1樓：受存鐘
【如何挑選豬肺】
豬肺是豬的內臟，自然是要購買新鮮為最佳，新鮮豬肺的表面呈淡紅色，帶有光澤，且富有彈性。若是表面灰白或褐綠，有異味，則是已經開始變質，要不得。另外，如果在豬肺上發現水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節等，同樣不建議選用。
【如何清洗豬肺】
豬肺裡含有大量的血垢和雜質，清洗步驟非常重要，雖然看起來有些麻煩，但只要記住兩個動作，就能事半功倍，那就是「灌」和「壓」。
「灌」即是灌水，將豬肺上的氣管對準水龍頭，開啟水閥，把清水灌進豬肺裡，直到豬肺以肉眼可見的速度完全膨脹起來。如果能把水管直接塞進氣管裡，灌水的效果會更好。
「壓」則是擠壓，當豬肺灌滿清水以後，用力擠壓，盡可能把豬肺裡的血垢和雜質擠出來。豬肺經過大約三四次灌水和擠壓，待表面的顏色明顯泛白即可。
【如何除水】
清洗好的豬肺還是含有大量的水分的，這時候需要做的就是除水和進一步去血垢。先把豬肺切成手掌般大小的塊狀，然後全部放進炒鍋裡。
接著開大火，時不時翻動一下豬肺，以免粘底。此時，豬肺開始大量的滲出水分、血垢以及雜質。
待水開後，轉中小火，邊煮邊將鍋裡的水撈出。
直到豬肺體積縮小，鍋裡僅剩下少許水分後關火，撈出晾冷備用。
至此，豬肺的處理工序就完成了。無論是煲湯、煮麻辣燙還是爆炒，都少不了以上的前期工作。想要食材健康又美味，自然要花一些心思，處理豬肺也是如此。
儘管操作起來並不是非常簡單，但只要記住「灌」和「壓」的清洗手法，還是能節省不少時間的。
2樓：小李美死了
先用清水撒入一些鹽，浸泡兩個小時，然後加一些麵粉，不斷的揉搓，再用活水不停的沖洗，最後在鍋裡焯一下，焯完之後再用清水沖洗兩遍。
3樓：王志順順順
把豬肺裡面的肺管灌滿水，然後再把髒水擠出，反覆幾次，直到沒有血水出來了，可以確定這個時候就洗乾淨了，然後把豬肺放入開水中煮，煮出血沫之後撈出就行了。
4樓：你真的很好嗎
我通常在洗豬肺的時候會用白醋，這樣子洗出來的豬肺會非常的乾淨，而且還可以殺菌，最關鍵的是也可以去腥味。
5樓：咩咩不是小動物
想要把豬肺洗乾淨，首先把豬肺裡灌滿水，然後用小火慢慢加熱乙個小時，期間偶爾倒到血水即可。
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