1樓：三胖時尚
打記事起就愛吃西紅柿，愛的沒有任何理由，雖談不上如滔滔江水，連綿不絕，但對它很是情有獨鍾！盛產西紅柿的春夏季，我幾乎每天我都要來上有關於它的一道菜，最常見的就是紅黃搭：西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯，西紅柿雞蛋打滷麵，天熱時來上一盤白糖拌西紅柿解暑。
這幾道做起來很是得心應手，卻不得家人的心，每每都用幽怨的眼神把我望的心都會抽抽，於是良心發現答應接下來時光給他們來上西紅柿燉牛腩補補，可見我對它有多情深！
到了盛夏，我姐姐會在家裡做上好幾大罐西紅柿醬，填補冬季沒有西紅柿美食的遺憾，放在冰箱裡，等我回家帶上。雖做法不難，但特別耗時耗火。首先摘下熟透的西紅柿洗乾淨，燒開一鍋水，把西紅柿倒入鍋中等上一分鐘，撈出去皮切成小塊，然後找乙個不鏽鋼的鍋（千萬別是鐵鍋），西紅柿倒入鍋中小火熬製，根據個人的口感決定加白糖的量，直至粘稠為止，這時裝入事先準備好的玻璃瓶中，密封好放入冰箱即可，隨吃隨取。
2樓：淺聊教育及公考
-- 西紅柿打滷麵 --
這碗麵滷子稠，酸甜香，面爽滑，營養全。配菜可隨意調整，但西紅柿和雞蛋是必須的！
--用料--
西紅柿 2—3個
幹香菇 3朵
黑木耳 3朵
雞蛋2個
香蔥 2根
蒜 2瓣
芝麻 1小把糖鹽
玉公尺澱粉
掛麵 200克
--做法--
❶ 將幹香菇和木耳提前泡發。泡香菇的水不要倒掉。泡發好的幹香菇和木耳切末，西紅柿去皮切成小丁，蔥蒜切末，雞蛋加一點點清水打散。
❷ 起鍋放油，6、7成熱左右倒入打散的雞蛋液，畫圈炒散，稍凝固就可以盛出備用了。
❸ 起鍋熱油，倒入蒜末和一半蔥末炒香，然後倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸發出香味，然後倒入西紅柿丁不停翻炒。
❹ 翻炒至西紅柿湯汁析出大半時加入炒好的雞蛋繼續翻炒，然後加入剛才泡香菇的水煮2分鐘左右。
❺ 調入白糖和適量鹽翻均勻，然後將玉公尺澱粉加入一點水調成水澱粉，沿鍋邊慢慢倒入勾芡，湯汁濃稠關火即可。這樣滷子就做好了，盛出備用。
❻ 湯鍋裡放上大半鍋清水，放上一勺鹽，大火煮開後將麵條發散狀放入鍋中，待軟後再輕輕推入鍋中，轉中火煮。再次沸騰時加一碗涼水繼續煮。再開鍋的時候差不多就熟了。
❼ 將麵條瀝水盛入碗中，將滷子澆在麵條上，撒上剩下的蔥末和芝麻，一碗香噴噴的打滷麵就做好啦！
--小貼士--
❶ 麵條熟不熟，拿根筷子夾一下，一夾就很容易斷掉的話就熟了。掛麵很好熟的，不用煮太久。
❷ 芝麻黑色白色都可以哈，沒有不放也行。
❸ 雞蛋不用炒太老，後面還要跟著滷子熬煮的，不用擔心不熟什麼的。
❹ 鹽根據口味新增，別放太多，因為正宗的打滷麵都是麵少滷子多的，滷太鹹就下不了口了~
❺ 西紅柿去皮很簡單，在西紅柿頂上劃小十字，放水裡煮一會兒，然後就很好剝皮了。拿根筷子插在西紅柿裡從火上轉著烤一會兒也行。
-- 西紅柿燒豆腐 --
簡單開胃的家常菜，吸飽了番茄湯汁的豆腐酸甜爽滑。
--用料--
豆腐2塊
雞蛋 1個
西紅柿 3個
小蔥 適量
醬油 適量
蠔油 適量
雞精 1小匙
水 半碗
--做法--
❶ 雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。
❷ 豆腐放進蛋液裡粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。
❸ 另起鍋倒油下小蔥爆香後下西紅柿翻炒，炒至軟了以後下煎好的豆腐塊，下所有調料，下水燒開再大火收汁即可。
3樓：不著急上課
番茄可以涼拌著吃，可以炒著吃，還可以燉湯喝。但我覺得和牛腩燉湯喝，口感是最棒的，營養價值是很高的。
4樓：心碎小屁屁
做法很多樣，比如說番茄炒雞蛋，番茄土豆燉牛腩，涼拌番茄，番茄酸辣面，番茄燉豆腐等等，這些都是非常家常的做法，好吃又營養
5樓：周**強強
番茄的做法有很多，我知道的有涼拌番茄，麻辣番茄，紅燒番茄，雞汁番茄，錫紙番茄，這些做法都很好吃，如果有機會的話一定要吃一下。
6樓：全村的希望
番茄豆腐羹
【所需食材】
內脂豆腐一盒，西紅柿兩個、金針菇一小把、雞蛋兩個、食用油適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、澱粉水適量、香菜適量、香油少許。
【做法步驟】
1、準備內脂豆腐一盒，切掉兩個角排氣，輕輕拍打幾下，拿掉包裝盒。然後改刀，切成小四方塊。西紅柿兩個，切十字花刀，用開水燙幾分鐘，撕掉外皮，從中間斜刀切開，去掉中間的西紅柿蒂，然後改刀切成丁。
