1樓：麻辣香田
因為火候太大 鍋底油少。
內酯豆腐炒雞蛋怎麼做
2樓：搞不來乙個名字
用料 內酯豆腐 適量（看自己喜好） 雞蛋 兩枚（我家的比較小） 蔥花 少許 內酯豆腐蒸雞蛋的做法 兩個小雞蛋打散後添入適量的水、鹽、香菇精（也可以用雞精）然後放入切好的內酯豆腐（豆腐多少可根據自己的喜好）放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘左右（根據蒸的量的多少決定）拿出後，撒上蔥花（也可以再滴入幾滴芝麻油）
內酯豆腐主要是用葡萄糖酸內酯為凝固劑製作而成的一種豆腐，它的熱量比較低，每100克內酯豆腐中含有熱量50大卡上下，攝入身體之後這些熱量可以迅速的被人體吸收，不會引發肥胖現象。而且這種內酯豆腐中的蛋白質、脂肪、碳水化合物和正常的豆腐一樣豐富，可以有效的促進身體的內腸道的蠕動，並且可以起到抗氧化的作用，能夠延緩**衰老、美白**。
為什麼炒雞蛋粘鍋？
3樓：背床前行
炒雞蛋粘鍋的原因：
1、炒雞蛋時火大。
大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
2、炒雞蛋時不放水。
攪蛋液時加點水或忌廉，炒出的雞蛋不容易糊鍋，還鬆軟可口。攪蛋液不需要用太大力氣，使勁攪蛋液炒出的雞蛋口感偏硬。
3、炒雞蛋使用的鍋具不行。
用不鏽鋼鍋或鐵鍋炒雞蛋容易粘鍋，最好用不粘鍋做雞蛋菜餚。
4樓：阿輝娛樂
炒雞蛋粘鍋是火太大的緣故。
正確做法：一：香蔥洗淨切碎。
二：將雞蛋打入碗中，加入香油、鹽、料酒攪拌均勻。
三：加入香蔥攪拌均勻。
四：熱鍋放油，倒入攪拌好的蛋液。
五：用鍋鏟快速翻炒。
六：炒至所有蛋液凝固成塊即可出鍋。
5樓：匿名使用者
1.油放的少。
2.翻動不及時，蛋液倒入鍋中後，是需要攪動或翻動的，不是倒進去就不用管了。
6樓：無毒黃老邪
首先你的不是特富龍的不粘鍋，再乙個就是火大了，要中小火，還有可能又少了。
7樓：若茗
可能是油太熱了，下次把油燒到六分熱，就到入雞蛋。
8樓：策毅
先點火，熱鍋，再放油，放雞蛋液。
9樓：紅姑姑
放多點油。。等油熱了再放雞蛋！！
10樓：匿名使用者
火太大了，要多放點油，中火就可以。
11樓：chen欣chen意
之前把鍋燒熱了再放油，炒的時候要快速翻炒，就不會粘鍋啦~~
12樓：閭怡天齊敏
火可能有點大，現在鍋裡到入油，油好了之後倒入雞蛋然後翻炒然後稍微到點水，在起鍋前放點蔥末，然後起鍋。這樣炒的雞蛋顏色好看還不粘鍋，可以試試哦。
內酯豆腐和雞蛋的做法
13樓：晴天便好
物美價廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。
乙個雞蛋、一塊豆腐，兩種很常見食材，搭配卻能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！
『雞刨豆腐』
材料：豆腐1塊（內酯豆腐不適合此道菜） ，雞蛋1或2個 ，油少許 ，鹽適量。
做法：雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊。
2、炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發，豆腐成雞刨的散狀。
3、將雞蛋液倒鍋中。
4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。
想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。
用料內酯豆腐 1盒。
雞蛋 2個。
肉糜 150克。
鹽 少許。水 適量。
食用油 少量。
澱粉 少量。
生抽 少量。
蠔油 少量。
蔥薑水 少量。
料酒 少量。
蒸魚豉油 少量。
蔥花 少量。
豆腐蒸蛋的做法。
內酯豆腐倒扣在碗中，撒上少許鹽，靜等15分鐘，待它自然出水後，將水倒出，切成塊狀。
肉糜中撒少量鹽、料酒、蔥薑水、生抽、澱粉，醃製10分鐘。
鍋中燒水，以備蒸煮。
雞蛋2個，攪打後，以蛋液1：溫水2的比例，繼續攪打。用篩網過濾，小心倒入豆腐兩側，使用保鮮膜蓋住。
待鍋中 水開後，將豆腐蛋液 大火蒸10分鐘，小火5分鐘。
蒸好的雞蛋羹。
平底鍋內倒入適量食用油，將醃製好的肉糜翻炒。
加入生抽、蠔油。
將炒製好的肉糜，平鋪在豆腐雞蛋羹上，周邊倒入適量的蒸魚豉油。
14樓：柳笛輕揚
內酯豆腐 半盒。
雞蛋 兩個。
鹽 一茶勺。
瘦肉沫 約20克。
番茄 1/4個。
生抽 少許。
耗油 少許。
澱粉 兩勺。
蔥花 一撮。
內酯豆腐蒸雞蛋的做法。
新鮮的內酯豆腐。
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取一半切小塊，放入大碗裡。
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小碗裡敲入兩個新鮮的笨雞蛋，用筷子充分調勻（時間大約5分鐘），加入碗容量3/4的溫水、一茶勺食鹽，再次用筷子調勻（大約一分鐘），然後用勺子撇去浮沫。（朋友們可以搜尋我的韭香芙蓉蛋，一樣的做法）
