1樓：福州三森文化
俗話說，「霜降吃柿子，不會流鼻涕」，那霜降為什麼要吃柿子呢？
2樓：**
霜降最應景的美食當屬柿子，有句老話說「霜降到，吃柿子」，柿子一般是在霜降前後完全成熟，這時候的柿子皮薄肉鮮味美，營養價值高。不過，即便是甜柿子，吃的時候依然有諸多疑問，「不能空肚吃柿子」，「柿子有獨特藥效」，如此種種。這柿子究竟是吃得，還是吃不得，還真成了乙個謎題。
家鄉裡的美味回憶
我們家住在晉南，那裡是個豐產柿子的地方，各種柿子產品層出不窮。不光是鮮甜的大柿子，還有酸溜溜的泡柿子、軟糯的柿餅、堅韌的柿皮幹，更有酸得令人咂嘴的柿子醋。柿子從來就沒有離開過我的視野。
雖然長在柿子鄉，我卻始終對柿子不感冒，因為柿子的澀味兒實在是讓人感覺不靠譜。即便是那些看似光鮮靚麗的大柿子也不會讓人口舌痛快，澀，真的澀！等母親把這些新鮮的柿子挨個放到小甕裡面碼好，再放上幾個大蘋果，把小甕放到陰涼處。
經過一周左右的時間，開蓋拿出柿子。這柿子還真沒有澀味兒了！
其實不光是青柿子發澀，即便是紅彤彤的柿子也不好惹，如果是急性子從柿子樹上現採現吃，嘴巴多半要受苦。因為絕大多數柿子有種特殊習性——後熟。也就是說，這些水果不會在枝頭上完全成熟，因而，才有了母親往甕裡混裝柿子和蘋果的經驗。
這樣做是用蘋果釋放的乙烯，促使柿子中的單寧降解，這樣就能吃上甜柿子了。為什麼果實在枝頭不會完全成熟，到目前還沒有乙個嚴格的解釋。這可能跟傳播種子的動物有關，等果實跌落地面，那些吞下果實的動物才會把果實裡面的種子帶走。
不過為什麼柿子會有澀味呢？
柿子的澀味從哪來？
柿子的澀味兒源於它們果實中的單寧，單寧是普遍存在於植物中的一種物質，我們熟悉的紅葡萄酒的澀味兒也是單寧造成的。單寧還有乙個名字叫鞣酸，物如其名，它是鞣製皮革的重要原料。製作皮革時，必須把動物身上剝下來的幹硬的生皮變成柔軟的熟皮，在這個過程中，是鞣酸讓皮革中的蛋白質發生了蛋白質變性。
所謂變性，就是指蛋白質的狀態發生了變化，從本來可以溶解在水中的狀態，變成了結實耐水的狀態。當胃液中的蛋白質與柿子中的單寧接觸後，會發生變性而凝固，再加上柿子肉，在胃中一攪拌，就形成了一塊「混凝土」——胃石。
去除柿子的澀味兒，可以把澀柿子泡在40℃的溫水裡，完全隔絕空氣，促進單寧降解。大約24個小時，柿子的澀味兒就消失了。不過這樣做也有風險，分解單寧的酶可能會被過高的溫度破壞，柿子就再也脫不掉澀味兒了。
我們還可以向水裡新增石灰，讓石灰跟單寧結合形成沉澱，達到脫澀的目的。但這樣做的弊端是，柿子的外皮上會附著白色的物質，影響賣相。
喝可樂能瓦解胃石？
網上流傳很多**胃石的偏方，比如說，用喝可樂的方法瓦解胃石。我們且不說，胃石會不會在弱酸性的環境下崩解，單說可樂的那點弱弱的酸性（ph值是6）肯定也幫不上什麼忙。要知道，我們胃酸的酸性（ph值是0.
9～1.5）要遠遠高於可樂，胃酸尚且對胃石束手無策，就更不用說是可樂了。在吃了柿子之後，一旦發現有胃石的徵兆（比如上腹不適、食慾不振、口臭、噁心、嘔吐等），應該盡快尋求醫生的幫助。
切忌用各種「偏方」、「土辦法」來對付。最好的應對方法是避免在空腹時吃大量柿子，這是最容易造成胃石的條件。
柿餅上的白霜能治牙疼？
有人說，柿餅上的白霜有清涼鎮痛的功效，特別適合應對風火牙疼，我們就當是個傳說罷了。那不過是果糖、葡萄糖和蔗糖的混合粉末，如果這些物質能下火，為什麼非要從柿餅上提取呢？不過，柿蒂的作用倒有幾分特別。
有一年春節，我的嗝逆不止，用過多種方法都無濟於事。連醫生都說是膈肌痙攣了，過段時間就好，可是24小時的嗝逆嚴重影響了我的生活。後來聽從表嫂的偏方，用柿蒂熬水飲用，很快就止住了。
後來查閱文獻，確實有研究顯示柿蒂的提取物有抑制痙攣的功能，至於其中的原理，還需要很多研究來解釋了。
3樓：匿名使用者
你好！！
一： 為何霜降吃柿子？
霜降日，也是秋季的最後乙個節氣。霜降意味著天氣漸漸變冷，開始降霜，尤其是早晚。
南方地區有這樣的民俗，認為霜降吃柿子，冬天就比較不會感冒、流鼻涕。
其實，真實的原因是：柿子一般是在霜降前後完全成熟，這時候的柿子皮薄肉鮮味美，營養價值高。
但是，專家指出，儘管柿子好吃，但也不能多吃，尤其不能空腹食用。
二：柿子的營養：
柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質優良，無核，豐產。
高莊柿也為有名品種，主要產地為北京昌平縣，果實個大，每500克3～4個，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多幹製成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如乙個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素c，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
營養分析
1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能**缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
謝謝！！
4樓：哀文虹
柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質優良，無核，豐產。
高莊柿也為有名品種，主要產地為北京昌平縣，果實個大，每500克3～4個，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多幹製成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如乙個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素c，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
營養分析
1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能**缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
5樓：匿名使用者
因為這時候的柿子最好吃
霜降節氣習俗 霜降為什麼要吃柿子
6樓：匿名使用者
霜降時節的柿子個大、皮薄、汁甜，可謂達到了全盛狀態，營養價值高.
說起霜降吃柿子，其實與朱元璋有關，據說他小的時候家中十分貧困，經常吃了上頓沒下頓。有一年霜降節，已經兩天沒飯吃的朱元璋餓得兩眼發黑，突然在乙個小村莊裡看到一棵柿子樹，上面結滿了紅彤彤的柿子。朱元璋飽飽地吃了一頓柿子大餐，才得以活命。
後來，朱元璋當了皇帝，有一年霜降領兵再次路過那個小村莊，發現那棵柿子樹還在，他將其封為「凌霜侯」表示感謝。這個故事在民間流傳開來後，就逐漸形成了霜降吃柿子的習俗。
霜降吃柿子有講究
柿子一般買回家都還不太熟，吃起來口感比較澀，因此需要催熟，催熟的方法有多種，如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。農村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些。
7樓：福州三森文化
俗話說，「霜降吃柿子，不會流鼻涕」，那霜降為什麼要吃柿子呢？
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