1樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法
2樓：愛別等
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。
3樓：食光記
如何做壽司？快來get吧~
4樓：匿名使用者
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺�日本粳公尺 ，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔�紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬�如香菇、黃瓜、生菜 等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1�公尺和水的比例
壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多�5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗公尺只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2�鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3�醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以捲壽司為例，談談壽司的製作。
原料：海苔�紫菜 1張�長約20厘公尺、寬約15厘公尺 粳公尺飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1�5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
制法：1�將粳公尺飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘公尺長、1厘公尺寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳公尺飯拌勻。
2�將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘公尺作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳公尺飯，再用手掌立著在粳公尺飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在公尺飯上。
3�將鋪好公尺飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成捲，並在上邊介面處抹上少許公尺飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
正宗日本壽司的做法
5樓：beling不琳
正宗日本壽司的做法如下：
1、雞蛋攪勻下鍋煎成雞蛋餅，至兩邊金黃後盛出備用2、胡蘿蔔過鹽水焯一遍切成長條，黃瓜和煎好的雞蛋餅也切成長條。
3、案板上放好捲簾紫菜上面鋪上公尺飯，公尺飯正中間添上備好的材料。（注意不能把公尺飯鋪滿紫菜哦在紫菜的頭部留下兩厘公尺左右的間距。這樣切出的壽司是圓形的哦而且是封口的。）
4、將壽司卷好，置於擦乾的案板上，刀沾水切壽司卷（用沾了水的刀切壽司不會粘連）。
5、切好後裝盤！正宗日本壽司就做好了。
（主料：紫菜2張、白飯一碗、胡蘿蔔一根、黃瓜一根、雞蛋乙個；輔料：捲簾、鹽1勺、醬油5滴左右 ）
6樓：木樨
1，將公尺飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用。將壽司醋一點點的加入公尺飯裡拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻。
2，胡蘿蔔切成細條後，放入開水中焯燙1分鐘，撈出後過冷水，充分瀝乾水分。黃瓜洗淨（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿蔔條粗細相似的條。
3，在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將公尺飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿蔔和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩隻手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些。
切壽司的時候每一刀都要沾水，不然很容易切散。
卷壽司的時候也可以在紫菜下面墊一張保鮮膜，防止糯公尺粘在壽司席上。
