1樓：初心不忘
那是製作的方法不對。
胡麻油風味獨特,芳香濃郁,油質清澈,是一種高階食用油,長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。
中醫學認為:本品性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。
據《本草綱目》上記載:「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說:「利大腸,
胞衣不落。生者摩疙腫,生禿髮。」臨床還用麻油來煎熬膏藥,有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。
胡麻裡含有芝麻素,在用胡麻油炒製或烤製菜餚或食品時,
芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,這些香味物質可在常溫下揮發,其香味濃郁、清雅、誘人食慾,是其他同類植物油都難以比擬的。在中藥中,有用胡麻與何首烏製成的藥丸。它是滋養強壯強精劑,對於便秘也有效果。
記得採納哦
2樓：尖果兒生活百事通
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您好！1 胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，不用刻意去除2味道微苦屬正常現象，對人體也沒有害處。目前認為造成胡麻油苦味的原因有3種：
1、胡麻籽中含有內源性生氰糖甙物質。2、在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味。3、大多數研究認為，胡麻油中的苦味物質**於一種蛋白短肽，蛋白短肽中的苦味是由於其中包含水解質所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。
一般天然蛋白質的疏水性基團都隱藏在內部，因而不會呈現苦味。然而蛋白質水解為小分子短肽時，就會露出這些疏水性基團，希望可以給到您幫助。謝謝。
現榨胡麻油髮苦怎麼辦
3樓：初心不忘
那是製作的方法不對。
胡麻油風味獨特,芳香濃郁,油質清澈,是一種高階食用油,長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。
中醫學認為:本品性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。
據《本草綱目》上記載:「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說:「利大腸,
胞衣不落。生者摩疙腫,生禿髮。」臨床還用麻油來煎熬膏藥,有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。
胡麻裡含有芝麻素,在用胡麻油炒製或烤製菜餚或食品時,
芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,這些香味物質可在常溫下揮發,其香味濃郁、清雅、誘人食慾,是其他同類植物油都難以比擬的。在中藥中,有用胡麻與何首烏製成的藥丸。它是滋養強壯強精劑,對於便秘也有效果。
記得採納哦
4樓：零食物語
胡麻油變苦的原因有兩種：
1、胡麻油裡面摻雜了其他油品。這種情況可以再新增些其它油品，嘗試一下，還是苦的話，那就扔了吧。
2、胡麻油本身有一絲苦味，但如果是太苦的話，有可能是過期氧化了。這種情況就不能吃了。
胡麻油是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。胡麻的"胡"古指我國西北少數民族及地區，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區。
胡麻油也就是現在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。
5樓：
加點其它食用油,比如菜籽油。花生油,大豆油之類的植物油。
胡麻油的味道發苦了怎麼辦？ 10
6樓：匿名使用者
不是壞了 胡麻油 必須放在 陰涼乾燥處 室內溫度 高了 胡麻油@酸會 自動變苦 只是口感問題 不是質量變壞 可以食用
7樓：胡麻油原渣
第乙個原因 胡麻籽炒糊了！第二新增了其他油不是純胡麻油
8樓：匿名使用者
是不是用塑料容器裝的,印象中好像用塑料裝久了是會發苦.
