1樓：可愛格調
1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
2樓：似茶人生
雞蛋液裡加溫水，不要加涼水或熱水。
水開了再放進去蒸。
蒸碗上要加蓋（蓋子，盤子，保鮮膜都可以),目的是防止水蒸氣進去。
時間8分鐘左右為宜。
不用微波爐
請採納。
燉雞蛋怎麼燉最嫩？
3樓：陳mc樂園
雞蛋三個，打到碗裡
開始往裡加水：呵呵，這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的乙個竅門
沿乙個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留乙個指頭粗的縫隙）
蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中
4樓：榮好好食吖
蒸雞蛋怎麼做才好吃，其實很多人都做錯了，掌握這幾個小技巧，做出來的蒸雞蛋滑嫩，大人小孩都愛吃，實在太香了。
5樓：盡心的云云老師
燉蛋，一道做法簡單卻又有那麼一點不簡單的美食，做的好，口感嫩滑q彈，做的不好的，上面一層稀的像一層水，下面又很厚，扒開還是滿是蜂窩狀，口感和賣相都不好，如何做到完美又美味，只要記住以下幾個要點就可以了，我們開始吧。
燉蛋工具要選好
燉蛋的碗要盡量使用金屬材質的，因為導熱很快方便燉蛋快速的成熟，但是要避免使用雙層防燙的金屬碗，那樣你就是燉個乙個小時也很難凝固熟透；其次就是用家中的瓷碗就可以了，也要避免使用厚度太厚的瓷碗即可。
雞蛋和水的比例要把握好，同時用什麼水也要做好
燉蛋是雞蛋和水的比例一定要把握好，否則要麼太稀，要麼就是太厚，根據經驗得來雞蛋和水的最佳比例為1:2，也就是乙個雞蛋就得需要兩個雞蛋殼的水，同時用什麼水也很有講究，使用涼水和開水都無法達到「嫩」的特點，最佳使用的是溫水，水溫在40度左右，不燙手即可。
蛋液要篩一下
雞蛋液為什麼要篩一下，因為蛋液被攪散後難免會有沒被攪碎的「顆粒」，用細一點的漏勺篩一下最後的口感更加的細膩爽滑。
蛋液和水混合後，表面的泡沫要撇去
蛋液和溫水充分的混合均勻後，如果表面有一些泡沫，最好要撇去，否則最後的燉蛋表面會有一些密集的小孔，影響賣相。
涼水上鍋還是開水上鍋？
根據平時的經驗，燉蛋要開水上鍋才是最好，同時要用乙個大一點的盤子將雞蛋液蓋住，防止水蒸氣進入蛋液中，然後蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘，關火後不要開啟蓋子燜5分鐘即可出鍋，這樣又嫩有滑的燉蛋就做好。
6樓：星空下寶
水是雞蛋的二倍多多半，雞蛋和水攪勻後撇去上面的泡沫，上鍋蒸到雞蛋凝固就好，大概三四分鐘，時間長了雞蛋羹就幹了，我是給寶寶吃的，放在透明蒸鍋裡面看到凝固變色了就關火，蒸出的雞蛋很嫩的，蒸雞蛋水加上三倍就太稀了，兩倍多多半就剛好。望採納
7樓：南方說說
雞蛋打碎在碗裡，倒點香油，鹽，料酒，攪拌起來，再加適應水攪拌均勻，貼上保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上扎幾個小洞，鍋裡放水蒸，大概10分鐘左右就開會走件**很嫩又好吃
8樓：赤焰七星刀刀
燉雞蛋怎麼燉的很嫩，嫩滑雞蛋羹隔水燉
9樓：匿名使用者
雞蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
雞蛋羹的製作材料： 主料：雞蛋,鹽,水,油,蔥花教您雞蛋羹怎麼做，如何做雞蛋羹才好吃1、新鮮雞蛋乙個。
磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2、現在加水。最好是溫水。
冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 清蒸雞蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 肝調養食譜 青少年食譜 益智補腦食譜
口味：鹹甜味 工藝：清蒸清蒸雞蛋羹的製作材料： 主料：雞蛋200克
調料：鹽2克,白砂糖2克教您清蒸雞蛋羹怎麼做，如何做清蒸雞蛋羹才好吃 1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
2. 將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製；
3. 待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
怎樣可以把燉蛋燉得嫩嫩的？
10樓：手機使用者
1、開始打雞蛋的時候，要打勻；
2、水的比例最重要，據說是乙個雞蛋一蛋殼的水較好，比例大概在7：10之間（不過泥士輕風的比例好像也很好）；
3、蒸的時候，火千萬不要太大，我覺得用電飯鍋比較好，5分鐘就行。
具體做法是
把雞蛋打到乙個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦公尺丁（就是把蝦公尺切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是乙個雞蛋，放入水後，雞蛋和水一起大約2cm深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐裡，把火調至中高火（我是用的機械式的），時間是4分鐘。這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。如果喜歡吃辣椒的話，還可加入一點辣椒，那樣更好吃了。
我們家天天都是這樣吃的，又節省時間，又保證營養，真是一舉兩得。希望我的這種方法能給你一點幫助。
肉沫蒸蛋做法一
備料：瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽
做法：1）肉餡放進盆中不停的打（攪拌），要順著乙個方向打
2）在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，乙個小雞蛋
