1樓：搖一搖
秘製孜然烤羊排
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊排250g
孜然粒10g
鹽2g辣椒粉適量
甜麵醬1大勺
糖1勺胡椒粉2g
蔥薑適量
料酒1大勺
孜然粉2g
選用新鮮的羊排。
洗淨的羊排用清水泡，去掉羊排的血水。
放入所有的醃料，揉搓均勻。
封號口放入冰箱冷藏8小時以上。
拿出醃好的羊排放在鋪好錫紙的烤盤上。
羊排上再蓋上一張錫紙並四周封好口。放入烤箱200度 50分鐘。
再取孜然粉 辣椒粉 鹽攪拌均勻備用。
取出烤好的羊排均勻的撒上孜然 辣椒 鹽粉，再入烤箱，烤製表面乾爽。200度 20--30分鐘。
這時節，
整點羊肉吃吃是抵禦倒春寒最好的法子了。
俗話說，「冬吃羊肉賽人參，
春夏秋食亦強身。」
據《本草綱目》載，
羊肉「暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣」，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。
常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
2樓：侃民生看社會
秘製烤羊排的做法步驟
步驟 1
羊排沖淨，冷水下鍋。入蔥白、薑片、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒粒、鹽。煮開，撇去浮沫。
步驟 2
羊排連湯入高壓鍋，中高火20分鐘。（智慧型壓力鍋，選肉類排骨-燜燒-預設壓力，即可）
步驟 3
高壓鍋中撈出的羊排碼在盆裡，依次均勻撒上黑椒碎、孜然碎、鹽和辣椒麵。醃製半小時以上（待羊排不那麼燙的時候，可用手按摩羊排使之均勻入味）。
步驟 4
醃製好的羊排用錫紙包裹嚴實、烤盤再墊一張錫紙；包好的羊排入烤盤、放置烤箱中層，上下火，200攝氏度，20分鐘。
步驟 5
烤羊排的同時，蜂蜜用少許水劃開，倒入等量的黑椒汁，少許香油，拌勻作為塗料。
步驟 6
取出羊排，攤開錫紙包，將羊排油脂面向上碼放整齊，均勻塗抹步驟5的塗料；口重的，可根據個人喜好，再撒一些孜然、黑椒、鹽、辣椒麵等；最後撒些蔥碎（大蔥、小蔥、洋蔥隨意）
步驟 7
將羊排復入烤箱中層，上火，200攝氏度，10~15分鐘後，色澤亮麗、外酥裡嫩，盡享美味。
3樓：
家庭秘製烤羊排！輕鬆3步，足不出戶家中享受
4樓：柔柔仙女啊
回答需要用到的食材：羊排足量，花椒足量，孜然粒一把，洋蔥半個，辣椒麵適量，鹽適量，食用油足量。
具體的製作方法和步驟：
第一步，將花椒放在水裡進行浸泡，泡完之後拿出來晾乾，然後再將洋蔥用清水清洗乾淨，再用刀將洋蔥切成絲狀待用，然後將泡好的花椒和水，全部都倒到盛有洋蔥的碗中，再在碗裡加入適量的食鹽，將其攪拌均勻。
第二步，將買來的羊排拿出來，用清水將羊排清洗乾淨，然後將羊排放入洋蔥和花椒裡，混合均勻，注意要多攪拌揉搓一會兒，讓羊排好入味。然後將羊排進行醃製，大約需要醃製兩個半小時左右。
第三步，準備一把孜然粒，然後起鍋開小火，將孜然粒炒大約半分鐘，直到炒出香味兒，然後將孜然粒搗碎留作備用。
第四步，再開啟烤箱，開200度進行預熱，大約十分鐘左右即可，然後在烤盤上刷上一層食用油，或者是鋪上一層錫紙，將醃製好的羊排上的花椒以及洋蔥都稍微去除一下，再將羊排放到烤盤裡，放入烤箱烤大約半小時左右。
第五步，烤完之後將羊排從烤箱中取出來，在羊排的兩面刷上食用油，羊排上撒入少量剛才搗碎了孜然粉，再加入少許的食鹽，繼續放入烤箱中烘烤大約十分鐘，最後再在羊排上放入辣椒麵，再放入烤箱中烘烤，大約兩分鐘以後就可以拿出來開吃啦！
更多5條
羊排的做法步驟圖，秘製烤羊排怎麼做好吃
5樓：宮野·灰原
秘製烤羊排
材料：羊排適量、白酒適量、生抽3勺、蠔油1勺、蜂蜜 1勺、辣椒粉、花椒麵、迷迭香、羅勒、黑椒碎、白芝麻、豆瓣醬1勺
做法：1、羊排提前用水清洗趕緊用水浸泡去血水2、控乾水分去適量白酒均勻的給羊排按摩抹勻3、將羊排裡面用利刃劃開不要切斷(看圖)
4、將所有調料加入碗中調成碗汁
5、將羊排反面用尖刀在肉表面戳些眼便於入味6、帶一次性手套將碗汁均勻的的塗抹在羊排的兩面7、裝入保鮮袋入冰箱冷藏醃製2-3小時
8、烤盤鋪錫紙放入醃製好的羊排表面蓋錫紙
9、放入預熱好180度的烤箱中層 上下火40分鐘10、取出後表面再摸一層剩餘的碗汁不蓋錫紙裸烤10分,翻面繼續以上程式烤10分鐘即可出爐
小貼士：為了使羊排更入味，要將羊排用刀劃開
6樓：0澤國a網盤
用料羊排 兩塊
耗油 適量
醬油 適量
番茄汁 適量
白胡椒 適量
黑胡椒 適量
秘製烤羊排的做法
