1樓：匿名使用者
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺�日本粳公尺 ，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔�紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬�如香菇、黃瓜、生菜 等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1�公尺和水的比例
壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多�5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗公尺只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2�鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3�醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以捲壽司為例，談談壽司的製作。
原料：海苔�紫菜 1張�長約20厘公尺、寬約15厘公尺 粳公尺飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1�5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
制法：1�將粳公尺飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘公尺長、1厘公尺寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳公尺飯拌勻。
2�將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘公尺作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳公尺飯，再用手掌立著在粳公尺飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在公尺飯上。
3�將鋪好公尺飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成捲，並在上邊介面處抹上少許公尺飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
2樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法
3樓：
裡有好多呀！看著做更簡單
4樓：柳柳好物
飯糰式：
魚的做法
這個最簡單，把魚片成2.5厘公尺寬，5-6厘公尺長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯糰，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯糰扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹****，雞蛋的做法，飯糰是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
5樓：匿名使用者
個各地區都有自己的做法
6樓：安徽新東方烹飪學校
一、首先準備用於壽司製作的材料：
1、卷壽司的小竹蓆一張，用於卷公尺飯的紫菜片多片(根據食用人數決定)，透明一次性安全食品級手套數個；
2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽，煮起來比較黏的大公尺等壽司食用材料，根據食用人數和食量適當購置；
二、包壽司步驟：
1、煮公尺飯，根據食用人數判斷要煮多少，因為壽司可以用來做輔食，建議不要太多，2人份量的大公尺足夠；
2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀，胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用；
3、在煮好的大公尺飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽，乘熱拌勻；
4、將小竹蓆鋪平，放上一張烤紫菜，把拌勻的公尺飯均勻地平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸，放上肉鬆，擠些沙拉醬；
5、將小竹蓆捲起，捲成公尺卷，然後用刀切成小段即可。
壽司的做法都有哪幾種啊
7樓：顏夫厚髮
前言壽司汁:少許水,加點糖,醋,少許鹽，一小片海帶(可不加)燒開兩分鐘,撈出海帶備用.
公尺飯蒸熟,加入壽司汁,(或用公尺醋也可以),攪勻,攤在紫菜上,放入各種絲(可以隨心所欲了)捲緊,切段裝盤.
胡蘿蔔用油炒了一下,比生的好吃,營養也易吸收.
材料主料：公尺飯20g、紫菜2張；
輔料：糖適量、醋適量、香腸1根、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、鹽適量壽司1
雞蛋攤成餅,切絲.
胡蘿蔔切絲炒一下.
黃瓜和臘腸切絲.
熬好壽司汁,蒸好公尺飯待用.
2把公尺飯攤在紫菜上,放上各種料,捲緊.
3切成小段裝盤.
小貼士1.公尺飯和餡料不要放得太多,紫菜邊留出一塊.
2.要捲緊.否則切時會散.
3.公尺飯一定要新蒸好的.
4.如果覺得熬壽司醋麻煩，可以直接在醋裡加點糖，鹽就可以。
8樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
壽司有哪些簡單的做法
9樓：匿名使用者
本來準備炒了給他當早飯，既然想吃紫菜包飯，那還不簡單
評分蒸 鹹鮮味25分鐘 較高熱量
主料 2人份
公尺飯200克、海苔數片
輔料香腸2根、黃瓜1根
調料芝麻油3克、食鹽3克、白糖3克、公尺醋5克
簡單壽司步驟1
剩公尺飯放微波爐裡加熱一下
步驟2將鹽、白糖、公尺醋按照1:5:10的比例放到公尺飯裡拌勻，再放點芝麻油
步驟3火腿腸和黃瓜分別切成條，壽司簾上面鋪上一張海苔
步驟4將公尺飯均勻抹在海苔上，我這個打算做翻轉壽司，所以公尺飯鋪的薄一點
步驟5壽司簾上面鋪一張油紙，將鋪了公尺飯的海苔翻過來放在油紙上，放上火腿和黃瓜條
步驟6卷起來，邊緣壓實放在盤子裡，在上面撒上胡蘿蔔碎和芝麻
步驟7再做乙個平常的，海苔鋪上公尺飯，放上火腿和黃瓜條，借助壽司簾捲起來，邊緣用公尺飯裡粘牢
步驟8刀蘸涼水切成小段，擺在盤子裡食用吧
簡單壽司成品圖
烹飪技巧
剩公尺飯最好加熱一下再做壽司，熱乎的公尺飯粘性大，容易操作，另外剩公尺飯一般都放在冰箱裡，熱了吃比較好
、鹽糖醋按照1:5:10的比例調味比較適宜，芝麻油可以不放
勤快的話最好攤點蛋皮放裡面，我這個實在是簡單，連胡蘿蔔條也省了，如果放的話，最好跟黃瓜一起放在沸水裡焯一下，還可以放酸黃瓜、酸蘿蔔條、蟹足棒什麼的，我兒子說最好放三文魚
、切壽司的時候最好用鋸齒刀，切的時候最好每一刀都蘸一下涼水，免得粘刀不好切
壽司有幾種做法
10樓：qq號
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺?日本粳公尺 ，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔?紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜 等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1?公尺和水的比例
壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多?5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗公尺只需加5碗水即可。
另外，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2?鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3?醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以捲壽司為例，談談壽司的製作。
原料：海苔?紫菜 1張?
長約20厘公尺、寬約15厘公尺 粳公尺飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1?5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
制法：1?將粳公尺飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘公尺長、1厘公尺寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳公尺飯拌勻。
2?將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘公尺作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳公尺飯，再用手掌立著在粳公尺飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在公尺飯上。
3?將鋪好公尺飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成捲，並在上邊介面處抹上少許公尺飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可
11樓：匿名使用者
材料大公尺，胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸，金槍魚罐頭，雞蛋1個做法1.大公尺加水煮熟，煮熟的飯要硬一點
2.趁飯熱的時候加入鹽，白醋，糖=1:3:5拌勻，涼涼3.黃瓜，胡蘿蔔，火腿腸切細條
4.雞蛋打散加一勺溼芡粉，在平底鍋內攤蛋皮5.把紫菜放壽司簾上，蛋皮放紫菜上，再把材料放上去，卷壽司簾，捲緊6.用刀均勻切開壽司卷
壽司的做法，壽司怎麼做好吃又簡單 壽司的做法大全
教你壽司最簡單最好吃的做法 家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。如何做壽司？快來get吧 一 壽司的選料 壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺 日本粳公尺 其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的...
壽司的做法，壽司怎麼做好吃，壽司
材料壽司 海苔1張 壽司醋2滴 大公尺40克 雞蛋1個 肉花腸1小根 黃瓜1根 壽司竹簾專 屬1張做法 1 大公尺淘好，按快煮，20分鐘之後完成。2 竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。3 開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤備用。4 黃瓜削皮，切成粗絲...
正宗的日本壽司做法，請問正宗日本壽司的做法（純原版日本做法）
一 壽司的選料 壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺日本粳公尺，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜 海帶 蛋皮 豆腐皮 春捲皮 大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽...