1樓：小知99460謎蘊
其實，這個名字不難理解，只要見過完整羊蠍子，就會明白，最先交出這個名字的人簡直是天才——
不用多解釋，羊蠍子就是羊的脊骨，一般市面上還有兩種，一種是沒什麼肉的，賣家稱為骨頭蠍子，還有一種是肉剃得不那麼乾淨的，稱肉蠍子，後者**略高點。就在幾年前，一百塊可以買兩根蠍子，現在差不多就一根，吐槽一下物價**的速度。
羊蠍子為什麼好吃？主要是三個原因：骨邊肉、骨髓、醬。
老饕們都知道，吃肉的話，最理想的下酒菜，便是靠著骨頭的那一圈肉。光從肉的角度來說，它確實和一般的里脊啥的沒區別，但這裡的帶筋肉多，特別是骨頭燉爛的時候，從骨頭上撕下來的那一層肉，非常有彈性；再者，喜歡吃脆骨的人，怎麼能錯過這塊部位？所以，肉質的鮮美，當然不容錯過。
既然是脊骨，自然就有脊髓。如果是吃棒骨，脊髓一般要用吸管吸，不少初次吃的人，一嘴吸下去，非燙了不可，原因主要也是，棒骨裡的骨髓，油脂還是比較多的。脊骨呢，兩頭通透，油脂早就漏湯裡了，剩下的就是大塊的骨髓，筷子一戳，就能吃到嘴裡，這種滋味，還用說什麼嗎？
羊蠍子的吃法有很多，像這幾年開始流行起來的烤羊蠍子，吸引的人也不少。不過，要真說起來，還是醬羊蠍子最普及，因為羊蠍子富含氨基酸，醬肉的做法，可以最大程度上讓氨基酸水解，最後的結果，就乙個字——鮮。
最後要說的乙個事，羊蠍子這玩意兒，務必不要想著直接買回去自己剁，真的很難剁開，斧頭也不管用啊……說多了都是淚
為啥非要叫羊蠍子，不過吃過都說好吃。
其實，這個名字不難理解，只要見過完整羊蠍子，就會明白，最先交出這個名字的人簡直是天才——
不用多解釋，羊蠍子就是羊的脊骨，一般市面上還有兩種，一種是沒什麼肉的，賣家稱為骨頭蠍子，還有一種是肉剃得不那麼乾淨的，稱肉蠍子，後者**略高點。就在幾年前，一百塊可以買兩根蠍子，現在差不多就一根，吐槽一下物價**的速度。
羊蠍子為什麼好吃？主要是三個原因：骨邊肉、骨髓、醬。
老饕們都知道，吃肉的話，最理想的下酒菜，便是靠著骨頭的那一圈肉。光從肉的角度來說，它確實和一般的里脊啥的沒區別，但這裡的帶筋肉多，特別是骨頭燉爛的時候，從骨頭上撕下來的那一層肉，非常有彈性；再者，喜歡吃脆骨的人，怎麼能錯過這塊部位？所以，肉質的鮮美，當然不容錯過。
既然是脊骨，自然就有脊髓。如果是吃棒骨，脊髓一般要用吸管吸，不少初次吃的人，一嘴吸下去，非燙了不可，原因主要也是，棒骨裡的骨髓，油脂還是比較多的。脊骨呢，兩頭通透，油脂早就漏湯裡了，剩下的就是大塊的骨髓，筷子一戳，就能吃到嘴裡，這種滋味，還用說什麼嗎？
羊蠍子的吃法有很多，像這幾年開始流行起來的烤羊蠍子，吸引的人也不少。不過，要真說起來，還是醬羊蠍子最普及，因為羊蠍子富含氨基酸，醬肉的做法，可以最大程度上讓氨基酸水解，最後的結果，就乙個字——鮮。
最後要說的乙個事，羊蠍子這玩意兒，務必不要想著直接買回去自己剁，真的很難剁開，斧頭也不管用啊……說多了都是淚
2樓：鮮百味
這羊蠍子就跟涮羊肉一樣，絕對是冬天兒最好的吃喝。再適當來點兒白酒，暖胃壯陽補身體，還美了您的舌頭，何樂而不為呢?
