是戀愛情的墳墓，但是不結婚那麼愛情將會s無葬身之地 愛情是用 語言很難形容 的,還需要...
收到禮物就一定要回禮嗎，別人送禮物就一定要回禮嗎？
收到禮物不一定要回禮，因為有的時候別人給你禮物，也不希望你回臨，是表達了對你的喜愛之情。回禮不回禮是乙個禮貌問題,但是,如果送禮人是你非常好的朋友的話,就算你不回禮他 她 也不會介意,但是如果你回禮,他 她 會非常開心吧 隨你喜歡.不過禮貌點還是要回禮 收到的禮物，大部分都是需要回的，當然了，根據你...
女人就一定要做家務麼，女人就一定要會做家務嗎
你會做 不用做 算你有本事 你會都不會做 那就是你無能 有什麼好驕傲的 過去我們經常說 哎呀 我有傭人 我有鐘點工 你連鐘點工都做不好 你怎麼指揮鐘點工做呢 所以你會做 你不用做 厲害 你不會做 只是你無知無能 就別炫耀了 什麼事都沒有絕對的。男友如果有時間，是可能幫忙做點家務的。不過，這裡我得說一...