1樓：樓上老易
速凍食物並不是代表著不健康，也不是說明其經過速凍之後沒有營養價值，相反速凍食物其實有它自己的優勢。
速凍食物顧名思義就是快速的用低溫將食物迅速冷凍.使其溫度在30分鐘以內迅速的冷凍成結晶，然後在食品的儲存和運輸過程中也要保持溫度，在超低的環境下進行，這樣能夠保證這些食物的組織和細胞結構，不會因天氣溫度的變化使其發生改變，而食物裡面的微生物和酶的活性都會由於低溫而暫時壓抑。通過使用低溫速凍，從而使得這些食物的保質期延長，一般時間可以儲存在300~600天。
速凍食物是可以使食物的營養價值儲存的.你想啊，乙個食物還沒有發生變質之前就已經通過低溫技術，快速的冷凍起來連食物裡面的黴和活性物質都被壓抑了，那就意味著食物裡面的活性物質沒辦法與空氣裡面的活性物質發生化學反應，自身也沒有辦法變質，所以說速凍技術不僅可以使食物的風味得到儲存，連食物的營養也會同時儲存下來。並且有一些微生物還會因為溫度過低而死亡，所以說速凍食品是絕對具有安全性的。
人們為什麼會認為速凍食品是不健康沒有營養的呢？因為速凍食物達到了食品長期儲存的目的，所以很多人認為既然可以長期保持新鮮，那麼一定是往裡面加了防腐劑.而防腐劑過多的被身體攝入就會帶來健康問題，所以說人們就會自然而然的以為速凍食物之所以能夠儲存很久是防腐劑的作用，但其實不是他們根本沒有搞懂速凍食物為何能儲存這麼久的原理。
並且速凍食物不僅僅是通過低溫儲藏，甚至在運輸過程中也一定會保持18℃以下的運輸環境.當然了，比如說像在網上購買魚蝦這一類不容易儲存的海鮮，即使是在購物箱裡給你裝滿冰袋，使其保證涼爽，可是到達你那裡也要個一兩三天的時間，肯定會在運輸途中造成大量的損耗，但是你在購買前，如果要求是通過超低溫冷櫃的全程保鮮，那麼肉質肯定不會受到損害。
2樓：匿名使用者
受訪專家/廣東省衛生監督所所長張永慧中山大學營養學系主任 蔣卓勤教授
年後工作開始繁忙，不少人會選擇購買方便快捷的速凍食品存放在家裡，水餃、墨魚丸、貢丸、蟹柳，還有乾蒸燒賣等各式速凍點心……到底這些食品有無營養？怎樣吃才保證健康？且聽專家為你解釋。
大量買菜不如適當速凍
對待速凍食品，人們常常出現兩種極端態度：要麼覺得方便、科學、口味佳，要麼覺得加工食品沒有營養少吃為妙。速凍食品到底是否健康，有無營養呢？
廣東省衛生監督所所長張永慧告訴市民，不要一提加工食品就害怕，速凍食品在儲存方式上最大限度保持了天然食品的營養素，其實不失為一種科學的飲食選擇方案。特別是對於工作繁忙的人，買菜煮飯務求花最短時間搞定。與其為了減少上市場的次數，一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進冰箱，還不如適當選用速凍食品代替。
因為速凍食品的營養素流失，遠遠低於家用冰箱儲藏新鮮食品。
「能夠吃到最新鮮的食品當然最好，但如果需要儲存，哪怕是放在冰箱冰凍冷藏，也不如速凍更有利於儲存營養價值。」張永慧告訴記者，家用冰箱冰凍食物至少要幾個小時，而真正的速凍食品是在15-30分鐘內達到冰凍效果，這樣的「快凍」過程，使食品的分子結構基本維持不變，不會像「慢凍」一樣造成營養素流失。
在儲存方面，蔬菜在常溫下存放，維生素c和b群很易流失；而肉類、蛋類、乳製品，常溫下外部細菌侵蝕與內部酶解過程會促進其腐敗。速凍食品儲存在零下18度以下，不僅能減緩微生物繁殖，也能抑制肉類自身酶的分解，減緩食品變質的速度，從而最大限度保持了天然食品的營養素。