醋，糖，鹽的比例是（5:2:1），可以根據自己的口味調整，這個不是一成不變的。
倒入乙個乾淨容器，稍加熱並攪拌，糖和鹽充分溶解於白醋中，徹底放涼待用。
壽司飯的製作：就和平時做公尺飯的程式一樣，不過要稍微幹一些，太軟爛得公尺飯不適合做壽司。一般2杯公尺加4勺壽司醋。
這個是我個人的經驗，可以自己調整。公尺飯和壽司醋充分攪拌均勻，不要把公尺飯搗爛，晾涼即可。
7樓：
不同的壽司有不同的做法，下面我就舉例一種壽司：紫薯鰻魚卷的做法
準備材料：拌好壽司醋的公尺飯、砧板、壽司刀、捲簾、保鮮膜、海苔、木飯勺、手套、黃瓜絲、大根、紫薯泥、沙拉醬、鰻魚、鰻魚汁、白芝麻。
8樓：
正宗的話，技術需要很嚴格的培訓，海鮮和大公尺的選擇也很重要。這個不像一般的炒菜，一時半會兒學不會，光把一條魚分成三片，握壽司的力度之類，就要練習很多年的。如果有興趣，可以去日本學習一下，那樣會比較地道。
壽司怎麼做好吃又簡單 壽司的做法大全
9樓：殭屍公爵
準備半張海苔，鋪上公尺飯，把三
文魚切條，放到中間，把三文魚包裹起來，然後把食材全部包裹起來，用手指輕壓，把刀粘點兒水，切壽司的時候要快狠準，別猶豫。
1、準備半張海苔，鋪上公尺飯。
2、不要鋪滿整張海苔。
3、把三文魚切條，放到中間。
4、把三文魚包裹起來，注意看手法。
5、然後把食材全部包裹起來，用手指輕壓。
6、壓完之後的樣子。
7、新手切的時候，建議把刀粘點兒水，切壽司的時候要快狠準，別猶豫。
8、乙份美味的三文魚小卷就完工啦。
注意事項1、做壽司的公尺飯，選用上好的圓粒大公尺，口感更好。另外，蒸的時候注意水量，略幹些才好吃。
2、公尺飯熱的時候會更容易拔散。
3、轉壽司的時候，盡量用力轉緊，這樣壽司才不會鬆散。
4、公尺飯要用涼透的，若溫熱會將紫菜捂散爛的。但公尺飯也絕對不能是冷藏過的，否則太硬口感不好。
10樓：悲風過繁華
1.將牛肉切細條。
2.用清水反覆揉洗乾淨後撈出擠去水份。
3.將胡椒粉，醬油，鹽
4.再加少許澱粉加入牛肉裡抓勻，醃15分鐘。
5.將鮮檸檬擠出汁在碗中。在檸檬汁中加入適量糖，鹽和涼開水拌勻。
6.將黃瓜和胡蘿蔔切條或絲，放少許鹽，醋和糖醃20分鐘後取出備用。
7.起鍋熱油，七成熱時下入牛肉炸熟。
8.炸好的牛肉條撈出備用。
9.將公尺飯蒸熟，盛出晾涼時加入調好的檸檬汁拌勻。將公尺飯壓平在壽司皮上。
10.抹上沙拉醬。
11.加入所有餡料。
12.用壽司簾捲起壓實。
13.卷好的壽司卷可以直接食用。
14.也可以切成小塊食用更方便。
小貼士切壽司卷的刀要盡量快一些，防止切壞影響美觀。
材料主料：大公尺，壽司醋，糖，鹽，鮮蝦，生魚片，雞蛋，
做法第一步：煮公尺飯。把公尺洗淨，浸泡20分鐘以後，按照水和公尺大概1：
1的比例，用普通煮飯的方法，把公尺煮熟。在乙個大碗裡，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調出自己喜歡的口味，然後，把煮好的公尺飯拌入，蓋上，靜置20分鐘左右。
第二步：準備配料：
a）蝦洗淨去殼，把每乙隻蝦，都順著身體的長度，插入一根牙籤（插入牙籤，是為了避免蝦仁一經烹煮就彎曲起來），放到鹽水裡煮大概2分鐘，或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色。取出，待涼後，抽去牙籤，用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙線，每只蝦仁都攤開放平。
b)買來很新鮮的生魚片（比如金槍魚或者三文魚），切成片備用。
c)也可以買來鮮貝，一切兩半（也不要切斷），然後攤平放好。
d）還可以在雞蛋液裡放一點鹽和醬油，糖，攪勻，煎成比較厚的雞蛋餅，然後，切成長方形的小片。
為了口感更好一些，可以把準備好的海鮮材料，放到冰箱冷藏室（不是冷凍室）乙個小時。我這次用的是蝦仁和三文魚片。
第三步：準備半碗清水，倒入一些公尺醋。把手沾上醋水，然後，取出大概一大匙半的公尺飯在手裡，捏成乙個長方形的小糰子，不要太用力，公尺粒能粘在一起就好。
第四步：把第二步裡準備好的材料，取一片放在手上，抹上一點芥末，然後，把第三步裡捏好的飯糰放上，稍微按壓，公尺飯向下，放在盤子裡。
都做好以後，就可以蘸一點醬油來吃了。
肉鬆壽司的做法
白醋20ml，糖5g，鹽2g拌勻後倒入溫熱的公尺飯中拌勻
西班牙lekue樂葵壽司捲簾上鋪一張海苔
鋪上公尺飯，留前端1/4不要鋪公尺，用勺子壓平
在靠近自己的這一端的公尺飯上依次擺放黃瓜，胡蘿蔔，蛋皮，肉鬆（喜歡沙拉醬的也可擠入適量）
捲起即可
11樓：娟娟
用料 海苔一張公尺飯 一碗蟹棒 兩根黃瓜 一根肉鬆 一小碗壽司醋 三勺壽司簾 一張超簡單家庭版壽司的做法 公尺飯澆上壽司醋，拌勻。備用。蟹棒煮熟，備用。
黃瓜切細長條，備用。海苔放在壽司簾上，上面鋪上公尺飯，壓實。在公尺飯上依次放上蟹棒，黃瓜，肉鬆。
用壽司簾先捲起來放上蟹棒黃瓜的部分，然後再一點一點緊緊地捲起來。卷好之後，重新用壽司簾整個捲住。壓實。
刀上蘸上水，切好。