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將雞蛋液倒入裝有內酯豆腐的大碗中。
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蓋上保鮮膜，在上面扎幾個小孔。
蒸鍋裡水燒開時放入大碗，蓋上蓋子，中大火蒸15分鐘左右。
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取20克左右的新鮮瘦肉，切成碎公尺。
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加少許生抽、耗油、兩勺澱粉，抓捏一會。
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取1/4個番茄，切成小丁。
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鍋中倒入少許植物油，燒熱。
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放入肉沫，翻炒一會。
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再倒入番茄丁，繼續翻炒。
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加一小碗開水，中小火熬煮一會。
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一兩分鐘後，湯汁變稠時撒上蔥花，關火。
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雞蛋蒸15分鐘後，取出，撕去保鮮膜。雞蛋液已經凝固。
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將番茄肉沫澆在蛋碗裡，鮮香味美，可以盡情享用了～～請點選輸入**描述。
小貼士調雞蛋液的時候要有點耐心，盡量多調些時間，這樣蛋白和蛋黃才能充分融合，蒸出來的成品才會更加細膩。
內脂豆腐炒雞蛋的家常做法
15樓：望正德
傳統的豆腐製作，多採用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長。
1、選豆：選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡：用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿：按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法。
4、過濾：過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿：煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。
使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鐘。鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。
內脂豆腐煎雞蛋的做法
16樓：勵君豪
做內酯豆腐煎雞蛋的時候，首先把內脂豆腐給他切好塊，放入鍋內真好吃，然後加入雞蛋一起去煎就可以了。
做豆腐腦的內酯是什麼？內酯是什麼意思
做豆腐腦的內酯是，葡萄糖酸內脂，是一種最新型的食品新增劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶於水，在25 下分解緩慢的化學物質。它是決定豆腐腦成型與否的關鍵，不可缺少。內酯 全名是葡萄糖酸內酯，在賣食品新增劑的地方就有，它屬於新型產物 代替傳統的滷水點豆腐。葡萄糖內脂 簡稱gdl或內脂 是由葡萄糖氧化成...
內脂豆腐與滷水豆腐有什麼不同，內酯豆腐和滷水豆腐的區別
根據所用凝固劑不同，可將國內生產銷售的豆腐分為鹽滷豆腐 也稱滷水豆腐 石膏豆腐 酸凝固豆腐。鹽滷豆腐風味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作難度大。石膏豆腐質地細膩 保水性好，產品得率高，凝固操作簡單，但豆香味不足，常有石膏殘留，伴有石膏味。酸凝固豆腐包括酸漿豆腐和葡萄糖酸內酯豆腐 簡稱內酯豆腐或gd...
爆公尺花機為什麼老糊，爆公尺花機老是糊鍋底怎麼回事
回答親愛的，給你整理以下 一 將鍋裡的殘留物清理乾淨，倒入1 3鍋清水和1匙爆公尺花機清潔劑,開啟攪拌開關後開啟加熱開關加熱，待鍋內的水沸騰五分鐘後關掉加熱開關和攪拌開關，浸泡40 60分鐘，如果鍋內汙垢嚴重，可適當延長浸泡時間 二 將鍋內的汙水倒出，拆除鍋蓋和擋板，用濕抹布擦拭鍋內壁。如果鍋底碳漬...