1樓：職場導師小周
偏口魚的表面外皮粗糙，顏色灰暗，極不美觀， 不僅影響菜餚的質量，而且還會引起食物中毒。
去皮方法是:先用刀在魚的頭部劃一刀口，在手指上沾一點鹽，放在頭部刀口處用力擦，魚皮上翻，即用手剝去外皮，接著，用同樣的方法去掉另一面魚皮。然後將魚鰓挖掉，用刀剖開魚腹，去除內臟，洗滌乾淨。
2樓：儲傲絲
在尾巴處割一小口，輕輕撕掉，通常做偏口魚不需要去皮，刮掉磷，油炸 清燉 魚皮含有鈣磷等
3樓：南清秋
可能是那種，叫龍利，煎來吃或者清蒸最好味道！
偏口魚如何清理
4樓：蔗糖澱粉葡萄糖
1、把魚埋在冷水裡， 刀刃逆著魚鱗刮，這樣可以防止魚鱗四濺 。
2、開啟魚鰓，用冷水沖洗。
3、用剪刀剪斷魚鰓和魚骨軸對稱中心的連線處。
4、拽著魚鰓掏出魚的內臟部分，如圖所示。
5、最後再冷水沖洗一次，剪斷魚，處理完成。因為魚太長會導致燉魚的時候，魚頭魚尾伸出水面。
5樓：嗚哩哇啦然然
切走魚頭、尾、腮，再清除內藏，用淨水清洗乾淨，就可以準備烹煮。一般想去處內臟的話,從魚鰓那裡開個口子，把鰓和內臟掏出來，那種魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那裡一撕,整張片就掉了，很簡單的,皮最好撕掉,否則又腥又韌。
偏口魚詳細製作步驟
1. 偏口魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨；
2. 在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒；
3. 盤子裡和魚身上各放一半蔥段、薑絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜醃製半小時；
4. 沸水下鍋蒸15分鐘左右；
5. 撿去所有調料，將魚小心完整地放進盤子裡；
6. 將蒸魚盤子裡的蒸魚汁倒進鍋中，加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開；
7. 趁熱均勻澆在魚身上；
8. 撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。
6樓：幻之誰愚
1.想去處內臟的話,從魚鰓那裡開個口子。
2.把鰓和內臟掏出來。
3.那種魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那裡。
4.一撕,整張片就掉了。
5.很簡單的,皮最好撕掉,否則又腥又韌。
7樓：輪滑
洗比目魚時,,切走魚頭、尾、腮,再清除內藏,用淨水清洗乾淨,就可以準備烹煮
8樓：胖強
去除內臟和腮就可以了，不要扒皮，否則肉就散了。做熟了、皮很硬可以不吃。
怎麼做「紅燒偏口魚」，請教 偏口魚的幾種詳細做法？謝謝
偏口魚?是那裡的魚？材料 偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜 做法 1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側 3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。4.鍋裡加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或...
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