1樓：匿名使用者
軟糖的主要特點是含有不同種類的膠體，使醣體具有凝膠性質，故又稱為凝膠糖果。軟糖以所用膠體而命名。如澱粉軟糖、瓊脂軟糖、明膠軟糖等。
澱粉軟糖是以澱粉或變性澱粉作為膠體。澱粉軟糖的性質粘糯，透明度差，含水量在7到18%之間，多製成水果味型或清涼味型的。
瓊脂軟糖是以瓊脂作為膠體。這類軟糖的透明度好，具有良好的彈性、韌性和脆性。多製成水果味型、清涼味型和奶味型的。水晶軟糖便屬於瓊脂軟糖。含水量約為18到24%之間。
明膠軟糖是以明膠作為膠體。製品透明並富有彈性和韌性。
2樓：褪去一身桀驁
調澱粉乳-沖漿-熬糖-冷卻-成型-包裝。
配料澱粉12千克，澱粉糖漿40千克，白糖50千克、檸檬酸25克，香料0.25千克。
詳細步驟
軟糖軟糖
①調澱粉乳：做軟糖可用紅薯澱粉和玉公尺澱粉各半。如果成品按50千克計算，可用混合澱粉6千克，過篩，加入重2.
5千克白糖、12克檸檬酸和8千克水，攪拌均勻，慢火加熱至60攝氏度，不要超過60攝氏度。
②沖漿：用沸騰的清水約17千克沖人已調好的澱粉乳中，將澱粉乳衝熟成漿狀，急速攪拌，攪至無疙瘩，將已經加熱至沸、完全溶化和過濾的12.5千克白糖和20千克澱粉糖漿的棍合液，分三次加入已沖熟攪勻的漿糊中，邊加邊攪拌。
第一次加入1/5，攪勻後第二次加入2/5，再攪勻後第三次全部加入，攪拌均勻後即可熬糖。在調澱粉乳和衝漿的過程中，要注意加水量。如水量過少，製品堅硬；如加水過多，熬糖費時較長，也浪費燃料，且使製品色深，因配方中使用澱粉糖漿，需把澱粉糖漿中的水分計算在內。
③熬糖：將衝好、攪勻的糖漿放在火上熬糖，邊熬邊攪拌，約需1個多小時。出鍋溫度為115-120攝氏度；冬季可低些，夏季可高些。離火後加入香料攪拌均勻。
④冷卻：冷卻的方法有兩種：一是在鐵板上鋪一層澱粉，以防出鍋後的糖坯粘在鐵板上；另一種是在鐵板上擦一些植物油作為潤滑劑。
⑤成型、包裝：糖坯在鐵板上冷卻至軟硬適中時，即可分塊、壓片，繼續冷卻至成型所要求的適宜軟硬度時，可用切塊機切塊成型。一般可切成長方形或不規則形塊，***的軟糖可拉長12厘公尺以上。
成型後，稍經冷卻可用除粉機除去糖塊表面粘附的澱粉粒，用糯公尺紙為內襯，外包商標紙，扭結緊密。
食用指南編輯
吃糖竅門
軟糖軟糖
大量吃甜食雖然有害，但如果少量並在合適的時候食用，對健康也具有一定的好處。比如，血糖濃度降低的時候，少量吃糖可以緊急補充。低血糖患者飢餓時會感到眼前發黑、四肢發軟，最好的辦法就是馬上喝一杯糖水。
不好好吃早飯的人，臨近中午時常會感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思維能力下降，這時如果吃點甜食，就能快速恢復大腦功能。
運動醫學研究證實，運動員在劇烈運動前如果補充少量含糖飲料，可以幫助他們提高運動成績；運動之後及時補糖，可以消除疲勞。普通人如果在洗澡前、飢餓時、需要提高注意力時少量吃糖，也有好處。
健康選擇
吃什麼糖是可以選擇的，如果希望在甜食和健康之間找到平衡，最好吃以下幾種糖：
紅糖，它也叫「黑糖」、「褐糖」，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。中醫認為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫，經常上火、口乾舌燥的人應當少吃。
紅糖紅糖
低聚醣。如低聚果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等。它們的熱量很低，具有「調整生態平衡」的作用，有的被稱為「雙歧因子」，能促進體內有益菌的生長，抑制腸道致病菌和腐敗菌增殖。
