1樓：邯鄲新東方烹飪學校
紫薯發糕製作食材清單：
低筋麵粉 200g
紫薯粉 50g
綿白糖 60g
蔓越莓幹 25g
藍莓幹 20g
全脂牛奶 約200g
酵母粉 2g
烹飪步驟：1、準備好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。
2、將低筋麵粉，白糖、酵母倒入大一點的碗中，混合均勻。
3、牛奶慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌。
4、攪拌好的麵糊是非常粘稠的，做發糕的濕度要大一些，吃起來才不像啃饅頭的感覺。蓋上保鮮膜發酵至倍大。
5、發酵好得紫薯糊再用筷子攪拌，排氣。
6、將麵糊倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓幹和藍莓幹。我用的是8寸不粘中空模，其他的模具可以，刷上一層油防粘就好了。
7、冷水入鍋，醒20分鐘，中大火蒸40分鐘左右，關火燜幾分鐘。
8、取出放涼，脫模即可。
9、切塊。組織鬆軟，口感綿軟。
10、早上吃配上一碗粥或是豆漿，都是極好的搭配。
製作時需要注意：
天氣熱用酵母發面很快的。建議酵母先放牛奶裡溶化比較好。覺得掌握不好可以加2g泡打粉一起拌。
第一次發酵時一定要發到倍大，要排氣再換模具中，醒發一會就蒸。我就偷懶啦，只一倍大小就排氣換磨具了，等到兩倍大時沒有排氣，所以蒸出來氣孔比較大，不細膩。
2樓：南橘國服呂布
紫薯發糕 適合10個月以上寶寶一歲以上還可以加點糖像。
3樓：麻利的潘潘
適合9+寶寶的紫薯發糕。
紫薯發糕的家常做法
4樓：麻利的潘潘
適合9+寶寶的紫薯發糕。
紫薯發糕家常做法，正宗紫薯發糕怎麼做
5樓：麻利的潘潘
適合9+寶寶的紫薯發糕。
6樓：網友
普通麵粉300克，糖30克，紫薯120克，水150克，葡萄乾20克，泡打粉3克，酵母3克。
做法1、紫薯洗淨去皮切塊，上鍋蒸熟碾壓成泥。
2、麵粉，糖，泡打粉混合均勻加水，紫薯泥一起揉成麵糰。
3、蒸籠鋪油布，將麵糰按平鋪入，放溫暖濕潤處發至兩倍大。
4、葡萄乾泡水20分鐘後嵌入麵糰上面，涼水上鍋蒸30分鐘左右。
紫薯發糕怎麼做好吃，紫薯發糕的家常做法
7樓：麻利的潘潘
適合9+寶寶的紫薯發糕。
8樓：陌上_卿名酒酒
主料普通麵粉250g紫薯粉3包輔料白糖50g酵母6g雞蛋1個葡萄乾適量。
步驟紫薯發糕的做法步驟11.紫薯粉，也可用紫薯蒸熟碾泥紫薯發糕的做法步驟22.酵母6克。
紫薯發糕的做法步驟33.溫水化開酵母。
紫薯發糕的做法步驟44.打入乙個雞蛋。
紫薯發糕的做法步驟55.攪勻。
紫薯發糕的做法步驟66.加入麵粉和紫薯粉。
紫薯發糕的做法步驟77.加入白糖。
紫薯發糕的做法步驟88.攪成麵糊。
紫薯發糕的做法步驟99.倒入8寸蛋糕模具。
紫薯發糕的做法步驟1010.發酵成兩倍大。
紫薯發糕的做法步驟1111.表面撒上葡萄乾紫薯發糕的做法步驟1212.放蒸鍋大火蒸35分鐘即可紫薯發糕的做法步驟1313.蒸好的樣子。
紫薯發糕的做法步驟1414.倒扣晾涼，完美脫模，吃時切塊即可。
怎麼製作紫薯發糕 紫薯發糕的做法詳細過程**教程╭
9樓：半夏半暖
1.紫薯入鍋蒸熟，趁熱壓成紫薯泥。
2.把麵粉、紫薯泥、酵母、白糖放入容器。
3.緩慢加入水，邊倒邊攪拌。
4.和成麵糰即可（不用使勁揉麵，成團即可）。
5.放入八寸蛋糕模，用手壓平（粘手的話蘸水即可）蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。
6.發好後點綴上葡萄乾，紅棗（也可放其它喜歡的食材）入蒸鍋大火蒸30分鐘後關火，燜5分鐘即可出鍋。
7.蒸好後放涼脫模成功。
紫薯發糕的做法步驟 紫薯發糕的做法步驟介紹
10樓：劍經業
1、紫薯300克、麵粉300克、紅棗20顆、白糖30克、酵母3克、溫水290ml、鹽2克、泡打粉3克。
個紫薯蒸熟去皮。
3、紫薯用叉子壓成泥，壓紫薯泥用叉子比用勺子什麼快多了。
4、麵粉乙份，加少許鹽，也可以不加。
5、酵母3克，在溫水裡溶解。
6、白糖30克。
7、紫薯泥裡加上白糖，這個甜味可以隨自己喜歡調。
8、紫薯泥跟糖攪拌均勻以後加切碎的乾紅棗，紅棗只要洗淨就可以，不用提前浸泡，最好用無核金絲棗。
9、最後往紫薯泥裡加酵母水，然後按照酵母水的量加麵粉，攪拌成粘稠的糊狀就可以。
10、模具裡抹油，然後把麵糊倒入1/3滿，放入蒸屜等它發酵。
11、麵糊發滿模具之後就可以**蒸了，水開之後轉中火，蒸20到25分鐘，關火之後再虛蒸幾分鐘就可以開蓋了。在這裡還有乙個關鍵要說，對於發酵的東西，虛蒸這一步是必須的，因為這能防止回縮。所謂虛蒸就是關火再燜幾分鐘。
紫薯糕的做法
11樓：幹萊資訊諮詢
紫薯糕的做法如下：
需要提前準備食材包括：麵粉150、紫薯135。
1、薯去皮切成片狀。
2、直接放入烤箱中，選擇蒸功能，115度蒸製10分鐘。
3、取出蒸軟的紫薯，加入125克水，用料理機打成細膩的糊狀。
4、把紫薯糊、酵母、木糖醇、麵粉混合。
5、再加入80克水，把麵糊混合成略稀的狀態。
6、放在溫暖處發酵40分鐘左右，體積膨大，表面均勻撒上蔓越莓。
7、烤箱選擇蒸功能，設定成115度、30分鐘。蒸製25分鐘後，在烤箱內燜5分鐘，注意開門時蒸汽散出。
備註：
1、為了加速上汽速度和養活水垢，我使用蒸功能的時候，水箱槽裡加的都是開水。2.用完蒸功能，記得清理底部的蓄水槽，裡面會積些水，移動烤箱的時候要注意，以防漏水。
2、木糖醇可以用白糖代替。
3、蒸過紫薯後，要及時檢視水箱槽裡的水還剩多少，水少時要記住加水，以防蒸發糕是出現缺水現象，缺水後烤箱蒸功能旁邊會有功能提示。
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