最大問題其實在於解凍。如果解凍不當，不僅口味變差，還會導致營養素的流失。張永慧說，市民應該採取「緩慢解凍」的方式，不要心急直接放到爐子上解凍。
另外，有些人習慣把速凍食品泡在水裡解凍，這樣也容易因汁液流失而造成營養素損失。
如何吃得健康？
由於目前市面上速凍食品種類大多屬於肉類，雖然其中的脂肪、蛋白質、澱粉含量沒有統一標準，但總體來說屬於高脂高鈉低纖維食品。特別是肉丸、魚皮餃這類速凍食品是打火鍋的熱門之選，人們容易在不自覺中進食過多。中山大學營養學系主任蔣卓勤提醒市民，要注意補充澱粉與蔬菜。
特別是一些尿酸過高的中老年人，更要控制攝入量，以免食物中嘌呤過多誘發痛風。
張永慧透露，有關部門正在研究，考慮要求廠家將各種速凍食品的營養成分標明在包裝上，這樣市民就能更清晰地選擇合適自己的速凍食品，明確控制各種營養素的攝入。
健康tips：
1．盡量買獨立包裝的速凍食品。如果購買散裝速凍食品，要避免直接暴露在空氣中的擺賣方式。購買時不要用手直接觸控。
2．如果該速凍食品已經變軟，說明儲存溫度過高。若出現大量結晶、起霜，說明經過反覆凍結，但如果情況輕微，則不一定影響其質量。
3．即使標明可直接食用的速凍食品，專家建議還是加熱消毒後再食用，以防在運輸、購買過程中冷鏈受到破壞而影響其安全性。
4．食物要多樣化。一段時間內經常吃速凍食品無妨，但長期以速凍食品為主食，則會影響正常的營養結構。
3樓：匿名使用者
通常，在對新鮮食品進行速凍處理時，經常選用的速凍溫度為零下３０攝氏度至零下３５攝氏度。生活中，我們常見到的採用冷庫、冰櫃處理的食品，一般在零下１８攝氏度到零下２３攝氏度的條件下凍結，這樣凍結的時間比較長，往往在９０分鐘以上，準確地講，這種食品叫慢凍或緩凍食品。
速凍處理和緩凍處理的差別，可以通過新鮮蔬菜凍結處理前後的組織結構圖進行比較：新鮮蔬菜在速凍處理後，組織的水分凝結成小的結晶，均勻分布在整個組織中，通過放大影象，可明顯看出，細胞不變形，食物組織中水分、汁液不流失。速凍處理很好地避免了緩凍食品長時凍結過程中，細胞壁擠壓變形組織中水分、汁液流失而造成的食物品質下降。
速凍食品的生產、加工、運輸、銷售的過程對溫度有著嚴格要求，必須保持在零下１８度進行各種活動。生產廠家的冷凍系統、運輸食品冷藏車，商家銷售用的冷藏櫃、消費者家中的冰箱都應滿足這一要求，這樣乙個過程被稱為速凍食品的冷鏈。高質量的速凍食品要滿足這一要求，這是為什麼呢？
食品專家認為：溫度控制在零下１８攝氏度，主要的原因是使各種細菌處於完全抑制狀態，細菌當中的各種酶也是處於全部抑制狀態，所以酶的活動不能進行，一旦在零下１８攝氏度以上時，酶的活動會繼續，這樣，脂肪、蛋白質都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味。
速凍方法能最大限度地保持食品原有的外觀和品質，不僅能抑制微生物、酶類的活動，降低食品的水分活性，防止食品變質，還能保持食品原有的新鮮度。對於今天的人們來說，吃飯不僅僅是填飽肚皮，更多的是講究營養的均衡。
營養專家朱相遠說，速凍食品除了保持傳統的風味外，在保持營養方面，與其他儲藏食品的方式比較，它的蛋白質、脂肪不會有變化外，包括微量元素、常量元素、維生素都會保留，相比其他方式，速凍食品這種方式是最好的。
速凍食品保持原有的營養，那麼，在選購和食用速凍食品時又應注意什麼呢？
