1樓：匿名使用者
專家談「蘇丹紅」的危害
近日，**電視台調查發現，河北省石家莊市有的養鴨戶給鴨子喂素檀紅4號，結果令鴨蛋黃呈紅色，並以「紅心鴨蛋」為名在北京銷售。記者11月13日從北京市食品安全辦獲悉，目前北京已緊急停售「紅心鴨蛋」。
這條訊息在百姓中引起了不小的恐慌，而素檀紅這個已經沉寂了很久的名字，再一次進入我們的視野。到底蘇丹紅對我們有多大的危害？常吃含有蘇丹紅的食品究竟會不會致癌呢？
今天我們請到了專家為大家答疑——
蘇丹紅是個大家族
蘇丹紅是一類溶劑染料的統稱，通常被稱為脂肪染色劑。從結構上分類，蘇丹紅屬於重氮染料，它擁有乙個龐大的家族，其中有我們已經熟知的蘇丹紅1號，而這次「紅心鴨蛋」事件的「罪魁禍首」則是這個家族的「老四」——蘇丹紅4號。這種染料又稱為猩紅（scarletred），或者叫溶劑紅24，經常用於甘油三酯和脂肪的染色。
蘇丹紅屬三類致癌物
國際癌症研究機構對素檀紅的致癌作用進行了分析評價，將素檀紅1、2、3、4號歸為三類致癌物，即動物致癌物。但這種致癌物進入體內可代謝為二類致癌物，即人類可能致癌物。蘇丹紅還有遺傳性致突變作用。
蘇丹紅是怎樣致癌的
蘇丹紅主要經口，也可通過**進入人體。進入人體後，它主要在胃腸道菌群和肝臟一些酶的作用下被代謝為初級產物，之後在肝微粒體酶，如過氧化物酶的作用下形成苯和萘環羥基衍生物，最後通過尿液排出體外。但過氧化物酶可繼續氧化羥基衍生物並生成自由基，自由基可以與dna、rna等結合，從而產生致癌作用。
英國食品標準署在對於蘇丹紅染料可能對人類健康產生影響的評估中指出，蘇丹紅染料已被證實可以導致實驗動物罹患癌症，而對於人體也存在同樣的致癌風險，因此認為食用含有蘇丹紅染料的食品是不安全的。但是，食品標準署同時指出，在已經檢出含有蘇丹紅染料的食品中檢測到的蘇丹紅染料的含量並不足以致病，這樣的含量引發疾病的可能性是微小的。
什麼是蘇丹紅？它有什麼危害？
蘇丹紅是什麼？
2樓：秒懂百科
蘇丹紅：錦葵科木槿屬植物
3樓：匿名使用者
本資訊 【中文名稱】
油溶黃；1-苯基偶氮-2-萘酚；蘇丹黃；c.i.溶劑黃14；c.i.12055；蘇丹i；一號蘇丹紅
蘇丹紅是什麼
4樓：
好多人在問啊……好像大家都不太清楚誒!其實會致癌也是耳熟能詳的情況啊……
好了，我的回答是這樣的，你看看唄！
（^0^)下面是文學性表述……
「蘇丹紅」是一種化學染色劑，並非食品新增劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬於化工染色劑，主要是用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用於鞋、地板等的增光。
又名「蘇丹」。
進入體內的蘇丹紅主要通過胃腸道微生物還原酶、肝和肝外組織微粒體和細胞質的還原酶進行代謝，在體內代謝成相應的胺類物質。在多項體外致突變試驗和動物致癌試驗中發現蘇丹紅的致突變性和致癌性與代謝生成的胺類物質有關。
由於蘇丹紅是一種人工合成的一種工業染料，2023年歐盟(eu)等國家已禁止其作為色素在食品中進行新增，對此我國也明文禁止。但由於其染色鮮豔，印度等一些國家在加工辣椒粉的過程中還容許新增蘇丹紅i。最近，eu對從印度進口的紅辣椒粉中檢出蘇丹紅，其檢出蘇丹紅i的量為2.