俗話說：「吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。」而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。
喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，據專家稱「更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。」
3樓：峰佘無敵
其實羊蠍子也沒什麼新鮮,就是支一大鍋,燉上羊蠍子,然後加調料和香料.吃的時候呢,是先啃肉再吸髓.就那吃像,非但**觀,甚至有些野蠻.
可話說回來,這吃像怎麼看怎麼透著股豪爽!論味道,就乙個字兒,美!多說幾句呢,可謂肉香湯鮮.
這肉是既不塞牙,又無膩味兒；這湯,你想羊龍骨頓的湯要是不鮮都新鮮。這羊蠍子就跟涮羊肉一樣,絕對是冬天兒最好的吃喝.再適當來點兒白酒,暖胃壯陽補身體。
4樓：匿名使用者
大家經常吃的羊蠍子，其實是羊的脊骨部分，其實就是鍋裡面煮的羊肉。感覺就那樣，也不怎麼好吃。我覺得主要看個人的喜好。自己喜歡就好，開心就好。
5樓：生活全知了
羊蠍子就是完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子堪稱是一種物美價廉的美食小吃，由於它低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質、且易於吸收，有滋陰補腎、美顏壯陽的功效，所以常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蠍子是什麼東西？是羊的哪個部位啊?什麼方法做好吃？
6樓：聚成都
「羊蠍子」就是從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。
做法如下：
1.把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水沖淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。
2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除乾辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。
3.等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入乙個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入乾辣椒。大
4.火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
5.當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。
7樓：匿名使用者
羊羯子火鍋是老北京傳統佳餚，有著悠久的歷史，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有乙個小的分叉，這就是羯子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。
很多北京人愛吃羊蠍子，羊蠍子到底是何方神仙，輕易俘獲了北京人的心？其實羊蠍子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。吃羊蠍子可不能講究斯文、秀氣，羊蠍子都是端一鍋上來，一塊、一塊幾乎用手抓著吃。
肉啃完了還不算，再吮骨髓方作罷。
羊肉特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
羊蠍子火鍋油而不膩，瘦而不柴。低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質（民間常以此醫治骨質疏鬆症者）。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
是養生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。
8樓：丹丹學姐吶
羊蠍子是羊的脊椎骨，在家可以做羊蠍子燉白蘿蔔，就是把羊蠍子和白蘿蔔加入各種香料一起燉煮。
9樓：生活全知了
羊蠍子就是完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子堪稱是一種物美價廉的美食小吃，由於它低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質、且易於吸收，有滋陰補腎、美顏壯陽的功效，所以常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
10樓：pp今天也要開心
羊蠍子就是羊的脊椎骨；可以做羊蠍子火鍋，將羊的脊椎用高壓鍋壓透，然後準備火鍋料，將羊脊椎放入火鍋中加蔬菜一起吃。
11樓：夏天過是冬天
羊蠍子就是羊脊椎骨，因為像蠍子，所以也叫羊蠍子，最簡單的就是先焯一下水，然後用火鍋底料燉耙，因為羊有羶味，所以口味重點會好吃些，用火鍋底料做就非常合適。
羊蠍子是羊的哪個部位 羊蠍子怎麼吃
12樓：命中註定的
羊蠍子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。
燉羊蠍子
材料羊蠍子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3-4粒，乾紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量
做法1、羊蠍子請攤主幫忙剁開；回家後浸泡一會，再徹底洗淨2、蔥切段，薑切片
3、羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清4、加入蔥、姜、乾辣椒，轉小火燉2小時
5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜
羊蠍子，是羊身上那部分
13樓：匿名使用者
羊蠍子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。
羊蠍子是什麼東西？
14樓：匿名使用者
羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。
1、因其橫截面有三叉，大概是「y」字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。
2、羊蠍子就是羊大樑，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。
3、跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似乙隻蠍子，就起名為「羊蠍子」並且作為府上的食譜。後來就傳到民間了。
羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補中益氣，滋陰補陽，還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓**連忘返。
15樓：上善若水
羊蠍子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因為外形和蠍子類似，所以俗稱羊蠍子。
拓展資料:
羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
16樓：戀雨有餘
羊蠍子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。
常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蠍子有"補鈣之王"的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆;中年食之，能養顏美容;少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。
對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
羊蠍子的食用方法：
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。
首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
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