9樓：匿名使用者
麻本身就是苦的，要敞開存放。開油坊，經驗所得
胡麻油苦味怎麼樣處理
10樓：記憶蛋餃
胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體也沒有害處。
胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有內源性生氰糖甙物質，如亞麻苦苷等物質。在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味，大多數研究認為，胡麻油中的苦味物質**於一種蛋白短肽「環八肽」，蛋白短肽中的苦味是由於其中包含水解質所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。
一般天然蛋白質的疏水性基團都隱藏在內部，因而不會呈現苦味。然而蛋白質水解為小分子短肽時，就會露出這些疏水性基團，它們接觸味蕾而呈現出苦味。
11樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在組織答案，答案馬上向你極速趕來哦
胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體不僅沒有害處。還具有很好的清火降血脂，充分體現出胡麻油的純度高、純天然、營養全的特點。進行烹飪的時候，可以把胡麻油放在鍋裡高溫熱一下，這樣是可以去掉胡麻油的苦味的。
還有另外一種方式，那就是胡麻油中摻雜一些其他的食用油和其他的油摻雜在一起的時候，那麼胡麻油的分量相對來說就會少一些，而味道就會變得淡一些，苦味相對來說就會減掉很多。
12樓：匿名使用者
胡麻油本身就有苦味，而且胡麻油的苦味是對人體有益的，如果是生產過程.可以使用活性炭吸附工藝降低胡麻油中苦味，同樣也會使顏色和香味變淡，如果是家裡購買的胡麻油放的時間有苦味變重，可以和其他食用油調和使用，降低苦味的同時也可以達到脂肪酸攝入平衡。保質期內只要沒有哈喇味，就沒問題，另外在儲存胡麻油的時候要注意避光，密閉，低溫儲存
13樓：伊瑞章
炒菜的時候油溫煉高一點，就可以了！
胡麻油髮苦是怎麼回事？
14樓：曉曉休閒
胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體也沒有害處。
胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有內源性生氰糖甙物質，如亞麻苦苷等物質。在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味，大多數研究認為，胡麻油中的苦味物質**於一種蛋白短肽「環八肽」，蛋白短肽中的苦味是由於其中包含水解質所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。
一般天然蛋白質的疏水性基團都隱藏在內部，因而不會呈現苦味。然而蛋白質水解為小分子短肽時，就會露出這些疏水性基團，它們接觸味蕾而呈現出苦味。
15樓：初心不忘
那是製作的方法不對。
胡麻油風味獨特,芳香濃郁,油質清澈,是一種高階食用油,長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。
中醫學認為:本品性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。
據《本草綱目》上記載:「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說:「利大腸,
胞衣不落。生者摩疙腫,生禿髮。」臨床還用麻油來煎熬膏藥,有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。
胡麻裡含有芝麻素,在用胡麻油炒製或烤製菜餚或食品時,
芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,這些香味物質可在常溫下揮發,其香味濃郁、清雅、誘人食慾,是其他同類植物油都難以比擬的。在中藥中,有用胡麻與何首烏製成的藥丸。它是滋養強壯強精劑,對於便秘也有效果。
記得採納哦
16樓：邦德
如果是剛買的新壓榨的油，苦是正常的味道，純胡麻油就是有股淡淡的苦味，現在市面上去苦的胡麻油都是精煉的，營養丟失不說，還有對人體不好的一些殘留物。如果這個苦味是過期了或者時間太長的舊油，建議不要食用。買純的胡麻油還要到產地購買。
切記不要圖便宜！
17樓：匿名使用者
胡麻油變苦的原因有兩種，1、胡麻油存放時間較長，儲存不當氧化造成的，2、胡麻油裡面摻雜了其他油品。 ----胡麻油寶寶提供【寧夏】
胡麻油炒菜苦怎麼處理一下
18樓：
這個是兩種可能，乙個是塑料包裝密封太久了，第二可能是油還沒加熟，就是加熱不到位，生的都會有苦味的。
19樓：匿名使用者
胡麻油怎麼會炒菜苦呢 我家一直吃的是胡麻油啊 很香 不知道你炒的是什麼菜
20樓：匿名使用者
可能是油榨的純度不夠，含雜質，恐怕沒什麼辦法。
21樓：匿名使用者
是油提純度不夠，含雜質多的緣故
胡麻油為什麼炒菜苦了
22樓：善靈凡
一般情況下，胡麻油髮苦是很常見的一種現象，它主要是因為胡麻油裡面含有大量的黃銅化合物，是可以食用的，不會對人體產生不良的影響。胡麻油髮苦是怎麼回事？有苦味也是很正常，一般純胡麻油才有苦味。
原因在於胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性。發苦的胡麻油有什麼好處？胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體不僅沒有害處。
還具有很好的清火降血脂，充分體現出胡麻油的純度高、純天然、營養全的特點。
23樓：小海侃國際
炒菜苦的可能：
胡麻油過期了，放置時間過久所以變味了；
炒的時間過長，糊鍋了所以變苦；
菜中含有苦味，比如苦瓜。
胡麻油簡介：
胡麻油是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。胡麻的「胡」古指我國西北少數民族及地區，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區。
胡麻油也就是現在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。
24樓：阿強
燒油時間過長火侯過大了
25樓：匿名使用者
一本正經的胡說八道。胡麻油如果是生的怎麼炒都沒有苦味，如果是熟的就必須把油燒熱，否則就會發苦。
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