1樓：w緣故
底部不熟的原因比較複雜。可能是模具底部漏了，可能是錫紙導致底部受熱比較困難。烤箱底火溫度低。蛋糕發得很高，體積大，受熱慢。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。
芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是士多啤梨或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉公尺蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。
有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
2樓：陌陵澀
用水浴，下層溫度不要太高
烤箱烤蛋糕為什麼底下沒有發起來
3樓：葉蘭英芮巳
20公升的烤箱做9寸蛋糕空間不大夠。蛋糕上下都會離發熱管很近，這樣很容易出現表面烤焦中間還不熟的情況。一般烘烤時間需要40分鐘以上，至於溫度需要你自己嘗試一下，每款烤箱的實際溫度和設定溫度都有差別，如果完全按照書上或者網上說的溫度和時間來烤，一般是不會成功的。
烤蛋糕用烤箱需要烤多久，烤箱烤蛋糕的時候烤箱需要多長時間
然後建議8寸戚風先30分鐘150度，然後30分鐘130度 做過之後，再根據自己的要求做調整 烤箱烤蛋糕的時候烤箱需要多長時間 小烤箱可能會受熱不均勻哦。一般我做到的蛋糕是140 160度左右 預熱要加多20度起碼 因為你開門放東西會降溫度的 大概5分鐘就可以了 我的36l都預熱10分鐘 烤的話30 ...
怎麼用烤箱烤蛋糕
用料 高筋麵粉320克,低筋麵粉50克,雞蛋1個,牛奶180克,黃油45克,糖70克,酵母內5克,蜂蜜容 芝麻 肉鬆適量。步驟如下 1.準備好所有食材 2.將麵皮所有材料混合攪拌成絮狀 3.揉至麵糰光滑 4.醒發至麵糰兩倍大,用手戳下去不會回彈即可 5.醒發後的麵糰排氣,揉成大小均勻的圓形,包上肉鬆...
用烤箱烤製蛋糕總是下邊的發不起來
有以下原因 1 面和得太稠了導致蛋糕下面不發。2 蛋清沒打到硬性發泡。3 在蛋清與蛋黃糊混合的時候破壞了打出來的氣泡。4 將蛋糕糊倒入電飯鍋時沒有將內膽在臺面上磕幾下，沒把底下的氣泡震出來。5 用保溫功能烘蛋糕但沒有用濕毛巾蓋在通氣孔上。6 烤箱下火也要開啟的，不能只開了上火，沒有下火。商用烤箱上火...