首先，在選購速凍食品時，應選擇包裝規範，專案齊全的產品；再就是選擇色澤自然潔白、無變色、不灰暗的產品；還有就是選擇標識明確、保質期、生產日期清晰的產品；最後選擇商家冷櫃溫度低、無解凍現象、產品個體間無粘連的產品。另外，選購時應就近購買，掌握採購的最後環節。
速凍食品的消費水平反映了乙個國家和地區經濟發展狀況和飲食習慣。一般來說經濟發達的國家和地區，速凍食品的消費水平也較高，生活節奏快，飲食講究快捷，這是現代生活水平趨勢，也孕育了速凍食品消費巨大的市場潛力。
4樓：匿名使用者
購買速凍食品注意事項
1111有關專家提醒，消費者購買速凍麵公尺食品時有５個注意事項：
1111１．盡可能購買包裝產品。目前，有些商店**散裝的速凍食品。這些食品雖然**相對便宜，但容易受到汙染，不符合食品衛生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。
1111２． 注意產品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。包裝袋內應沒有冰屑，如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍後又凍結造成的，消費者不要購買這種冷凍食品，這種食品的質量已受到影響。
1111３．注意看產品標籤。速凍麵公尺食品的標籤除了常規的產品名稱、生產企業和位址、生產日期和保質期、淨含量、配料表等要求外，還應標明儲存條件、食用方法等。如果是含餡料產品，還應標明餡料含量。
消費者可通過比較標籤上的內容，選購到合格的速凍食品。
1111４．每次選購應在最後才取速凍食品，如不馬上食用，要盡快放入冰箱的冷凍室，以免影響產品品質。
1111５． 不要將已解凍過的速凍食品再次進行冷凍。
5樓：這樣的他
「方便快捷」為速凍食品惹來是非，可市面上的速凍食品企業，安井食品、三全食品、灣仔碼頭、思念食品等企業發展卻是如日中天，尤其安井食品更是在今年成功登陸a股，那麼你對速凍食品有偏見嗎？
速凍食品到底有沒有營養
6樓：諸城巨集科機械****
速凍食品來採取的是一種比較獨特的冷源
凍過程。它快速地把食物溫度降低到遠遠低於水的凝固點，由於降溫速度很快，水在零度的時候並沒有結冰，從而出現了一種被稱為"過冷"的狀態。等到溫度遠遠低於零度的時候，大量的水同時結冰，這樣形成的冰沒有"冰晶"，而是一種類似於玻璃的結構。
這樣的結構對於細胞的破壞比較小，從而可以保持食物被凍前的狀態，所以液氮速凍不會造成口感和營養價值的問題。
冷凍食品怎樣吃才更有營養
7樓：諸城巨集科機械****
冷凍食品也要吃得健康
超市裡的冷凍食品種類很多，各種餃子、點心、肉丸……佔據了滿滿幾排冷櫃。一般來說，我們從食材的角度來分，可以把冷凍食物分為：冷凍主食、冷凍肉類和冷凍蔬菜水果。
冷凍主食。廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼表示，冷凍食品和新鮮的食物比起來營養價值還是有差別的，像作為主食的冷凍水餃、冷凍餛飩等，大都用蔬菜和肉類製成。許多人選擇冷凍主食是單一地吃，而中國居民膳食指南推薦一天至少要吃1斤菜，而單一冷凍主食滿足不了營養需求。
因此，在烹飪冷凍主食時最好放一些青菜。
冷凍肉類。肉類主要提供蛋白質和礦物質，蛋白質在低溫環境下雖然並不會變性，但如果長時間存放，食物中的脂肪和維生素會氧化分解。此外，我們常在超市看到，冰櫃裡面放滿了各種散裝肉丸，雖然吃起來很方便，但營養價值卻是參差不齊。
趙泳誼建議大家盡量購買獨立包裝、有營養標籤的，並且選擇成分真材實料的為主。
冷凍蔬菜。現在的冷凍食品不僅限於主食和肉類，冷凍蔬菜也逐步進入我們的視線。乙個大袋子裡面有青豆、胡蘿蔔、玉公尺等，看著顏色鮮亮，很有食慾。
偶爾買兩包蔬菜放在家裡，可以搭配肉類一起烹調。不過如需長期食用，還是買新鮮蔬菜好。
儲存解凍有講究
有時候，影響冷凍食物營養價值的原因，可能不是冷凍本身，而是儲存和解凍的過程。
一般來講，像冷凍水餃這樣的食物，儲存條件是要求在-18℃以下，然而在超市銷售的時候通常都無法達到這樣的溫度標準，一方面會影響食品營養價值，最主要的是此過程中微生物會大量繁殖，嚴重影響冷凍食品的營養價值和安全性。所以在購買冷凍食品時，不要選明顯解凍過的。
烹飪前解凍也有講究，如果解凍不當，不僅口味會變差，還會導致其營養素的流失。趙泳誼建議，把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡，等化凍後再拿來烹調。
冷凍食品也不能反覆冷凍解凍，趙泳誼建議在儲存食物的時候，應該將食物分裝儲存，每次煮多少就分開裝。如果是整塊肉的話，要在凍結食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包一層，進行分裝冷凍。
冷凍食品，這麼挑才對
超市裡的冷凍食品這麼多，怎麼挑到又好吃又安全的呢？
1、盡量選擇大品牌
一般來說，冷鏈運輸和生產加工環節，大品牌在質量方面更***。
2、注意看保質期
雖然冷凍食品的保質期長，但還是要挑選離生產日期近的產品購買。
3、在冷凍完善、靠譜的超市購買
購買冷凍食品時，首先應該看看冰櫃、冰箱是否完好。如果沒有完好的冷凍條件（特別是有些超市晚上會關閉冷櫃的電源），就最好不要買了。
4、選包裝完好、沒有冰塊的產品
盡量不要買散裝的冷凍食品。新鮮的冷凍魚、肉、蝦、餃子或蔬菜等，質地是均勻的，包裝內沒有冰塊和冰晶。
5、逛超市時，最後再買冷凍食品
不少人一到超市就把冷凍食品放進購物籃，再逛了1、2個小時才結賬離開。殊不知，超市裡的氣溫可不低，從冷凍食品離開冷凍櫃，到你回家放進冰箱，這幾個小時中細菌已經開始在你的冷凍食品上安營紮寨啦。
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為什麼說油炸食品沒有營養，為什麼說油炸食品不健康
油炸食品的主要危害 產生多環芳烴類物質 油炸食品經高溫油炸加工而成，有機物的不完全燃燒會產生多環芳烴類物質，其代表即3，4 苯並芘。食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4 苯並芘類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被3，4 苯並芘汙染，這樣的油炸制...
大家好請問速凍食品例如三全水餃思念水餃在
街上，抄顯得有些空曠，襲路上的行人，也都行色匆匆。店鋪大多都關上了門，風的聲音和汽車的聲音，溶匯在了一起，那是十分低沉的環繞，酷似海潮的聲浪。有時，我會用近乎荒唐的想法，去解讀乙個詞的意義，風景，是不是在有風的景中，才會動人呢。此時，我確實以為，狂風中的夜景，真的就是不錯，那些在風中舞動的生命，是最...