1樓：巨蟹萌萌薇
原料 ：羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法：1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長、2厘公尺寬、
1厘公尺厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
2樓：
羊湯筋膜原料羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。做法1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長、2厘公尺寬、1厘公尺厚的條
3樓：
應該不是新鮮的羊肉，應該是凍羊肉。
小時候吃羊肉都是現買現吃，凍羊肉也是第二天就吃了。
吃羊肉都是羶的感覺，沒有甜的感覺。
現在的生活條件好了，鮮羊肉是不會髮甜的。
還有種說法你買的是合成肉。
羊肉+啥肉+啥肉壓縮冷凍切片。
羊湯的湯怎樣熬才白(奶白湯是怎樣熬的)
4樓：生活全知了
羊湯熬成奶白的湯有多種方法以下提供幾種，方法一可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水用大火催10分鐘，一定要大火用文火的話湯是清的，再轉中小火就可以達到效果了先炒再煮就有白湯了
5樓：一紙寡言
先說乙個例子：半個月前我在太倉，某天中午喝了乙份單縣羊湯，那個湯色真的如牛奶一般乳白。我原以為最多放了點三花淡奶或者奶粉，誰知道第一口回味的時候就感覺壞了，滿嘴都是洗滌劑的味道。
很明顯，商家肯定放了新增劑。
這頓羊湯喝得很鬧心，到最後直接反胃吐掉了，而嘴裡的洗滌劑味道直到兩三個小時之後還有殘留，這個老闆放新增劑真的有點喪心病狂了。
想要羊肉湯湯色濃白，可以往裡面新增羊腦以及羊雜。羊雜中的羊肚和羊腸，提白效果最顯著。
這種羊湯的好處是湯色白的自然，不是那種看著就滲人的慘白。但壞處也很明顯，因為羊腦和羊肚的膽固醇非常高，多吃是要出事的。
這就是為何我很少喝羊雜湯的原因。以前在洛陽和開封的時候，乙個禮拜最多喝個一次也就足夠了。特別是開封的羊雙腸，膽固醇爆表。長時間喝大量喝很有可能誘發痛風，以及各種心腦疾病。
鯽魚以野生的小鯽魚為佳，當然也可以摻雜其他野生小雜魚。但是需要注意的是：比如鰟鮍魚這種肚腸不去會發苦的，一定要提前處理。市場上賣的那種大鯽魚是沒用的，鮮味不夠也熬不白。
鯽魚處理乾淨以後，一定要用羊油炸，而且務必炸透。為了防止魚刺滲入湯中，可以用無紡布料包包好，再放入羊湯裡燉煮。
這種羊湯的好處是湯鮮味美，營養豐富。壞處是鯽魚的乳分子不穩定，如果不處於滾開狀態，湯色很容易會分層。但是久滾又會使羊湯發酸，需要權衡好兩方面的利弊。
現在南方做羊肉湯的店鋪絕大多數都是用的這兩種。三花淡奶的加入可以讓羊肉湯變的濃白，香氣濃郁，回味還髮甜。散裝奶粉也是同樣的功效。
基本上一鍋羊湯放個幾罐三花淡奶就足夠了，成本其實不高。而散裝奶粉如果你認識人的話，拿貨的成本也非常低。
這種羊湯的好處是製作簡單，口味也湊合。壞處是單憑它倆顏色是純白了，但是香氣不夠。所以有些店家就會往裡面加新增劑，食品新增劑本身沒問題，怕就怕他不按比例加。
口感是上去了，對身體的危害也上去了。
所以我們自己家熬羊肉湯，根本沒必要把它熬得濃白。我更青睞的還是湯清如水，色淡如茶的真正羊肉湯。具體做法也非常簡單：
羊骨頭敲開，冷水下鍋加花椒，薑片，白酒焯一道水。洗乾淨以後重新冷水下鍋，加薑片，白酒，花椒，白蔻，白芷，山奈。大火燒開後撇去浮沫，轉小火熬4個小時左右即可。
如果想讓湯變得白一點，就在4個小時之後用大火催10分鐘，湯色也就變白了。另外熬湯務必一次加夠水，否則就算你中途加的開水，味道也是會變得。
6樓：木木林
營養豐富，味道鮮美的羊湯，如果想要熬的像奶一樣白，那麼需要將羊骨頭裡面的血水先焯出來，然後在小火慢燉慢熬
7樓：半夢半醒
在煮的時候直接放進去大骨頭煮，盡量讓時間長一點，然後快好的時候放進去幾袋牛奶。
8樓：微光煙火
1.長時間的羊骨熬湯。
2.在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬製，很快便會出現白色味美的羊湯。
3.母羊體內油脂多，所以較公羊，很容易煮出白湯。
9樓：老湖西泥缸鍋羊湯館
羊湯要湯白，多放新鮮羊骨頭，大火頂開小火慢燉，最後再大火頂，湯白味鮮美。這是我們老湖西羊肉湯的熬湯心得。希望能幫到你！
10樓：匿名使用者
把羊肉 羊雜 羊骨放入鍋中加水，可以放點姜（不要放鹽）開鍋後撇出浮末。大火熬製。後改小火，待湯熬好後加入其他的佐料
11樓：心若zai夢就
很簡單，料包去羶，全羊大火熬製
12樓：匿名使用者
其實只要把羊肉。羊油和羊骨放進水裡
一定要涼水，
放點姜就可以了
大火熬白湯
小火煮清湯
很簡單的
不要時間太長！！！！
開鍋就要撇末
13樓：我愛攀枝花
你才入行啊
去食品化工店看看，各類新增劑都有，比如羊肉湯增白劑，火鍋添紅劑，花椒油增麻劑，芝麻油調色、調味劑。
我只奉勸你，要使用國家允許的食品新增劑，不要坑害消費者。
我吃羊肉湯是不會買那種看起很白的。
14樓：
好像要加入整架的羊骨熬
15樓：
那種湯好像要熬很久的
羊骨頭湯，怎麼熬才鮮香，骨頭湯怎麼熬才香
熬湯不能過早放鹽 不然骨頭裡的蛋白質不能融入水中 也不能熱水下鍋 湯自然就不白了 水和骨頭的比例是 3比1 先大火沖個一兩個小時 在開小火慢熬 總的時間熬四到五 個小時的時候湯就變白了 對了前面冷水下鍋時記住放點白醋 使湯的骨質能夠軟化還要放2到3塊老薑 提鮮去腥的 可以加點海帶使湯增加鮮香味 如果...
羊骨湯熬製加羊肉 沒羊骨行嗎？怎麼樣才能熬製出更鮮美的羊肉湯
綠曦綠曦 湯主料 羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊調配料 料酒1 2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1 2小匙 味精1小匙 製作過程 1 羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗 枸杞泡透，生薑洗淨切片 2 鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用 3 在湯碗內放入...
羊湯怎麼做，羊湯的做法？
用料 羊蠍子2斤 蔥薑蒜適量 蠔油少許 鹽少許 雞精少許 花椒粉少許。1 羊蠍子涼水下鍋開始焯水。具體方法如下圖所示 2 把焯好水的羊蠍子撈出，重新起鍋，這時鍋中倒入適量的開水把羊蠍子放入鍋中開始燉製，加入少許的薑片，燉製1個小時左右即可。具體方法如下圖所示 3 看見湯汁變白就基本燉好了。具體方法如...