壽司的做法
12樓：匿名使用者
壽司是日本料理的典型代表之一。現代日本壽司大多採用醋拌公尺飯的方法來加工其主料，而且由於公尺飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有「四喜飯」之稱。壽司雖然是一種外來食品，但是其製作方法並不複雜。
在製作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
壽司的種類很多，按照製作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、**壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手捲壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等；在卷壽司中，按所用的包裝材料不同又可分為紫菜（海苔）壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。按所用料不同可分為金槍魚壽司、蛤壽司、鮑壽司、青柳壽司、魴壽司、烏賊壽司、海老壽司、烏貝壽司等。按壽司本身的形狀還可分為太卷壽司、細捲壽司、水滴壽司等（用一整張紫菜包的壽司卷叫"太卷"（即粗捲），只用半張包的就叫"細捲"）。
下面以最常見的紫菜卷壽司為例，介紹一下具體做法：
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺（優質粳公尺），其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1、公尺和水的比例： 壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應適當減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。
注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例：調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以捲壽司為例，談談壽司的製作。
原料：專用海苔（紫菜）1張，長約20厘公尺、寬約15厘公尺； 粳公尺飯200克 ，蟹柳1根 ，細火腿腸半根， 中等大小的黃瓜半根 ，雞蛋皮1張， 辣根醬15克 ，生菜葉1張， 精鹽5克， 白糖5克 ，白醋10克， 濃口醬油、醋姜各1碟
操作：1、將粳公尺飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘公尺長、1厘公尺寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳公尺飯拌勻。
2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘公尺作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳公尺飯，再用手掌立著在粳公尺飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在公尺飯上。
3、將鋪好公尺飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成捲，並在上邊介面處抹上少許公尺飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
壽司的做法，壽司怎麼做好吃，壽司
材料壽司 海苔1張 壽司醋2滴 大公尺40克 雞蛋1個 肉花腸1小根 黃瓜1根 壽司竹簾專 屬1張做法 1 大公尺淘好，按快煮，20分鐘之後完成。2 竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。3 開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤備用。4 黃瓜削皮，切成粗絲...
鮪魚壽司的做法，鮪魚壽司怎麼做好吃，鮪魚壽司
主料鮪魚3小勺公尺飯3小碗海苔3小片芝麻少許輔料壽司醬少許壽司醋2小勺步驟鮪魚壽司的做法步驟11.準備材料 鮪魚壽司的做法步驟22.用公尺飯捏成小團，塗點辣椒醬。鮪魚壽司的做法步驟33.在公尺飯中間加少許鮪魚鮪魚壽司的做法步驟44.捏成三角形，沾上少許黑芝麻。鮪魚壽司的做法步驟55.在公尺團底下最寬...
魚子醬壽司的做法，魚子醬壽司怎麼做好吃，魚子
食材用料 公尺飯相剋食物 馬哈魚魚子醬 壽司海苔 醯官醋糖相剋食物 鹽魚子醬壽司的做法 魚子醬壽司的做法 11.準備好所以用料。魚子醬壽司的做法 22.取一碗，加入鹽糖和醯官醋，比例是1 5 7，攪拌均勻至糖鹽融化。魚子醬壽司的做法 33.把調好的壽司醋和公尺飯充分攪拌均勻。魚子醬壽司的做法 44....