糖醇類甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度略低於白糖。它們能量低、不會引起齲齒、不公升高血糖，屬於健康甜味劑。
但每天的食用量最好別超過20克，因為它們會促進腸道蠕動，過量食用能引起輕度腹瀉。
軟糖是用什麼做成的
3樓：創穎全景vr**
軟糖的組成中主要是醣類和膠體。隨軟糖的種類和性質不同，這兩種成分的比例有所差異。
軟糖的主要特點是含有不同種類的膠體，使醣體具有凝膠性質，故又稱為凝膠糖果。軟糖以所用膠體而命名。如澱粉軟糖、瓊脂軟糖、明膠軟糖等。下面對不同種軟糖進行簡單地介紹：
1、澱粉軟糖是以澱粉或變性澱粉作為膠體。
澱粉軟糖的性質粘糯，透明度差，含水量在7~18%之間，多製成水果味型或清涼味型的。
2、瓊脂軟糖是以瓊脂作為膠體。這類軟糖的透明度好，具有良好的彈性。
4樓：小毛驢黛芙妮
回答1、首先準備糖水杏罐頭150克（濾去糖水後稱重），用食品料理機攪打成果泥。
2、在60克杏果泥裡加入6克魚膠粉，攪拌均勻，靜置片刻。
3、在小鍋裡倒入料理糖漿、檸檬汁、細砂糖、麥芽糖以及剩下的杏果泥。
4、將鍋坐在火上，用中小火加熱並攪拌，使醣完全溶解，成為糖漿。再繼續加熱直至糖漿沸騰。
5、離火的糖漿冷卻片刻，使溫度稍稍降低一點，然後把步驟2的杏果泥魚膠粉混合物倒入。
6、倒入後，不斷的攪拌，直到魚膠粉完全溶化，成為比較澄澈的糖液。
7、方形的模具鋪上錫紙或者油紙，然後把糖漿倒入模具，放入冰箱冷藏3-4個小時，直到凝固。
8、將凝固好的軟糖取出，脫模並撕掉錫紙/油紙，這個時候的糖非常柔軟粘手。
9、將糖分切成3-4大塊，放在陰涼通風的地方風乾72小時，直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足。
10、再把軟糖切成小塊，放到細砂糖裡滾一圈，使表面都蘸上細砂糖，果汁軟糖就做好了。
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軟糖是是用什麼做的呀？
5樓：小毛驢黛芙妮
回答1、首先準備糖水杏罐頭150克（濾去糖水後稱重），用食品料理機攪打成果泥。
2、在60克杏果泥裡加入6克魚膠粉，攪拌均勻，靜置片刻。
3、在小鍋裡倒入料理糖漿、檸檬汁、細砂糖、麥芽糖以及剩下的杏果泥。
4、將鍋坐在火上，用中小火加熱並攪拌，使醣完全溶解，成為糖漿。再繼續加熱直至糖漿沸騰。
5、離火的糖漿冷卻片刻，使溫度稍稍降低一點，然後把步驟2的杏果泥魚膠粉混合物倒入。
6、倒入後，不斷的攪拌，直到魚膠粉完全溶化，成為比較澄澈的糖液。
7、方形的模具鋪上錫紙或者油紙，然後把糖漿倒入模具，放入冰箱冷藏3-4個小時，直到凝固。
8、將凝固好的軟糖取出，脫模並撕掉錫紙/油紙，這個時候的糖非常柔軟粘手。
9、將糖分切成3-4大塊，放在陰涼通風的地方風乾72小時，直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足。
10、再把軟糖切成小塊，放到細砂糖裡滾一圈，使表面都蘸上細砂糖，果汁軟糖就做好了。
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6樓：語荷詠筠
1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉公尺澱粉，製做時先將玉公尺澱粉轉化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。
葡萄糠漿中的乾固物質一部分是沒有甜度的糊精，餘者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚醣等低度醣類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分豐富。
