1樓：當代生活體驗迷
用料：羊蠍子2斤、蔥薑蒜適量、蠔油少許、鹽少許、雞精少許、花椒粉少許。
1、羊蠍子涼水下鍋開始焯水。具體方法如下圖所示：
2、把焯好水的羊蠍子撈出，重新起鍋，這時鍋中倒入適量的開水把羊蠍子放入鍋中開始燉製，加入少許的薑片，燉製1個小時左右即可。具體方法如下圖所示：
3、看見湯汁變白就基本燉好了。具體方法如下圖所示：
4、把滾燙的羊湯倒入準備好的香菜碗中，用羊湯的熱把蔥蒜和香菜的香味，還有蠔油的鮮味一同激發出來，鮮香可口。完成。具體方法如下圖所示：
2樓：帳號已登出
比較正宗好喝的是大鍋羊湯，需要選擇羊後腿肉，最好是肥瘦相間一些，盡量不要選用純瘦肉，這樣既能保證口感，又能保證營養。
羊肉粉湯。材料牛臀尖肉1000克，羊後腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個，料酒，蔥段，薑片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，做法1.牛肉浸泡後沖洗乾淨。
2.冷水下鍋，加點料酒燒開後撇去浮沫。
3.撈出沖洗乾淨。
4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、薑片、大料、胡椒粉。
5.加入足夠多的湯。
6.加壓30分鐘後，撈出牛肉另作他吃，取湯。
非正宗羊骨湯泡饃。
材料羊腿骨，八角，香葉，花椒，辣椒乾，白胡椒。
做法1，羊湯。
洗淨羊骨，放入冷水中。大火燒開轉下小火，除掉血沫。因為這裡的羊肉味道不重，所以我沒有換水，只是將血沫除掉。
除好血沫後加入八角，香葉，花椒，生薑，乾辣椒。因為如果加早了，這些浮在湯麵，除血沫不方便。這樣你就不用管了，燉足2小時就可以了。
2，餅。羊肉泡饃的餅非常簡單的，就是發麵餅。而且這個面不需要發很久，一倍大就可以了。
然後將麵切成小段，擀成手掌大小。正反面拿牙籤扎些小洞，不然一烙容易鼓起來。平底鍋中火，不放油，正反面烙黃就可以了。
大概3，5分鐘。餅掰成小瓣，越小越好，黃豆大小最好了，這樣容易入味。我嫌麻煩，就隨便掰了掰，記住一定不要放油。
3，將做好的羊湯中加入鹽，白胡椒調味。
4，將湯倒入饃中即可，可以配些燙好的豆芽，木耳，粉絲什麼的。如果喜歡可以加些蔥花，香菜調味。愛酸辣口味的，可以加些辣椒油和醋。雖然不正宗味道還是不錯的，不過這個冬天吃更好。
羊肉清湯。材料羊肉500克，蘿蔔500克，甘草3克，姜5片，清水1250毫公升，鹽。
做法1、將羊肉、甘草、生薑加水放砂鍋，先慢火熬兩個小時。
2、然後加入蘿蔔，再熬乙個小時放鹽調味即可。
小訣竅羊肉最好選羊腿，這樣熬出來的湯不會油膩。
3樓：南雨娛生
食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g
香料配方：陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊。
調料：鹽，白糖，味精，黑胡椒，香菜，蔥花，胡椒粉，料酒。
準備工作：我們將羊肉洗乾淨了，然後剁成小塊，然後將羊骨洗乾淨了，敲碎了，將黨參切斷了，洗乾淨了，然後將紅棗和枸杞泡開了，將生薑切成片。
1、將碎羊骨放到鍋底，將羊肉放到鍋底，然後將涼水放入，等到全部淹過就可以了，用大火煮沸了，將浮沫撇去了，將羊肉撈出來，洗乾淨了，備用。
2、然後就是二次下鍋，倒入適量的水，用大火燒沸騰了，然後將浮沫撇去了，再倒入適量的水，煮沸之後將浮沫撇去了，將羊油放入煮，再將浮沫撇去一次。
3、將八角、陳皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用紗布包起來，做成香料，放到鍋裡面。然後再將生薑片、料酒、黨參段、胡椒粉、味精、精鹽放到鍋裡面，用大火燒沸騰了，煮到羊肉八層熟的時候，就是將枸杞和紅棗放入了，然後就是煮差不多2個小時。
4、湯要一直保持沸騰，要不然肉湯就是不會乳白，羊肉煮熟之後撈出來，然後切成薄片，放到碗裡面，撒上一些香菜就是可以食用了。
4樓：生活很幸福啊
羊湯家庭做法如下：
工具：羊排肉、白蘿蔔、薑蔥、鹽、味精、料酒。
1、羊排肉洗淨，瀝乾血水切塊。蔥薑洗淨分別切段、片備用。
2、羊排肉內放入料酒、薑片抓勻，淹漬半小時。白蘿蔔洗淨，去根鬚，切成塊。
3、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入醃漬好的羊排肉，大火翻炒過油。
4、湯鍋內倒適量清水，大火燒開後放入羊肉，開鍋後撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時。
5、放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。
5樓：北九
羊肉湯。【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽。
具體做法】1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。
撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。
6樓：秋狸
食材：羊腸子500克、蔥花少許、薑片2片、八角適量、鹽1/2勺、白胡椒1勺、辣椒粉少許、香菜1顆、開水500毫公升。
1、拿出羊腸子稍稍解凍。
2、準備輔料，蔥白斜切幾片，2片薑切小點，八角三瓣就可以，香菜洗淨切碎備用。香菜是這個湯的靈魂。
3、炒鍋燒熱放入少許油。
4、油熱後薑蔥八角放進油鍋。
5、翻炒幾下，稍稍變色即可。
6、倒入準備好的開水，開水倒入油鍋，水變成偏乳白色了。
7、羊腸直接放進湯裡煮，羊腸子本就是熟的，放進湯裡加熱解凍一下。
8、大概2-3分鐘，羊腸子變軟了就可以了。
