1樓：安卓
番茄忌廉湯、玉公尺濃湯、菠菜忌廉湯、雞絲奶油湯等等很多種，先把忌廉湯做出來是基礎，做法：
洋蔥半個切成粒，越細越好。取忌廉加熱，
忌廉就是做奶油蛋糕外面那層忌廉，罐裝的，沒打脬之前很實在，用不了多少。 加熱的同時加些黃油一起。加熱後放洋蔥粒進去炒至髮香，再加麵粉一起炒，注意攪勻，麵粉不要一堆一下就放進去，要一點一點加，炒至糊壯。
對了，這中間火很重要，用中火，根據情況適當壓小。然後加水，如果想讓湯更美味可以加雞高湯，如果嫌費事可以加兌了雞精的水。水不能加多了，不能做成中式的羹湯，要比那個稠很多，保持漿糊的程度比較合適，如果太稀就表示水放多了，麵粉放少了，這時再加麵粉也可以。
然後再加忌廉或是牛奶，讓忌廉的香味更濃郁。
在烹飪的過程中要注意一直不停的攪拌，防止燒糊了。
最後用鹽和黑胡椒調味。這裡注意，一定要用黑胡椒，它可以說是西菜調料品中的靈魂，許多菜都離不了它，如果沒有也千萬不要用白胡椒來代替，那是完全不同的兩個味。
以上是忌廉湯的基湯，如果要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好後再加入湯裡一起加熱。
而蒂可以切成很細的粒與洋蔥一起炒，做在基湯裡。
忌廉雞茸蘑菇湯只需在蘑菇忌廉湯基礎上加入雞茸(雞肉粒)就可以了.
如果是番茄忌廉湯，就要先把番茄去皮，並用攪拌機把它打碎，待基湯做好後把打碎的番茄醬放進去再加熱一下就可以了。
菠菜忌廉湯做法相同。
玉公尺濃湯最簡單，
基湯做好後直接把罐裝玉公尺放進去加熱一下就可以了，如果想讓玉公尺的香味更濃些可取少許玉公尺用攪拌機打碎混在基湯裡。
忌廉湯的做法
2樓：撿心事的兔子
準備材料：玉公尺2條半、牛奶120克、低筋麵粉25克、水隨量、淡奶油200ml、糖2茶匙、鹽隨量、菜精幾粒、火腿粒或雞茸粒小量、黃油20克
製作步驟：
1、2條玉公尺磨成玉公尺茸（磨茸玉公尺會產生玉公尺汁，加到湯裡顏色會比較好看）
2、鍋裡加黃油起鍋，把半條沒有磨茸的玉公尺粒和小量的火腿炒香。（火腿因為醃製品，肉味和鹹味比較重，所以不建議放多，會影響玉公尺忌廉湯口感，如果喜歡吃肉建議切雞肉加雞茸粒）
3、分次加入牛奶和淡奶油，慢火攪拌均勻。（必須要慢火，因為怕牛奶和忌廉粘底）
4、加入適量的水，按照自己湯的濃淡程度加入水，比例加了大概6碗水。因為不喜歡太濃，一會兒加麵粉後會變稠，所以還是按大家自己喜歡奶油濃淡程度新增水
5、加入2條已經磨茸的玉公尺茸，再加兩茶匙糖吊一下口味，然後攪拌均勻慢火待湯沸騰
6、麵粉加小量水用筷子攪勻糊開至無顆粒，變糊狀
7、湯沸騰後馬上把開糊後的麵粉漿加入忌廉湯中，慢火攪拌均勻，最好按照自己喜好鹹淡程度口味加入適量的鹽（必須最後才加鹽，因為現在的鹽含碘比較重，煮太久不好）
8、一大鍋的忌廉湯就做好了
9、最後加入幾粒菜精裝飾一下，也可以增加口味
3樓：夜夜笙歌
廉湯是西餐中湯的乙個大類，如果要細分可以分成：蘑菇忌廉湯、番茄忌廉湯、玉公尺濃湯、菠菜忌廉湯、雞絲奶油湯等等很多種，只要你想得出來把什麼東東加在裡面你就可以做出什麼濃湯來。
先把忌廉湯做出來是基礎
做法： 洋蔥半個切成粒，越細越好。取忌廉加熱，忌廉就是做奶油蛋糕外面那層忌廉，罐裝的，沒打脬之前很實在，用不了多少。
加熱的同時加些黃油一起。加熱後放洋蔥粒進去炒至髮香，再加麵粉一起炒，注意攪勻，麵粉不要一堆一下就放進去，要一點一點加，炒至糊壯。對了，這中間火很重要，用中火，根據情況適當壓小。