2．製作：根據各種水果的特徵，首先製出模型，然後以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精製澱粉、蔗糖、果汁等，熬至規定溫度，待成粥糊狀後，灌模成型。經72小時烘烤，再用砂糖搓洗淨糖塊表面的澱粉，而後掛砂、包裝。
7樓：
qq糖的原料：麥芽糖漿，白砂糖，明膠，葡萄糖，相應口味的果汁，增稠劑，酸度調節劑，相應口味的香精和色素，望採納，謝謝
8樓：匿名使用者
把豬皮全部割下來放入冰箱裡冷凍，準備開始製作明膠。
明膠的製作過程其實很複雜，為了提取豬皮中的膠原要經過好幾道工序。 看著有點像蜂蜜哈！！！
明膠製作完成之後，往裡面加色素。那些顏色漂亮的軟糖其實都是色素的結果……
色素攪拌，把加了色素的明膠放入軟糖製作機中
軟糖都是用什麼做出來的？
9樓：鵬管管蝰
軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。
(1)工藝流程:調澱粉乳-沖漿-熬糖-冷卻-成型-包裝。 (2）配料：
澱粉12千克，澱粉糖漿40千克，白糖50千克、檸檬酸25克，香料0.25千克。 (3)工藝操作要點：
①調澱粉乳：做軟糖可用紅薯澱粉和玉公尺澱粉各半。如果成品按50千克計算，可用混合澱粉6千克，過篩，加入重2.
5千克白糖、12克檸檬酸和8千克水，攪拌均勻，慢火加熱至60攝氏度，不要超過60攝氏度。. ②沖漿：用沸騰的清水約17千克沖人已調好的澱粉乳中，將澱粉乳衝熟成漿狀，急速攪拌，攪至無疙瘩，將已經加熱至沸、完全溶化和過濾的12.
5千克白糖和20千克澱粉糖漿的棍合液，分三次加入已沖熟攪勻的漿糊中，邊加邊攪拌。第一次加入1/5，攪勻後第二次加入2／5，再攪勻後第三次全部加入，攪拌均勻後即可熬糖。在調澱粉乳和衝漿的過程中，要注意加水量。
如水量過少，製品堅硬；如加水過多，熬糖費時較長，也浪費燃料，且使製品色深，因配方中使用澱粉糖漿，需把澱粉糖漿中的水分計算在內。 ③熬糖：將衝好、攪勻的糖漿放在火上熬糖，邊熬邊攪拌，約需1個多小時。
出鍋溫度為115-120攝氏度；冬季可低些，夏季可高些。離火後加入香料攪拌均勻。 ④冷卻：
冷卻的方法有兩種：一是在鐵板上鋪一層澱粉，以防出鍋後的糖坯粘在鐵板上；另一種是在鐵板上擦一些植物油作為潤滑劑。 ⑤成型、包裝：
糖坯在鐵板上冷卻至軟硬適中時，即可分塊、壓片，繼續冷卻至成型所要求的適宜軟硬度時，可用切塊機切塊成型。一般可切成長方形或不規則形塊，***的軟糖可拉長12厘公尺以上。成型後，稍經冷卻可用除粉機除去糖塊表面粘附的澱粉粒，用糯公尺紙為內襯，外包商標紙，扭結緊密。
上述是以澱粉、卡拉膠為主原料的低價食品及製作方式。 而以養生堂成長快樂、好娃益軟糖型營養品、迪士尼金色100健康咀嚼軟片為首的營養軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的功能性（保健）糖果，以羅賽洛明膠為主原料，根據不同的配方、新增功效成分，經多個工序操作，構成具有不同形態、顏色和口感的，精美而耐保藏的糖果型保健食品，具有彈性和咀嚼感。 羅賽洛明膠是以牛骨熬合而成，富含膠原蛋白；再按配方新增如維生素ad、維生素c、多維、鈣、乳酸鈣等營養功效成分，製成各種有針對性功效的營養品。
採用鋁塑袋密封包裝，裝入鐵罐、或透明藥用pet瓶中，是以兒童、年輕女性為目標消費群體的一種中高階營養品。
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