烤製：烤箱190°c預熱10min。烤盤鋪上鋁箔紙，將醃製好的羊排擺在烤盤上，每塊羊排上放上一小塊黃油，旁邊放上兩隻迷迭香，入烤箱上下管加熱，烤40min，中間給羊排翻一次身。
擺盤：做一些簡單的搭配，就ok了。
小貼士ps：每家烤箱情況不同，根據實際情況調整溫度和時間。
秘製烤羊排的醃製方法
7樓：匿名使用者
把羊排洗乾淨，然後用製作好的一支料把羊排醃製乙個小時左右，這樣烤出的羊排味道特別鮮美，而且非常有口感。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
配料： 蔥半根、姜、咖哩粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥薑蒜粉。 做法：
1、羊排洗淨；
2、用所有材料醃製羊排，最好過夜；
3、醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；
9樓：m目標
秘製烤羊排一般都是用洋蔥。香菜來醃製。最好放一些辣椒粉，這樣醃製出來的羊肉更好吃。
秘製烤羊排怎麼做
10樓：林夕的微笑
食材用料
紐西蘭法式羊排8骨一片
鹽1小勺
紅酒20ml
生抽15ml
燒烤醬1小勺
蜂蜜1小勺相剋食物
迷迭香若干
橄欖油20ml
秘製烤羊排的做法
1.紐西蘭法式羊排，提前一晚冷藏室解凍。倒去血水，用廚房紙把血擦乾淨，表面、側面、反面都抹上海鹽，每一面都用刷子刷上橄欖油。
醃10分鐘，平底鍋空燒燒熱，放上2大勺油，把羊排肉多的一面先煎1分鐘，表面變色後，把羊排豎起來的這一面和二側也煎上色，凹進去的那面，用勺子把熱油潑上去，大約潑7、8次。關火把羊排放盤中降溫。
2.把除鹽油以外的調料放在碗中調勻。迷迭香洗淨切碎，沒新鮮的幹的也可以。把醃料均勻的抹在羊排表面，醃30分鐘。
3.烤箱預熱220度，把醃好的羊排放進烤盤，烤10分鐘，烤好後翻身烤5分鐘。最後再用蜂蜜和少量紅酒調成蜜汁抹在正面，最後表面再烤3分鐘即可。
用手機看這道菜做法
小貼士小貼士 煎的時候不要煎過久，表面變色即可，正面煎時可大火，讓表面略焦。
11樓：愛別等
烤羊排，羊排做法很多，個人最喜歡還是配孜然一起烤著吃
怎麼醃製炭烤羊排
12樓：夏天肥魚
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，乾辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起醃上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。
羊排選擇稍微有些大理石紋路的，用刀規則斜面劃出口子，洋蔥剁碎加蛋黃、鹽、少許孜然調糊狀 。不要放味精類的增味劑，破壞原始的肉鮮味，醃製3-6個小時，烤熟後加少許辣椒就可以了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧型的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
13樓：匿名使用者
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
14樓：朱朱朱朱雨
碳烤羊排的醃製方法：
將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。 羊肉浸泡夠2個小時後撈出，控乾水分後，把精鹽和料酒倒入肉裡，充分拌合均勻。
讓羊肉充分醃漬1個小時。
醃漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關係，大部分料酒和鹽分已經醃漬到肉裡面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有乙個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉裡面的水分多的話，裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。
在對碳烤羊排的醃製方法認識後，進行碳烤羊排醃製的時候，都是可以選擇以上方法，但是對羊排醃製上，每次都是不要過多進行，這樣的食物醃製太多不進行製作的話，是很容易壞掉的，這點醃製羊排一定要注意。
15樓：娛樂向前看
炭烤羊排的做法
1.蔥白切絲，姜切絲，小羊排切條
2.小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩3.把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜，生碳烤羊排4.
羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料烹飪技巧
1、羊排提前醃製更入味；
2、羊排剛開始烤的時候撒少許鹽和燒烤料，在烤的過程中香味會滲透到羊排裡，烤好後在撒燒烤料吃的時候更香；
3、因為醃製羊排的時候已經放鹽，所以烤的時候鹽要放適量。
16樓：李旖潁
蔥白切絲，姜切絲，小羊排
切條小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜
羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料因為醃製羊排的時候已經放鹽，所以烤的時候鹽要放適量
誰知道生烤羊排的醃製方法啊，特別是調料（香料）都是什麼啊
17樓：匿名使用者
樓主你好
秘製生烤羊排
成吉思汗生烤羊排
主料：羔羊排1000克（生長期在一年內的羔羊排骨）。
調料：鹽5克，味精5克，八角5克，花椒5克，時蔬水250克，蔥頭10克，風味蘸料、野韭菜花、羊醬各一碟。
製作：1、羊排先根據烤箱的大小改刀成大段，加鹽、味精、時蔬水、八角、花椒、蔥頭醃製2個小時入味。然後上烤箱烤40分鐘，烤箱溫度為150度。
2、將烤好的羊排再次改刀成小塊，上桌時帶上野韭菜花、羊醬、風味蘸料。
特點：外酥香、內鮮嫩。
製作關鍵：烤製羊排時，烤盤內應加老湯，讓羊排一半露出水面，防止羊排被烤乾不鮮嫩。
時蔬水：胡蘿蔔、洋蔥、芹菜各50克，香菜、姜、蒜各10克，水250克，用榨汁機榨好取汁即可。
風味蘸料的製作：五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，南韓辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
注：鑑別羊肉烤得是否成熟，可用以下方法檢驗：將烤好的羊肉用筷子扎一下，如果流出血水，說明不熟，如果流出少量清汁，則不老不嫩，恰到好處。
另一種南派做法：
原料：羔羊整排約1500克（生長期在一年之內的羔羊整排）。
調料：牛奶250克（加牛奶可增加羊肉的鮮香味），鹽15克，白酒50克，胡椒粉10克。花椒、蔥薑適量，秘製醬料75克。
製作：1、羊排飛水去腥，入湯鍋加蔥薑、花椒小火燉1小時，加鹽、白酒、胡椒粉、牛奶燉熟爛，出鍋改刀備用。2、烤箱打熱（底火180度，面火220度）放羊排烘烤10分鐘，取出刷醬料，烤5分鐘取出，再刷一次醬料烤5分鐘，至羊排表皮酥脆，色澤醬紅即可。
特點：醬香濃郁，外脆裡嫩，成菜大氣。
秘製醬料：博湖香辣醬5瓶（約1000克），泡椒末1000克，芝麻500克，細辣椒麵250克，蒜末1500克，孜然500克，花生醬1瓶（約200克），麥芽糖1瓶（約200克），加入色拉油小火炒2分鐘炒香即可。
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紅燜羊排怎麼做，紅燜羊排的做法
食材主料 小羊排500g 白蘿蔔100g 郫縣豆瓣醬 1勺輔料 花椒5g 八角5g 蔥薑蒜適量 料酒1勺 泡椒1勺 糖10g鹽3g 步驟1.鮮小羊排洗淨用清水泡1小時，泡出血水。2.把洗淨的小羊排斬成小塊。3.白蘿蔔切成滾刀塊備用。4.把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎 5.鍋中放水，加入蔥薑，大料 花椒 料...