1樓：莫不可明
【食材準備】：粘公尺粉300克、溫水300克、酵母3克、白糖60克、油少許（刷）。
【具體做法】：
1、粘公尺粉即大公尺粉，是用大公尺磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘公尺粉。注意這裡的配比，粘公尺粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕鬆軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘公尺粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的面糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘公尺粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這裡千萬不要發酵過度，否則會出現公尺發糕發酸以及發糕不鬆軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。
9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
10、上蒸鍋，上汽後二十分鐘即可關火，燜五分鐘再開啟鍋蓋。
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公尺發糕的製作方法
2樓：酒醉奈何佳人
材料：白糖、公尺發糕預拌粉、黑芝麻。
公尺發糕做法：
1、往碗中加入溫水與白糖，並攪拌均勻讓白糖充分化開。
2、往攪拌好的糖水中加入公尺發糕預拌粉，並攪拌成糊狀。
3、將攪拌好的麵糊擠到模具裡。
4、將擠好麵糊的摸具放到裝滿涼水的鍋中蒸20分鐘。
5、在出鍋前往公尺發糕上撒上黑芝麻點綴。
6、公尺發糕成品圖。
3樓：kid紅心
白公尺發糕也叫棉花糕。
[原料]大公尺500克，白糖200克，發酵粉10克，面肥100克，鹼少許，雞蛋清100克，清水250克。
[做法]1）將大公尺洗淨（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時後撈出控淨水分；
2）將浸泡後的大公尺磨成細漿，用細篩過一遍（最好200號），使其細滑。然後裝入布袋內壓幹水分，即形成了溼粉團。（也可直接用公尺粉和成粉團）；
3）取50克粉團加入勺內攪勻成公尺漿，再取100克水倒入勺內上火燒開，將公尺漿倒入勺內攪勻，煮至熟糊冷卻備用；
4）將剩餘的粉團、煮熟的公尺漿糊及面肥倒入盆內，新增100克清水。揉至軟滑，靜置發酵，便成糕肥（發酵時要掌握好程度，麵漲髮如蓋子型為好）。
5）將糕肥加入白糖攪勻，見糖融化後加入少許的鹼液和發酵粉攪勻，最後將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；
6）將糕漿倒入合適的器皿中（內要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸製20-30分鐘即成。（蒸製時所用時間要視糕漿的厚度適當增減）
公尺發糕的做法
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玉公尺麵發糕的做法，麥片玉公尺麵發糕怎麼做好
自製玉公尺發糕 主料來麵粉200克 源 玉公尺麵 黃 100克 輔料泡打粉bai3克 酵母 幹 3克 棗du 幹 50克 枸杞子15克 調料zhi白糖30克 水160克 自製玉公尺dao發糕的做法 1.將麵粉，玉公尺麵，糖，泡打粉先在盆中混合均勻2.酵母融於溫水中，混合均勻後倒入步驟1中。攪拌成均勻...
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用料大棗 2個 酵母 2克 玉公尺麵 50克 麵粉 70克 糖 5克 玉公尺麵發糕的做法 在酵母中加入30g溫水。ps 溫水的水溫一定不要過高，寧可低了也不能高了，水溫過高可能會讓酵母失去活性。摸起來是溫乎乎的，感受不到燙的感覺。用勺子將酵母攪拌均勻，直到酵母化開。在大碗中加入玉公尺麵和麵粉。用勺子...
紅糖發糕怎麼做米發糕怎麼做，紅糖米發糕的做法，紅糖米發糕怎麼做好吃，紅糖
遇見食撩 紅糖用溫水衝開，倒入麵粉中，放入紅棗攪拌均勻，發好後放入鍋中蒸熟。 做法一 粘米粉1 3杯 麵粉是粘米粉的1 4 泡打粉1 4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1 3杯溶化，倒入乾粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的 編輯本...