2、金針菇一小把去掉根部不要，撕開備用。碗裡打兩個雞蛋，攪成雞蛋液。鍋裡水燒開，倒入金針菇焯水，去掉草酸和腥味，水再次開後撈起備用。
3、熱鍋放油，倒入西紅柿丁，中火將西紅柿炒至出汁。然後倒入清水，煮開後下入金針菇、豆腐，再加食鹽調味，再加入適量白胡椒粉去腥。這些食材本身就很新鮮，不需要其他的調料。
然後轉小火，邊攪拌邊倒入澱粉水，待湯汁變濃比較順滑，成細線倒入雞蛋液，轉圈倒入，這樣雞蛋液下鍋即可定型。用勺子稍微推動，這樣又薄又漂亮的蛋花就形成了。起鍋裝碗，最後撒上蔥花或者香菜，加入少許芝麻香油。
西紅柿都有哪些做法
7樓：我愛怒呀
一、西紅柿牛肉湯
主料：牛肉1000g
輔料：番茄黃豆425g1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g
做法：1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨 。
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。
3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。
4、最後加鹽調味即可。
二、西紅柿燉牛腩
主料：牛腩、西紅柿
輔料：白蘑菇薑片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉
做法：1、牛腩入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時。
2、另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。
3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。
4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。
5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
主料：番茄2個、圓椒1個、雞蛋2個
輔料：糖、鹽適量
做法：1、番茄切丁備用。
2、圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子。
3、做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜。
4、鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，馬上盛出。
5、倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬裝。
6、勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁。
7、翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子。
四、番茄炒豆腐
主料：番茄乙個、豆腐一塊
輔料：毛豆一小把，鹽，番茄醬
做法：1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。
2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。
3、毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
4、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
五、西紅柿土豆燉牛肉
主料：伊賽牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個
輔料：番茄醬200克、八角3個、香葉、桂皮、肉蔻、蔥薑、料酒、老抽、鹽、植物油各適量。
做法：1、牛肉洗淨切成塊，西紅柿切小塊、蔥薑切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖淨。
2、鍋裡燒水等水開後把牛肉焯一下，衝去血沫備用。
3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把蔥薑片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘。
4、把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水。