3）當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打
4）當肉質鬆軟時放入鹽，雞精，繼續打
5）把肉餡盛盤，在中間掏個洞後打乙個生雞蛋（別弄破）
6）上鍋蒸~~
ps：注意肉餡打的時間越上越好吃，加入高湯後味道更松嫩，如果沒有高湯加水也成，這樣蒸出來後肉湯拌公尺飯更好吃，還有，醬油顏色要深一些。
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肉沫蒸蛋做法二
1，買半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥
2，在肉泥裡加點酒，生抽，加點水（大概一小勺），一點糖，拌勻，放幾分鐘
3，拿兩個生的鹹蛋，乙個取蛋白倒入調好的肉泥中（這樣肉更嫩）用力拌勻
4，另乙個鹹蛋就蓋在肉上面，那個鹹蛋黃也放在肉上面，然後放蔥段，生薑
5，電飯鍋煮飯檔，上面架蒸鍋，下面煮飯，等飯好，肉也好了
試試吧，真的很好吃呀，關建是肉要剁的好，記住放鹹蛋不能放鹽的
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肉沫蒸蛋做法三
原料：雞蛋3個，豬肉50g
調味料：蔥末、太白粉5g，醬油10g，味精0.5g，食油25g
做法：1、將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。
2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調交勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
營養：內含蛋白質25.5g，脂肪50.
2g，碳水化合物5.6g，鈣 107.8mg，磷428.
8mg,鐵7.2mg，維生素a1392.5國際單位、維生素b10.
4mg，維生素b20. 5mg，尼克酸1.6mg，維生素c2mg，能產熱918.
3kcal.
功能：雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素a含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素a缺乏症也有很好的**作用。
11樓：霧都一號
先用溫水把蛋調允，放點油，最好是豬的化油，這樣很香，然後，放到碗裡，再把碗放在鍋裡蒸，大概水開了後要10分鐘。這樣就好了。
12樓：匿名使用者
先用一般火把蛋燉開，然後改用小火煮一兩分鐘，就行了。這樣蛋是嫩嫩的
13樓：匿名使用者
與雞蛋對半的水,然後大火5分,小火10分
如何燉雞蛋羹給寶寶吃
14樓：小藝
1 原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果呢。現在市場上很多雞蛋都是用含激素的飼料餵養的，小孩子吃了這樣的雞蛋，容易過早發育導致早熟，所以雞蛋的選擇還是相當謹慎的，去正規超市買無公害的綠色雞蛋比較放心一些； 2 過濾。
打好的蛋液用篩網過濾一下； 3 水。蛋液裡面新增的水最好用涼或溫的開水，不要直接用涼水，否則蒸出的蛋羹會出現蜂窩狀的氣泡； 4 蛋與水的比例。蒸雞蛋的時候要在打散的蛋液裡面兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常適合剛剛開始新增輔食的小寶寶們。
一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量； 5 蓋子。打好的蛋液放入蒸鍋中，最好在上面扣乙個蓋子，或者用保鮮膜包住，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡； 6 涼水上鍋。
蒸鍋中新增涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡； 7 調料和其他輔料。可以在蛋羹中新增自己喜歡的水果、牛奶或者火腿一起蒸製，這樣口感更豐富，營養也更全面。我新增了薄荷和蝦，蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯。
***********************************= 材料：雞蛋兩個水食鹽醬油香油 做法： 第一步；先把兩個雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調勻。
第二步：打散後，往碗裡加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開水。
生水不行。加生水蒸出後雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然後把水和雞蛋攪拌均勻。
第三步：燒一鍋水，放上蒸屜。注意，水一定要開以後，再把蛋液放上蒸屜，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
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鍵是預先將牛肉進行醃製 材料 牛肉，嫩肉粉 或木瓜汁 黑胡椒麵，菜油，洋蔥，菜椒。做法 1.牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒麵，菜油醃製幾小時，切好洋蔥和菜椒。2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽，攪拌均勻，再倒入生鐵鍋中 蔬菜...
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不辣的蘿蔔燉牛肉的做法，燉牛肉怎樣才能燉得嫩
那就是清燉牛肉，就跟豬蹄似的，只需要在一開始的時候先炒香蔥薑，然後下水放到燉湯裡面，牛肉過水就可以放到裡面燉了，先大火燉滾，然後用小火慢熬，等到快要吃的乙個小時前再放胡蘿蔔，不過不要忘記放鹽。其實好吃的東西是不需要太多料的，你的牛肉先要用冷水泡一段時間，然後放一些大蒜，薑等用火燒，放一些醬油，先不要...