1樓：如此多青
偏口魚?是那裡的魚？
2樓：毓鴻博狂赫
材料:偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜
做法:1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋裡加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面麵粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5.鍋裡加蔥薑蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麼齊全啊，有啥用啥吧
燉偏口魚的正宗做法，燉偏口魚怎樣做才好吃的做法步驟
3樓：易12天
主料：偏口魚(一條)
輔料：醋(適量)、大蒜(適量)、姜(適量)、食鹽(適量)、大蔥(適量)、醬油(適量)、白糖(適量)
1. 偏口魚鱗刮掉，內臟去掉，沖洗乾淨，魚背上劃上刀口，用料酒和五香粉醃製半小時
2. 蔥、姜、蒜備好
3. 醬油、食醋、白糖、鹽混一起備用
4. 蔥、姜、蒜爆香
5. 放入魚，左右晃動幾下，以防粘鍋
6. 把碗裡調勻的料澆到魚上，加一碗涼水，蓋鍋，大火燒開後轉小火，7. 燉至湯汁粘稠，或是調點澱粉水，調到魚湯裡，裝盤
請教：偏口魚的幾種詳細做法？謝謝
偏口魚是清蒸還是紅燒
4樓：捨不得當戀人
偏口魚還是紅燒好吃。
比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚
紅燒比目魚做法
食材：比目魚。
調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油。
做法：1、處理乾淨魚後晾乾（或擦乾），切成5cm寬的魚段。
2、魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃。
3、倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味。
4、最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可。
另一做法：
紅燒比目魚
1.將比目魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內臟，沖水洗淨切塊等待。
2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。
3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
5樓：匿名使用者
你好！那麼，我們就用鯉魚為主料，來分別分析一下「紅燒鯉魚」和「清蒸鯉魚」的營養價值異同：
一： 清蒸鯉魚：
主、輔料情況如下：
主料：鯉魚(300克)
輔料：香菇（幹）(5克) 蝦公尺(5克)
調料：大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(3克) 料酒(5克) 醬油(5克)
下面來看看這道菜的總營養素種類和含量：
熱量 (354.20千卡)
蛋白質 (56.43克)
脂肪 (12.54克)
碳水化合物 (4.35克)
膳食纖維 (1.79克)
維生素a (78.10微克)
胡蘿蔔素 (12.50微克)
硫胺素 (0.10毫克)
核黃素 (0.35毫克)
尼克酸 (9.52毫克)
維生素c (1.30毫克)
維生素e (3.93毫克)
鈣 (189.36毫克)
磷 (671.55毫克)
鈉 (1887.92毫克)
鎂 (129.16毫克)
鐵 (4.64毫克)
鋅 (6.96毫克)
硒 (50.39微克)
銅 (0.37毫克)
錳 (0.70毫克)
鉀 (1091.92毫克)
維生素b6 (0.01毫克)
泛酸 (0.02毫克)
葉酸 (4.30微克)
維生素k (0.35微克)
膽固醇 (278.25毫克)
二： 紅燒鯉魚：
主，輔料配料情況如下：
主料：鯉魚(750克)
輔料：澱粉(蠶豆)(15克)
調料：味精(2克) 豬油（煉製）(60克) 鹽(6克) 醬油(30克) 白砂糖(15克) 小蔥(15克) 大蒜(10克) 姜(10克) 黃酒(15克)
這道菜的總營養素種類和含量分析：
熱量 (1510.51千卡)
蛋白質 (135.62克)
脂肪 (90.68克)
碳水化合物 (39.74克)
膳食纖維 (0.72克)
維生素a (228.00微克)
胡蘿蔔素 (146.00微克)
硫胺素 (0.28毫克)
核黃素 (0.76毫克)
尼克酸 (21.04毫克)
維生素c (4.25毫克)
維生素e (3022.31毫克)
鈣 (430.07毫克)
磷 (1618.08毫克)
鈉 (4660.29毫克)
鎂 (307.66毫克)
鐵 (11.14毫克)
鋅 (16.24毫克)
硒 (116.55微克)
銅 (0.55毫克)
錳 (1.18毫克)
鉀 (2694.32毫克)
維生素b6 (0.15毫克)
泛酸 (0.07毫克)
葉酸 (18.20微克)
膽固醇 (685.80毫克)
下面來對比一下：
相同的地方：
紅燒和清蒸鯉魚的營養素種類都是25種，沒有差異。
不同的地方：
1. 紅燒鯉魚的總熱量要遠遠高於清蒸。
2. 清蒸鯉魚的脂肪含量要低於紅燒鯉魚。清蒸的做法寡淡，健康就在這裡顯現出來啦！！
3. 蛋白質方面，紅燒鯉魚的含量要高於清蒸的做法。
4. 在膽固醇含量方面，紅燒的做法要遠遠高於清蒸的做法，這一點也很關鍵，可以看出，清蒸的做法要優於紅燒的做法。
5. 紅燒鯉魚在維生素e方面要絕對優於清蒸的做法，
清蒸鯉魚的做法，維生素e含量僅為3.93毫克。
而紅燒的做法，其維生素e含量高達3022.31毫克！
這個對比數字很懸殊啦。
對於我們人體來講，維生素e很重要，尤其是它具有
血管擴張和抗凝血的作用，對於血壓高有一定的好處。
結論：在幾個關鍵的營養素含量方面，從營養和健康的角度來考慮，清蒸的做法要好於紅燒的做法。
比如，膽固醇含量方面，脂肪含量方面，清蒸的做法要優於紅燒的做法。
但是，口感和口味方面，紅燒則要優於清蒸。
那麼，就看你的取捨啦。謝謝！
6樓：匿名使用者
比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚紅燒比目魚做法 食材：比目魚 調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油 做法：
1、處理乾淨魚後晾乾（或擦乾），切成5cm寬的魚段 2、魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃 3、倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味 4、最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可 另一做法： 紅燒比目魚 1.將比目魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內臟，沖水洗淨切塊等待。
2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。 3.
投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。 比目魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的「得成比目何辭死，願做鴛鴦不羨仙」一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫願做鴛鴦不羨仙。
總比霸王別姬（王八燉土雞）的名字強些。呵呵~
7樓：匿名使用者
清蒸好吃，蒸的時候放一些生抽。
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