5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘後加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。
6、 加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。
六、蒜香番茄炒土豆片
主料：土豆1個、番茄1個
輔料：大蒜4瓣、香菜、 鹽1/2茶匙
做法：1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;
2、番茄洗淨後去蒂，切成塊;
3、大蒜去皮，切成片備用;
4、香菜洗淨後，切成1厘公尺長的段;
5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色;
6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻;
7、關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。
七、西紅柿燒茄子
原料：綠茄子兩個、西紅柿2-3個
調料：油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量
做法：1、茄子洗淨掰成塊;
2、西紅柿也切成塊;
3、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒;
4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁;
5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋;
6、出爐
八、黑木耳番茄炒雞蛋
8樓：不值得的煩惱
回答一、糖拌番茄
【食材】熟透的西紅柿2-3個，白糖適量
【製作】
1、選用全熟的紅色西紅柿2-3個，去蒂後用清水清洗乾淨，改刀切成小塊。
2、切好的西紅柿裝盤，撒入適量白糖。
二、番茄燉牛腩
【材料】牛腩500克，西紅柿2個，紫洋蔥半個，大蔥，生薑，蒜，生抽，白糖，鹽
【製作】
1、牛腩清洗乾淨，切成小塊用清水浸泡1小時左右，把血水浸泡出來然後清洗乾淨。
2、紫洋蔥去皮洗乾淨後切成細絲，切好蔥段，薑片和蒜片備用。
3、鍋燒熱，放入適量植物油，油溫6成熱時放入蔥薑蒜爆香，然後放入牛腩中火炒香，放入1勺生抽和1勺糖提鮮。
4、牛腩炒好之後鍋裡添開水，水量一次性加足，大火燒開後轉小火燉至1-2小時，牛腩燉至8-9分熟，湯變濃稠時將蔥薑蒜取出。
5、燉牛肉的時候準備西紅柿，首先將西紅柿洗乾淨，表面切乙個十字花，用沸水燙一下表面將表皮剝掉，切成小塊備用。
6、將切好的西紅柿放入鍋中繼續燉30分鐘左右，至牛肉熟透，西紅柿軟爛，湯汁濃稠。
7、最後將切好的洋蔥絲放入鍋中，稍微燉一會即可，出鍋前根據個人口味放入適量鹽調味。
三、番茄炒雞蛋
【食材】成熟的西紅柿2個，雞蛋2個，蔥適量，生抽，鹽，白糖，玉公尺油
【製作】
1、西紅柿去蒂後洗乾淨切成塊，碗中打入2個雞蛋。
2、熱鍋涼油小火將蛋液煎至定型後翻另一面炒香，煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋裡留少許底油，將切好的西紅柿下鍋翻炒幾下，將煎好的雞蛋下鍋繼續翻炒，放入1勺生抽、半勺鹽調味。
4、放入1勺白糖，平衡番茄的酸味，根據個人口味可以不加糖。
5、最後再翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。
四、番茄炒金針菇
【材料】西紅柿2個，金針菇300克，蔥少許，鹽適量，油
【製作】
1、西紅柿去蒂後清洗乾淨，表皮輕輕切十字花刀，用開水燙一下表面剝皮，切成小塊備用。
2、金針菇切掉根部分散開，浸泡一會清洗乾淨備用。
3、鍋燒熱，放入適量油，蔥花爆香，放入西紅柿翻炒均勻 ，稍微煮2-3分鐘，至西紅柿軟爛出水。
4、放入金針菇翻炒均勻，放少許鹽調味即可出鍋。
五、番茄蛋花湯
【材料】西紅柿2個，雞蛋2個，蔥薑，澱粉，鹽，生抽，香油
【製作】
1、首先準備食材，西紅柿洗乾淨去皮切塊，雞蛋打散在碗裡攪拌均勻，蔥薑切好，調一碗水澱粉備用。
2、熱鍋放少許油蔥薑爆香，放入西紅柿翻炒，加入少許生抽、鹽，
這些做法都可以 哪個好吃做哪個
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