9、撒上香菜，放點鹽、白胡椒、辣椒粉。把羊腸子整條夾到碗裡，我不想沾手，直接筷子夾住，剪刀剪斷。
10、成品圖。
7樓：炎仌王
材料。羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法。1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
羊湯的做法？
8樓：匿名使用者
原料羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長、2厘公尺寬、
1厘公尺厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效。
溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克。
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包乙個。
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人乙個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹，冬季滋補美食介紹。
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放乙個鍋內煮，可放些蔥薑等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬乙個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥薑，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗。
9樓：杜採南
回答親親，您好，正在為您查詢相關事宜，請稍等哦親親，下面為您提供步驟1/15 羊肉泡兩小時泡出血水2/15 鍋中水燒開放入羊肉煮一分半鐘撈出3/15 準備好姜。
4/15 鍋中倒入一點油放入薑爆香。
5/15 爆香後倒入羊肉炒。
6/15 炒好後放入足夠的水燉乙個半小時左右7/15 香菜洗乾淨備用。
8/15 山藥去皮備用。
9/15 切成塊備用。
10/15 香菜切段枸杞洗乾淨備用。
11/15 羊湯燉乙個半小時後加入山藥繼續燉12/15 山藥和羊肉燉好後加入適量鹽調味13/15 放入枸杞和香菜在燒一分鐘左右。
14/15 關火加入一點雞精和胡椒粉就ok了15/15 盛入碗中就可以慢慢享用美味的羊湯了親，希望我的回答對您能夠有所幫助哦。
比心][比心]
10樓：
我是新疆烏魯木齊的，我們這邊冬季都喝羊肉湯，因為可以暖身，看看網上講的做法太複雜，石材種類也太多，現在，我給你講講我們平常的做法。
將新鮮羊肉洗淨，鍋中燒水，待水開後將羊肉放進水中，勺去血水。
另起鍋，將羊肉冷水下鍋，待水開後撇去浮沫，轉中火，待羊肉七分熟，加胡蘿蔔塊（每塊為中等個胡蘿蔔的1/4）待羊肉9分熟時轉小火一直燉，知道湯變成濃濃的乳白色，加適量鹽，起鍋。
撈出肉，裝盤。
洋蔥乙個，切成細絲，灑在羊肉上。
注：熬製羊肉湯時，不要加太多食材，否則湯會變味，時間久了菜的營養也會流失，熬湯最好用羊脊髓和羊腿肉一塊熬。
11樓：武聖羊湯
1、好羊湯，羊是基礎。羊湯師傅都能慧眼識羊，百裡挑一，在一群羊中挑出三五只一兩年生的上好羊養在後院待宰，所謂「後院拴羊，前鋪賣湯」，以保證就地現宰那種鮮味，羊湯師傅殺羊是絕活，幾近「庖丁解牛，游刃有餘」，殺得利索，洗得潔淨，各個部位分得條理清楚。 2、羊湯裡面有全羊 羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有三五個羊肉丸子，七八個羊肉水餃，幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣了。
所流傳有：「夏天喝羊湯溫胃去瀉止肚漲，冬天喝羊湯健脾生津好保養」的民謠。 3、講究工藝 肉要鮮：
地道羊湯不論冬天夏天都是當天殺羊，當天賣鮮。料要齊：各地的羊湯一般只有羊肉，雜碎，武聖羊湯則不同，它除了有燉羊肉和羊雜割外，還有羊肉丸子和羊肉餃子。
藝要精：各道工序都有一整套獨特的作法，並加入祖傳配方，各種名貴中藥材二十一種。 4、講究老湯 武聖羊湯除正鍋外，另設有一口大砂鍋專供燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始放坐在火上，到次年清明止，也舀也續，老湯不斷。
正宗羊雜湯的做法正宗羊雜怎麼做，最正宗的羊雜湯的做法
所需食材 羊心 羊肝 羊肺 羊腸 羊肚 羊頭和蹄子剃下來的肉大約1000克，桂皮1根，鹽 料酒 醋 香菜，辣椒油和白胡椒粉各適量。製作方法 1 將羊身上這些零部件都沖洗乾淨，大約2斤重，切成小塊，清水加生薑水，浸泡2個小時。然後冷水下鍋焯水，目的是進一步去除汙物 血水和羶氣味。2 另起燉鍋加足量的水...
羊雜白菜粉絲湯的做法，羊肉白菜粉條湯怎麼做
好吃的羊雜湯只存在三個地方 一是羊雜湯老店，一是牧區牧民家裡，再就是自己在家做的。其他地方也有好的，但多數不敢恭維。所以，真想吃到滿意的羊雜湯，還是自己做著可靠。在家做羊雜湯不很複雜，如今物流便利條件下，更是容易，天南海北最好的羊雜都可以買來，冷鏈送到就一天，方便極了。關鍵還不貴，比起本地的還便宜。...
新鮮羊肚菌湯怎麼做
主料 2人份 羊肚菌8 10朵 雞肉 只 輔料薑片3片 食鹽少許 羊肚菌雞湯步驟1 兩所需食材洗淨切好 羊肚菌不用切哦 步驟2冷水下薑片，水開後下雞肉，稍微滾5分鐘 步驟3然後放入羊肚菌，待湯再次沸騰，蓋上蓋子中小火煲30分鐘左右，最後關火放鹽燜5分鐘即可食用 羊肚菌的營養價值 1.羊肚菌含抑制腫瘤...