1樓：匿名使用者
食材主料
小羊排500g
白蘿蔔100g
郫縣豆瓣醬
1勺輔料
花椒5g
八角5g
蔥薑蒜適量
料酒1勺
泡椒1勺
糖10g鹽3g
步驟1.鮮小羊排洗淨用清水泡1小時，泡出血水。
2.把洗淨的小羊排斬成小塊。
3.白蘿蔔切成滾刀塊備用。
4.把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎
5.鍋中放水，加入蔥薑，大料 花椒 料酒燒開。
6.燒開後加入羊排。燒開後關小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。
7.炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒製糖色。
8.糖色炒製成棕紅色，起大泡
9.倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。
10.另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。
11.炒出紅油後加入大料 花椒繼續煸炒。
12.加入蔥薑蒜煸炒。
13.倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。
14.大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。
15.煮至白蘿蔔軟爛
小貼士炒糖色時一定先加料酒這樣不會外濺，不要加涼水以免燙傷。
2樓：耿鈮
紅燜羊排 年夜飯上不可少的一道菜
紅燜羊排的做法
3樓：布楣花
1、羊排洗淨，瀝乾，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙醃十分鐘。
2、西紅柿乙個，洋蔥乙個，胡蘿蔔一條，土豆乙個切丁，備用。
3、鍋中煮沸水，醃好的羊排焯一下去除生血。
4、將王守義燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排統統放進壓力鍋。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時。即可
4樓：耿鈮
紅燜羊排 年夜飯上不可少的一道菜
紅燜羊排的做法最正宗的做法
紅燜羊排鍋怎麼做
5樓：那個閃電
主料：羊排750克、土豆2個大點的
輔料：冰糖適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、花生油適量、八角適量、香葉適量、味精適量
步驟：1.所有材料準備好，羊排提前焯水。
2.鍋中放入適量油，油熱後，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色。
3.放入焯好的羊排，不斷地翻炒。
4.羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至出香味。
5.倒入老抽和生抽，繼續翻炒，至羊排上色。
6.加入熱水，沒過羊排即可，放入適量鹽，大火燒開，再轉小火燉煮。
7.大約燉30分鐘後加入事前切好的土豆塊。
8.蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘左右。
9.蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘左右。
10.紅燒羊排就做好了。
6樓：耿鈮
紅燜羊排 年夜飯上不可少的一道菜
7樓：林夕的微笑
用料主料羊排1000克
紅燜羊排的做法
1.新鮮羊排洗淨，剁成小塊
2.鍋中放適量油，將羊排入鍋，中火翻炒，至肉邊有些焦，肉收緊3.倒入料酒，放入全部香料，翻炒均勻
4.倒入熱水，高於羊排，燒開
5.轉入煮鍋中，蓋蓋，小火燜燉，40分鐘左右6.調入醬油、老抽、食鹽，調色調味，繼續燜燉15分鐘7.略收汁，裝盤，撒上香菜段
紅燒羊排怎麼做?
8樓：褪去一身桀驁
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫公升，八角2顆，桂皮一小塊，草果乙個，香葉2片，紅棗5顆，乾辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
紅燒羊排
紅燒羊排
1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫公升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖淨血沫，瀝乾待用
2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、乾辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘公尺），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收乾時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除羶味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水**熱水。 [1]
做法二食材準備
原料：羊排骨 蘿蔔乾 蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗淨，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料醃製幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
紅燒羊排
紅燒羊排
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿蔔乾炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收乾後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。 [2]
做法三食材準備
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 乾蔥(10餘粒)、白蘿蔔(1/2個)
製作材料
製作材料(15張)
調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
製作步驟
1、羊肉出水洗淨，放入白羅蔔塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅蔔棄去。
2、胡蘿蔔去皮切塊，乾蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4、將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
9樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
10樓：耿鈮
紅燜羊排 年夜飯上不可少的一道菜
11樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
紅燒羊排怎麼做
12樓：耿鈮
紅燜羊排 年夜飯上不可少的一道菜
13樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
14樓：爵爺的網路
材料：羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫公升，八角2顆，桂皮一小塊，草果乙個，香葉2片，紅棗5顆，乾辣椒3個，生薑，蔥，料酒
做法：1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫公升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖淨血沫，瀝乾待用
2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻
4.放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、乾辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘公尺），大火燒開後用湯勺舀去浮沫
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收乾時即可出鍋
小訣竅：
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除羶味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水**熱水。
15樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
紅燜羊排怎麼做，紅燜羊排鍋怎麼做
原料 羊排 紅蘿蔔 大蔥 姜 八角花椒等滷料 糖 鹽 辣椒等做法 羊排焯水，洗淨，焯水的時候放半個蘋果，能幫助去除羶味 鍋內燒油，糖 辣椒 大蔥薑等滷料炒香，放入羊肉翻炒片刻 加些紅酒味道更好 添水，大火燒開，小火燜乙個小時 放入切好的胡白蘿蔔塊，加鹽再燜半個小時就行了。特點 肉嫩 味鮮 湯醇 紅燜...
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