1樓：匿名使用者
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入乙個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎乙個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。
煎荷包蛋技巧：
煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦裡生等不如意現象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗淨後放入油燒熱，打入乙個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半鏟起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色出鍋，然後取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。
此外，如果在雞蛋打入油鍋時，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。
煎蛋時油受高溫，會起爆外濺，可在油鍋中加一點麵粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
2樓：匿名使用者
兄弟我教你啊 信我 我吃荷包蛋張大的， 自己小時候經常弄 首先 必須要選擇蛋比較好的， 第二放油多點 不容易糊，第三，火小，必須要火小 然後放點鹽 放味精 注意：要少量 煎完一面翻一面 就ok啦 很簡單
3樓：匿名使用者
把油放鍋裡燒熱…最好油多點…然後再把蛋放下鍋…等炸得成形後再把蛋翻個個…再煎到熟就好了…主要是注意油溫…剛開始下蛋時溫度高些…後面火就可以改小點…這樣不會煎糊了…多練幾次…慢慢就會啦！
怎麼樣做出又松又軟的雞蛋糕？具體步驟是什麼？謝謝！！
4樓：空中飛翔的精靈
如果是用微波爐的話我有辦法:將雞蛋液倒入乙個容器,攪勻,加入調味料,滴入一兩滴白醋(這可是做出又松又軟的雞蛋糕的關鍵哦)放入微波爐加熱(要根據每種微波爐的功率來定時間,要嘗試幾次)
5樓：老張和石楊
是不是蒸雞蛋啊？
雞蛋液打出泡沫，放十三香，油少許，鹽少許，蔥花，如果想吃嫩一點的雞蛋糕就多加一點水，放入蒸鍋裡看好時間，雞蛋液成型就好了
6樓：
你問的是雞蛋糕嗎？
你要用爐火還是電飯鍋蒸呢？
大體步驟是這樣的：拿乙個容器，先將雞蛋打勻放入鹽等，再加溫開水，至容器一半或一大半就差不多。容器大小要根據你做的雞蛋糕多少來決定，如果兩個人吃飯的話，只要三個雞蛋就可以了。
然後，鍋裡的水燒開時，放入容器，等十至十五分鐘就ok了。
7樓：匿名使用者
把雞蛋去殼放大碗中，用筷子攪至起泡，隨放下幼沙糖同攪拌，使醣溶解在蛋液裡，然後將麵粉慢慢倒入，共徐徐攪拌(拌粉手勢一定要順著乙個方向，不要左右攪拌，否則會影響粉的發酵率)，直至粉、蛋混和而起油滑狀即可。
備一張白紙，紙面塗一層油，鋪放在糕盆底，接著倒進蛋粉，放在沸水鍋內，隔水用猛火蒸約50分鐘即可。蒸蛋糕時，鍋蓋要蓋緊，同時要注意鍋內的沸水是否保持足夠(也可備有滾水，隨時注入)。
8樓：匿名使用者
你只能去問外面做蛋糕的,我們畢竟不是專業人士
怎樣煎荷包蛋？求詳細方法、技巧、秘決,謝謝！
9樓：匿名使用者
複製的！
大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的乙個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入乙個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎乙個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上公升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
自己再加以加工就可以
10樓：匿名使用者
材料：雞蛋、洋蔥
做法：1、洋蔥去外皮洗淨，去頭去尾橫面切成適當寬度的圈。將中間部分的洋蔥圈乙個個拆開備用。
2、平底鍋中放入適量油加熱，取最大的洋蔥圈放在平底鍋**，將雞蛋打入洋蔥圈中，用小火加熱至蛋液完全凝固。
3、用乙個牙籤小心的在洋蔥圈內劃一周，煎好的荷包蛋就可以輕鬆取出了。
有詳圖
夏天早餐我都吃冰的綠豆湯配煎雞蛋,這樣吃好不好啊?一大早就喝冰的,對胃好不好啊?謝謝了!!
11樓：it界老大
早上吃冰的東西不好,你應熱一下(不需要煮開)再吃.早餐吃煮雞蛋,喝麥片粥,以及饅頭,麵包,蛋糕,牛奶,豆漿等都可以.
怎樣可以做出最好吃的煎雞蛋`~ ^_^如題 謝謝了
日語荷包蛋怎麼說？？？要日文和羅馬音一起給我 不要翻譯器翻譯的啊。。。。要專業的 謝謝啦
12樓：匿名使用者
荷包蛋ポーチドエッグ
po- chi do e ggu
（目玉焼き--是煎蛋的意思）
13樓：泰瑞那斯摩羅丹
目玉焼き（めだまやき）
怎麼煎荷包蛋的，如何煎荷包蛋？
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦裡生，食之味苦 反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃 熟而不焦 既快又好呢？方法是 將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油，打入乙個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟 起包裹蛋黃成荷包形 或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面...
怎麼煎荷包蛋好吃，什麼調味料會使荷包蛋更好吃
放油熱鍋，油一定得8 9分熱再打雞蛋下去 好固定形狀 油如果不夠熱就打雞蛋下去雞蛋液無法速度凝固，煎出來的雞蛋麵積比較大導致沒口感，雞蛋清變的時候就可以在雞蛋上面均勻的抖上適當的鹽。炒鍋清洗乾淨後，將鍋中的水分擦乾或 燒乾，然後將油緩緩倒入，倒入的油量根據炒鍋的形狀來定。1 如果是平底不沾鍋，倒入少...
什麼樣煮荷包蛋才好吃，荷包蛋怎麼煮才好吃
主料 鮮雞蛋1個，醋少許。做法 將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒至快要開時，調整火力，使水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋打入水中，燒開後再加點涼水，再開再加一次水，煮至蛋清凝固 蛋黃呈溏黃時，即可撈出食用。如果你是新人，推薦以下方法 提前把雞蛋打好，放在碗中，不要攪拌，不要把蛋黃弄破。鍋中放水煮...