然後加水，如果想讓湯更美味可以加雞高湯，如果嫌費事可以加兌了雞精的水。水不能加多了，不能做成中式的羹湯，要比那個稠很多，保持漿糊的程度比較合適，如果太稀就表示水放多了，麵粉放少了，這時再加麵粉也可以。然後再加忌廉或是牛奶，讓忌廉的香味更濃郁。
在烹飪的過程中要注意一直不停的攪拌，防止燒糊了。最後用鹽和黑胡椒調味。這裡注意，一定要用黑胡椒，它可以說是西菜調料品中的靈魂，許多菜都離不了它，如果沒有也千萬不要用白胡椒來代替，那是完全不同的兩個味。
以上是忌廉湯的基湯
如果要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好後再加入湯裡一起加熱。而蒂可以切成很細的粒與洋蔥一起炒，做在基湯裡。
如果是番茄忌廉湯，就要先把番茄去皮，並用攪拌機把它打碎，待基湯做好後把打碎的番茄醬放進去再加熱一下就可以了。
菠菜忌廉湯做法相同。
玉公尺濃湯最簡單，基湯做好後直接把罐裝玉公尺放進去加熱一下就可以了，如果想讓玉公尺的香味更濃些可取少許玉公尺用攪拌機打碎混在基湯裡。
4樓：麥可火夫
忌廉湯（chowder）是外國食品,就是在湯裡放了忌廉,使湯更濃稠,使湯有口感還有營養,很好喝的,做法也簡單:
土豆半隻去皮切丁，盛於碗內微波爐強功率加熱2分鐘；
碗內放火腿腸丁、洋蔥、熟玉公尺粒、加熱後的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即衝玉公尺粉15g加水300ml調勻，加入黃油10g，微波爐內強功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐後撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco
怎麼做奶油蘑菇湯，請教怎麼做正宗的忌廉蘑菇湯？
奶油蘑菇濃湯的材料 牛奶 900ml鹽2g 奶油10g 雞精3g 橄欖油20ml 火腿2片 麵粉60g 口蘑5朵 製作方法 1.把麵粉用橄欖油在鍋裡翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，麵包切成方丁後備用。3.炒麵用擀麵杖擀幾下，去掉麵球，加少量水調成糊。4.將牛奶和忌...
植物奶油是什麼？植物忌廉有什麼壞處？
植物奶油是以大豆等植物油催化加氫，然後加水 鹽 奶粉 香料 色素等加工而成的。其實就是氫化油，俗稱 植物奶精 植脂末 起酥油 植物奶油 植物黃油 在麵包 乳酪 人造奶油 蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。油炸食物如炸雞 薯條 鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力 冰淇淋 奶油餅乾 速食麵 蛋黃派...
鮮奶油和忌廉的區別是什麼,是甜不甜嗎
鮮奶油和忌廉的區別有四點，並不是從甜度上來區別的。1.鮮奶油的顏色偏黃，不容易塑形，所以從外形上看更普通些 而忌廉的顏色發白，做的蛋糕形狀會更多樣，更細膩。2.奶油很香甜，各種豐富的口感，這是各種香精的功勞，吃起來會黏黏的，餬口，給人的最直接感覺就是膩 鮮奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，沒有人工...