1樓：匿名使用者
煉乳 【注音】：liàn rǔ
煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
煉乳是「濃縮奶」的一種。煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品。煉乳加工時由於所用的原料和新增的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。
� 我國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著我國奶業的發展，煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，採用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的「濃縮奶」仍將有一定的市場。
早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶為重要的食物和飲料。牛奶很容易腐敗，人們很早就開始**能夠使牛奶長期儲存不變質的方法。據說在13世紀，中國成吉思汗所率領的蒙古大軍在征戰歐亞大陸時，曾攜帶過一種糊狀的濃縮牛奶。
2023年，法國的n•阿佩爾首先發明了濃縮牛奶製成煉乳的技術。阿佩爾曾把無糖煉乳裝入罐頭瓶送給當時的法國海軍。但煉乳的工業化生產是30年後的事情。
美國人g•博登在一次海上旅行時，目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質牛奶而喪生的慘劇，於是萌發了研究牛奶儲存技術的念頭。他經過反覆研製，並請教了許多人，終於研製出採用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1／3左右的生產煉乳的技術。他還在煉乳中加入大量的糖，達到成品重量的40％以上，這實際起到了抑制細菌生長的作用。
2023年，博登獲得了加糖煉乳的發明專利。2023年，博登在美國建起了世界上第一座煉乳工廠。博登生產的煉乳罐頭在美國南北戰爭（1861－2023年）中供軍隊食用，證明了它的實用性。
2023年，美國人貝吉也建立了煉乳工廠，生產加糖煉乳。貝吉公司的技師邁恩伯格又進行了生產煉乳新方法的研究。在此前的人們並未了解鮮牛奶腐敗變質的真正原因。
2023年，法國的著名生物和化學家l•巴斯德首次發現食物腐敗是由於微生物繁殖所致，巴斯德於2023年和2023年先後發明了葡萄酒和啤酒加溫滅菌法。邁恩伯格受此啟發，於2023年發明了新的牛奶濃縮方法，並在煉乳裝罐後再加高溫進行滅菌處理，生產出了可長期儲存的無糖煉乳。
成分：煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素c)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a等，皆比奶粉少。
食用：煉乳在揭開鐵蓋以後，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌，而奶粉就沒有這個缺點。
包裝：煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑膠袋或鐵皮罐頭裝。
形狀：煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。
煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有人受「凡是濃縮的都是精華」的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。
煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的「奶」喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。
此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後新增輔食帶來困難。
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在19世紀中葉，有一天，一艘客船從海上駛向紐約。船上很多人扶著船欄，眺望水天一色的大海，欣賞這壯觀的大自然景色。
船正航行著，忽然從甲板上傳來一聲尖叫，接著就是一陣嚎陶大哭這突然發生的情景引起了乙個名叫葛爾•波頓的美國人注意。他立刻疾步奔了過去，撥開圍觀的人群擠上前去，一看，他頓時覺得空氣都凝固了。幾名婦女正在為幾個可愛的嬰兒舉行海葬儀式。
葛爾.波頓忍著悲痛，向那幾位婦女詢問嬰兒的死因。事情原來是這樣的：
當時的人們雖然已經普遍採用牛乳來餵養嬰兒，但卻不知道怎樣保藏才能使牛乳總是耶麼新鮮而不變質，這些幼小的生命就是吃了變了質的牛乳而中毒夭折的。葛爾.波頓難過極了，整個航行過程中，那悲傷的場面總是深深地刺痛著他的心，那乙個個可愛的小生靈的軀體總是浮現在他的眼前。
葛爾.波頓下定決心，一定要研究出一種儲存新鮮牛乳的方法。回到紐約後，他立即投入了研製工作，每天起早貪黑，廢寢忘食地鑽研。
他先後請教了許多人，經過無數次的試驗，他終於找到了一種減壓蒸餾的方法，能成功地達到儲存新鮮牛乳的目的。葛爾.波頓並沒有被這點成績沖昏頭腦，他一鼓作氣，繼續研究試驗。
他又在牛乳中溶入適量的糖，進一步地提高了牛乳防止細菌腐蝕的能力。
葛爾•波頓把自己研製出的這種產品命名為「煉乳」。他又於2023年在紐約創辦了世界上第乙個煉乳加工廠。煉乳深受母親們的歡迎。
兩年之後，葛爾.波頓又將問世不久的罐頭包裝用於鮮奶的保藏，煉乳就成了我們現在所常見的那樣
2樓：廣州優美西點烘焙學校
煉乳是將牛奶蒸發掉水份進行濃縮之後再加入糖，更便於煉乳加水稀釋之後相當於加了糖的牛奶。但是在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。
法甜中淋面一般也會用到，還有奶油的打發。
3樓：匿名使用者
煉乳 不明白你說的是什麼是東西··
4樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的煉乳
請問煉奶和煉乳是一樣的嗎？不同有什麼區別？在徐州**可以買到啊？
5樓：喵喵棉花糖
我稱 煉乳 ,我的某同學稱 煉奶
但說的是乙個東西哈~
所以 我覺得應該是一樣的~
恩--那個各大型超市都應該有賣的吧
比如:大潤法,家樂福,新一佳...^-^~
芝士 培根 乳酪 黃油 煉乳有什麼區別
主料高筋麵粉 400g 牛奶200g 雞蛋1只 乳酪芝士 6片培根 6條輔料 黃油15g鹽1g 糖30g 酵母5g 步驟1.把所有的材料放入麵包筒裡，除黃油外，設制和面20分鐘2.和麵20分鐘後加入黃油繼續和麵20分鐘3.和好面拉出薄膜 4.整形後進行發酵 5.發酵至2到2.5倍 6.排空氣分6小團...
「煉乳」和「淡奶油」的區別是什麼？差異性是什麼
煉乳是以新鮮牛奶為原料，濃縮殺菌等工序製成的濃縮的乳製品，營養價值比較高。淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。食用煉乳注意事項 一 忌久煮，煉乳只要煮開即可，久煮後會損失許多營養素，如加熱時間長，煉乳中呈膠狀的蛋白質微粒出現脫...
什麼是氣胸啊，什麼是氣胸啊
氣胸 pneumothorax 是指氣體進入胸膜腔，造成積氣狀態，稱為氣胸。多因肺部疾病或外力影響使肺組織和臟層胸膜破裂，或靠近肺表面的細微氣腫泡破裂，肺和支氣管內空氣逸入胸膜腔。因胸壁或肺部創傷引起者稱為創傷性氣胸 因疾病致肺組織自行破裂引起者稱 自發性氣胸 如因 或診斷所需人為地將空氣注入胸膜腔...