8-3500mg/kg。同時在一些其它食品中也檢測到這種物質，如一些調味品中素檀紅i的含量達到0.7-170mg/kg。
也有一些報道稱，在辣椒粉中還可檢測到素檀紅ⅱ、ⅲ和ⅳ，如在辣椒粉和辣椒醬中檢出蘇丹紅iv的含量分別為230和380mg/kg，但辣椒粉中一般多以檢出蘇丹紅i為主。今年2月18日，英國食品標準局(thefoodstandardagency，fsa)就含有新增蘇丹紅色素的食品向消費者發出警告，並在其**上公布了可能含有蘇丹紅i的產品清單。截至2月24日，清單上的產品增加到了474種，包括香腸、泡麵、熟肉、餡餅、辣椒粉、調味醬等產品。
辣椒粉加入蘇丹紅在中國很常見的。
蘇丹紅具有致癌性、遺傳毒性。蘇丹紅i具有致敏性，可引起人體皮炎。
蘇丹紅i的代謝產物苯胺有毒，依據其對血紅蛋白毒性作為敏感終點，其最小觀察到有害作用劑量(loael)為7mg/kg/day，但在慢性毒性試驗中尚未求出最大未觀察到有害作用劑(noael)。基於通過食品、空氣和飲水的暴露途徑，依據loael為7mg/kg/day，得出其安全限(mos)為0.7×10-6mg/kgbw/day。
有研究顯示，人體多次每日攝入0.4mg/kg苯胺可引起血紅蛋白毒性。苯胺在體內外均具有遺傳毒性，被iarc列為三類致癌物，尚不能確定對人類有致癌性。
動物試驗顯示，給大鼠餵飼苯胺(72mg/kg)104周，脾臟腫瘤發生率明顯公升高。
iarc將素檀紅ii和其代謝產物2,4-二甲基苯胺(2,4-xylidine)均列為三類致癌物
iarc將素檀紅iii列為三類致癌物，但將其初級代謝產物4-氨基偶氮苯(4-aminoazobenzene)列為二類致癌物，即對人可能致癌物。
iarc將素檀紅iii列為三類致癌物，但將其初級代謝產物鄰-甲苯胺(ortho-toluidine)和鄰-氨基偶氮甲苯(ortho-aminoazotoluole)均列為二類致癌物，即對人可能致癌物。
綜上依據歐盟辣椒粉中素檀紅的檢出量和辣椒粉的可能攝入量進行的危險性評估，如果食品中的蘇丹紅含量很低(僅幾毫克)，則即使按最壞的假說即最大可能攝入的食品來進行評估，蘇丹紅誘發動物腫瘤的劑量是人體最大可能攝入量的100000--1000000倍，則對人體的致癌可能性極小。但如果食品中的蘇丹紅含量較高，達上千毫克，則蘇丹紅誘發動物腫瘤的劑量就是人體最大可能攝入量的100-10000倍。
(^0^)我說啊……
蘇丹紅雖然具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(1號)在人類肝細胞研究中顯現可能致癌的特性。但目前也只是在老鼠實驗中發現有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。蘇丹紅是一種化工染色劑，在食品中新增的數量微乎其微，就劑量而言，未必足以致癌，少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也沒有明確的科學依據。
所以不用因為吃了一點就擔心致癌。我想就算中國人的食品安全很受質疑，你吃的辣椒之類的東西也不會很多。如果你還是擔心建議你檢查肝部。
香腸、泡麵、熟肉、餡餅、辣椒粉、調味醬等產品。辣椒粉加入蘇丹紅在中國很常見的。
尤其常見的是辣椒和泡麵啊……
由於實際在辣椒粉中素檀紅的檢出量通常較低，因此對人健康造成危害的可能性很小，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品，引起的致癌性危險性不大，但如果經常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會增加其致癌的危險性，特別是由於蘇丹紅有些代謝產物是人類可能致癌物，目前對這些物質尚沒有耐受攝入量，因此應盡可能避免攝入這些物質。基於蘇丹紅是一中人工色素，在食品中非天然存在，有致癌性，因此在食品中應禁用。不過在中國還是不要指望了。
英國癌症研究所的一位人員說，與諸如抽菸這樣的常見致癌因素相比，「蘇丹紅一號」引發的癌症風險是很小的。其實你也不必太過擔憂的。
研究表明，「蘇丹紅一號」具有致癌性，會導致鼠類患癌，它在人類肝細胞研究中也顯現出可能致癌的特性。由於這種被當成食用色素的染色劑只會緩慢影響食用者的健康，並不會快速致病，因此隱蔽性很強。長期食用含「蘇丹紅」的食品，可能會使肝部dna結構變化，導致肝部病症。
你查一下就行了，不過就算你不查也應該沒有問題，就是四川、貴州之類無辣不歡的地方都不會這麼可怕，以後少吃點不就可以了，不要擔心咯！
5樓：秒懂百科
蘇丹紅：錦葵科木槿屬植物
6樓：丁香一樣的
「蘇丹紅」是一種化學染色劑，並非食品新增劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬於化工染色劑，主要是用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用於鞋、地板等的增光。
又名「蘇丹」。
「蘇丹紅」是什麼？有毒嗎？
7樓：塞玉巧鎖黛
「蘇丹紅」是一種化學染色劑，並非食品新增劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬於化工染色劑，主要是用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用於鞋、地板等的增光。
又名「蘇丹」。
因此可知它是有毒的，對人體有害
8樓：秒懂百科
蘇丹紅：錦葵科木槿屬植物
請問有沒有可以檢測食品中素檀紅含量的小儀器
沒有。如果你發明了這種快速檢測儀，那你就發達了。目前蘇丹紅檢測還是以高效液相色譜儀為主，需要色譜分析，通常都要些時間的。csy ssd8通道蘇丹紅檢測儀可以快速檢測紅心蛋 飲料 糕點 糖果 蜜餞 調味品等中素檀紅含量，根據國家規定食品中素檀紅不得檢出。蘇丹紅檢測儀由光源 比色池 高靈敏度整合光電池 ...
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